Гусиные яйца: польза и вред, стоимость. Польза и вред гусиных яиц, можно ли их есть

10:28

Гусиные яйца отличаются от куриных не только большими размерами, но также и более прочной скорлупой, покрытой известняково-белым налетом.

В сравнении с куриными они имеют более насыщенный вкус, хотя ароматность и уровень жирности у них меньше. Свойства продукта позволяют широко применять его в кулинарии, хотя запах и привкус у него специфические.

Перед тем как употреблять гусиные яйца, нужно изучить его полезные свойства, противопоказания, узнать рекомендации относительно употребления.

Какие яйца полезнее – куриные или гусиные? Можно ли употреблять гусиные яйца в пищу, какова их польза для организма, есть ли вред, как правильно использовать и где, кроме кулинарии, используется продукт?

Как выбрать хороший продукт

Приобрести гусиные яйца можно на ферме, где разводятся эти птицы – в магазинах они не продаются .

Хранить продукт нужно при температуре не больше 12 градусов , а влажность - не менее 85 процентов. Можно повысить срок хранения, если предварительно промыть яички.

Состав и калорийность

В 100 граммах продукта содержится 13,9 г белков, 13,3 г жиров, 1,4 г углеводов.

Калорийность - 185 ккал, но также зависит от способа обработки: так, в жареном виде они калорийнее, чем в отварном.

В составе содержатся витамины А, Е, К, группы В, минералы: , калий, сера, . Есть легкоусвояемые белки и жиры.

Какие яички полезнее

Чаще всего в пищу употребляются и , о полезных свойствах которых известно многое. Другие виды в рационе встречаются реже.

Регулярное употребление продукта может насытить организм веществами, благотворно влияющими на работу мозга , поддерживающими правильный уровень половых гормонов.

Яйца способствуют очищению кровеносных сосудов, благотворно влияют на память.

Отдельно стоит сказать о желтках . В них содержится очень ценное вещество - лютен, которое помогает предупредить многие заболевания органов зрения.

Употребление продукта может быть полезно для беременных, так как компоненты состава благотворно влияют на развитие мозга плода.

Витамины группы В в сочетании с магнием помогают укрепить нервную систему . Продукт насыщает белками и аминокислотами.

Есть польза для сердца и сосудов , поскольку яички помогают укрепить сердечную мышцу, снижают уровень плохого холестерина. Отмечено положительное влияние на работу мозга, умственную активность.

Рассмотрим, как продукт может повлиять на отдельные группы граждан:

Для взрослых мужчин и женщин

Тут все зависит от выбора яиц и от отсутствия противопоказаний. Тогда продукт при умеренном употреблении принесет только пользу.

Беременных и кормящих

Полезны ли гусиные яйца беременным и кормящим? Определенную пользу гусиные яички могут иметь для будущих и кормящих мам, употреблять его нужно осторожно из-за высокой аллергенности .

Детей

Вводить продукт в рацион лучше детям старше семи лет . Если употреблять его правильно и умеренно, он будет способствовать правильному развитию, улучшению умственной активности.

Пожилых людей

Для людей в возрасте гусиные яички полезны, так как помогут укрепить сердечно-сосудистую, нервную, костную системы . Очень полезен лютин, который помогает сохранить хорошее зрение.

Спортсменов

Состав продукта полезен для тех, кто активно занимается спортом или трудится физически, поскольку в нем содержится ценный белок, ряд аминокислот .

Потенциальная опасность и противопоказания

Гусиные яйца более аллергенны, чем куриные , поэтому их нельзя давать маленьким детям – включают их в рацион с семи лет.

Их ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде : по статистике, они наиболее подвержены заражению сальмонеллезом.

Это отчасти связано с тем, что гуси – не самые чистоплотные птицы. Поэтому нужно тщательно очищать продукт и готовить его дольше, чем обычно.

Вредны яйца, которые собраны не сразу после снесения .

Спустя три часа в них могут попасть вредные микроорганизмы, с которыми могут не справиться ни моющие средства, ни термическая обработка, поэтому собирать нужно как можно раньше.

Гусиные яйца ни в коем случае нельзя употреблять сырыми. Перед готовкой стоит тщательно промыть их моющим средствами.

Варятся они дольше, чем куриные. Яичницу-глазунью готовить из них также не стоит: лучше сделать омлет или дождаться, пока желток пропечется.

Можно использовать яйца гусыни для приготовления тех же блюд, что и куриные , но нужно готовить их дольше и тщательнее. Не рекомендуется употреблять их слишком часто и в больших количествах.

