Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин. Применение и употребление сельдерея, польза и вред Как употреблять стебли сельдерея в пищу

В народной медицине в течение многих столетий сельдерей использовался в качестве эффективного антигипертензивного средства. Современные фармакологические исследования показали, что он - отличный антиоксидант и обладает противовоспалительной активностью, что помогает стабилизировать кровяное давление, снизить уровень холестерина и предотвратить болезни сердца.

Этот замечательный овощ содержит много клетчатки и поэтому очень эффективен при (существует даже отдельная сельдереевая диета). Высокий процент запасов воды и электролитов делает его незаменимым при обезвоживании, а специальные соединения в его составе обладают мочегонным эффектом и уменьшают вздутие живота. Сельдерей, как поставщик антиоксидантных флавоноидов и полифенольных фитонутриентов, способен улучшать состояние , кожи и глаз и благотворно влиять на когнитивные функции.

Как употреблять сельдерей в пищу

Сельдерей первоначально применяли в лечебных целях, а уже затем стали использовать и в кулинарии. Его можно выпекать, варить и жарить, как и все овощи. Старайтесь избегать длительной термообработки, поскольку она меняет цвет сельдерея. Жесткие волокна со стебля лучше удалить, так как они не размягчаются во время готовки. Из корней можно приготовить замечательный салат в сочетании с яблоками или морковью. Вареные корни служат для приготовления пюре, а воду, в которой они были сварены, используют для супов или соусов. Из свежих стеблей можно сделать вкусный хрустящий салат с рикоттой и грецкими . Смузи и сок из сельдерея - частые напитки тех, кто предпочитает правильно питаться и вести здоровый образ жизни.

Хотя большинство людей употребляют в пищу стебли сельдерея, семена и листья также съедобны и полезны. Например, листья - отличное дополнение к салатам и супам. Семена, которые можно найти либо в цельном виде, либо в форме экстракта, имеют впечатляющую пользу для здоровья, так как они эффективно уменьшают воспаление и помогают бороться с бактериальными инфекциями. В некоторых странах, сельдерей выращивают, в основном, из-за полезных свойств семян. Семена широко используются в качестве пряности и для растираний, так как содержат специальное маслянистое соединение, называемое апиол, - ароматическое вещество, обладающее спазмолитическим и мочегонным действием.

В 250 граммах нарезанного на кусочки сельдерея содержится:

16 калорий
0 жира
1 г белка
5 граммов клетчатки
5 мг витамина К (37%)
36 мг (9%)
22 мг витамина А (9%)
263 мг калия (8%)
1 мг витамина С (5%)
40 мг кальция (4%)
0,08 мг витамин B6 (4%)

Польза сельдерея для здоровья

Регулярное употребление сельдерея в пищу помогает избежать заболеваний , почек, желчного пузыря и печени. Он эффективен против , невритов, астмы, ожирения, высокого кровяного давления, мигрени и многих других болезней. Он также укрепляет и содержит вещества, которые успешно борются с раком.

Помогает снизить высокий уровень холестерина

Сельдерей обладает свойством снижать , благодаря чему улучшает и поддерживает здоровье сердца. Он содержит уникальное соединение, называемое 3-н-бутилфталид, обладающее гиполипидемическим действием. Ученые полагают, что в его составе есть и много других полезных соединений, которые до сих пор обнаруживаются во время исследований.

В исследовании, проведенном кафедрой фармакологии в Университете Сингапура, когда крыс в течение восьми недель кормили пищей с высоким содержанием жиров, те из них, которые одновременно принимали экстракт сельдерея показали значительно более низкие уровни липидов в крови по сравнению с группой крыс, которая не получала этот экстракт. Кроме того, в группе, которую кормили экстрактом, было обнаружено снижение общего сывороточного холестерина, липопротеинов низкой плотности и триглицеридов.

