Как потушить шампиньоны. Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны вымыть, обсушить и порезать. Полную сковородку грибов (полкило) жарить на среднем огне без крышки, помешивая. 1 слой шампиньонов жарить 2 минуты.
Замороженные шампиньоны жарить.
Консервированные шампиньоны обжаривать, предварительно промыв от уксуса.

Как жарить шампиньоны

1. Шампиньоны (полкило) вымыть в дуршлаге, дать стечь воде.
2. Поставить на средний огонь сковородку, налить масло.
3. Порезать шампиньоны пополам и каждую половинку на тонкие пластинки; выложить на сковородку.
4. Добавить соль, жарить шампиньоны 5 минут при постоянном помешивании.
5. Подсолить грибы, уменьшить огонь и жарить ещё 5 минут при регулярном перемешивании.
6. При необходимости за 1 минуту до окончания жарки добавить жаренный лук, чеснок, зелень.

Если шампиньонов мало, жарить их нужно меньше: 1 слой пластинок - 2 минуты на сильном огне.

Жарка замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны , не размораживая, выложить на раскалённую сковородку, политую маслом, и жарить 10 минут, периодически помешивая при жарке. Перед окончанием жарки, посолить по вкусу.

Как жарить замороженные шампиньоны с луком
На полкило шампиньонов следует взять одну среднюю голову репчатого лука. Очистить и порезать мелко лук, обжарить лук на сковороде, затем добавить шампиньоны и обжаривать их 10-15 минут в зависимости от того, замороженные они или свежие.

Как жарить замороженные шампиньоны с картошкой
Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек масла, выложить замороженные шампиньоны и обжаривать их 10 минут. Пока жарятся замороженные шампиньоны, почистить и порезать тонкими брусочками картошку. Добавить картошку к жарящимся шампиньонам, обжаривать при постоянном помешивании 20 минут.

Для жарки используйте крупные шампиньоны: малое количество больших шампиньонов мыть и резать быстрее, чем большое количество малых. Идеальные грибы, которые не нужно чистить - белые со всех сторон, в том числе и на срезе ножки.

Шампиньоны обязательно следует мыть перед жаркой, поскольку места их роста могут содержать химикаты.

Перед жаркой шампиньоны необходимо обязательно мыть. Если шампиньоны во время хранения потемнели, то рекомендуется срезать с грибов тёмные места.

Жарка с луком и сметаной

Что нужно для жаренных шампиньонов
Шампиньоны - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Сметана - 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу

Как пожарить шампиньоны с луком и сметаной
1. Помыть и немного обсушить шампиньоны.
2. Разрезать шампиньоны пополам, каждую половинку - пластинками толщиной полсантиметра.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить грибы.
4. Обжаривать грибы 10 минут, помешивая, до полного выпаривания воды.
5. Лук почистить и порезать кубиками, добавить к грибам, жарить 5 минут.
6. Добавить соль и перец.
7. Сметану разбавить в половине стакана кипятка, добавить к грибам.
8. Тушить шампиньоны с луком и сметаной ещё 5 минут на среднем огне без крышки.

Опционально: к грибам на этапе жарки можно добавить немного муки (на это количество шампиньонов - 1 столовая ложка), сахара (1 чайная ложка), зелени петрушки (3 столовые ложки рубленной зелени); сметану при жарке шампиньонов можно заменить майонезом; репчатый лук можно заменить зелёным луком.

Если грибы небольшого размера, их можно жарить целиком. Рецепт от этого совсем не меняется.

Тушение в сливках

Продукты
Свежие шампиньоны - полкило
Сливки 20% - полстакана
Сливочное масло - кубик стороной 3 сантиметра
Лимон - половинка
Соль и перец - по вкусу

Как тушить шампиньоны в сливках
Шампиньоны помыть, обсушить, тонко нарезать.
Разогреть сковородку, выложить и растопить сливочное масло. Выложить шампиньоны, обжаривать 5 минут. Посолить, поперчить. Залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце приготовления влить лимонный сок.

Жареные с луком грибы вкусны сами по себе, а если потушить их с добавлением сметаны или сливок, то их вкус от этого только улучшиться. Грибы в сметане считаются полноценным вторым блюдом, но кроме того могут быть и частью других рецептов. Самое известное блюдо, приготовленное с тушеными шампиньонами в сметане – . Также они применяться в приготовлении запеченного в духовке или тушеного картофеля, курицы, запеканок и прочих блюд.

