Толщиной 1.5 см и содержит 12 г углеводов. Взрослый человек, не имеющий проблем с уровнем сахара в крови, в среднем съедает 30 ХЕ в день, то есть 360 г углеводов.
Суть диеты – ограничить количество потребляемых углеводов до 10 ХЕ. Диета по хлебным единицам рассчитана на 4 недели. В первую неделю происходит интенсивное похудение, но в основном за счет избавления организма от излишков жидкости. Жировая ткань начинает уходить к концу второй недели и составляет около 2 кг за 7 дней. Вес нормализуется медленно, но уверенно.
Суть диеты — уменьшение доли углеводных продуктов в вашем меню
Меню диеты по хлебным единицам
Внимание: некоторые продукты из списка можно заменить на те, которые вам больше подходят, но важно не нарушать главный принцип данной системы – предел в 10 ХЕ, потребляемых ежедневно.
Понедельник
- Завтрак: 250 г морковно-яблочного салата, заправленного лимонным соком, 200 мл чая или кофе без сахара.
- Обед: 250 мл вегетарианского борща без зажарки, несладкие фрукты или ягоды.
- Ужин:
Вторник
- Завтрак: 250 г салата из капусты и кислого яблока, 200 мл кофе с молоком без сахара.
- Обед: 250 мл овощного супа на воде, несладкие фрукты или ягоды.
- Ужин: 150 г нежирной рыбы, приготовленной на пару, 200 мл нежирного молока.
Среда
- Завтрак: 250 г салата из кислых яблок и кураги, 200 мл отвара шиповника.
- Обед: 250 г тушеных без жира овощей.
- Ужин: 150 г отварного постного мяса, 200 мл нежирного кефира.
Уменьшение количества ХЕ в рационе способствует легкому похудению
Четверг
- Завтрак: 250 г салата из кислых яблок и изюма, 200 мл зеленого чая без сахара.
- Обед: 250 мл постного овощного супа, 200 мл фруктового компота без сахара.
- Ужин: 250 г отварного бурого риса с соевым соусом, 200 мл натурального йогурта.
Пятница
- Завтрак: 250 г салата из кислых яблок и апельсина, 200 мл натурального кофе без сахара.
- Обед: 250 мл кислых щей, несладкие фрукты или ягоды.
- Ужин: 250 г постной каши из гречневой крупы с соевым соусом, 200 мл нежирного кефира.
Суббота
- Завтрак: 250 г морковно-яблочного салата, заправленного лимонным соком, 200 мл кофе с молоком без сахара.
- Обед: 250 мл постного овощного супа, 200 мл фруктового компота без сахара
- Ужин: 200 г макарон из твердых сортов пшеницы, 2 помидора, 200 мл натурального йогурта.
Воскресенье
- Завтрак: 250 г салата из кислых яблок и 1/2 банана, 200 мл зеленого чая без сахара.
- Обед: 250 мл вегетарианского борща без зажарки, 200 мл фруктового компота без сахара.
- Ужин: 150 г отварного куриного филе без кожицы, 200 мл нежирного кефира.
Надеюсь, эта статья кому - то поможет!
Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?
При составлении ежедневного меню следует учитывать только те продукты, которые повышают уровень сахара в крови. У здорового человека поджелудочная железа вырабатывает необходимое количество инсулина в ответ на прием пищи. В результате уровень сахара крови не повышается. При сахарном же диабете для поддержания оптимального уровня сахара в крови, мы вынуждены вводить инсулин (либо сахароснижающие препараты) извне, самостоятельно изменяя дозу в зависимости оттого, что и сколько человек съел. Вот поэтому важно правильно научиться считать те продукты, которые повышают сахар крови.
Как это сделать?
Взвешивать пищу каждый раз не обязательно! Ученые изучили продукты и составили таблицу содержания в них углеводов или Хлебных Единиц - ХЕ для людей с сахарным диабетом.
За 1 ХЕ принимается количество продукта, в котором содержится 10 г углеводов. Иначе говоря, по системе ХЕ подсчитываются те продукты, которые относятся к группе повышающих уровень сахара крови - это
Зерновые (хлеб, греча, овес, пшено, перловка, рис, макароны, вермишель),
фрукты и фруктовые соки,
молоко, кефир и другие жидкие молочные продукты (кроме нежирного творога),
а также некоторые сорта овощей - картофель, кукуруза (фасоль и горох - в больших количествах).
но и конечно, шоколад, печенье, конфеты - непременно ограничивается в повседневном рационе, лимонад и сахар в чистом виде - следует строго ограничить в рационе и применять только в случае гипогликемии (понижения сахара крови).
На уровень сахара в крови будет влиять и степень кулинарной обработки. Так, например, картофельное пюре повысит уровень сахара крови быстрее, чем вареный или жареный картофель. Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара крови по сравнению со съеденным яблоком, так же как шлифованный рис, чем нешлифованный. Жиры и холодная пища замедляют всасывание глюкозы, а соль ускоряет.
Для удобства составления рациона существуют специальные таблицы Хлебных Единиц, в которых приводятся данные о количестве различных углеводсодержащих продуктов, содержащих 1 ХЕ (приведу ниже).
Очень важно научиться определять количество ХЕ в продуктах, которые ешь!
Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови:
это овощи - любой сорт капусты, редис, морковь, помидоры, огурцы, красный и зеленый перец (исключение картофель и кукуруза),
зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.), грибы,
сливочное и растительное масло, майонез и сало,
а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог,
орехи в небольшом количестве (до 50 г).
Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир (до 7 ст. л)
Сколько приемов пищи должно быть в течение дня?
Обязательно должно быть 3 основных приема пищи, а также возможны промежуточные приемы пищи, так называемые, перекусы от 1 до 3, т.е. в общей сложности может быть 6 приемов пищи. При использовании ультракоротких инсулинов (Новорапид, Хумалог) возможен отказ от перекусов. Это допустимо в том случае, если при пропуске перекуса отсутствуют гипогликемии (понижение сахара в крови).