Уменьшает воспаление

Сельдерей содержит значительное количество высокоактивных биофлавоноидов, апигенин и мощный ингибитор СОХ-2, способный остановить воспаление. Все эти вещества эффективны в качестве противовоспалительных лекарственных средств. А такое соединение как полиацетилен приносит облегчение при ревматоидном , остеоартрите, астме и .

Убирает неприятный запах изо рта

Сельдерей словно был специально создан, чтобы бороться с неприятным запахом изо рта. Считается, что наиболее частой причиной такого запаха является плохая гигиена полости рта. При отсутствии надлежащей чистки зубов щеткой и зубной нитью, частицы пищи на зубах и задней части языка способствуют размножению вредных бактерий.

Жевание стебля полезно по двум причинам: его шероховатость удаляет бактерии с задней части языка, а натуральные волокна помогают очищать зубы. Если вы когда-нибудь окажетесь без зубной щетки, жевание палочки сельдерея после еды или первым делом утром станет отличным решением проблемы.

Снижает давление

Если пить сок сельдерея каждый день в течение недели, это поможет значительно снизить кровяное давление. Соединение, называемое фталид, расслабляет мышцы вокруг артерий, расширяет сосуды и тем самым нормализует повышенное давление.

Помогает успокоиться

Сельдерей для снятия напряжения? О да! Минералы, содержащиеся в сельдерее, особенно магний, а также эфирное масло, успокаивают нервную систему. Для того, что иметь крепкий и спокойный сон, просто добавьте немного сельдерея в свое вечернее меню.

Уменьшает симптомы менопаузы

Сельдерей, наряду с укропом, фенхелем, анисом и остальными представителями семейства сельдерейных, относятся к умеренно эстрогенным травам. Все они имеют от 40 до 50 фитохимических составляющих и представляют собой смесь анетола, апигенина, кемпферола, лютеолина и кверцитина. Эти соединения очень эффективны для облегчения симптомов , например, таких как приливы, и способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.

Снижает риск возникновения возрастной деменции

Сельдерей содержит лютеолин - соединение, которое обладает способностью замедлять ход дегенеративных психических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Спасает от офтальмологических заболеваний

Один большой стебель сельдерея поставляет организму 10 процентов от вашей суточной потребности в витамине А, а также группу питательных веществ, которые защищают глаза и предотвращают возрастные изменения зрения.

Помогает пищеварению

Сочетание клетчатки и высокого содержания воды делает сельдерей одним из наиболее эффективных помощников пищеварению. Богатая клетчаткой диета показана при геморрое, диабете и сердечных заболеваниях. Но, если вы страдаете , сельдерей стоит исключить из своего рациона.

Борется с раком

Два исследования в Университете штата Иллинойс показали, что содержащийся в сельдерее флавоноид лютеолин подавляет рост раковых клеток, особенно в поджелудочной железе. Другое исследование показало, что регулярное употребление сельдерея может значительно задержать образование раковых клеток молочной железы.

Способствует избавлению от лишнего веса

Регулярное употребление сока сельдерея перед едой может помочь вам уменьшить вес. Сельдерей отличается очень низким содержанием калорий, но, в то же время, содержит большое количество клетчатки. Такой состав способствует уменьшению тенденции к перееданию и заглушает чувство голода.

Укрепляет иммунитет

Сельдерей богат витамином С, что способствует укреплению иммунитета. Не последнюю роль в благотворном влиянии на иммунную систему играют и многочисленные антиоксиданты, входящие в состав этого полезного овоща. Регулярное употребление сельдерея в пищу снижает риск заражения , а также защищает вас от целого ряда других заболеваний.

Лечит суставы

Противовоспалительные свойства сельдерея помогают уменьшить отечность в области , что может стать большим облегчением для людей, страдающих ревматизмом, подагрой, и . Плюс ко всему, мочегонный эффект замедляет накопление кристаллов мочевой кислоты, которое приводит к возникновению дискомфорта и боли в области суставов.

