Варенье из арбуза
– это вкусное, насыщенное лакомство, которое станет любимым в любой семье. Его можно готовить из корочек или мякоти, с добавлением мяты, лимона, дыни и т.д. Наши новые вариации приготовления непременно придутся вам по душе.
Варенье из арбуза: рецепт
Вам понадобится:Ванилин
- мякоть арбузная, сахарный песок – по 1 кг
- лимон
- пакетик пектина
Особенности приготовления:
Удалите из плода корочки – зеленые и белые. Из остальной части удалите косточки, нашинкуйте кубиком. Сложите в отдельную емкость, пересыпьте сахарком, дайте постоять пару часов, чтобы выделился сок. Полученную массу переместите на плиту, варите после начала кипения еще примерно полчасика. Отстаивайте пару часиков, опять проварите. Для приготовления вам понадобится 3 таких подхода. Перед последней варкой перетрите содержимое через сито, перебейте дополнительно в блендере, смешайте с ванилином и лимоном. Для густоты введите пектин. Разлейте по баночкам.
Варенье из мякоти арбуза
Отберите крупный арбуз, разделите его острым ножом пополам, достаньте мякоть, порубите маленькими кусочками, сложите в подходящую посудину, поместите на слабый огонь. Помешайте, подождите, пока содержимое не убавится вдвое. Снимите с плиты, дайте кашице слегка остыть. Кашицу перетрите сквозь сито. На сите должны остаться только косточки. Жидкую субстанцию перелейте в кастрюлю, поместите на плиту. Во время варки старайтесь как можно чаще перемешивать содержимое. По итогу у вас должна получиться густая масса красивого янтарного цвета. Распределите по емкостям, завинтите крышечками.Варенье из арбуза мякоти - рецепт
Необходимые компоненты:
Сахарок – 0,4 кг
- чистая вода – 0,25 стакана
- лимон
- мякоть арбузная – 0,4 кг
Тонкости приготовления:
Сначала вырежьте, а после – нашинкуйте арбузную мякоть (не забудьте убрать из нее семечки). Сложите в подходящую посудину, смешайте с ¼ стакана воды, варите до размягчения (уйдет на это примерно полчасика). Срежьте цедру с вымытого лимона. Сделайте сироп из сока лимона и 0,25 кг сахарка. Смешайте с арбузной мякотью остатки сахара, дайте время, чтобы он полностью растворился. Смешайте с цедрой и сиропом. Массу варите примерно 40 минут, пока содержимое не приобретет нужную густоту.
Попробуйте и .
Варенье из арбуза на зиму
Ингредиенты:
Порезанная арбузная мякоть – 4 ст.
- сахарок – полтора стакана
- имбирь – большая ложечка
- свежая измельченная мята – 0,6 стакана
- цедра и сок от лимона – по 2,1 ст. ложечки
- перец черный – 0,6 ч.л.
Тонкости приготовления:
Сложите в чашу блендере лимонную цедру, мяту, сахарный песок, аккуратно перебейте. При помощи блендера также необходимо размешать арбузную мякоть и черный перец. Подготовленные ингредиенты сложите в подходящую емкость, поставьте для варки, пока содержимое не убавится вдвое. Для ускорения процесса можно слить сладкий сок. Влейте лимонный сок, немного вина, введите имбирь. Смесь варите около 8 минут. Сложите заготовку в баночки, завинтите крышками.
Заготовьте и .
Рецепт с арбузными корочками
Вам понадобится:
Корочки – 1 кг
- лимон (можно использовать также апельсин)
- песок сахарный – 1,22 кг
- ванилин
- три стаканчика воды
Как приготовить:
От плода отделите белую кожуру. Избавьтесь полностью от розовой мякоти и плотной кожуры. Корочки нашинкуйте удлиненными или фигурными кусочками. Следите за тем, чтобы они были небольшого размера. Каждую корочку наколите вилкой, отправьте в раствор соды на 4 часа. Раствор готовится из маленькой ложечки соды и литра воды. Это позволит долькам сохранить красивую форму. Кожуру промойте, залейте чистой водой, дайте постоять 30 минут, помойте, залейте опять, оставьте на полчасика.
А как вам ?
