Прорастить пшеницу в домашних условиях нетрудно: это самый неприхотливый злак. Быстро даёт проростки, не требует частого промывания. Так что, если вы новичок в проращивании зёрен, начните именно с пшеницы, а мы расскажем, как прорастить её правильно и быстро!
1. Как прорастить пшеницу: подробный поэтапный мастер-класс с фото
2. Как употреблять проростки: 3 способа
3. Как приготовить и употреблять витграсс — витаминизированный сок из пшеничных ростков
Как прорастить пшеницу: выбираем качественное зерно, замачиваем, проращиваем. Фото
Чтобы получить хороший результат, нужно выбрать качественное сырьё — пшеничные зёрна. Мы предлагаем пшеницу для проращивания «Житница здоровья». Её растили в экологически чистых условиях без применения химикатов, термически не обрабатывали. Поэтому такие зёрна подходят для проращивания идеально.
Как оценить качество пшеницы?
Если вы купили пшеницу для проращивания другого производителя, обратите внимание на следующее:
— зёрна должны быть примерно одинаковых размера и формы;
— мелкие и недозревшие зёрна не должны преобладать: желательно, чтобы их вообще не было;
— не должно быть поломанных, повреждённых зёрен;
— отсутствие плесени, потрескавшихся и «морщинистых» зёрнышек.
«Правильная» пшеница, которую наверняка получится прорастить — это одинаковые по форме и размеру, достаточно крупные и сухие, жёлтого цвета зёрна с выпуклыми боками без плесени и налёта/
Проращивание пшеницы: мастер-класс
Вам понадобятся:
— пшеница, подходящая для проращивания;
— стеклянная, керамическая или эмалированная миска;
— марлевая ткань;
— мелкий дуршлаг или специальная крышка-сито;
— плоское блюдо.
Разберём, что нужно делать, поэтапно.
1. Зёрна пшеницы залейте чистой водой и хорошо промойте. Уберите пустые зёрна, которые всплыли, и мусор — они не прорастут.
2. При помощи дуршлага или крышки-сита хорошо промойте зёрна и выложите обратно в миску тонким слоем.
3. Залейте чистой водой и уберите в тёмное место для набухания. Оставьте на 8 часов.
4. Снова хорошо промойте зёрна. На плоском блюде разложите влажную марлю в 5 слоёв. Сверху тонким слоем разложите набухшие пшеничные зёрна. Важно: ткань всегда должна быть влажной, но в блюде не должна стоять вода. Пшеницу нужно разложить тонким слоем, иначе те, что внизу, начнут «задыхаться» и не прорастут.
5. Накройтё зёрна влажной марлей и уберите на 8 часов прорастать в тёмное место, где на пшеницу не попадут прямые солнечные лучи.
Первые проростки появятся примерно через сутки. Не выращивайте слишком больших ростков: они не должны быть длиннее 3 миллиметров. Они должны приятно пахнуть: свежо и ароматно. Если вы вырастили слишком большие проростки, их можно высадить в землю. А когда пшеница даст зелёные ростки, их тоже можно употреблять в пищу или приготовить свежевыжатый сок. О том, как это сделать, расскажем в следующих разделах статьи.
Как употреблять проростки: 3 способа
Употреблять проростки пшеницы можно в чистом виде либо в качестве ингредиента к различным блюдам и напиткам.
В чистом виде
В чистом виде проростки пшеницы следует употреблять по 1 столовой ложке трижды в день. Перед употреблением хорошо промывать под чистой проточной водой.
Куда можно добавить
Проростки пшеницы можно добавлять:
— в овощные салаты;
— перемолоть в блендере и готовить с ними смузи;
— перемолоть и добавлять в кефир или йогурт.
Как приготовить и пить витграсс?
Витграсс — это свежевыжатый сок из пшеничных ростков. Чтобы приготовить его, высадите проростки в землю и дождитесь, пока зелёные листья вырастут на 10-15 сантиметров. Затем срежьте их и нарежьте ножницами на пятисантиметровые кусочки.