Для того чтобы соотносить количество употребляемых усвояемых углеводов с дозой вводимого инсулина короткого действия,
была разработана система хлебных единиц.
- 1ХЕ = 10—12 г усвояемых углеводов
- На 1 ХЕ требуется от 1 до 4 ЕД короткого (пищевого) инсулина
- В среднем на 1 ХЕ идет 2 ЕД инсулина короткого действия
- У каждого своя потребность в инсулине на 1 ХЕ.
Определи ее с помощью дневника самоконтроля- Хлебные единицы должны подсчитываться на глаз, без взвешивания продуктов
Для этого надо вернуться к теме «Рациональное питание», рассчитать суточную калорийность своего рациона, взяв 55 или 60% от него, определить то количество килокалорий, которое должно поступать с углеводами.
Затем, разделив эту величину на 4 (так как 1г углеводов дает 4 ккал), мы получим суточное количество углеводов в граммах. Зная, что 1 ХЕ равна 10 граммам углеводов, делим полученное суточное количество углеводов на 10 и получаем суточное количество ХЕ.
Например, если вы мужчина и работаете физически на стройке, то ваш суточный каллораж 1800 ккал,
60% от него составляют 1080 ккал. Разделив 1080 ккал на 4 ккал, получаем 270 граммов углеводов.
Разделив 270 граммов на 12 граммов, получаем 22,5 ХЕ.
Для женщины, работающей физически - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 ХЕ
Стандарт для взрослой женщины и чтобы не набирать вес - 12 ХЕ. Завтрак - 3ХЕ, обед - 3ХЕ, ужин - 3ХЕ и на перекусы по 1 ХЕ
Как распределить эти единицы в течение дня?
Учитывая наличие 3 основных приемов пищи (завтрака, обеда и ужина), основная масса углеводов должна распределяться между ними,
с учетом принципов рационального питания (больше — в первую половину дня, меньше — вечером)
и, конечно, с учетом вашего аппетита.
При этом надо учитывать, что за один прием пищи не рекомендуется съедать больше 7 ХЕ, так как чем больше вы съедаете углеводов за один прием пищи, тем выше будет подъем гликемии и возрастет доза короткого инсулина.
А доза короткого, «пищевого», инсулина, вводимая однократно, не должна быть больше 14 единиц.
Таким образом, примерное распределение углеводов между основными приемами пищи может быть следующим:
- 3 ХЕ на завтрак (например, овсяная каша — 4 столовых ложек (2 ХЕ); бутерброд с сыром или мясом (1 ХЕ); несладкий творог с зеленым чаем или кофе с сахарозаменителями).
- Обед — 3 ХЕ: щи из свежей капусты со сметаной (не считаем по ХЕ) с 1 кусочком хлеба (1 ХЕ), свиная отбивная или рыба с овощным салатом на растительном масле, без картофеля, кукурузы и бобовых (не считаем по ХЕ), картофельное пюре — 4 столовые ложки (2 ХЕ), стакан несладкого компота
- Ужин — 3 ХЕ: омлет овощной из 3 яиц и 2 помидор (не считаем по ХЕ) с 1 кусочком хлеба (1 ХЕ), йогурт сладкий 1стакан (2 ХЕ).
Таким образом, в сумме получается 9 ХЕ. «А где же остальные 3 ХЕ?» — спросите вы.
Остальные ХЕ могут быть использованы на так называемые перекусы между основными приемами пищи и на ночь. Например, 2 ХЕ в виде 1 банана можно съесть через 2,5 часа после завтрака, 1 ХЕ в виде яблока — через 2,5 часа после обеда и 1 ХЕ на ночь, в 22.00, когда вы вводите свой «ночной» инсулин продленного действия.
Перерыв между завтраком и обедом должен быть 5 часов, так же и между обедом и ужином.
После основного приема пищи через 2,5 часа должен быть перекус = по 1 ХЕ
Обязательны ли для всех людей, вводящих инсулин, промежуточные приемы пищи и еда на ночь?
Обязательны не для всех. Все индивидуально и зависит от вашего режима инсулинотерапии. Очень часто приходится сталкиваться с такой ситуацией, когда люди плотно позавтракали или пообедали и совсем не хотят есть через 3 часа после приема пищи, но, памятуя рекомендации перекусывать в 11.00 и 16.00, насильно «запихивают» в себя ХЕ и нагоняют уровень глюкозы.
Промежуточные приемы пищи обязательны для тех, у кого повышен риск гипогликемии через 3 часа после еды. Обычно это бывает тогда, когда кроме короткого инсулина утром вводится пролонгированный инсулин, причем чем больше его доза, тем вероятнее гипогликемия в это время (время наслоения максимального действия короткого инсулина и начала действия пролонгированного инсулина).
После обеда, когда пролонгированный инсулин находится на пике действия и наслаивается на пик действия короткого инсулина, введенного перед обедом, вероятность гипогликемии тоже увеличивается и для ее профилактики необходим прием 1—2 ХЕ. На ночь, в 22—23.00, когда вы вводите пролонгированный инсулин, перекус в количестве 1—2 ХЕ (медленноусвояемых ) для профилактики гипогликемии нужен, если гликемия в это время менее 6,3 ммоль/л.
При гликемии выше 6,5—7,0 ммоль/л перекус на ночь может привести к утренней гипергликемии, так как «ночного» инсулина не хватит.
Промежуточные приемы пищи, предназначенные для профилактики гипогликемии в течение дня и на ночь, должны составлять не более 1—2 ХЕ, иначе вместо гипогликемии вы получите гипергликемию.
На промежуточные приемы пищи, принимаемые с профилактической целью в количестве не более 1—2 ХЕ, инсулин дополнительно не вводится.