Для тушения в сметане можно использовать любые грибы. Лесные грибы перед приготовлением обязательно следует отварить в течение одного часа, в то время как вешенки и шампиньоны для этого блюда используются в сыром виде. Шампиньоны тушеные в сметане , пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю — это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – половина луковицы,
• Шампиньоны — 400 гр.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и специи,
• Подсолнечное масло.

Шампиньоны тушеные в сметане – рецепт

Шампиньоны помойте. Поскоблите ножом ножки грибов, если это требуется. Нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для . Шампиньоны маленьких размеров можно разрезать на четыре части.

Очистите лук и порежьте мелкими кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло. Можно к нему добавить и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как сковорода с маслом прогреется, выложите на нее лук. Спассеруйте его в течение 5 минут до прозрачного цвета.

Выложите на сковороду нарезанные грибы. Размешайте их с луком.

Всыпьте специи и соль.

Снова перемешайте. Потушите, помешивая 5-7 минут. Во время тушения, шампиньоны выделяют много сока. Как только он появился в значительном количестве, добавьте к грибам сметану. Сметану хорошо использовать достаточно жирную.

Грибы в сметане размешайте. Тушите, периодически помешивая, еще 7-10 минут. За это время количество «подвивки» в грибах должно уменьшиться в два раза. Тушеные шампиньоны в сметане готовы. В самом конце приготовления к ним можно добавить рубленый чеснок, укроп или любую другую зелень. Готовые жареные грибы желательно подержать под закрытой крышкой несколько минут. В таком случае каждый грибочек сможет полностью пропитаться вкусом томленой с луком сметаны.

К таким грибам отлично подойдет любой гарнир, который вы бы не приготовили, будь-то макароны, картофель, рис или горох. Приятного вам аппетита. Как видите, всего из трех продуктов можно получить вкусное, практически диетическое блюдо, которое по вкусовым качествам может успешно конкурировать с мясом. Также рекомендую приготовить и

1. Грибы очищаем, соскабливаем ножом кожицу с ножек. Промываем в холодной воде. Чтобы шампиньоны не потемнели – в воду добавляем уксус или лимонную кислоту.

Нарезаем грибы.

Лук репчатый очищаем и нарезаем.

Лук и масло помещаем в жаропрочную посуду для СВЧ-печи и нагреваем 2 минуты при 100% мощности микроволновки.

Пассерованный лук солим, перчим, добавляем нарезанные шампиньоны и готовим 8-9 минут при 100% мощности СВЧ-печи.

Перед подачей на стол посыпаем зеленью, при желании подаем к грибам сметанный соус.

2. Попробуйте этот :

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов,

6 луковиц,

300 г сыра,

1 банка майонеза,

5-6 зубчиков чеснока,

Приготовление

приятного аппетита!

3. не надо ничего тушить!

шампиньоны помыть разрезать пополам, 5 минут пожарить на оливковом масле при большом огне, постоянно перекидывая или помешивая их, добавить соль, перц, веточку темьяна, розмарина, маленький кусочек сливочного масла.

если уж потушить хотите, то пару минут еще доготовьте в сливках или в белом вине.

лук лучше целиком запечь в духовке с травами, но с не мешайте

Share on livejournal Share on vk Share on facebook Share on twitter Share on odnoklassniki_ru Share on blogger Share on email More Sharing Services

Шампиньоны с луком и сметаной

Сначала я кладу 500 граммов в миску и заливаю их холодной водой. Пусть они полежат так минут пять-десять, после этого их можно будет без труда отмыть. Затем нарезаю грибы, кладу их в кастрюлю и начинаю тушить, добавив к ним четверть стакана растительного масла и 3-4 столовые ложки воды. Шампиньоны, как и все грибы, сами пустят сок, так что лишняя вода им не нужна. Шампиньоны тушатся до мягкости не более 25-30 минут.

В это время я мелко шинкую 2 луковицы и чуть-чуть обжариваю их, не допуская образования коричневой корочки (лук должен оставаться белым). Незадолго до окончания тушения шампиньонов, я добавляю в кастрюлю пассированный лук, соль и все хорошо перемешиваю.

Теперь я делаю заправку. Пол чайной ложки муки развожу тремя столовыми ложками воды, добавляю туда же 3 столовых ложки сметаны и 1 столовую ложку натертого сыра. Заливаю этим соусом шампиньоны и даю им покипеть 1-2 минуты. Если соус получился чересчур густой, добавляю туда немного воды. Важное замечание: в это блюдо я не добавляю ни перец, ни сухую приправу, так как его вкус должен быть деликатным и нежным.