В кулинарии

Гусиные яйца могут применяться для готовки различных блюд, для выпечки, десертов, запеканок. Их можно добавить при приготовлении соусов, например, майонеза. Можно класть их в разные закуски, салаты.

Запекание

Во многих странах популярны запеченные гусиные яйца . Чтобы их приготовить, нужно аккуратно сделать в скорлупе маленькое отверстие, чтоб убрать содержимое.

Затем белок и желток перемешиваются со специями, овощами, орехами и другими продуктами. Все измельчается в блендере до однородной консистенции.

Потом этой массой снова наполняется скорлупа (с помощью шприца), и блюдо отправляется в духовку. Предлагаем еще несколько интересных рецептов.

Омлет

Омлет из гусиного яйца, видео-рецепт:

Фаршировка грибами

Яйца, фаршированные грибами . Нужно взять 4 гусиных яйца, сушеные грибы, молоко, луковица, майонез.

Приготовление : В глубокую тарелку высыпьте грибы, залейте молоком, оставьте на 2-3 часа. Затем слейте молоко, промойте грибы и оставьте их на семь минут.

Разогрев сковородку, обжарьте мелко нарезанный лук и грибы. Яички сварите, снимите скорлупу, разрежьте на две половины и уберите желток.

Желток разомните в кашицу и смешайте с грибами, майонезом и луком. Этой смесью наполните половины белков. В конце посыпьте блюдо нарубленным укропом.

А вот и главный производитель утиных яиц

Утиные яйца нельзя назвать привычным продуктом. Они практически не встречаются в магазинах. Многие не знают отличие от куриных кроме размера. А это очень ценный продукт. Утиные яйца полезны для здоровья. Но при неправильном приготовлении можно нанести организму вред.

Можно ли есть утиные и гусиные яйца?

А вот и предмет обсуждения на тарелочке

Мнения по поводу того, едят ли утиные яйца и гусиные, расходятся. Ученые и врачи спорят. Одни считают их условно годными в пищу. Другие не умаляют их ценности для здоровья и рекомендуют включить в рацион.

Вкус утиных яиц насыщенный, слегка сладковатый. Они содержат больше калорий и усваиваются тяжелее куриных. Гусиные размером больше утиных, без специфического запаха.

Можно употреблять утиные яйца в пищу из-за содержащихся питательных веществ, витаминов. Они содержат много белков и жиров, но отсутствуют углеводы. И вот какую пользу, могут принести организму вещества, входящие в состав:

  • способствуют очищению сосудов, выводя из организма различные токсины;
  • антиоксиданты, входящие в состав утиных яиц, оказывают благоприятное влияние на зрение, служат хорошей профилактикой от различных заболеваний зрительной системы;
  • улучшают внешний вид и состояние ногтей, кожи и даже волос;
  • оказывают стимулирующее действие на мозговую активность, благотворно влияют на функционирование клеток головного мозга.

Чтобы принести организму пользу, нужно кушать утиные яйца не чаще двух раз в неделю. Но некоторым людям они противопоказаны:

  • при склонности к аллергии утиные яйца надо полностью исключить;
  • для людей, соблюдающих диету, калорийный продукт приведет к прибавлению веса;
  • для детей младше 6 лет слишком тяжелая пища;
  • кормящим и беременным женщинам стоит воздержаться от употребления утиных яиц.

Можно ли детям утиные яйца?

Со скольких лет можно давать утиные яйца детям?

Родителей часто интересует вопрос, можно ли кушать утиные яйца детям? Диетологи и врачи сходятся во мнении, что детскому организму сложно переварить настолько тяжелую пищу.

Около года в рацион малышей вводят перепелиные яйца. Утиные и гусиные не стоит предлагать до 6 лет, в том числе, из-за большей подверженности сальмонеллезу.

Утиные яйца не настолько редкие, как страусиные. А по ценности опережают куриные. Дважды в неделю полезно съесть отварное утиное яйцо или сделать пышный омлет.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Об употреблении в пищу куриных яиц и их неоспоримой пользе для человека широко известно. Но не каждый городской житель видел гусиные яйца в живую, хотя по качеству и содержанию витаминов они богаче привычных нам яиц перепелок или хохлаток. Здесь пойдет речь о достоинствах и недостатках не совсем обычного съестного деликатеса, о том, можно ли есть гусиные яйца без ущерба здоровью.