Сок можно приготовить в соковыжималке. Если этого агрегата у вас нет, используйте блендер. Хорошо измельчите пшеницу, процедите сок через сито или марлю, разбавьте водой.
Важно: пить витграсс нужно сразу после приготовления. Уже через 15 минут после приготовления его полезность снижается, а через час становится равной нулю.
1 порция витграсса содержит столько витаминов, сколько находится в килограмме свежих овощей/фруктов. Это невероятно тонизирующий напиток, который подарит энергию на весь день и взбодрит.
В нашем магазине вы можете приобрести или заказать качественную пшеницу для проращивания. Она быстро и хорошо прорастает, а проростки имеют очень нежный и мягкий вкус, совершенно не жёсткие и легко разжёвываются.
Также мы продаём замороженный витграсс — сок из ростков пшеницы. Особая технология заморозки позволяет сохранить всё полезное в концентрированном виде.
Идеальным завтраком, отличным энергетиком сыроеды считают пророщенные зерна. Для обеда и ужина они плохо подходят, поскольку стимулируют работу мозга (и кишечника).
Чаще других таким способом «готовят» бобовые, пшеницу и овес. Любители экспериментируют с рисом, гречей, подсолнечником, рожью, кукурузой. К числу экзотических вариантов относят тыкву, орехи, кунжут, расторопшу, лен и амарант.
Какими полезными свойствами обладает и написаны отдельные статьи.
Перед тем как приступить к практике, важно изучить ценность каждой разновидности специфического продукта, выяснить, как правильно прорастить зерна для еды. Процесс хлопотный, но результат оправдывает усилия.
А нужно ли? Отвечают диетологи
Основной аргумент «за» рассматриваемый вариант обработки семян - сохранение в них максимума полезных веществ, которые разрушаются при варке или обжаривании под воздействием температуры. Речь идет об антиоксидантах и витаминах.
Блюда с добавкой из пророщенных зерен работают, как щетка-ерш, удаляя из организма лишнее вредное и ненужное. При регулярном их употреблении в организме происходят следующие положительные изменения:
- повышение тонуса и сопротивляемости к инфекциям;
- улучшение перистальтики;
- очищение крови и других биологических жидкостей, желчных протоков;
- нормализация обменных процессов;
- подтягивание кожи и общее омоложение.
Люди, опробовавшие питание ростками, делятся впечатлениями: «Простые и дешевые блюда при первой дегустации по вкусу непривычные, но и непротивные. Уже на третий день соблюдения «зеленой» диеты, ощущаешь прилив сил.
Источник энергии – жизненные силы матушки-природы».
Совет: при первых попытках сыроедения ограничьтесь чайной ложкой проростков, постепенно увеличивайте дозу, но не увлекайтесь. Максимум – 4 столовые ложки в день. Для усиления эффекта смешивайте два сорта семян. Меняйте меню каждые 2-3 месяца.
Несколько омрачают радужную картинку противопоказания к употреблению пророщенных семян:
- аллергия на глютен (для злаковых);
- детский возраст;
- реабилитация после тяжелой болезни или операции;
- обострение заболеваний ЖКТ (язва, эрозивный гастрит, колит).
Приступом холецистита могут закончиться попытки сыроедения у людей, страдающих ЖКБ.
Дополнительно отметим риски отравления инсектицидами, которыми обильно обрабатывают зерновые в хранилищах, и инфицирования сальмонеллезом.
Как проращивать пшеницу в домашних условиях?
Пшеница - этот материал пользуется наибольшей популярностью, как самый простой и доступный.
Калорийность 100 г составляет ≈ 198 ккал.
Кратко рассмотрим пользу и вред пророщенной пшеницы.
Ценность зерен объяснима сбалансированным содержанием нутриентов. Основа состава - углеводы (34%) и белки (26%), остаток - жиры и клетчатка. В продукте наличествует весь спектр витаминов группы В, а также С, D, Е, Р + множество макро- и микроэлементов (Са, Fe, К, Zn, Cu, I, Se).