Продукты

шампиньоны 500 г

масло растительное 0.25 стакана

мука 0.5 ч. ложки

сметана 3 ст. ложки

сыр тёртый 1 ст. ложка

соль по вкусу

Как правильно пожарить(потушить) шампиньоны, которые с магазина?

1. Грибы помыть. Обжарить лук, добавить туда и жарить, помешивая. Все.
2. Просто налить растительного масла на сковородку (рафинированного, чтоб не горело), посолить и жарить. Тушить не стОит, они невкусные будут. Но жарить перемешивая.

Жареные шампиньоны

Ингредиенты:

500 г шампиньонов,

2-3 шт. репчатого лука,

3 ст. ложки растительного масла,

Соль, перец по вкусу Приготовление

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3-5 минут.

Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску Ещё очень вкусно Шампиньоны в сметанном соусе 500 г свежих мелких или средних шампиньонов,

2 луковицы,

3 дольки чеснока,

1 стакан сметаны,

1 стакан воды,

2 ст. ложки муки,

3 ст. ложки масла В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варить не более 5 минут).

3. Промойте под напором - поскольку в пластинках, под шапочкой может быть всякий мусор.
4. да тут же и ответы
5. Конечно, нужно помыть, а потом порезать пластинками.

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Наливаю для этого немного подсолнечного рафинированного масла, потом кладу еще сливочное. Мне кажется, что шампиньоны на сливочном вкуснее получаются. Когда лук приобрел слегка желтоватый цвет, добавляю грибы и жарю. помешивая, до готовности. Затем посыпаю столовой ложкой муки, перемешиваю, при постоянном помешивании наливаю стакан воды, когда загустеет, добавляю сметану. Соль, перец по вкусу.

как тушить шампиньоны?

1. Шампиньоны, запеченные с сыром

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов,

6 луковиц,

300 г сыра,

1 банка майонеза,

5-6 зубчиков чеснока,

0,5 стакана растительного масла.

Приготовление

Обжарить шампиньоны и лук, остудить, смешать с сырым яйцом. Выложить в форму. Сыр натереть на крупной терке, высыпать на шампиньоны. Накрошить чеснок и смешать с майонезом, полученной массой залить сыр.

Поставить форму в духовку и выпекать до образования золотистой корочки.

Шампиньоны в сметанном соусе

Ингредиенты:

500 г свежих мелких или средних шампиньонов,

2 луковицы,

3 дольки чеснока,

1 стакан сметаны,

1 стакан воды,

2 ст. ложки муки,

3 ст. ложки масла.

Приготовление

В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варить не более 5 минут).

Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватого оттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешивании постепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

2. чуть чуть воды в казанок потом с верху шампеньоны и на медленный огонь тушить в течении часа
3. возми кулинарную книгу там много способов
4. Любым огнетушителем.
5. Отвариь грибы. Затем пожарть их с луком. Залит грибным буьлоном.На мал. огне 30-40мин тушить. Добвить сметаны, еще протушить. И вконце можно "забить " жар мукои, для густаты.
6. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками: сначала ножки, а потом шляпки.

Масло разогреть и жарить в нем шампиньоны в течение 7-10 минут. Перед окончанием жарения грибы посолить. Рекомендация по приготовлению шепминьонов:

порезанные грибы положить на сковороду без масла выпарить всю жидкость, которая появиться.

Когда влага испариться и грибы начнут приобрететь поджаристый цвет, после этого добавлять жир и/или муку.

В этом случае получаться именно жаренные грибы, а не тушённые.

Особенно это полезно для свежих грибов, собранных в лесу, которые, как известно, следует проваривать.

7. как и любые грибы - слегка отварить, отжать от воды и тушить на масле с луком, потом добавить картофель. можно помидорки. обожаю!
8. Шампиньоны в сметанном соусе

500 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 1 стакан сметаны, "/2 стакана воды, 3 cm. ложки жира.

Лук шинкуют, обжаривают в жире до румяного цвета, добавляют муку и пассируют до желтого оттенка. Затем вливают воду, кипятят и заправляют сметаной. Очищенные грибы нарезают и поджаривают в жире, заливают подготовленным сметанным соусом и запекают в духовке.

Шампиньоны в молочном соусе со сливками

400 г шампиньоном, "/2 стакана молочного соуса, "/г стакана сливок, 2 cm. ложки сливочного масла, соль, перец.