Рецепт с дыней
Вам понадобится:
Дыня, арбузик – по 1 кг
- песок сахарный – 1 кг
- стаканчик воды
- ваниль
- кислота уксусная – по вкусу
- лимонный сок (из одного плода)
Тонкости приготовления:
Срежьте внешнюю корочку с плодов, удалите мягкую сердцевину, покрошите маленькими ломтиками. Обварите уксусом, разведенным в равных количествах с водой. В холодную воду переложите нарезанные ломтики. Сразу же переложите на сито, чтобы вода лишняя стекла. Сделайте сладкий сироп из 1 кг дыни, сахарка, лимонного сока и стаканчика чистой воды. Для усиления вкуса можно ввести небольшое количество ванилина. Сироп варите до полного выпаривания воды. Выложите в сваренный сироп ломтики дыни, проварите до прозрачности. Разложите в теплом виде по баночкам, прикройте пергаментом, перевяжите шпагатом.
Советы по приготовлению:
1. Во время варки содержимое обязательно размешивайте. Это предотвратит пригорание, которое может испортить вкус готового лакомства.
2. Для заготовок из мякоти выбирайте плоды поздних сортов, поскольку в них содержится большое количество глюкоза и сахарозы. В мякоти поздних сортов есть еще одно преимущество – в них не так много косточек.
Заготовьте и такое - оно будет необычайно вкусным, понравится всему вашему семейству.
Арбуз - любимое летнее лакомство практически каждого человека. Кроме того что этот плод очень вкусный, он еще и полезен для здоровья. В мякоти присутствуют витамины В, С и РР, фолиевая кислота, клетчатка, каротин. Все эти элементы благотворно влияют на работу всех систем и органов. К сожалению, период, когда можно полакомиться этой ягодой в свежем виде, совсем небольшой, буквально месяц-два. Поэтому многие хозяйки делают заготовки из арбуза впрок. Они его квасят, консервируют, замораживают. Но в данной статье речь пойдет о том, из арбуза. Рецепт этого лакомства будет представлен вашему вниманию не один, а целых три. Блюда, приготовленные по этим описаниям, отличаются приятным ароматом, красивым внешним видом и необычайным вкусом.
Варенье из арбуза (мякоти)
Этот вид лакомства готовится именно из красной части этого бахчевого растения. Арбуз очистить от корок, удалить из него семечки. Мякоть (500 г) нарезать мелкими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Влить туда же кипяченой воды (200 г) и поставить посудину на огонь. Варить арбуз до тех пор, пока он не станет мягким. Далее жидкость слить, а в арбузную мякоть добавить полкилограмма сахара и цедру одного лимона или апельсина. В отдельной посудине приготовить сироп. Для этого растворите в воде (200 г) сахар (300 г) и вскипятите. Залить полученную жидкость в кастрюлю с мякотью и варить до загустения. Далее варенье из приготовленное, расфасовывается по стерильным стеклянным баночкам, закупоривается и хранится в прохладном помещении.
Варенье из арбуза. лакомства из корочек
Не спешите выбрасывать шкурки от съеденного полосатого овоща. Из белой плотной мякоти, которая находится сразу под зеленой кожурой, можно приготовить очень вкусное и полезное варенье.
Соберите все корки от одного арбуза среднего размера (около 4 кг). Ножом снимите верхний зеленый слой. Белую мякоть нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и пересыпьте сахаром (1 кг). Оставьте заготовку на несколько часов. Когда масса пустит сок, поставьте посудину на огонь, доведите до кипения и томите варенье полчаса. Далее выключите плиту и дайте заготовке полностью остыть. Выдавите в арбузную массу сок одного маленького лимона и снова проварите ее. После очередного остывания протомите варенье еще раз или два. Затем разложите его по стерильным емкостям и закрутите металлическими крышками. Варенье из арбуза, рецепт которого вы сейчас узнали, получается красивого золотистого цвета. Кусочки остаются цельными и прозрачными. Это лакомство очень похоже на мармелад: и по внешнему виду, и по вкусу.
Варенье из арбуза (рецепт с добавлением дыни)
Эта сладость так и тает во рту. Такое варенье имеет медовый привкус, приятный аромат, а внешне напоминает желе.
Для приготовления данного лакомства понадобятся в равных пропорциях корки арбуза и дыни (по полкилограмма). Их нужно очистить от тонкой внешней кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Далее подготовленную мякоть заливают солевым раствором, приготовленным из литра воды и двух больших ложек соли, и выдерживают полчаса. Затем замачивают в чистой горячей воде (80-90 градусов) на 10 минут. По истечении этого времени воду сливают, а кусочки арбуза и дыни заливают сиропом. Его готовят из 600 г воды и 400 г сахара. Варят варенье в несколько заходов способом, описанным в предыдущем рецепте. Закатывают заготовку в баночки и хранят в погребе или холодильнике.