Полезный «коктейль» обогащает кровь кислородом, тонизирует, стимулирует иммунитет, стабилизирует работу всех внутренних систем, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. За счет высокой концентрации клетчатки ростки очищают кишечник и нормализуют стул, что благотворно сказывается и на весе, и на внешности.
Если говорить о вреде, то он незначителен. Да, остается риск отравления, при сочетании с молочными продуктами возникает метеоризм, флатуленция.
Как уже было сказано, детям блюда с проростками противопоказаны, а люди с целиакией или другой разновидностью непереносимости глютена знают о своей проблеме и соблюдают диету.
Для проращивания необходимы: зерна, сито, марля, банка или плоская мелкая посудина (стеклянная или пластиковая).
Алгоритм действий состоит из 7 этапов.
Перебрать пшеницу. Выбросить заплесневелые, поврежденные, сморщенные и другие семена при малейшем подозрении на их испорченность.
Отобранный материал очистить от мусора, промыть водой через сито.
Выложить тонким слоем на блюде или в контейнере, замочить, убрать в шкаф или кладовую
Спустя 8-12 часов воду слить, сырье аккуратно промыть через сито или дуршлаг в проточной воде.
Вернуть зерна в посудину, накрыть сверху сложенной в 6-8 слоев влажной марлей, снова спрятать.
Через аналогичный промежуток времени повторить процедуру промывания. И так дважды.
Через 36 часов после первого замачивания ростки (размером ≤ 2 мм) можно есть.
Хранить в неплотно закупоренной банке, в холодильнике. Срок годности – до 5 дней.
Потемневшие семена для пищи не годятся. Если прозевали момент, и зелень выросла больше необходимой, не выбрасывайте плоды своих трудов. Их можно скормить домашним питомцам или использовать для салата (только зеленые вершки).
Зачем и как проращивать овес для еды?
Этот злак содержит Fe, Mg, Mn, Cu, Zn. Диетологи рекомендуют его при низком гемоглобине, дисфункциях кровеносной и обменной системы, ЦНС. Кроме того, овес помогает стабилизировать гормональный фон, отлично скрабирует кишечник, относится к категории продуктов-энергетиков.
Калорийность продукта – 193 ккал. Подходящий сорт называется Гладкозерный.
Описанный выше алгоритм исчерпывающе отвечает на вопрос, как прорастить овес в домашних условиях. Альтернативный вариант – в банке.
Для этого необходимо:
перебрать и промыть семена;
наполнить ими литровую емкость на 40%;
свободный объем залить водой;
горлышко обвязать тканевой салфеткой или марлей, оставить размокать на 8 часов;
через положенное время жидкость смыть, зерна промыть;
посудину зафиксировать под углом (дном вверх), кончик импровизированной крышки окунуть в воду.
Периодически слегка стряхивайте банку.
Пророщенный маш: рецепты и полезные свойства
Тем, кто не в теме, информируем: речь идет об индийской бобовой культуре. Сыроеды ценят именно этот сорт за его вкусовые качества, питательность, антиоксидантное и очищающее действие.
Энергетическая ценность 100 г – 347 ккал.
Показания к употреблению:
- бронхиальная астма;
- артрит и артроз;
- стрессовые ситуации, эмоциональные нагрузки;
- менопауза;
- ОРВИ.
К общему списку противопоказаний добавим камни и песок в почках, поскольку продукт оказывает мочегонное действие.
Проще всего готовить салат из маша, смешав его с ростками злаковых и зеленью, заправить лимонным соком.
Но кулинары на этом не ограничиваются. Бобы добавляют в смузи, каши, сложные салаты, готовят из них рагу, а некоторые – даже котлеты.
Вегетарианский суп
Ингредиенты:
1/3 стакана ростков,
луковица,
яблоко кислого сорта,
800 мл воды,
по ложке растительного масла и лимонного сока,
щепотка карри,
пару веточек кинзы.
По желанию можно повысить питательность блюда, добавив в него морковь, сельдерей, сладкий перец.