Гусиные яйца считаются отличным источником разных витаминов

Люди давно едят гусиные яйца, еще со времен одомашнивания птицы. Негативные мнения о продукте появляются из-за риска заболевания сальмонеллезом при небрежном отношении заводчиков к чистоте помещений и уходу за разводимыми гусями. Опасно готовить пищу из яиц со сколами или фекалиями на скорлупе: такие способны принести вред. Многие задумываются, чем они полезны и стоит ли идти на риск, озадачиваясь поиском птичьей фермы. Переживания совершенно ни к чему – внимательный покупатель сразу заметит внешние изъяны. А, узнав о том, сколько весит яйцо, прогонит все сомнения, ведь у каждой хозяюшки в голове появится миллион кулинарных планов, что делать с яйцами.

Яйца гусынь сильно отличаются от куриных. Они примерно в четыре раза крупнее, вес достигает приблизительно 200 г, а калорийность составляет 300 ккал. Регулярное включение этого вкусного продукта в рацион способствует повышению работоспособности, помогает улучшить зрение, кровеносную систему, защищает сосуды, сердце, мозг. Размер яйца колеблется от 8 до 10 сантиметров по длине, 4-5 — по ширине.

Основная польза гусиных яиц заключается в содержащемся в них лютеине. Это антиоксидант, известный защитными и восстанавливающими зрение свойствами, который организм человека не синтезирует самостоятельно: мы получаем его исключительно из пищи. Он особенно необходим детям, пожилым людям.

Об огромной пользе говорит количество жизненно важных элементов, достаточное для поддержания крепкого иммунитета. Желтки насыщены положительными для нервной системы витаминами группы B и К, Е, А, D, минералами кальция, калия, фосфора, серы. Чтобы получить целый кладезь важных веществ без всякого вреда, рекомендуется приготовление яиц на пару, тушение, запекание или отваривание без обжаривания в масле. Тогда в блюде нет плохого холестерина, что благоприятно влияет на сосуды.

Народный рецепт

Удивительно, но гусиные желток и белок пускают в дело и в косметологии. Их преимущество – высокая жирность, благодаря которой маски для лица, волос, обертывания для тела становятся питательными, насыщают и омолаживают кожу.

Из желтка и белка яйца делают смесь, используемую для омоложения кожи

Смывать раствор с волос лучше прохладной водой, если целью не является приготовление яичницы прямо на голове.

Чтобы сделать универсальную смесь, потребуются:

  • оливковое масло;
  • взбитые белок с желтком;
  • молоко.

Ингредиенты смешиваются и наносятся на кожу/волосы на 10 минут. После применения необходим увлажняющий крем. Предварительно надо проверить средство на аллергическую реакцию, смазав чувствительную кожу на внутренней стороне локтевого сгиба.

Меры предосторожности

Сколько стоит купить яйца, узнавать удобнее прямо у заводчиков. По стране цена различается, но должна оставаться примерно одинаковой в пределах одного региона. Ориентировочно яйцо для пищевых целей можно приобрести за 80 рублей. Но из-за дороговизны, трудностей хранения и транспортировки яйца не встретишь на полках обычных супермаркетов. Цена на яйца для разведения гусей намного выше, поэтому не возбраняется уточнять, для каких целей предназначен представленный товар.

Если же удалось отыскать фермера с хорошими отзывами от постоянных покупателей, все равно есть смысл обратить внимание на внешний вид самой скорлупы. Белый цвет, ровная и чистая поверхность, без трещин или повреждений, нет откровенных следов грязи или искусственно окрашенных пятен, форма вытянутая, ровная, не имеет отклонений от нормы – значит, не страшно применять на кухне.

При покупке яиц, обратите внимание на скорлупу, нет ли на ней дефектов

Если владельцы хозяйства не смотрят за порядком и чистотой в гусятнике, то существует риск возникновения инфекции. Содержимое скорлупы быстро становится рассадником для развития неблагоприятных бактерий.

Перед приготовлением необходимо промыть скорлупу под проточной водой, чтобы опасные бактерии не оказались в съедобной части при разбивании. Загрязнения должны быть тщательно вымыты. Нежелательно употреблять яйца в пищу при ощущении резкого запаха, сырыми или недоваренными.

Из-за крупного размера яйцам требуется больше вариться. Следует взять более глубокую посуду: если обычный небольшой ковшик вмещает в себя 3-4 куриных яичка, то одно гусиное будет подниматься над водой слишком высоко. Жарить можно так же, как куриные.

Дети едят яйцо с удовольствием, но яичные продукты могут вызывать аллергию. При первых признаках раздражения (покраснении, зуде кожи, слизистых покровов или слезоточивости) необходимо дать ребенку антигистаминный препарат и проконсультироваться с лечащим врачом. В подобных случаях продолжать кормить чадо таким деликатесом не стоит, предотвращая неприятные побочные эффекты. Включать блюдо в рацион детям желательно с трех лет.