О хлебных единицах говорится много и подробно.
Но зачем же нужно их уметь считать? Рассмотрим пример.
Допустим, у вас есть глюкометр и вы измеряете гликемию перед приемом пищи. Например, вы, как всегда, ввели 12 предписанных врачом единиц инсулина, съели тарелку каши и выпили стакан молока. Вчера вы тоже вводили эту же дозу и ели все ту же кашу и пили то же молоко, и завтра должны делать то же самое.
Почему? Потому что как только вы отклоняетесь от привычного рациона, у вас сразу же изменяются показатели гликемии, а они и так не идеальны. Если же вы человек грамотный и умеете считать ХЕ, то изменения рациона вам не страшны. Зная, что на 1 ХЕ в среднем идет 2 ЕД короткого инсулина и умея считать ХЕ, вы можете варьировать состав рациона, следовательно, и дозу инсулина по своему усмотрению, без ущерба для компенсации диабета. Это значит, что сегодня вы можете съесть на завтрак кашу на 4 ХЕ (8ст.л), 2 кусочка хлеба (2 ХЕ) с сыром или мясом и ввести на эти 6 ХЕ 12 ЕД короткого инсулина и получить хороший результат гликемии.
Завтра утром, если у вас не будет аппетита, вы можете ограничиться чашкой чая с 2 бутербродами (2 ХЕ) и ввести всего лишь 4 единицы короткого инсулина, и при этом получить также хороший результат гликемии. То есть система хлебных единиц помогает вводить ровно столько короткого инсулина, сколько необходимо для усвоения углеводов, не больше (что чревато гипогликемией) и не меньше (что чревато гипергликемией), и поддерживать хорошую компенсацию диабета.
Продукты, которые можно употреблять без ограничения
все овощи, кроме картофеля и кукурузы
- капуста (все виды)
- огурцы
- салат листовой
- зелень
- помидоры
- перец
- кабачки
- баклажаны
- свекла
- морковь
- стручковая фасоль
- редис, редька, репа - зеленый горошек (молодой)
- шпинат, щавель
- грибы
- чай, кофе без сахара и сливок
- минеральная вода
- напитки на сахарозаменителях
Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном, маринованном виде.
Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.
Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве
- нежирное мясо
- нежирная рыба
- молоко и кисломолочные продукты (нежирные)
- сыры менее 30% жирности
- творог менее 5% жирности
- картофель
- кукуруза
- зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)
- крупы
- макаронные изделия
- хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)
- фрукты
- яйца
"Умеренное количество" означает половину от Вашей привычной порции
Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить
- масло сливочное
- масло растительное*
- сало
- сметана, сливки
- сыры более 30% жирности
- творог более 5% жирности
- майонез
- жирное мясо, копчености
- колбасные изделия
- жирная рыба
- кожа птицы
- консервы мясные, рыбные и растительные в масле
- орехи, семечки
- сахар, мед
- варенье, джемы
- конфеты, шоколад
- пирожные, торты и др. кондитерские изделия
- печенье, изделия из сдобного теста
- мороженое
- сладкие напитки ("Кока-кола", "Фанта")
- алкогольные напитки
Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение.
Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.
* - растительное масло является необходимой частью ежедневного рациона, однако достаточно употреблять его в очень небольших количествах.
Расчет количества ХЕ в готовом продукте:
Расчёт хлебных единиц продукта в фабричной упаковке — очень прост.
На всех фабричных продуктах указывают количество углеводов в 100 г продуктах,
которое надо разделить на 12 и умножаем на вес упаковки.
Получим количество ХЕ в данной упаковке продукта.Потом просто делим на ХЕ
Для расчёта хлебных единиц в ресторане или на домашней кухне нужны: рецептура приготовленного блюда, таблица хлебных единиц, калькулятор.
Например, взяли 9 столовых ложек муки (1 столовая ложка = 1 хлебная единица, всего 9), 1 стакан молока (1 хлебная единица), 1 столовая ложка подсолнечного масла (нет ХЕ), 1 яйцо (нет ХЕ). Испекли 10 блинов. Значит, 1 блин = 1 хлебная единица.
Или, например, одна котлета (70 г) состоит из мяса и хлеба, вывалена в муке и обсыпана панировочными сухарями. Получается, что одну котлета = 1 хлебная единица.
Таким образом, подведя итоги, можно сделать следующий вывод, что питание при сахарном диабете - это не максимальное ограничение всего съедобного, как кажется на первый взгляд.
Такое питание может быть не только полезным и диетическим, но также вкусным и разнообразным!