Шампиньоны чистят, промывают, нарезают, солят, посыпают перцем. Заливают молочным соусом и сливками в равных количествах, добавляют масло. В закрытой посуде доводят до готовности на медленном огне. Заправляют лимонным соком.

----------------

Грибы, тушенные с орехами

500 г шампиньонов, 300 г очищенных грецких орехов, 2 cm. ложки растительного масла, 2 cm. ложки уксуса, соль, зелень петрушки или укропа, 2 зубка чеснока.

Очищенные промытые грибы крупно нарезают, складывают в кастрюлю, солят, вливают масло и тушат до готовности. Орехи толкут с зеленью и чесноком, солят по вкусу, перемешивают с уксусом. Все соединяют с и дают покипеть 5-10 минут. Подают в горячем или охлажденном виде.

9. - шампиньоны свежие - 1 кг

Лук репчатый - 2 луковицы

Масло сливочное - 1 ст.л.

Сметана - 1 стакан

Яйцо (желтки) - 2 шт.

Соль, перец, зелень - по вкусу

Грибы почистить, обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на масле, соединить с шампиньонами, добавить несколько столовых ложек воды, посолить, посыпать черным перцем, тушить до готовности. Перед окончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.

Как шампиньоны. варить шампиньоны. рецепт из шампиньонов. как варить замороженные шампиньоны. надо ли мыть шампиньоны. как чистить шампиньоны.

Шампиньоны тушеные в сметане

Ингредиенты шампиньонов в сметане :

полкило свежих шампиньонов, 200 граммовая пачка сметаны, соль, перец и растительное масло.

Приготовление шампиньонов в сметане :

Шампиньоны тонко порезать, посолить, поперчить. Обжарить шампиньоны на растительном масле 10 минут, пока не выпарится влага. Добавить сметану и тщательно перемешать. Обжаривать ещё 5-7 минут. Можно добавить мак.

Шампиньоны тушеные в соевом соусе

Ингредиенты тушеных в соевом соусе шампиньонов :

полкило шампиньонов (60 руб.), полстакана соевого соуса (40 руб.), сахар (5 руб.).

Приготовление тушеных в соевом соусе шампиньонов :

Шампиньоны вымыть под холодной водой. Дать высохнуть, нарезать ломтиками. Приготовить соус: полстакана соевого соуса разбавить водой в соотношении 1:1, добавить 2 столовые ложки сахара. Выложить грибы на сковородку, обжаривать 5-7 минут, влить соус, тушить под крышкой ещё 5-7 минут. Подавать тушеные шампиньоны в соевом соусе с зеленью.

Сколько жарить шампиньоны?

Шампиньоны 10 минут до полного выпаривания воды. Всё о жарке шампиньонов

Как чистить шампиньоны

Если шампиньоны идеально и есть уверенность в производителе шампиньонов - тогда шампиньоны можно не чистить. Но если шампиньоны тёмные - это означает довольно возраст и их лучше почистить: вырезать с помощью ножа тёмные места на шляпках и ножках шампиньонов.

Шампиньон на второе - вторых блюд из жареных шампиньонов

Шампиньоны в сметанном соусе - первый рецепт

• 500 г свежих мелких или средних шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан воды
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки масла

В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варитьне более 5 минут). Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватогооттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешиваниипостепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчитьпо вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны. Подаватьк столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Шампиньоны в сметанном соусе - второй рецепт

• 0,5 кг шампиньонов3-4 ст. ложки сметаны

Сырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить насковородку без масла. Они пускают сок и тушатся в этом соке. Когда сок наполовинувыкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить. Когдагрибы начнут зарумяниваться, залить их и потушить минут 10. После этогоможно подавать к столу.

Шампиньоны в сметанном соусе - третий рецепт

• 250 г шампиньонов
• 2 ст. ложки масла
• 1 стакан сметанного соуса
• 1-2 веточки зелени

Подготовленные, тщательно промытые свежие шампиньонынарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочноемасло или маргарин, накрыть и поместить в печь на 2-3 мин. Перемешать, добавитьсметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3-4 мин. Перед подачей к столупосыпать мелко нарубленной зеленью.

Блюда с шампиньонами

Шампиньоны свежие тушеные

8-9 свежих шампиньонов, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 лимона, 1/2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 желтка, 2/3 стакана сливок,мускатный орех, соль, зелень. Обработанные грибы крупно нарезать, опустить в воду с уксусом,чтобы не потемнели, откинуть, переложить в сотейник, влить воду (2/3стакана), сок лимона и варить 20-25 минут. Добавить масло, соль,вскипятить, вмешать слегка поджаренную на масле муку, взбитые сосливками желтки и прогреть без кипения. При подаче посыпать мускатныморехом и рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны, тушеные со сливками

1 кг шампиньонов, 1 стакан сливок, 30 г. сливочного масла, 1лимон, соль.