Яичные продукты являются скоропортящимися, поэтому важно знать, сколько могут лежать яйца до приготовления. Срок годности в холодильнике составит около 30 дней. При комнатной температуре он уменьшается до недели. В приготовленном виде нельзя оставлять блюдо больше суток. Легко ориентироваться по условиям хранения куриных яиц.

Резюме

Яйца гусей - неплохая добавка к здоровому питанию, в которой больше положительных сторон, чем отрицательных.

Яйца укрепляют иммунную систему

  • калорийно и вкусно;
  • полезные вещества;
  • редкий антиоксидант лютеин;
  • срок хранения, как у куриных.

Единственный минус:

  • риск заражения при недобросовестном выборе продукта.

Иммунитет становится сильнее, если кушать гусиные яйца один-два раза в неделю. Они наполнены питательными витаминами и минералами, потрясающим по характеристикам пигментом-антиоксидантом лютеином, нужным для глаз и поддерживающим остроту зрения.

Необходимо соблюдать предосторожности: не превышать рекомендованные сроки и не нарушать условия хранения; держать сырой продукт вне холодильника не более 7 дней; старательно промывать загрязненную скорлупу. И, наконец, не приобретать гусиные яички у малознакомого или нечистоплотного поставщика. Почему? Есть риск, что внутрь яйца попадет грязь вместе с вредными бактериями, могущими вызвать инфекционное заболевание.

Человечество еще со времен неолита научилось выращивать и содержать гусей в домашних условиях. Кроме того, люди в настоящее время употребляют в пищу не только гусиное мясо, но и яйца этих птиц. Однако среди специалистов бытует огромное количество мнений на этот счет. Кто-то утверждает, что гусиные яйца категорически нельзя употреблять в пищу, другие - с этим не согласны. Попытаемся разобраться лучше с этой темой далее в статье.

Итак, для начала нужно отметить, что гуси несутся намного реже, чем, к примеру, куры. Во-вторых, яйца этой птицы имею довольно специфический вкус и запах, что не каждому придется по нраву. Не каждый человек сможет приготовить гусиные яйца так, что блюдо понравится близким и родным, например. По этой причине данный продукт принято использовать в кондитерстве с большой осторожностью. В данном случае очень важно питание птицы. От качества пищи гусей зависит вкус их яиц. И еще один момент относительно того, можно ли есть гусиные яйца. Почему вообще такой вопрос возникает? Все дело в том, что гуси - это птицы, которые не отличаются особой чистоплотностью. Кроме всего этого, так как гусиные яйца гораздо крупнее куриных, к примеру, поры на них намного больше, чем в первом случае. Через достаточно прочную скорлупу, точнее, именно через эти мелкие отверстия в ней внутрь яйца попадает множество опасных для человеческого организма бактерий. Это, прежде всего, относится к сальмонелле. Если говорить о таком продукте, как яйцо гусиное инкубационное, то степень заражения партии яиц может быть снижена на восемьдесят процентов. Такие гусиные яйца заслуживают большего доверия со стороны потенциального потребителя.

Безусловно, яйца здоровой птицы такого вида для человека очень полезны. В этом продукте велико содержание всех необходимых веществ для развития организма. Однако стоит учитывать не только условия содержания птицы, но и ее возраст, породу и многое другое. Вообще гусиные яйца гораздо тяжелее перепелиных и куриных. Такой ценный продукт богат жирами. А вот что касается количества воды в гусиных яйцах, то ее в них намного меньше, чем, например, в куриных.

Для того чтобы приготовить гусиные яйца, вам потребуется небольшая емкость и вода. Помните, так как этот продукт обладает достаточно большими размерами (вес гусиного яйца может достигать двухсот пятидесяти грамм), варить его нужно дольше. Обычно яйца варятся в кипящей воде не более двадцати минут. Других отличий в приготовлении именно этого вида яиц домашней птицы нет. Стоит отметить, что не нужно экспериментировать, если не имеете абсолютно никакого представления о том, как готовые гусиные яйца вообще выглядят. Сырые яйца гусей употреблять в пищу ни в коем случае нельзя. По статистике, более семидесяти процентов заболевших сальмонеллезом людей недавно употребляли в пищу в том числе и гусиные.

Гусиные яйца не стоит давать маленьким детям. Наверное, каждая мамочка знает о том, что даже куриные яйца считаются сильными аллергенами для грудных детей и малышей до полутора лет. Гусиные лучше вообще не вводить в рацион ребенка до школьного возраста.