Приготовьте впрок варенье из арбуза и угощайте своих родных и друзей круглый год вкусным лакомством. Почувствуйте вкус лета холодной зимой. Приятного аппетита!
Арбузное варенье – это не только вкуснятина, но и возможность вспомнить летние дни. Готовка простая и без особых хитростей. Давайте рассмотрим несколько рецептов необычного варенья.
Когда кушаем свежий арбуз, то кожура отправляется в мусорное ведро. Теперь же оставляйте столь ценный продукт. Первый рецепт будет именно таков: варенье из арбузных шкурок . Для приготовления понадобится:- большой, спелый арбуз с темно-зеленой коркой (минимум желтых пятен!):
- лимон – 1-2 штуки;
- сахар – 1-1,2 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонная кислота – 2 грамма;
- питьевая сода – 3 ст.л.
Мы поделились двумя вкуснейшими рецептами. Добавляйте к арбузу апельсин, виноград, дыню и наслаждайтесь необычным сочетанием фруктов-ягод. А чтобы сделать арбузные цукаты, выудите из варенья со шкурки ломтики, обваляйте в сахаре и подсушите в духовке. Приятного аппетита!
Арбузы не только чрезвычайно вкусны, но и очень полезны. В сезон не стоит упускать возможности полакомиться этой сладкой ягодой. Кроме того, её можно использовать и для заготовок на зиму. Например, можно сварить вкусное варенье из арбуза. Причем для варки годятся все части арбуза – и мякоть, и корки.
Для варки варенья подходят арбузы с плотной, упругой мякотью, ни в коем случае, не перезрелые. Способ приготовления варенья стандартный. К подготовленному продукту добавляется сахар, а потом осуществляется варки. Варить можно несколькими способами:
- Однократная варка . Варенье уваривается до нужно густоты за один раз. При варке нужно будет постоянно помешивать варенье, чтобы не допустить пригорание.
- Многократная варка . Данный способ требует времени, но зато он менее трудоемкой. В этом случае варенье доводится до кипения, кипятится 3-5 минут и оставляется до настаивания на 8-12 часов. Затем варка повторяется еще 2-4 раза, пока варенье не дойдет до готовности. При многократной варке сироп хорошо пропитывает кусочки фруктов, при этом, они остаются целыми.
Для придания более выраженного вкуса варенью в него добавляют лимонную кислоту. Можно также добавлять различные фрукты. Самой частой добавкой является лимон, но можно использовать и другие фрукты или ягоды.
Хранить арбузное варенье можно и в холодильнике, и при комнатной температуре.
- Если есть возможность хранить на холоде, то готовый продукт просто разливают в чистые банки и накрывают капроновыми крышками.
- Для хранения при комнатной температуре необходимо тару простерилизовать. Затем в еще горячие банки разливают варенье, которое только сняли с плиты.
Интересные факты: на сегодняшний день известно более 1200 сортов арбузов, но все эти разновидности делят на четыре категории. Это арбузы с косточками, без косточек, мелкоплодные и с желтой мякотью.
Варенье из арбузной мякоти на зиму
Это варенье готовится из мякоти арбуза. В идеале нужно использовать сорт без косточек, но можно взять и обычный арбуз, но косточки аккуратно убрать. Можно делать такой варенье из неспелого арбуза, но тогда нужно взять больше сахара (в полтора раза). А чтобы варенье было более ароматным, можно добавить специи – кардамон, гвоздику, имбирь, корицу, ванилин.
- 2 кг мякоти арбуза;
- 2 кг сахара (или 3 кг, если арбуз неспелый)
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
- специи – по желанию.
Срезаем с арбуза корки, мякоть без косточек нарезаем кубиками с длиной грани около 2 см. При нарезке будет выделяться сок, старайтесь собирать его. Перекладываем нарезанную мякоть вместе с соком в варочный таз или кастрюлю, пересыпаем половиной нормы сахара. Оставляем на пару часов, чтобы выделилось больше сока.
- 500 гр. арбуза;
- 500 гр. дыни;
- 2 лимона;
- 1 кг сахара.