Свежие шампиньоны обдать кипятком, нарезать ломтиками, положить вкастрюлю, посолить и залить сливками. Тушить на слабом огне доготовности. Перед подачей заправить сливочным маслом и лимонным соком.

Шампиньоны тушеные с белым вином Свежие шампиньоны - 500 г, лимон - 0.5 шт., сухое бело вино- 0.5 стакана, жир - 5 ст. ложек, соль, молотый черный перец, петрушкапо вкусу, вода - 0.5 стакана.

Шампиньоны очистить, помыть, нарезать ломтиками и тушить в жире,добавив воду. Довести грибы до мягкости, добавить сухое белое вино,соль, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить ещенесколько минут. Подавать с ломтиками лимона.

Шампиньоны в пиве

Пиво 250 мл, мука 70-100 г., яйцо 1 шт., сыр 100 г., растительноемасло 1 столовая ложка, шампиньоны 500 г.

Приготовить смесь из яйца, пива, растительного масла, тертого сыраи муки. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению - должнополучиться не слишком густое, как на оладьи, тесто. Обмакнуть в негошляпки шампиньонов и обжарить в растительном масле .

Шампиньоны тушеные со сметаной

Шампиньоны 1 кг, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложкасливочного масла, 1 стакан сметаны, яичные желтки 2 шт., соль, перец.

Свежие шампиньоны обдать кипятком, нарезать брусочками и положить вкастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на сливочном масле,соединить с шампиньонами, добавить несколько столовых ложек воды,посолить, посыпать черным перцем и тушить до готовности. Передокончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырымияичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.

Шампиньоны запеченные в сметанном соусе

Грибы свежие – 100 г, масло сливочное - 1 ст. л., соус сметанный –2-3 ст.л., сыр - 1 ч. л.

Грибы очистить, нарезать, обжарить, заправить сметанным соусом,довести до кипения, после чего выложить их на порционные сковородки,посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образованиязолотистой корочки.

Шампиньоны в сметанном соусе

Шампиньоны свежие - 500 гр., лук репчатый - 2 шт., мука - 2 ст.ложки, сметана - 1 стакан, вода - 0.5 стакана, жир - 3 ст. ложки.

Нашинкованный лук подрумянить в жире, добавить муку и пассироватьдо желтоватого оттенка. Затем добавить воду, прокипятить и влитьсметану. Грибы разрезать пополам или брусочками, поджарить в жире,залить приготовленным соусом и запекать в духовке.

Шампиньоны под соусом

600 г шампиньонов, соль; для соуса: 1,5 стакана грибного отвара,0,5 стакана сливок, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить.Полтора стакана отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой,постоянно мешая, сливки с мукой. Когда закипит и загустеет, добавитьмасло, шампиньоны, посолить и прогреть на слабом огне.

Шампиньоны в яичном соусе

Шампиньоны - 1000 г, 8 шт.,масло сливочное 100 г, сливки 100 г, соль по вкусу.

Грибы тушат до полной готовности с 50 г масла. Яйца солят,взбивают в однородную массу, процеживают через дуршлаг, чтобы белки сжелтками лучше соединялись, добавляют 50 г масла. Ставят кастрюлю сяичной смесью в кастрюлю с горячей водой, и, сильно взбивая, доводятмассу до загустения. Постепенно вливают подогретые сливки. Соус поконсистенции должен быть похож на жидкую сметану. Горячие грибы кладут вглубокое блюдо, заливают соусом. По краю блюда раскладывают гренки.

Жаркое с шампиньонами

Картофель - 6 шт., шампиньоны - 200 г, лукрепчатый - 1 шт., соль, перец черный молотый, масло растительное 50 мл.

Картофель почистить, порезать брусочками, залить водой иотставить, пока готовится все остальное. Грибы помыть и порезатьпластинками. Лук порезать кубиками. Обжарить в казанке в растительноммасле лук и грибы минут 5-7, помешивая. Посолить и поперчить, добавитьнарезанный картофель, долить воды столько, чтобы картофель чуть покрылсяводой. Довести до кипения, досолить по вкусу, уменьшить огонь доминимума, накрыть крышкой и тушить 20 минут (до готовности картошки).