Таблица хлебных единиц
| Молочные продукты | ||
|---|---|---|
| Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Молоко | 1 стакан | 200 мл |
| Молоко топленое | 1 стакан | 200 мл |
| Кефир | 1 стакан | 250 мл |
| Кефир бифидок | 1 стакан | 250 мл |
| Ацидофилин сладкий | 1/2 стакана | 100 мл |
| Йогурт натуральный несладкий(био) | 1 стакан | 250 мл |
| Йогурт фруктовый | 75-100 г | |
| Сливки | 1 стакан | 200 мл |
| Пахта | 1 стакан | 300 мл |
| Простокваша | 1 стакан | 200 мл |
| Ряженка | 1 стакан | 200 мл |
| Мороженое молочное(без глазури и вафель) | 65 г | |
| Мороженое сливочное(в глазури и вафлях) | 50 г | |
| Сгущенное молоко без сахара(объем банки 400г) | 1/3 банки | 130 г |
| Сухое молоко в порошке | 1 ст. ложка | 30 г |
| Сырник средний(с сахаром) | 1 штука | 75 г |
| Творожная масса сладкая(без глазури и изюма) | 100 г | |
| Детские глазированные сырки | 2/3 штуки | 35 г |
| Творожная масса с изюмом(сладкая) | 35-40 г | |
| Зерновые, злаковые, изделия из муки | ||
| Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Ржаной хлеб из муки грубого помола | 1 кусок толщиной 1,5 см | 35 г |
| Хлеб белый, серый(кроме сдобного) | 1 кусок толщиной 1 см | 20 г |
| Хлеб черный | 1 кусок толщиной 1 см | 25 г |
| Хлеб с отрубями | 1 кусок толщиной 1,3 см | 30 г |
| Хлеб бородинский, рижский, ароматный | 1 кусок толщиной 0,6 см | 15 г |
| Хлеб ржаной | 1 кусок толщиной 1 см | 25 г |
| Хрустящие хлебцы | 2 штуки | 20 г |
| Хлебные палочки | количество зависит от размера | 20 г |
| Сухари несладкие | 2 штуки | 20 г |
| Сушки несладкие | 1,5-2 штуки | 20 г |
|
Крекеры -крупные -средние -мелкие |
2 штуки 5 штуки 15 штуки |
20 г 20 г 20 г |
| Лаваш | 20 г | |
| Сдобная булка | 20 г | |
| Тесто слоеное замороженное | 35 г | |
| Тесто дрожжевое замороженное | 25 г | |
| Блин тонкий | 1 большой | 30 г |
| Блинчики с творогом замороженные | 1 штука | 50 г |
| Блинчики с мясом замороженные | 1 штука | 50 г |
| Вареники с творогом замороженные | 4 штуки | 50 г |
| Пельмени с творогом замороженные | 4 штуки | 50 г |
| Ватрушка | 0,5 штуки | 50 г |
| Вафли мелкие | 1,5 штука | 17 г |
| Мука | 1 ст. ложка с горкой | 15 г |
| Пряник | 1/2 штуки | 40 г |
| Оладьи | 30 г | |
| Панировачные сухари | 1 ст. ложка с горкой | 15 г |
| Печенье сливочное | 1-2 штуки в зависимости от размера | 15 г |
| Крупа любая сырая | 1 ст. ложка с горкой | 15 г |
| Каша любая | 2 ст. ложка с горкой | 50 г |
| Овсяные хлопья | 2 ст. ложка с горкой | 15 г |
| Пшеничные отруби | 12 ст. ложек | 15 г |
| Макаронные изделия | в зависимости от формы от 1 до 4 ст. ложек | 50 г |
| Вареные макароны | в зависимости от формы от 2 до 4 ст. ложек | 15 г |
| Картофель и зрелые бобовые, некоторые виды овощей | ||
| Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Бобы сушеные | 1 ст. ложка | 20 г |
| Бобы вареные | 3 ст. ложка | 50 г |
| Картофель в мундире | 1 штука | 75 г |
| Оладьи из картофеля замороженные | 60 г | |
| Картофель сырой, вареный | 1 шт.(величиной с крупное куриное яйцо) | 65 г |
| Картофельное пюре | 2 ст. ложки | 75 г |
| Картофель жареный | 1,5-2 ст. ложки в зависимости от нарезки | 35 г |
| Картофельные чипсы | 1 пакетик маленький | 25 г |
| Кукуруза(початок) | 0,5 штуки | 100 г |
| Кукуруза консервированная | 3 ст. ложки | 70 г |
| Кукуруза вареная | 3 ст. ложки | 50 г |
| Кукурузные хлопья | 4 ст. ложки | 15 г |
| Фасоль вареная | 3 ст. ложки | 50 г |
| Чечевица вареная | 2 ст. ложки c горкой | 50 г |
| Фрукты и ягоды | ||
| Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Абрикос | 4 штуки | 120 г |
| Авокадо | 1 штука | 200 г |
| Айва | 1 штука | 140 г |
| Алыча | 4 штуки | 140 г |
| Ананас | 1 ломтик с кожурой | 140 г |
| Апельсин | 1 штука с кожурой | 130 г |
| Арбуз | 1 ломтик с кожурой | 270 г |
| Банан | 1/2 штуки с кожурой | 70 г |
| Брусника | 7 ст. ложек(1 стакан) | 140 г |
| Виноград | 10 штук | 70 г |
| Вишня | 15 штук(1 стакан) | 90 г |
| Гранат | 1 штука | 170 г |
| Грейпфрут | 1/2 штуки с кожурой | 170 г |
| Груша | 1 штука | 100 г |
| Дыня-"колхозница" | 1 ломтик с кожурой | 100 г |
| Ежевика | 8 ст. ложек(1 стакан) | 140 г |
| Земляника | 8 ст. ложек(1 стакан) | 150 г |
| Инжир | 1 штука | 80 г |
| Киви | 1 штука | 110 г |
| Клубника | 10 штук(1 стакан) | 160 г |
| Клюква | 1 стакан | 160 г |
| Крыжовник | 6 ст. ложек(1 стакан) | 120 г |
| Малина | 8 ст. ложек(1 стакан) | 150 г |
| Манго | 1 штука | 11 г |
| Мандарины | 3 штуки | 150 г |
| Нектарин | 1 штука | 120 г |
| Персик | 1 штука | 120 г |
| Папайя | 1/2 штуки | 140 г |
| Сливы синие | 4 штуки | 90 г |
| Смородина | 7 ст. ложек(1 стакан) | 140 г |
| Фейхоа | 10 штук | 160 г |
| Хурма | 1 штука | 70 г |
| Черешня | 10 штук(1 стакан) | 100 г |
| Черника | 7 ст. ложек(1 стакан) | 140 г |
| Шиповник | 3 ст. ложки с горкой | 60 г |
| Яблоко | 1 штука | 100 г |
| Соки | 1/2 стакана | 100 мл |
| Сладости и другие продукты | ||
| Название продукта | Количество на 1 ХЕ | Объем, вес на 1 ХЕ |
| Варенье на сахаре | 1 ст. ложка | 120 г |
| Квас | 1 стакан | 120 г |
| Кисель | 1 стакан | 120 г |
| Компот | 1 стакан | 120 г |
| Конфета шоколад. | 1 штука | 120 г |
| Сухофрукты | 15 г | |
| Мед | 1 ст. ложка | 120 г |
| Пудинг | 120 г | |
| Мармелад | 120 г | |
| Сахар кусковой | 2 куска | 12 г |
| Сахарный песок | 1 ст. ложка | 12 г |
| Шоколад | 1/5 плитки | 20 г |
| Пицца | 1/6 штуки | 50 г |
| Торт-пирог | 1 кусочек | 3-8 ХЕ |
Это только основы! Берегите себя и своих близких!