Противопоказания

Одна из особенностей сельдерея заключается в том, что он производит свой собственный «пестицид», чтобы защитить себя от грибов. Это вещество называется псорален, и оно действительно очень эффективно для защиты растения. В то же время, существуют люди, которые особенно чувствительны к псоларену. Поэтому, если вы имеете какие-либо проблемы с кожей после употребления сельдерея в пищу, он вам противопоказан.

Некоторые люди с гипотонией отмечали, что сельдерей снижает их давление еще ниже. Поэтому, если низкое давление является и вашей проблемой, будет разумным употреблять сельдерей осторожно.

Вкусные блюда из сельдерея

Существует множество вкусных и полезных блюд из сельдерея, которые придутся кстати к любому столу. Вот только некоторые из них.

Какие именно проявляет сельдерей противопоказания?

Любой продукт питания, не только сельдерей, необходимо кушать с применением разума.

Употребление более чем 150 грамм за день может нанести вред нашему пищеварению. Особенно, если оно еще было предварительно уже ослаблено. А если у Вас есть проблемы с почками, а особенно камни в почках – Вам не следует кушать и 80 грамм сельдерея в сутки.

Это объясняется тем, что сам по себе этот овощ способствует разрушению камней в почках. А также, сельдерей ускоряет их общее очищение и очищение от образовавшегося песка. Поэтому, кушать сельдерей, конечно же можно, только в небольших количествах, дабы ваши почки очищались планомерно и постепенно.

В силу того, что сельдерей может вызывать никому не нужное вздутие толстого кишечника – рекомендуется, в целях нормального развития плода, излишне не рисковать. А если и кушать сельдерей – то в умеренных количествах. Лучше всего делать из этого овоща сок.

сколько сельдереевого сока можно пить в один прием?

Пить сок из сельдерея небольшими дозами в течение дня, буквально по 2-3 ложки, за полчаса до каждого приема пищи. Общее количество сока на день – около 100 мл.

Сельдерей: овощ для похудения

Сельдерей издавна считается одним из самых полезных овощей - его для профилактики и лечения всевозможных болезней использовали еще античные доктора. Сегодня же сельдерей считается одним из самых эффективных средств в борьбе с лишним весом.

Природный жиросжигатель

Популярность сельдерея как природного препарата для похудения объясняется целым рядом факторов. Во-первых, он делает блюда вкуснее. Во-вторых, практически не имеет противопоказаний - не увлекаться сельдереем рекомендуется только беременными страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки - в этом случае лучше употреблять в пищу только сельдерей, прошедший термическую обработку.

В-третьих, данный овощ - еще и настоящий кладезь клетчатки, витаминов и микроэлементов, помогающий нормализовать водно-солевой баланс организма, восстановить микрофлору кишечника, укрепить общее состояние и даже омолодиться. В-четвертых, в сельдерее очень мало калорий - разные его части содержат от 8 (зеленые листья) до 32 (корень) килокалорий на 100 грамм.

Наконец, сельдерей ускоряет метаболизм и относится к группе продуктов с отрицательной калорийностью - то есть, на его переработку тело затрачивает больше калорий, чем получает с его употреблением. Именно благодаря этому свойству сельдерей называют природным жиросжигателем.

Сельдерейная диета

Достоинства сельдерея как продукта для похудения привели к тому, что на основе этого овоща построена целая диета. Ее основной компонент - суп из сельдерея. А ее главный плюс заключается в том, что она не столь тяжела, как прочие диеты, запрещающие употребление каких-либо продуктов питания. Сельдерейная диета ограничивает лишь объемы продуктов, которые не рекомендуются при здоровом питании в принципе, таких как соленое, маринованное, жирное, копченое, жареное и сладкое.

Сельдерей и шоколад защитят от диабета

Некоторые продукты питания, вроде черники, сельдерея и винограда, могут снижать риск развития диабета. К такому выводу пришли исследователи из Университета Восточной Англии и Королевского колледжа Лондона.