Шампиньоны по-деревенски

Шампиньоны свежие 230 г, картофель свежий 90 г, масло растительное20 г, соль 3 г, перец черный молотый 2 г, зелень петрушки 5 г.

Обработанные шампиньоны отварить целиком до полуготовности,нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле. Картофель сварить в"мундире", почистить и нарезать ломтиком. Обжарить на растительноммасле. Лук репчатый нарезать мелким кубиком и обжарить до готовности. Напорционную сковороду положить слоями: картофель, лук, грибы и запечь вдуховке. Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью.

Шампиньоны, фаршированные сыром

Шампиньоны свежие - 400 г, сыр - 100 г, лук репчатый - 1 шт.,растительное масло - 2 ст. ложки, соль - 1 чайная ложка, красный перец -0.5 чайной ложки, черный молотый перец - 0.25 чайной ложки.

Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать, смешать смелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. После этогодобавить тертый сыр и перец. Этой смесью нафаршировать шляпки. Вылитьоставшееся масло на противень и положить шляпки шампиньонов. Затемпоставить в хорошо нагретую (до 190 градусов) духовку на 10 минут.

Шампиньоны свежие, жаренные в масле

Шампиньоны свежие - 500 г, мука - 3-4 ст. л., масло растительное- 2 ст. л., соль - по вкусу, зелень петрушки или укропа - по вкусу.

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить,разложив на полотенце. Порезать их крупной соломкой, посолить и обжаритьна сковороде в предварительно разогретом масле. После того, каквыпарится жидкость, выделяемая грибами, посыпать мукой и еще разобжарить.

К столу грибы подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленьюпетрушки или укропа. На гарнир можно подать жареный картофель.

Шампиньоны с маслом Шампиньоны свежие - 400 г иликонсервированные - 200 г, сливочное масло - 0.5 стакана, молотыесухари - 4 ст. ложки, лимон - 0.5 шт.

Грибы очистить и помыть. Нарезать ломтиками и отварить вподсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Обвалятьв сухарях и обжарить в масле. Посыпать черным перцем. Подавать сломтиками лимона.

Шампиньоны жареные

Шампиньоны - 8 шт., масло сливочное - 1 ст. л., сливки - 2ст. л., лимонный сок - 1.ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый -1/4 ч. л., зелень петрушки или укропа - по вкусу.

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок.Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить в масле насильном огне, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезаннуюзелень. Когда шляпки станут мягкими, влить сливки (или сметану) ипрокипятить, сбрызнув лимонным соком.

Грибы можно подавать с отварным или жареным картофелем, рисом.

Шампиньоны, жаренные с яйцами

Шампиньоны – 500 г, лук репчатый - 1 небольшая луковица, маслотопленое - 2 ст. л., яйцо - 3 шт., соль - по вкусу, зелень петрушки илиукропа - по вкусу.

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок.Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить на топленоммасле, приправив солью, добавить мелко нарезанный лук, масло ипродолжать жарить. Сырые яйца хорошо взбить, посолить, смешать с мелконарезанной зеленью петрушки или укропа. Полученной смесью залить грибы ижарить до готовности яиц.

Готовое блюдо украсить зеленью укропа.

Шампиньоны по-гречески

На 600 г шампиньонов - 200 г белого вина, 200 г воды, 100 грастительного масла,0.5 лимона, 6 зерен перца, лавровый лист, соль повкусу.

Белое вино разбавить водой, добавить лимонный сок,растительное масло. Свежие шампиньоны очистить, промыть, разрезать начетвертушки, положить в кипящую смесь вина и воды и еще раз прокипятитьв течение 5-6 минут.

Грибные биточки из шампиньонов

Грибы свежие - 1 кг., репчатый лук - 1головка, яйцо - 1 шт., белый хлеб, молоко, соль.

Отварить 1 кг свежих грибов, прокрутить их через мясорубку,добавить замоченный в молоке хлеб, луковицу, мелко порезанную, односырое яйцо, посолить, сформовать биточки, запанировать и жарить какобычные котлетки.

Котлеты из шампиньонов

Шампиньоны – 800 г, манная крупа - 3 ст. л., лук репчатый - 3большие луковицы, масло - 3 ст. л., сухари, перец, соль - по вкусу.

Очищенные вымытые шампиньоны мелко порубить, положить в сотейник итушить в масле, пока выделившийся из грибов сок не упарится наполовину.Затем всыпать манную крупу и 5-10 минут томить на слабом огне.Репчатый лук мелко нашинковать, поджарить в масле и добавить к грибам.Полученную массу посолить, поперчить и в горячем виде разделать накотлеты. Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на сковороде дообразования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф.