Сбросить вес, соблюдая диету, получается у большинства худеющих. Но вот сохранить достигнутый результат на протяжении нескольких лет могут примерно 5%. Этот показатель увеличивает втрое хлебная диета, которую многие считают пустой тратой времени. И совершенно напрасно! Она обеспечивает хороший результат как сброса веса, так и его стабилизации. Разберемся, что такое хлебная диета и чем обусловлена эффективность данной системы похудения.
Видео-рассказ о похудении с помощью хлебной диеты
Хлеб - основа диеты и хорошего настроения
Систему питания разработала израильский врач Ольга Раз. На основании проведенных исследований было установлено, что употребление хлебных блюд повышает количество серотонина – гормона счастья, который позволяет не только противостоять стрессам, но и вызывает чувство сытости. Это существенное отличие от низкоуглеводных диет, сидя на которых человек становится подавленным и раздражительным.
Состоит хлебная диета для похудения из двух этапов, продолжительность которых можно устанавливать самостоятельно, учитывая «веер» лишних жировых складочек. К кратким она не относится. Вес снижается медленно, но стабильно. Голодать при этом не придется, поэтому система подходит для большинства пухленьких особ, которые любят сытные блюда. Кроме того, любой врач подтвердит, что именно медленное похудение мене опасно для организма, а быстрый сброс веса – это стресс, который может спровоцировать обострение хронических заболеваний. А ведь в наше время абсолютно здоровых людей практически нет, поэтому нужно отдавать предпочтение максимально безопасным системам похудения.
При определенном рационе питания хлеб помогает избавиться от лишних килограммов
Рацион питания на первом этапе
Начинается хлебная диета для похудения с первого этапа. В этот период теряется до 2,5 кг за неделю. Продолжительность первого этапа похудения составляет от 7 до 14 дней. Женщинам положено включить в меню 8-12 ломтиков хлеба, мужчинам – в 1,5 раза больше. Лучше всего покупать диетический продукт из муки грубого помола, но можно заменить обычным ржаным, только вдвое сократить количество.
Положенный рацион хлеба следует разделить на равные порции и питаться каждые 3-4 часа, даже если вы к этому времени не проголодались.
Аппетитные блюда делают процедуру привлекательной для многих гурманов
Дополнением к основному продукту являются:
- Овощи (за исключением крахмалосодержащих) в любом количестве. Их можно тушить, варить, запекать, есть сырыми. Для приготовления салатов разрешено использовать в день 1 столовую ложку растительного масла.
- Нежирный творог, отварная рыба, курица, телятина, сыр. Допускается использовать очень тонким слоем или ломтиком для приготовления бутербродов.
- Порция тушеной рыбы, мяса, яйцо в любом виде. Есть можно 3 раза в неделю. В эти дни уменьшается количество потребляемого хлеба на 2-4 ломтика. Не стоит включать эти продукты в меню несколько дней подряд.
- 1 фрукт (яблоко, груша, киви, апельсин, грейпфрут) или 3 сливы (небольшая горсть ягод) ежедневно.
- Чай и кофе без сахара можно пить во время каждой трапезы и в промежутке между ними.
- Стакан натурального йогурта или кефира является обязательным блюдом ежедневного меню.
Исключаются на это время любые сладости, майонез, жирные соусы, сливочное масло, алкоголь.
Необходимо пить ежедневно 8-10 стаканов чистой воды или минеральной без газов, травяных отваров, зеленого чая.
Состав меню второго этапа
После благополучного окончания начальной фазы питание можно разнообразить, заменив каждые 2 ломтика хлеба другим блюдом. Для их приготовления используются макароны из твердых сортов пшеницы, темный рис, гречка, бобовые, овсянка, курица, рыба, телятина. Ежедневное употребление фруктов увеличивается в 3 раза. Баловать себя можно отварным картофелем (1 штука среднего размера в день), початком кукурузы, хлопьями для завтрака (не больше 4-х столовых ложек в день).
Важные нюансы:
- Общий объем порции не должен превышать 1 стакана. При этом желудок не будет растягиваться, постоянно требуя большего количества пищи для насыщения.
- Обязательными остаются употребление йогурта (кефира) и воды.
- Частота приема пищи не изменяется.
Продолжительность второго этапа не ограничена.
Противопоказания для хлебной диеты
Разрешенные продукты хлебной процедуры богаты диетической клетчаткой, витаминами и минералами, но противопоказания для ее применения тоже есть:
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- неуравновешенная психика;
- возраст до 18 лет;
- период беременности и лактации.
А тем, кто не имеет противопоказаний и решил пройти два этапа, необходимо дополнительно принимать препараты с большим содержанием кальция.
Хлебная единица – диета или показатель
Еще одна система похудения – диета по хлебным единицам. Мнение о том, что хлебная диета и хлебная единица – это идентичные понятия, ошибочно. Сходство лишь в соблюдении определенного рациона питания для похудения.
Хлебная единица (ХЕ) - это величина, отражающая количество содержащихся в продукте углеводов. Больные сахарным диабетом придерживаются этого показателя при составлении меню. 1 ХЕ содержит 12 г углеводов и равна ломтику пшеничного хлеба толщиной 1,5 см.