Употребление продуктов, содержащих большое количество флавоноидов, включая антоцианины и другие компоненты, обеспечивают дополнительную защиту от диабета второго типа. Высокий уровень флавоноидов отмечается в ягодах, чае и шоколаде. Эти растительные полифенолы помогают снижать инсулинорезистентность и более эффективно контролировать уровень сахара в крови.
"Наше исследование позволило проследить за пользой употребления определенных подгрупп флавоноидов, - говорит автор исследования Аедин Кессиди. - Мы сосредоточились на флавонах, содержащихся в растениях и овощах, таких как петрушка, тимьян и сельдерей. Также мы изучали пигменты антоцианины, содержащиеся в ягодах, красном винограде и других красных или синих фруктах и овощах. Это первое столь значительное исследование на людях, позволяющее изучить воздействие мощных биоактивных компонентов в деле снижения риска диабета".

Как употреблять стебли сельдерея?

В сельдерее почти все элементы – съедобные. Его корень можно смело назвать самостоятельным овощем, который следует запечь или сварить и подавать в качестве гарнира к мясным, рыбным и даже грибным блюдам. Стебли сельдерея часто жарят и тушат на медленном огне. А вот листья послужат отличным салатом или так называемой зеленью, которой украшают любое праздничное блюдо. И даже семена сельдерея употребляют в пище, правда не в качестве самостоятельного продукта, а в виде приправы к основным блюдам. Используется в диетологии и сок сельдерея, который активно выводит токсины, позволяет избавиться от лишних сантиметров и возвращает хорошее самочувствие.

Сельдерей – это прекрасное средство для поддержания своего тонуса, для укрепления здоровья, для усовершенствования своих форм и самочувствия. Вот почему без него не обходится ни один здоровый обед или ужин.

чем полезен сок сельдерея и ежедневная доза?

Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы и т.п.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Свежий сок корнеплодов и настой сельдерея широко применяются для лечения мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря, мочевыводяших путей.

Сок сельдерея применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20-30 мин до еды.

Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить рюмочку сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Он нормализует температуру тела.

Смесь сока сельдерея с другими соками весьма полезна и дает почти феноменальный результат в случае авитаминоза и при других недугах. При нервных расстройствах употребление соков моркови и сельдерея помогает восстановлению оболочек нервов. Если в принимаемой пище нет достаточного количества серы, железа и кальция, или они имеются в большом количестве, но лишены жизненной силы, то могут возникнуть такие нарушения, как астма, ревматизм, геморрой и т. д.

как есть сельдерей?

Сельдерей - удивительно вкусное и полезное растение, которое люди употребляют в пищу уже сотни лет. Сельдерей растет на всех континентах, известно более 20 его видов. Специально выращенный или культурный сельдерей делится на 3 разновидности:

срывной (листовой);
корнеплодный (корневой);
черешковый.

Но как есть сельдерей, в каком виде он наиболее полезен? Всем известно, что любое съедобное растение лучше всего есть в сыром виде, потому что тогда Ваш организм получит максимум пользы. А пользы в сельдерее немало. Он содержит очень много витамина С, а значит, укрепляет иммунитет. Он содержит каротин, фосфор, кальций и калий. Сельдерей помогает при различных болезнях желудка, мочевого пузыря и почек, повышает настроение и выводит вредные токсины. Людям, которые страдают от высокого давления, это растение просто необходимо. Сельдерей - сильный афродизиак! Помимо этого, все части этого растения содержат глютаминовую и никотиновую кислоты, поэтому он действует, как натуральный усилитель вкуса.

В сыром виде есть можно и листья, и корни, и стебельки. Черешки сельдерея содержат в себе много соли, и их можно просто грызть! Очень полезны соки из стеблей этого растения. Их можно пить отдельно, а можно смешать с другими выжатыми соками, например, с морковным, свекольным или яблочным. Корни натирают в салаты, готовят из них маски и даже мази, которые помогают заживлять раны. Ароматными листьями украшают многие блюда, и их нарезают в салаты со свежими овощами.

То, как едят сельдерей, зависит от вкусовых предпочтений. Неизменно одно - супы, тушеные овощи, мясо. Всевозможные соусы с добавлением всех частей сельдерея приобретают совершенно особенный, оригинальный, слегка горьковатый вкус и неповторимый аромат, возбуждающий аппетит.