К готовым горячим котлетам подать сметанный или грибной соус.

Шампиньоны, фаршированные по-итальянски

300 г шампиньонов, 1 ст. ложка масла, 1 стакан картофельногопюре, 1 маленький соленый огурец, соль, перец.

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки потушить в масле. Ножкигрибов мелко изрубить и также потушить. Затем тушеные ножки отшампиньонов смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и этой смесьюнаполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.Рассчитано на 2 порции.

Шампиньоны, фаршированные по-венгерски 8-12 средней величины шампиньонов, 8- 12 ломтиков белого хлеба, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1/2стакана сметаны, соль. Для фарша: ножки шампиньонов, 1/2 ст. ложкирубленой зелени петрушки, 3-4 ломтика ветчины, 2 картофелины, 1-2яйца, 2/3 стакана сметаны, соль.

Подготовленные шляпки свежих шампиньонов очистить от спороносногослоя, посолить, наполнить фаршем и уложить на ломтики белого хлеба,уложенные в хорошо смазанную маслом форму. Запекать 20-30 минут вдуховке, смазывая несколько раз сметаной.

Для фарша: отрезанные ножки грибов измельчить, посолить, тушить сзеленью до испарения влаги, добавить пропущенную через мясорубкуветчину, картофельное пюре, сырые яйца, сметану, посолить и перемешать.Пирог с шампиньонами

250 г муки, 4 яйца, 155 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, 1рубленая луковица, по 125 г консервированного горошка и морковки, перец,2 ст. ложки лимонного сока, 75 мл молока, 75 мл сливок, 1 пучок рубленойпетрушки, мускатный орех, 50 г тертого сыра, соль.

Смешать муку, 125 г масла, 3 ст ложки воды, 1 яйцо и 1 щепоткусоли, завернуть в пленку и охлаждатьл 30 минут, смазать жиром форму,выстелить ее тестом, приподняв бортик, наколоть тесто вилкой и выпекать15 мин при 200". Снизить температуру до 150 градусов. Грибы нарезать,потушить с луком, соком в 30 г масла. Добавить овощи, приправить ивыложить на тесто. Смешать молоко, сливки, 3 яйца, петрушку, соль,перец, мускатный орех и сыр. Вылить смесь на и выпекать 50 минут.

Жюльен из шампиньонов

Шампиньоны свежие - 1 кг, сметана - 100 г, молоко - 200 г,лук - 300 г, сыр - 40 г, сливочное масло - 2 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, соль, перец.

Грибы перебрать, промыть, нашинковать соломкой, отварить дополуготовности, затем обжарить с луком. Грибы заправить сметанным соусоми прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Металлические порционныекастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнитьприготовленной массой. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленнымсливочным маслом и запечь в духовке.

Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него мукудо получения однородной массы. Постоянно помешивая, постепенновлить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.

Как потушить грибы с :: образ жизни:: fashion stylist

Если у вас свежие лесные грибы, промойте и переберите их, отрежьте концы ножек. Шампиньоны, купленные на рынке или в магазине, достаточно просто помыть. Когда вы будете использовать сухие грибы, чтобы потушить их с картошкой, предварительно залейте их кипятком и замочите на 3-4 часа. Затем отварите их в той же воде недолго – минут 15 и откиньте на дуршлаг, чтобы стекли. Бульон, оставшийся после этого, не выливайте, его можно будет добавить в горшочки, где будут тушиться грибы с картошкой.

Сколько по времени тушить шампиньоны (резаные)? / форум / u-mama.ru

Любое использование содержания сайта U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия ЗАО "Телесеть-Сервис" .

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам

Шампиньоны в сметане тушеные

Ингредиенты:

шампиньоны –– 750 г

лук –– 2–3 шт.

сметана –– 400–500 мл

чеснок –– 2–3 зубчика

соль –– по вкусу

масло для жарки

Добрый день, любезные посетители! Сегодня мы с вами будем тушить . Таким образом, вы узнаете еще один простой рецепт, как приготовить шампиньоны , чтобы было вкусно и просто. Если у вас в холодильнике лежат не шампиньоны, а вешенки, расстраиваться не стОит, они точно так же.