Хорошо вымоем арбуз и дыню, очистим от корок и семян. Мякоть обоих плодов нарезаем небольшими кусочками. Складываем мякоть арбуза и дыни в варочный тазик, пересыпаем сахарным песком (половиной нормы). Оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.
Если с вами случилась такая же история, как и со мной: вы приволокли с рынка арбуз, разрезали, а он… несладкий, то это не значит, что вам не повезло. У вас теперь имеется отличный повод научиться варить варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками прилагается вам в помощь. Главное – заглянуть в супермаркет и купить там пару лимонов и пару пакетиков «Желфикса» или «Желейки». Без них, увы, варенье не получится. Без пектиносодержащих добавок у вас выйдет либо морс, либо, если вы не разобьете блендером кусочки, сладкий арбузный суп. В наши же планы подобные результаты не входят. Мы с вами сделаем кисло-сладкое кораллового цвета варенье с весьма ощутимым арбузным ароматом.
Ингредиенты:
- 1,5 литра арбузного сока
- 1 литр сахара
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока
- 2 пакетика желфикса 2:1
Я намеренно дала количество продуктов в объемах, потому что по весу арбуза с коркой и косточками трудно оценить, сколько из него получится мякоти. А вот измерить объем уже отжатого сока более чем легко. Достаточно просто взять стеклотару подходящего размера.
Как приготовить варенье из арбуза
Я начала с того, что завесила оставшиеся пол-арбуза. Вышло 3,5 кило.
Далее нужно было выскрести из него мякоть. Я где-то прочитала, что резать арбуз для варенья нужно специальным образом – по линии косточек. И потом эти косточки аккуратно вынуть. Но на моем арбузе этих линий я обнаружить не смогла. Либо сорт какой-то не классический, либо у меня с глазомером какие-то проблемы. Так что я вручила детям ложки и они жизнерадостно вынули из арбуза всю мякоть вперемешку с косточками.
И тогда я поняла, что главный вопрос – как эти косточки теперь отделить? Сначала я попробовала протирать куски арбузов через сито. Это оказалось очень муторным и малопродуктивным занятием. Попытки натереть мякоть на терке также результатов не дали – косточки падали в таз вместе с мякотью. И тогда я решила действовать по-старинке. Встала над тазиком и тупо перебрала арбузную мякоть руками, отделяя косточки. Замерила время. Ушло на это ровно 15 минут. Косточек было очень много, они были мелкие и половина белые. В общем, занятие для сильных духом. Постепенно все крупные куски я разобрала и остался на дне кастрюли сок вперемешку с косточками, вот его я и процедила через сито. Получилось вот что.
Берем блендер и превращаем арбузную массу в сок. В процессе взбивания получается очень много розовой пены – хватило на две полных чашки для детей.
Сок еще раз процеживаем через сито. Непонятную трясучую массу, которая остается после процеживания, выбрасываем. А сок вымеряем по объему. У меня получилась банка на полтора литра (в процессе приготовления сока часть была выпита, иначе его вышло бы побольше). Отмеряем в литровую банку сахар.
Из лимонов выжимаем сок. У меня были два лимона исполинских размеров – из них получилось ровно полстакана сока.
Выливаем лимонный сок в кастрюлю с арбузным. Ставим на плиту и доводим до кипения. Берем два пакетика желфикса 2:1. Высыпаем его в миску. Смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Высыпаем в закипевший арбузный сок и быстрыми движениями перемешиваем. Лучше всего веничком мешать – ровно расходится.
Доводим арбузный сок с пектином до кипения, высыпаем в него сахар и кипятим интенсивно в течение 5-7 минут. Осторожно! Не оставляйте кастрюлю без присмотра! Сок может начать при кипении подниматься вверх, чтобы сбежать. И надо успеть либо уменьшить нагрев плиты, либо приподнять кастрюлю над конфоркой.
Готовое варенье получается достаточно насыщенного кораллового цвета. Глубокого, немного прозрачного. В горячем виде оно жидкое. Проверить, насколько хорошо прореагировал с арбузным соком пектин, можно очень просто: взять плоскую тарелку и вылить на нее немного варенья. Оно должно достаточно быстро зажелироваться. Значит, можно разливать варенье по банкам.
У меня получилось полтора литра варенья. На следующий день оно уже схватилось и держалось на ложке горкой.