Сельдерей заставит спать крепко

Душистая зелень полезна людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой

Еще Гиппократ говорил, что если с нервами не в порядке, следует употреблять сельдерей по максимуму. Очевидно, он наблюдал на собственном примере, что этот продукт действительно делает человека более спокойным, поскольку он своего рода мягкий антидепрессант.
К тому же, как выяснили исследователи из Политехнической школы Манчестера, полезное сочное растение содержит химическое вещество, которое снижает уровень гормонов стресса в крови. Это позволяет кровеносным сосудам расширяться, давая крови больше места, и тем самым кровяное давление снижается.
По словам диетологов, ежедневное употребление сельдерея сокращает уровень засорения холестеролом артерий.
Кроме того, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, а также при проблемах с печенью.
Добавим, что селдерей содержит фталиды и полиацетилены - вещества, способные обезвреживать канцерогены.

Сельдерей спасает от диабета и ожирения

В магазине или на рынке мы не очень обращаем внимание на стебли сельдерея. Может это из-за немного непривычного горьковатого вкуса стеблей или из-за незнания того, какой невероятной силой обладает данное растение.

Подтверждения ученых и опыт народной медицины приписывают сельдерею целебные свойства, как при кардиологических проблемах, так и при патологиях сосудов, диабете, ожирении и ряде других заболеваний. В чем же его сила и почему стоит сделать зеленые стебли сельдерея частью своего рациона?

Сельдерей - спаситель от сердечно-сосудистых заболеваний

Сельдерей показан в комплексной терапии гипертонии и при сердечной недостаточности. Компоненты листьев, которые называются фталиды, действуют на гладкомышечную мускулатуру сосудов, расслабляют ее. Это приводит к снижению давления и снятию нагрузки с сердца. Фталиды оказывают и антистрессовое действие. Связано это с доказанным влиянием на уровень гормона стресса. В диету при аритмии, стенокардии, ишемической болезни миокарда обязательно включают сельдерей из-за высокого содержания магния и калия в его листьях.

Флавоноидный состав частей сельдерейного растения приводит к укреплению сосудов, повышению эластичности их стенок, уменьшению вероятности развития атеросклероза. Кстати, за счет большого содержания грубых волокон сельдерей способен выводить до 10% вредного холестерина из пищи, а за счет усиления образования желчных кислот - удалять холестерин из организма.

Витамины и вещества с антиоксидантными свойствами оказывают влияние как на обмен веществ, значительно улучшая его, так и на окислительные процессы в клетках. Свободные радикалы в каждой клетке тела под действием сельдерейных активных компонентов превращаются в неактивные молекулы. Этим прекращается их повреждающее действие на мембраны клеток, сосудов, уменьшается вероятность клеточной гибели и значительно снижается риск мутаций, перерождения в структурах тканей.

Растение-врач для мужчин и женщин

Сельдерей способен побороть ожирение. Это связано с его отрицательной калорийностью. Организм тратит на его усвоение и переваривание больше энергии, чем он получает от употребления этих удивительных стеблей. Кроме того, улучшается работа всего желудочно-кишечного тракта. Это обусловлено содержанием ценного эфирного масла и горечи в растении. При отечности любого происхождения сельдерей дает положительные результаты. Причина этого - минеральный состав и содержание веществ, которые стимулируют выведение мочевой кислоты. Благодаря этому растение применяют при подагре, артрозах и заболеваниях почек.

При употреблении сельдерея углеводороды ацетиленового ряда попадают в организм и действуют на злокачественные клетки. Они останавливают рост опухоли, уменьшают образование в ней капиллярной сети, предотвращают метастазирование. Кумарины сельдерея - помощники для иммунной системы. Они повышают активность лейкоцитов и защищают этим организм от инфекций и раковых клеток. У мужчин сок и свежие стебли сельдерейного растения стимулируют кровообращение органов малого таза, усиливают потенцию. При диабете это растение улучшает работу поджелудочной железы, нормализует ее функции. Вот почему это растение должно быть на каждом столе, как помощник в сохранении и возвращении здоровья.