Приготовление:
смешайте маш со специями и овощами, залейте холодной водой, 30-40 минут настаивайте;
очистите луковицу, мелко нарежьте, высыпьте в кастрюлю и пропассеруйте;
удалите кожуру с яблока, измельчите фрукт в кубики, засыпьте карри;
маш и овощи промойте, добавьте в кастрюлю с луком, залейте горячим бульоном или водой, кипятите 20 минут;
всыпьте в суп яблоко и держите на медленном огне еще столько же времени;
перед выключением посолите, заправьте блюдо специями и кинзой.
Учтите, при термической обработке ценность ростков снижается, поэтому лучше употреблять их в пищу в сыром виде, добавляя в салаты, кисломолочные напитки, смузи.
Проращенная зеленая гречка: польза и вред
Первое, что нужно усвоить: обычная крупа не подходит. Она не прорастает. Органические зерна без шелухи, их не подвергают тепловой обработке, поэтому и хлопот с ними минимум.
Калорийность – 310 ккал.
Блюда с зеленой гречкой, несмотря на высокую энергетическую ценность, подходят худеющим, поскольку быстро и легко усваиваются.
Показания к употреблению:
- сосудистые заболевания (от атеросклероза до геморроя);
- бесплодие;
- камни в почках и желчном пузыре;
- полипы кишечника;
- обменные нарушения;;
- проблемы с поджелудочной железой.
Список можно продолжать бесконечно, включив все нозологические единицы, даже болезни глаз и зубов.
Зеленая гречка - мощный антиоксидант, иммуностимулятор, кладезь витаминов красоты. Ее рекомендуют спортсменам и студентам в период сессии. Продукт не содержит глютен.
Проростки противопоказаны детям, людям с проблемами свертываемости крови. Они же иногда вызывают вздутие, бурление в животе, возможны также несильные боли из-за распирания кишечника.
Как прорастить семена подсолнечника, чечевицу, рожь и другие зерна?
Ознакомив читателей с основной методикой, кратко остановимся на нюансах.
Подсолнечные семечки вначале очищают от шелухи, перебирают. Этот материал разбухает быстро – в течение 2-3 часов, но часто капризничает (плесневеет). При проращивании важно регулярно промывать и удалять избытки воды.
Чечевица , как и все бобовые, сильно разбухает. Чтобы семена не высохли, их периодически дополнительно взбрызгивают.
Для проращивания ржи используют тот же способ, что и для пшеницы. Отличие в скорости появления ростков (быстрее). Такие зерна рекомендуют употреблять, смешивая с бобовыми.
Расторопша и лен выделяют много слизи, если за семенами не следить и вовремя не промывать их, протухают. Выход – каждые 8-10 часов промывать в дуршлаге.
Вместо резюме отметим, что прорастить зерна для еды на практике несложно. Путем небольших усилий вы получаете продукт-энергетик, обладающий массой полезных свойств.
Присоединяйтесь к нашим telegram каналам, там интересно!
Любой человек и не однажды задумывается о состоянии своего здоровья. В голову приходят разные вопросы. Не последнее место занимает питание. Организм как машина, и на каком топливе он работает, из чего строит клетки и ткани, во многом определяет крепость его в целом.
Пророщенная пшеница - препарат , который одновременно питает организм, снабжает его высококачественными строительными материалами от минералов и витаминов, до белков и клетчатки. И все это в биологически активном, легко усваиваемом виде. Прорастить пшеницу для еды можно в домашних условиях без особых сложностей.
Для чего нужно проращивать зерна
Польза проросшего зерна известна с незапамятных времен . В древнем Китае, еще за 3000 лет до нашей эры, была известна и использовалась целебная сила проростков.
При прорастании зерна , включается процесс органического синтеза и происходит качественное изменение его состава:
- Значительно увеличивается количество различных ферментов, включая амилазу, липазу и протеазу.
- При прорастании цельного зерна , оно превращается в более питательный и удобоперевариваемый в желудочно-кишечном тракте продукт. После этого организм определяет его, как овощ, который является самым легким из видов пищи для переваривания. Полученный продукт не требует для расщепления в пищеварительной системе ферментов, выработанных поджелудочной железой, так как обходится своими, растительными.