Грибы очищаем, нарезаем на кусочки толщиной 5–10 мм. Обычно такого вида грибочки принято нарезать пластинками, но, опять же, здесь все на усмотрение того, кто готовит. Я умышленно, кстати, не говорю о том, как надо чистить шампиньоны. Как бы я ни рекомендовал это делать, всегда найдется оппонент, который будет доказывать,что надо делать по-другому. Поэтому решайте сами: мыть или не мыть; снимать со шляпки кожицу или не снимать; удалять пластинки или не удалять; удалять «юбочку» или не удалять…

Итак, шампиньоны нарезаны! Получилось их довольно много, придется зажаривать их за два захода. На сковороде раскаляем масло, добавляем шампиньоны и обжариваем, периодически помешивая. Когда лишняя влага из грибов уйдет, посолим их, как нам нравится.

Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

• Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
• Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

• Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
• Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
• Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
• Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
• За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

Жареная пицца, жареное мясо, жареная картошка… Все это так вкусно и аппетитно, но порой хочется немного отдохнуть от такой жирной пищи, отдав предпочтение более полезному способу ее приготовления. Тушение – это нечто среднее между жаркой и варкой. Продукты готовятся в небольшом количестве воды. Меньше масла и жира – больше пользы. Это, полагаем, ясно любому человеку И сегодня мы представим вашему вниманию несколько отличных рецептов приготовления тушеных шампиньонов. Они приятно разнообразят список привычных блюд. В любой сфере жизни интересно открывать для себя что-то новое. И кулинария не исключение.

Грибы сочетаются с совершенно разными продуктами, которые используются в подливе. И вот наш первый на сегодня рецепт — шампиньоны тушеные в сметане. Это блюдо приятно удивит вас своим нежным вкусом, ароматным изысканным запахом и тем, что подойдет ко многим вариантам гарнира, ведь так не хочется зацикливаться на чем-то одном. Тушить шампиньоны в сметанном соусе на сковороде довольно просто. Не верите? Читайте дальше и сами в этом убедитесь.

Нам понадобится:

• свежие шампиньоны – 500 гр.;
• сметана (20%) – 250 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• растительное масло;
• кориандр, соль, перец.

Этапы приготовления:

В сливках и вине

Если вы склонные к еще более нежным подливам, нежели на основе сметаны, то следующий вариант приготовления блюда именно для вас. Шампиньоны в сливочном соусе обязательно войдут не только в ваш арсенал рецептов для повседневного меню, но и прочно обоснуются в меню праздничном. Их не стыдно подать на стол даже людям с изысканным кулинарным вкусом. Они обязательно оценят ваши старания. И, поверьте, очень высоко. А душистая зелень петрушки станет отличным финишным штрихом. Но! Обо всем по порядку.

Нам понадобится:

• грибы — 700 гр.;
• сливки (20%) – 200 гр.;
• вино белое полусухое – 3 ст. ложки;
• зелень петрушки – полпучка;
• корица – 1/3 ч. ложки;
• масло сливочное;
• лавровый лист (мелкий) – 2 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Кстати, это блюдо уникально тем, что подавать его можно, как вам захочется: отдельно от всего (разве что взять вкусного ржаного хлеба с отрубями), с гарниром (допустим, с отварным рисом или картофельным пюре) или же само представить в качестве гарнира, в том числе, к отварному мясу. Сочные грибочки отлично дополнят, например, совершенно не жирную диетическую куриную грудку. Так что при ближайшем удобном случае обязательно потушите шампиньоны и порадуйте своих родных этим кулинарным творением.

Немалая часть из нас предпочтут . И это тоже отличный выбор.

Многие хозяйки задаются вопросом, сколько тушить грибы, чтобы не беспокоиться по поводу их готовности? Отвечаем. Конечно, в первую очередь все зависит от блюда. Однако если речь идет о шампиньонах, в среднем достаточно 20 минут. Остальное продиктовано вариантами готовки, для которой может понадобиться большее количество времени.

В соевом соусе и меде

И еще один рецепт на сегодня — шампиньоны в соевом соусе в духовке. Чем хороша готовка в ней? Правильно: помешивать не надо, регулировать огонь тоже. Лишь следить за временем. К тому же, готовить это блюдо вовсе нетрудно. Так что очередной вариант приготовления для тех, кто ценит свое свободное время, вам в помощь.

Нам понадобится:

Этапы приготовления:

Нельзя обойти вниманием еще один момент: при относительно невысокой калорийности в тушеных грибах достаточно много белка и жиров. В 100 граммах продукта в среднем содержится 3.96 г белков, 2.94 г жиров, 2.09 г углеводов. Калорийность составляет 51.81 ккал.