В заключении хотелось бы напомнить еще раз основные пункты о яйцах гусей, которые были описаны выше в статье:

Они намного опаснее для здоровья человека, так как при употреблении этого продукта риск заражения сальмонеллой возрастает в несколько раз;

Готовить гусиные яйца нужно с осторожностью, варите их дольше, и не употребляйте в сыром виде;

Собирать их нужно как можно раньше, так как через три часа после высиживания все бактерии и вредные микроорганизмы проникают через скорлупу, становясь просто напросто недоступными для различных дезодорирующих средств;

Приобретайте данный продукт инкубационного типа. Он проходит специальную обработку, что исключает существование предыдущего пункта.

Многие диетологи не советуют употреблять в пищу гусиные яички, утверждая, что они могут нанести здоровью человека только вред. Но так ли это на самом деле? Безусловно, определенной группе людей действительно крайне нежелательно добавлять в свой рацион гусиные яички, но для других этот продукт весьма полезен.

Так для кого же яйца гусыни могут стать своеобразным эликсиром молодости, а кому лучше отказаться от их употребления? Об этом и о том, можно ли есть гусиные яйца, как их приготовить, о полезных и вредных свойствах, а также об их стоимости стоит поговорить поподробнее.

Можно ли есть гусиные яйца?

Безусловно, употреблять этот продукт в пищу можно, но только в запеченном или отварном виде . Сырые яички ни в коем случае пить нельзя, поскольку крайне высок риск заражения сальмонеллезом. Для тех, кто все же решился добавить в свой рацион этот продукт, есть еще одна оговорка. В отличие от куриных, гусиные яички найти на рынках и прилавках магазинов гораздо проблематичнее, поскольку гусыни несутся гораздо реже. По причине труднодоступности, стоимость на яйца гусыни тоже гораздо выше. Так сколько же может стоить одно яичко? Все зависит в этом случае от региона и породы гусыни, но в среднем стоить одна штука не менее 100 рублей.

У этого продукта также присутствует специфический запах и поэтому использовать яички нужно крайне осторожно. В некоторых случаях присутствует и посторонний запах, который может свидетельствовать о непригодности яичка.

Далее может возникнуть вопрос о том, сколько варить гусиные яйца? Ответ прост - варить необходимо не менее 15 минут . При добавлении яичек в омлет или тесто, их необходимо тщательно вымыть под проточной водой перед использованием.

Полезные свойства продукта

Несмотря на то что яйца гусыни гораздо крупнее куриных, они менее питательны. Диетологи не советуют добавлять этот продукт в свой ежедневный рацион, а рекомендуют лишь иногда употреблять его в пищу. Польза яиц гусыни для человеческого организма состоит в следующем:

Вред продукта и противопоказания к его употреблению

Людям, страдающим от индивидуальной непереносимости, повышенного холестерина и аллергической реакции на данный продукт, употреблять гусиные яички в пищу категорически запрещено . Маленьким детям также нежелательно есть гусиные яйца, поскольку реакция неокрепшего организма на такой специфический продукт может быть непредсказуема. К тому же перед добавлением яичек в рацион, стоит обратить внимание на реакцию организма и если специфический запах или вкус вызывают отторжение, то лучше отказаться от употребления.

Ко всему прочему, гусиные яйца могут нанести вред человеческому организму, но только в том случае, если их недостаточно проварить или выпить в сыром виде. Как уже было сказано выше, сырой продукт может стать причиной развития в организме сальмонеллеза и наличие бактерий невозможно определить, ориентируясь на запах или вкус. Сальмонеллы, проникая внутрь продукта, обосновываются в основном в желтке, активно размножаясь. По этой причине яйца нужно варить подольше и ни в коем случае не употреблять их сырыми.

Использование гусиных яиц в косметических целях

Нашли свое применение гусиные яички и в косметологии . На основе этого продукта приготавливают действенные маски для тела, которые оказывают благоприятный эффект на кожу. Благодаря таким маскам происходит процесс восстановления и питания на клеточном уровне и кожа становится эластичной и увлажненной. Видимый результат есть уже после первых процедур.

Гусиные яички великолепно заменяют куриные в различных рецептах масок, оказывая более заметный эффект. Главный секрет кроется в приготовлении маски и раздельном применении частей яичка, в зависимости от типа кожи.

Рецепт маски для сухой кожи

Для приготовления увлажняющей эффективной маски понадобится взять один яичный желток и один небольшой помидор, предварительно натертый на терке. Помидор необходимо перемешать с сырым желтком и аккуратно наложить на кожу лица, избежав области вокруг глаз. Маску необходимо продержать около 45 минут, а затем смыть негорячей водой.