Польза от употребления в пищу
- Снижается уровень холестерина, что способствует защите сердца.
- Нормализуется функция желудочно-кишечного тракта.
- Стимулируется и укрепляется иммунная система, позволяя бороться с различного рода инфекциями.
- Решаются возрастные проблемы. Зародыши пшеницы питают кожу и помогают в регенерации новых тканей.
- Стабилизируется уровень сахара в крови.
- Улучшается клеточный метаболизм и мышечное здоровье.
- Проводится профилактика рака прямой кишки, диабета, ущерба от свободных радикалов, блокирования кишечника и многих других заболеваний.
- Снижается артериальное давление.
- Восстанавливается потенция у мужчин.
В двух столовых ложках продукта содержится почти вся суточная потребность организма в витаминах и минералах. И все это не в синтетическом, а в природном виде.
Как выбрать пшеницу для проращивания
Пшеницу для проращивания можно приобрести где угодно: на сельскохозяйственном рынке, в супермаркете или заказать в интернете.
Самый дешевый вариант — рынок . Стоимость 10-литрового ведра пшеницы находится в пределах 70–1 00 рублей. Это примерно соответствует 8 килограммам. Необходимо осмотреть товар при покупке, обратить внимание на неповрежденность зерна и различные примеси. Всегда можно найти семя более чистое, без мусора и цельное. Иногда пшеница для получения лучшего урожая и для хранения обрабатывается химическими веществами. Но чаще зерно ничем не обрабатывается, потому что обработка по стоимости дороже самого товара.Нелишним будет проконсультироваться у продавца.
В магазине цена на 500-граммовый
пакет с зерном для проращивания от 40 до 60 рублей. За эти деньги довольный покупатель приобретет
товар, с яркой и красивой картинкой колосьев и рецептом проращивания на обертке
. Также
надпись на упаковке свидетельствует, что продукт собирался в экологически чистой местности и специально отобран для проращивания. Наверное, правда, но все равно дорого.
Как проращивать пшеницу дома?
Для обычного человека на день норма потребления пророщенных зерен пшеницы составляет примерно 2 столовые ложки. Готовить проростки для еды про запас не нужно, так как они долго не хранятся.
Использование марли эффекта не дает , так как зерно уже впитало в себя необходимое количество воды при замачивании и лишняя жидкость ему не требуется. Марля быстро грязнится, в ней запутываются ростки и, главное, она совсем не нужна.
Употребление в пищу
Продукт можно использовать для еды в исходном виде как основной ингредиент, так и в качестве добавки к различным салатам. Можно пропустить через мясорубку или блендер и добавить по вкусу мед .
Для сохранения максимальной пользы и биологической активности перед едой лучше не подвергать проростки термической обработке.
Жми «Нравится » и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Пшеница – ценный продукт, востребованный на всей планете. Пшеницу мы привыкли использовать для выпечки хлеба, булочек, изготовления макаронных изделий и сладкой выпечки. Большинство людей не могут обойтись без этих продуктов, но вкусно не значит полезно. Поэтому сегодня мы предлагаем действительно полезный для здоровья продукт – самостоятельно прорастить пшеницу.
Как выбирать пшеницу для проращивания
Естественно, чтобы прорастить зерна, необходимо качественное сырье. То есть – пшеница должна быть цельной, но такую вряд ли можно встретить в продаже. Поэтому если вы собрались дойти до конца и узнать, как самостоятельно прорастить пшеницу, то тогда можно отправиться на рынок, в супермаркет или поискать подходящий товар в интернет-магазинах. Главное условие – пшеница должна быть цельной. Если поврежденная, в пакете присутствует мусор, то такой товар не порадует покупателя.
Еще одно золотое правило – пшеница должна быть свежей и естественно, без химической обработки. Зерна ГМО – не подходят, только визуально узнать, какой перед вами продукт, нереально.
Как отличить зерна пшеницы от зерен ГМО: если пшеница обработана химическими веществами, то она вообще не прорастет, или этого процесса нужно будет ждать очень долго.