Диета для похудения с учетом хлебной единицы предполагает снижение употребления углеводов до 10 ХЕ. Это в три раза меньше, чем при обычном питании здорового человека. Вес уходит медленно, примерно 1,5 кг в неделю, но его легче «удержать» на достигнутом уровне.
Можно выбрать приоритетные продукты для составления меню
Самостоятельно определить количество ХЕ в определенном продукте невозможно, но есть специальная таблица, благодаря которой можно выбрать приоритетные блюда и составить меню. Можно воспользоваться и уже готовыми рекомендациями. К примеру, меню на один день может быть таким:
- салат из яблока и моркови, заправленный натуральным йогуртом, чай или кофе без сахара;
- вегетарианский борщ, фруктовый компот (без сахара);
- отварная рыба или курица, стакан кефира.
Такая диета будет особенно эффективна, если придерживаться ее принципов достаточно длительное время. Чтобы сбросить 5-7 кг, необходимо соблюдать диету не менее 4 недель. Вес будет уходить постепенно, но стабильно. При этом диета неголодная, она легко переносится.
При этом не стоит забывать, что любая диета может отрицательно сказаться на функционировании внутренних органов, вызвать проблемы, которые потребуют медицинского вмешательства. Поэтому перед началом процедуры обязательна консультация врача.
Cодержание:
Что стоит знать о хлебных единицах и в чем заключается преимущество этой системы. Наиболее популярные продукты из расчета на 1 ХЕ.
Для больных диабетом главная задача - нормализация рациона и контроль поступающих в организм углеводов. Главное - соблюдать ряд правил, ведь каждый продукт различается по трем параметрам:
- калорийности;
- свойствам;
- составу.
Чтобы упростить процесс организации правильного питания, разработан специальный термин - «хлебная единица», а также расписана таблица хлебных единиц в продуктах, сокращенно называемая ХЕ.
Если говорить в общем, ХЕ - условная единица, применяемая диетологами для расчета содержания углеводов в различных продуктах питания. Понятие разработано для диабетиков на инсулине, которым приходится высчитывать дозу последнего с учетом потребляемых углеводов. Знание объема ХЕ в каждом конкретном продукте, позволяет точно составить рацион и исключить риски, связанные со скачком глюкозы.
Что стоит знать о хлебных единицах?
Выше упоминалось, что на уровень сахара в крови влияют продукты, содержащие углеводы. Если съесть хлеб, намазанный маслом, то через 35-40 минут сахар в крови возрастает. И причиной будет не масло, а хлеб. Если к упомянутой пище добавить ложку меда, то сахар вырастет в два захода - сначала через 15-20 минут (от меда), а затем через 35-40 минут (от хлеба). В последнем случае уровень поднимается медленно, постепенно достигая пиковой точки, а в случае приема сахара или меда, процесс происходит быстро. Объясняется это с позиции усвояемости. Хлеб - медленноусвояемый, а сахара и мед - быстрые углеводы.
Приведенный пример показывает важность своевременного и точного расчета. Для реализации задачи важно знать содержание хлебных единиц в продуктах. Без этого выполнить проверку невозможно. Наличие под рукой параметра ХЕ упрощает жизнь диабетиков и позволяет правильно выбрать продукты для безопасного ежедневного приема.
Название хлебной единицы в разных источниках отличается. Чаще всего встречаются следующие термины:
- «крахмальная единица»;
- «замена углеводов»;
- «углеводная единица» и прочие.
Но каким бы ни было название, речь идет об одном и том же термине с аббревиатурой ХЕ .
Без контроля углеводов в рационе возрастает риск скачка сахара в крови из-за поступления большого объема быстрых углеводов. Итог таких изменений часто плачевен для диабетика, поэтому наличие специальной таблицы - шанс подобрать правильную диету и избежать риска для здоровья.
ХЕ - «мерная ложка», которая принята за условную единицу во всем мире. С ее помощью производится точный подсчет углеводов в продуктах питания. Одна ХЕ равняется 10-12 граммам быстроусвояемых углеводов. С чем связан выбор названия «хлебная»? Если отрезать кусок от булки толщиной в один сантиметр, а после - разделить пополам, то в полученном хлебе будет где-то 25 грамм веса и 10-12 грамм углеводов.
В некоторых книгах и журналах встречаются другие показатели ХЕ, равные 10-15 грамм. Не стоит путаться. Термин «хлебные единицы» не требует максимальной точности значения. Его функция - помочь в расчете углеводов с последующим исключением (включением) тех или иных продуктов в рацион. После расчета удается с точностью подобрать порцию инсулина для укола.
Преимущество системы ХЕ в том, что с ее помощью удается уйти от надоедливого взвешивания принимаемых продуктов и определять объем углеводов, только посмотрев на продукт. При этом в роли мерных порций выступает штука, ложка, стакан и кусок. Зная, сколько ХЕ попадет в организм и измерив уровень сахара до приема пищи, можно рассчитать требуемую порцию инсулина, а после завершения трапезы произвести контрольную проверку. Такой подход снимает ряд проблем с диабетика и в первую очередь - психологических. При этом экономится личное время, которое можно использовать для решения других задач.
Поступление в организм одной единицы ХЕ, не покрытой порцией инсулина, повышает сахар в среднем на 1,6-1,9 ммоль/литр . При таком объеме требуется 1-2 ЕД инсулина. Четкое знание показателей ХЕ важно для людей, имеющих диабет 1-й степени. Для диабета 2-й степени большее значение имеет общая калорийность продуктов, полученных в течение суток, а также распределение потребляемых углеводов. Но и во втором случае знание показателей ХЕ будет полезным.