можно ли листья стебель сельдерея есть?

Ешьте сырыми в салатах, в любой знакомый зеленый салат добавьте средне резаный сельдерей (стебель). Он придает свежести салату,да и вообще полезен,особенно мужчинам. Можно добавить его в конце жарки к мясу,тоже вкусно.

Как похудеть при помощи сельдерея

Целебные свойства сельдерея были известны ещё в глубокой древности. Древнегреческие красотки считали сельдерей волшебной травой, способной возвращать молодость и сохранить красивую фигуру.

Сельдерей входит в состав многих диет, причём, не только его листья, но и стебель и корень. Сельдерей полезен тем, что в нём содержатся витамины С, В, ЗЗ, Е, провитамин А, магний, железо, калий, кальций, фосфор, цинк. Эфирные масла, содержащиеся в сельдерее, придают ему специфический вкус.

Людям, которые борются с лишним весом, сельдерей может оказать неоценимую помощь, так как, кроме лечения ожирения, сельдерей способствует выводу из организма токсинов. Кроме того, сок сельдерея нормализует обмен веществ.

Как известно, лучшее лечение заболеваний – это их профилактика. Чтобы не допустить ожирения, три раза в день за полчаса до еды пейте по две чайные ложечки сока сельдерея.

В комбинации с капустой, морковью, редькой, свеклой, сельдерей обладает свойством улучшения цвета кожи лица и общего восстановления сил организма.

Во время диет добавлять сельдерей к мясным блюдам нужно обязательно, так как он стимулирует вырабатывание желудочного сока, что способствует скорейшему усвоению пищи.

Похудеть на два килограмма в течение одной недели вам поможет сельдерейный салат «Стройность», если есть только его на ужин. Рецепт такой: корень сельдерея помыть, почистить и натереть. Также натрите репу и морковь. Смешайте всё, посолите и заправьте растительным маслом и соком лимона.

Ещё вариант сельдерейной диеты: отварите вкрутую два яйца, морковь. Добавьте стебли сельдерея и свежий огурец, нарежьте, перемешайте и заправьте салат сметаной. Этот салат будет вашим единственным блюдом в обед.

Можете этот салат чередовать с супом. Рецепт такой: сварите картофель, протушите морковь и сельдерей (корень). За минуту до того, как картошка сварится, добавьте в суп сельдерей и морковь. Доведите суп до кипения и заправьте орехами, перетёртым чесноком.

Нужно ли чистить стебли и корнеплоды сельдерея, и как правильно

Нужно ли чистить стебли и корнеплоды сельдерея, и как правильно это сделать?

многие даже не представляют, как чистить сельдерей, и имеет ли смысл вообще это делать или допускается употреблять в пищу черешки и корнеплоды неочищенными?

Если, ознакомившись с полезными свойствами корневого сельдерея, вы решили включить его в свой рацион, не лишним будет сразу узнать, как правильно чистить сельдерей, чтобы не испортить первые впечатления от этого удивительного овощного растения. Ведь при правильном подходе сельдерей может стать вашим незаменимым помощником на кухне: супы с добавлением корешков становятся наваристее и ароматнее, натертый свежий корнеплод придает салатам терпкий вкус, черешки прекрасно сочетаются в салатах с морепродуктами и делают овощное рагу вкуснее. Кроме того, из сельдерея получается замечательный свежевыжатый сок, целебные свойства которого чрезвычайно высоки!

С зеленью сельдерея вопросов обычно не возникает – ее достаточно промыть под краном и мелко нарезать для добавления в супы, вторые блюда, соусы, салаты или же украсить ажурными листиками приготовленные блюда. А вот как очистить сельдерей корневой и черешковый, мы рассмотрим подробнее.