А чтобы не было сомнений, попробуйте выполнить следующее:
- купленное зерно замочите на ночь в воде – если на утро росточки не проклюнулись, то тогда зерно придется выбросить;
- при покупке пшеницы на рынке, возьмите немного на пробу – если зерна активно прорастают, можно закупить полезного продукта побольше;
- при замачивании зерен на поверхности воды должна появиться тоненькая пленочка – если этого нет, тогда также зерно обработали химикатами;
- для проращивания нужно брать свежую пшеницу, этого урожая. Если предлагают прошлогоднюю, то для этого дела она не годится.
Как прорастить пшеницу в домашних условиях
Способов проращивания пшеницы несколько: пшеницу можно проращивать для того, чтобы употреблять сразу молоденькие ростки в пищу, или делать полезный для здоровья напиток.
Как прорастить зерно:
- зерно нужно перебрать, удалить мусор;
- затем необходимо целые зернышки хорошенько промыть под краном – поместить в пиалу, залить водой – если есть всплывшие зерна, их нужно выбросить;
- подготовьте удобный для проращивания контейнер: насыпьте пшеницу, налейте кипяченую воду, емкость накройте чистой марлей, а можно и крышкой. Только тогда в крышке нужно сделать отверстия для того, чтобы внутрь попадал кислород;
- набухать зерна будут в течение 8 часов, емкость оставьте на столе при комнатной температуре. Если в помещении жарко – тогда придется 2 раза промыть пшеницу;
- наблюдайте, возможно придется подливать новую порцию воды;
- спустя 10 или 12 часов появятся первые проростки. В этот период нужно бережно промыть зерно водой, если в комнате очень жарко.
Второй способ проращивания пшеницы более легкий, потому что не понадобится марля. Нужно подготовить стеклянную банку, пластмассовую крышку. В крышке нужно сделать много маленьких отверстий. Затем насыпать в чистую банку подготовленную пшеницу, налить воду, закрыть крышку и оставить на ночь. Спустя 8 часов промыть зерно, оставить его в банке без воды, но только пшеницу нужно распределить равномерно по дну и оставить еще на 8 часов. После чего можно собирать урожай. Самые полезные ростки – достигшие 2-х мм, их можно собрать и съесть.
Как прорастить пшеницу в домашних условиях до зеленых ростков
Чтобы получить зеленые росточки, нужно:
- Подготовить поддон для проращивания, положить на дно салфетки (если это специальная емкость с отверстиями).
- В контейнер нужно насыпать тонким шаром грунт. Хватит 5 см, обязательно землю нужно увлажнить.
- Зародыши пшеницы нужно посадить в землю, сделать «душ» – то есть, полить зерно из пульверизатора.
- Затем накрыть увлажненной салфеткой. Емкость поставить на солнечное место.
- Спустя 10 дней (а может и на 1-2 дня раньше), появятся первые зеленые росточки. Их можно срезать ножницами чуть выше корня. Хранить собранный урожай, если сразу не использовали, можно в холодильнике в течение недели. Добавлять зеленые ростки пшеницы можно как в салат, так и сделать сок.
Для того чтобы сделать сок из ростков пшеницы, то можно и немного подождать, пока зеленые проростки достигнут в росте около 12 см. Использовать их необходимо только для сока, в пищу такие большие пшеничные ростки не годятся. Для того чтобы сделать сок, воспользуйтесь блендером и не забудьте полезный продукт разбавить водой.
В процессе термической обработки зерна в нем практически не остается витаминов. Неужели нет способа сохранить витамины и при этом приготовить вкусное блюдо? Конечно, есть. Это проращивание. Польза пророщенного зерна гораздо выше пользы продуктов его переработки.
Под воздействием воды в зерне разрушаются вещества, препятствующие прорастанию. В процессе ферментации сложные сахара (углеводы), белки и жиры расщепляются до более простых. В зерне резко увеличивается количество витаминов и антиоксидантов . Организм не тратит энергию на их усвоение, а только получает живительную силу, которую зерно передает побегу.