Таблица ХЕ (хлебных единиц)
Теперь переходим к следующему этапу - рассмотрению объема хлебных единиц. Таблица продуктов:
Мучные изделия, злаковые и зерновые культуры
Продукты, в основе которых лежит цельное зерно, пшеница, ячмень или овес отличаются большим объемом углеводов в составе. Но это не значит, что такие продукты должны быть исключены из рациона - они важны для диабетиков. Главное - контролировать уровень глюкозы и измерять ее до и после употребления пищи. Превышение нормы за один прием не рекомендуется. Наиболее популярные продукты из расчета на 1 ХЕ:
- Хлеб с отрубями - один кусок толщиной 13 мм, 30 г .
- Черный хлеб - один кусок толщиной 10 мм, 25 г .
- Серый (белый) хлеб - один кусок толщиной 10 мм, 20 г .
- Панировочные сухари - 15 г .
- Крекеры - 15 г .
- Бородинский хлеб - один кусок, имеющий толщину 6 мм, 15 г .
- Сдобная булка - 20 г .
- Замороженные пельмени и вареники с творогом - 4 штуки, 50 грамм .
- Большой блин - одна штука, 30 грамм .
- Оладьи среднего размера - одна штука, 30 г .
- Ватрушка - 50 г .
- Вафли - 1,5 шт .
- Сырые макароны - 1-2 столовые ложки, 15 г .
- Вареные макароны - 2-4 столовые ложки, 50 г .
- Пшеничные отруби - 12 ст. ложек, 50 г .
- Кукуруза - полпочатка, 100 г .
- Каша - 2 ст.л. с горой, 50 г .
- Любая крупа (неприготовленная) - 1 ст.л., 15 г .
- Попкорн - 10 ст. ложек, 15 г .
- Консервированная кукуруза - 3 ст.л., 60 г .
Молочные продукты и молоко
Этот элемент рациона считается главным поставщиком белка и кальция. Кроме того, вместе с молочными продуктами организм получает жизненно важные витамины В2 и ретинол.
Если диабетик придерживается диетического питания, то предпочтение стоит отдавать продуктам с минимальным объемом жира. Что касается цельного молока, то от него стоит отказаться совсем. Причина - высокое содержание в таком напитке жиров. На 200 мл цельного молока приходится третья часть от суточной нормы. Так что если и добавлять продукт в рацион, то он должен быть обезжиренным. Как вариант, допускается приготовление коктейля с включением кусков фруктов или ягод.
К наиболее востребованным элементам рациона стоит отнести (из расчета на 1 ХЕ):
- Молоко, ряженка, молоко топленое и сливки - 1 стакан, 0,2 литра .
- Кефир - 1 стакан, 0,25 литра .
- Мороженое на молоке (без вафель и глазури) - 65 г .
- Мороженое сливочное (с вафлями и глазурью) - 50 г .
- Творожная масса (сладкая, без добавок) - 100 г .
- Сырник среднего размера, с добавлением сахара - 75 г, 1 штука .
- Творожная масса с изюмом - 40 г .
Овощные культуры, орехи и бобовые
Это продукты, которые должны быть в рационе людей, страдающих диабетом. С их помощью удается выровнять уровень глюкозы, снизить вероятность осложнений заболеваний сердца и сосудов. Вместе с сырыми овощами и бобовыми культурами организм получает другие полезные элементы - белок, клетчатку и калий.
Лучший вариант - отдавать предпочтение продуктам, имеющим низкий гликемический индекс. Что касается овощей с высоким уровнем крахмала, то их потребление рекомендуется свести к минимуму. Особенно это актуально при наличии 1 или 2 стадии диабета.
Список продуктов из расчета на 1 ХЕ выглядит так:
- 2 ст. ложки, 90 г
.
- Картошка сырая - 1 штука, 75 г .
- Жареная картошка - 35 г, 2 ст. ложки .
- Морковь среднего размера - три штуки, 0,2 кг .
- Чипсы - 25 г .
- Свекла среднего размера - одна штука, 0,15 кг .
- Свежий горох - 7 столовых ложек, 100 г .
- Вареная фасоль - 3 столовые ложки, 50 г .
- Вареные бобы - 3 столовые ложки, 50 г .
- Тыква - 0,2 кг .
- Орехи - 80-100 г (зависит от вида);
- Топинамбур - 70 г .
Фрукты и ягоды
Большая часть фруктов разрешена при сахарном диабете. Исключения - ананас, арбуз, дыня, виноград, бананы или манго. Но потребление фруктов повышает уровень глюкозы в крови, поэтому объем их поступления рекомендуется ограничивать. При этом сладкие и вредные десерты допускается заменять ягодами.
Предпочтение стоит отдавать следующим продуктам - черной смородине, клубнике, крыжовнику и вишне. Список фруктов и ягод с позиции объема продукта на 1 ХЕ имеет следующий вид:
- 1 шт., 150 г
.
- Лимон - 3 штуки, 0,27 кг .
- Арбуз - 1 кусок, 0,27 кг .
- Ананас - 1 кусок, 0,14 кг .
- Крупная айва - 1 штука, 140 г .
- Абрикосы - 2-3 штуки, 110 г .
- Брусника - 1 столовых ложек, 140 г .
- Средний по размеру банан - половина, 70 г .
- Вишня - 15 шт., 90 г .
- Виноград - 12 штук, 70 г .
- Дыня - 1 кусок, 100 г .
- Средний гранат - 1 штука, 170 г .
- Киви - 1 шт., 110 г .
- Крыжовник - 6 ст. ложек, 120 г .
- Малина - 8 ст.л., 160 г .
- Черешня - 10 шт., 100 г .
- Небольшое яблоко - одна штука, 90 г .
Сухофрукты
При наличии сахарного диабета разрешен прием целой группы сухофруктов, кроме вишни, ананаса и сушеных бананов. Допускается (с осторожностью) совмещение сухофруктов и антибиотиков. Что касается сушеной дыни, то ее прием не запрещен, но смешивать ее с другими продуктами не рекомендуется. При диабете 1 и 2 степени запрещено употребление экзотических фруктов в сушеном виде. В частности, авокадо, гуава или папайя противопоказаны.