Что проращивать и как правильно выбирать сырье
Полезные свойства пророщенного зерна:
- повышают иммунитет;
- нормализуют обмен веществ;
- омолаживают организм;
- улучшают пищеварение;
- очищают кровь и лимфу;
- стабилизируют деятельность всех систем организма;
- повышают работоспособность и жизненную силу организма.
Проращивать можно практически любые злаковые, бобовые и семена овощей. В последнее время стало модно проращивать орехи. Пшеница, рожь, ячмень и овес прорастают быстро и очень питательны.
Из бобовых культур проращивают нут, маш и чечевицу. Быстро прорастают семена подсолнечника и льна. Каждый сам решает, что ему подходит больше. Одни растят для себя только гречку или пшеницу, другие проращивают сразу несколько культур.
Пшеницу и овес можно купить на рынке. Уже при покупке нужно обратить внимание на качество сырья. Если встречается много сорных и недоспелых зерен, то их лучше не брать. Маш и чечевица встречаются в продуктовых магазинах.
Гречка с древних времен известна своими лечебными свойствами. Читайте про и ёё полезные свойства в нашей статье.
Эхинацея является цветком здоровья и обладает ценным иммуномодулирующим действием. вы сможете прочитать, как данное растение полезна для поднятия иммунитета.
Желательно закупать зерно у постоянных поставщиков , которые гарантируют экологическую чистоту товара. Закупать можно по килограмму или впрок. Хранят зерно в сухом недоступном для грызунов месте.
Проращивание - это процесс, который включает промывку зерна, замачивание, сливание и регулярное промывание зерен до момента появления ростков. Зерно внимательно осматривают и убирают с видимыми признаками порчи: недозрелые, черные, поврежденные.
Сначала отсеивают мертвые семена. Для этого погружают зерно в емкость с водой. Всплывшие «пустые» семена и мусор выбрасывают. Затем зерно промывают и обеззараживают. Готовят слабый раствор марганцовки, заливают сырье, тщательно перемешивают и оставляют на некоторое время. Через 5 минут воду сливают через марлю и зерно трижды промывают в проточной воде.
Важно правильно подобрать посуду. Для замачивания следует брать стеклянную, эмалированную, фарфоровую или глиняную посуду, не выделяющую токсичные вещества. Если используется пластиковый контейнер, то он должен быть сделан из пищевого пластмасса.
Лучше всего подойдут глиняные горшки. Они обладают способностью впитывать до 10% влаги и постепенно отдавать ее росткам, исключая заплесневение семян. Стенки горшка дышат, обеспечивая доступ воздуха ко всем зернам.
Способы проращивания зерна
Существует несколько способов проращивания зерна для питания в домашних условиях: обычный и баночный.
Баночный способ
Промытое и прошедшее дезинфекцию зерно помещают в банку, заполняя на 1/3 от ее объема. Если для проращивания используются бобовые культуры, то банку заполняют на 1/4. Зерно (семена) заливают водой на 2/3 объема банки, на горлышке закрепляют резинкой марлю (не капрон) и оставляют при комнатной температуре в любом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей. Через 10-12 ч, когда семена набухнут, воду сливают через марлю и снова промывают сырье.
Оставшуюся воду тщательно сливают. Банку держат горизонтально и осторожно встряхивают для равномерного распределения зерна. Потом ее переворачивают вниз горлышком и ставят в наклонном положении в чашку. Угол наклона не должен превышать 45°.
Чтобы банка не меняла своего положения во время прорастания семян, под нее можно вырезать подставку (седло) из пенопласта. На дно чашки наливают немного чистой воды и погружают в нее конец марли. Марля выступает в роли фитиля для всасывания воды. Воздух свободно проходит через марлю, создавая оптимальные условия влажности и аэрации.
Качественные семена должны наклюнуться через 8-10 часов . Их вновь дезинфицируют розовым раствором марганцовки, 3 раза промывают чистой водой, тщательно сливают последнюю воду, марлю снимают. Белые проростки можно начинать кушать. Именно в таком зерне содержится максимум питательных веществ.
Пророщенное зерно хранят в холодильнике. Даже при низкой температуре ростки продолжают расти, не теряя своей питательной ценности.
Данный способ не требует для выращивания больших площадей, семена наклевываются быстро, на уход за сырьем тратится минимум времени. Достаточно иметь стеклянную банку, литраж которой зависит от потребностей конкретной семьи. Промывать сырье и закладывать для проращивания в банку лучше утром. Второй раз промывать и укладывать на аэрацию надо вечером. Таким образом, проростки будут готовы к завтраку уже на следующий день.
Более простой способ проращивания
Зерно перебирают, промывают и раскладывают тонким слоем в широкий контейнер или поднос. Сырье заливают чистой водой так, чтобы она покрывала каждое зернышко и переносят в теплое место. Через 6-8 часов зерно необходимо промыть и накрыть влажной марлей. В идеале за сутки сырье для улучшения проращивания промывают до 3 раз. Марля всегда должна быть влажной. Ее снимают и смачивают водой, или сбрызгивают из пульверизатора.
Чтобы зерна не подсохли, поднос (контейнер) можно накрыть крышкой, оставив щель для дыхания зерен. Через сутки зерно или крупу можно есть. Пшеница после такой обработки остается немного твердой. Ее измельчают в блендере или тщательно разжевывают. Овес становится мягким и очень вкусным. Зеленую гречку можно есть уже через 6 часов начала проращивания.
Особенности проращивания льна, амаранта и подсолнуха
Если пшеница, овес, маш и гречка прорастают легко, то лен и амарант вызывают ряд сложностей. Лен проращивать труднее из-за образующейся при контакте с водой слизи. Жесткая кожура при попадании на нее воды образует вокруг семечка скользкий мешок из слизи. Семена нужно промыть несколько раз в проточной воде, а затем выложить в поднос на мокрое матерчатое полотенце. Через сутки должны появиться первые беленькие росточки.
Интересуетесь натуральными продуктами? Читайте про и их свойства в нашей статье.
Про способы повышения иммунитета народными средствами вы можете узнать в . Обзор трав, фруктов и других продуктов способных поднять Ваш иммунитет.
Питание и диета при оксалатах в моче: . Только полезные советы.
Амарант и кунжут тоже капризничают при прорастании. Промытые семена распределяют по плоской поверхности (поднос), заливают водой на 1-2 мм и накрывают сверху другим плоским предметом. 1-2 раза в день смачивают водой (но не заливают), если семена подсыхают.
Интересно проращивать семена подсолнечника. Стакан очищенных от шелухи семян заливают 3 стаканами воды и оставляют для набухания на 1-2 часа, затем промывают. На этом этапе можно и остановиться. Семена получаются очень вкусными и питательными , но лучше продолжить проращивание. Так их промывают каждые 8 часов и тщательно сливают воду до тех пор, пока ростки не достигнуть желаемых размеров.
Как правильно есть пророщенное зерно
Не стоит употреблять в еду слишком длинные ростки. Наибольшую питательную ценность они представляют в момент появления белого росточка. Когда побег уже зеленый, он не так полезен, хотя многие убеждены в обратном. Приучать себя к проросткам надо постепенно , начиная с 1-2 чайных ложек в день, добавляя их в йогурт, мюсли или кашу. Желательно смешивать по два разных вида проростков, например, овес и гречку, пшеницу и амарант.
За 3 месяца количество проростков доводят до 3-4 чайных ложек в сутки (70 г). Не рекомендуется добавлять пророщенное зерно во время приготовления горячих блюд. При термической обработке их ценность резко уменьшается. Проростки есть желательно только по утрам на завтрак.
Во второй половине дня и перед сном кушать их нежелательно, они обладают сильным стимулирующим эффектом.
В результате небольшого обзора культур для проращивания напрашиваются следующие выводы:
- Покупать зерно надо у постоянных поставщиков, гарантирующих высокое качество сырья;
- Зерно перед проращиванием необходимо продезинфицировать;
- Посуда должна быть из натурального материала;
- Начинать нужно с более простых культур;
- Приучают себя к употреблению пророщенного зерна постепенно.