При планировании рациона должно быть учтено количество продукта из расчета на 1 ХЕ. Здесь стоит выделить следующие сухофрукты:
- Инжир - одна штука 15 г .
- Финики - 2 шт., 15 г .
- Яблоки - 2 ст.л., 20 г .
- Курага - 3 шт., 15 г .
- Чернослив - 3 шт., 20 г .
Напитки
При наличии сахарного диабета стоит помнить и о выборе напитков для ежедневного приема. Здесь также стоит учесть объем углеводов в составе. От сладких соков стоит отказаться, отдавая предпочтение чистой воде. Допускается прием овощных и фруктовых соков, молока или чая, но с учетом гликемического индекса продуктов. Наиболее полезен для диабетиков зеленый чай, который благоприятным образом действует на кровеносную систему, снижает уровень холестерина и жиров в организме.
К наиболее востребованным напиткам (с учетом количества продукта на 1 ХЕ) стоит отнести:
- Вишневый - 0,4 стакана, 90 г .
- Апельсиновый - полстакана, 110 г .
- Капустный - 2,5 стакана, 0,5 литра .
- Свекольный - 2/3 стакана, 125 г .
- Виноградный - 1/3 стакана, 70 г .
- Томатный - 1,5 стакана, 0,3 литра .
- Грушевый - ½ стакана, 100 г .
- Грейпфрутовый - 1,5 стакана, 140 г .
- Квас - 1 стакан, 0,25 литра .
- Яблочный и крыжовниковый - ½ стакана, 100 грамм .
Десерты и сладости
Что касается сладких продуктов, то с ними стоит быть осторожным из-за высокого содержания сахарозы и сахара. Если очень хочется, стоит приобрести продукты с сахарозаменителями. Но даже они не должны употребляться бесконтрольно, ведь многие заменители приводят к росту веса. Популярные продукты (с количеством на 1 ХЕ):
- Мед - 12 г .
- Шоколад - 20 г .
- Сахар (кусочками) - 2 куска, 10 г .
- Сахар (песок) - 2 ч.л., 10 г .
У каждого диабетика должна быть под рукой диета по хлебным единицам (таблица или список наиболее важных продуктов). Со временем ключевые моменты запоминаются и удается с легкостью подобрать безопасный и насыщенный рацион.
Диета хлебные единицы - это низкоуглеводная методика похудения, требующая тщательного учета количества хлебных единиц (ХЕ). Мы раскроем вам все тонкости этой диеты.
Что такое хлебная единица (ХЕ)?
Хлебная единица - это единица измерения количества углеводов. Этот показатель используют диабетики, строя свое ежедневное меню. ХЕ равна ломтику батона, толщиной не более 1.5 см и содержит всего 12 г углеводов.
Суть диеты хлебные единицы
Диета хлебные единицы предлагает ограничить количество потребляемых углеводов до 10 ХЕ (для сравнения - норма для взрослого человека, не имеющего проблем с уровнем сахара в крови - 30 ХЕ).
Длительность и результативность диеты хлебные единицы
Диета хлебные единицы эффективна лишь при длительном применении. Ее стоит придерживаться 2-4 недели. На протяжении первой недели идет интенсивный сброс веса, но в основном за счет излишков воды, присутствующих в организме. Уже со второй-третьей недели (в зависимости от индивидуальных особенностей организма) начинают тратиться запасы жировой ткани, однако темпы похудения при этом не поражают скоростью - уходит 1-1.5 кг за 7 дней.
Рацион диеты хлебные единицы
Предлагаем вашему вниманию примерный рацион диеты хлебные единицы - его можно менять в соответствии со своими пищевыми предпочтениями, но обязательно придерживаясь установленного предела в 10 ХЕ (сориентироваться вам позволят специальные таблицы).
Понедельник
- Завтрак: морковно-яблочный салат - 250 г и несладкий кофе (чай)
- Ужин: отварное куриное филе без кожицы - 150г и несладкий йогурт (кефир)
Вторник
- Завтрак: капустный салат с добавлением кислого яблока - 200-250 г и кофе с молоком
- Обед: вегетарианский борщ и фруктовый компот без сахара
- Ужин: рыба, приготовленная на пару, а также кефир
Среда
- Завтрак: кислые яблоки - 250 г, курага - 50 г (продукты можно объединить в салат), а также несладкий чай (кофе)
Четверг
- Завтрак: кислые яблоки - 250 г, изюм без косточек - 20 г (продукты можно объединить в салат), а также несладкий кофе (зеленый чай)
- Обед: овощной суп и фруктовый компот без сахара
- Ужин: каша из бурого риса - 250 г с добавлением соевого соуса, а также кефир
Пятница
- Завтрак: салат из кислых яблок и апельсина - 250 г, а также несладкий зеленый чай (натуральный кофе)
- Ужин: постная каша из гречневой крупы - 250 г с добавлением соевого соуса и несладкий йогурт (кефир)
Суббота
- Завтрак: яблочно-морковный салат, заправленный лимонным соком - 250 г и несладкий кофе с добавлением молока
- Обед: кислые щи и фруктовый компот без сахара
- Ужин: макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г с небольшим количеством томатной пасты и кефир
Воскресенье
- Завтрак: салат из кислых яблок и половинки банана - 250 г, а также несладкий зеленый чай
- Обед: вегетарианский борщ и фруктовый компот без сахара
- Ужин: приготовленное на пару или запеченное куриное филе - 150-200 г и кефир
Диета хлебные единицы прекрасно подходит как диабетикам, так и людям, склонным к полноте. Перед тем, как к ней приступить, не забудьте проконсультироваться с врачом.