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Итак, вы впервые держите в руках крупный, страшноватый на вид, узловатый корнеплод сельдерея и не знаете, с какой стороны к нему подступиться? На самом деле, особых премудростей в том, как почистить сельдерей, нет. Но чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей. По весу они могут казаться достаточно тяжелыми для своего размера. Оставшаяся на верхушке зелень должна быть зеленой, а не пожелтевшей и пожухшей. Такие корнеплоды чиститься будут намного легче, да и отходов при чистке получится меньше.

Сразу стоит отметить, что чистить корнеплоды необходимо, в блюда добавляют только полностью очищенные, хорошо промытые корни.

Как почистить корнеплоды сельдерея:

первым делом корнеплод следует хорошенько промыть, а затем срезать ножом верхушку корня и его нижнюю часть;
корнеплоды сельдерея довольно крупные – на приготовление одного блюда вам может хватить половинки или четвертинки одного корня, поэтому разрежьте корень для удобства на необходимое количество частей и уберите в холодильник те, которые пока не понадобятся;
с тех частей, которые вы сразу собираетесь использовать в пищу, аккуратно снимите кожицу острым тонким ножом, либо овощечисткой;
выскоблите все выемки и вырежьте сомнительные места на белой мякоти;
губчатые части не имеют вкуса, поэтому их можно тоже сразу вырезать;
теперь осталось промыть очищенные части корнеплода и использовать по своему усмотрению: потереть на терке, нарезать мелкими кубиками, крупными кусками, соломкой, пластинками и т.д.;
нарезанные куски залейте холодной водой, чтобы они не потемнели.

Если вы планируете употреблять в пищу корневой сельдерей с целью похудения, губчатые части вырезать не стоит – они представляют собой грубые пищевые волокна, на переработку которых организм затрачивает немало энергии.

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки.

Черешковый сельдерей – стоит ли его чистить, и как это лучше сделать

По поводу черешков сельдерея можно услышать противоречивые мнения: одни утверждают, что стебли обязательно следует почистить перед употреблением в пищу, другие ограничиваются лишь промыванием черешков в проточной воде, не утруждая себя чисткой стеблей. Так все-таки, нужно ли чистить сельдерей?

Все зависит от того, какие черешки вам попадутся в магазине. К примеру, у молодых стеблей, растущих внутри пучка, волокна совсем не чувствуются, а вот старые черешки могут оказаться жесткими и волокнистыми – без предварительной очистки употреблять в пищу их будет не так вкусно. Поэтому следует внимательно выбирать черешковый сельдерей в магазине: у растений должны быть свежие, ярко-зеленые листья и прямые стебли, если же некоторых листьев и черешков не хватает, это может означать, что сельдерей лежалый. Лучше всего покупать немытый сельдерей, если есть такая возможность, потому что вкус у него приятнее, чем у черешков, помытых перед продажей.

Перед тем, как чистить стебли сельдерея, промойте их под краном теплой водой. После этого следует аккуратно снять волокна и жесткие прожилки с поверхности черешков остро заточенным ножом, либо овощечисткой.

Чем полезен сок из сельдерея

Сельдерей – это травянистое растение, популярное у дачников и людей, мечтающих похудеть. Выделяют три его основных типа: корневой, черешковый и листовой, которые обладают схожими свойствами. Кроме употребления сельдерея в чистом виде или в блюдах, из него можно приготовить ароматный и полезный сок.
Сок сельдерея оказывает кровоочистительное, противоаллергическое и мочегонное действие на организм человека, выводит токсины и лишнюю жидкость, увеличивает работоспособность, помогает сохранить зрение, справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы и запорами. Благодаря своим свойствам выводить лишнюю жидкость и оптимизировать обмен веществ, сок сельдерея способствует похудению: для этого достаточно пить по 100 мл сока в день.
Противопоказаниями к употреблению сока сельдерея являются обострения заболеваний мочеполовой системы и ЖКТ, пожилой возраст и большая ослабленность организма.

Как приготовить сок из сельдерея

Чтобы приготовить сок из сельдерея, удобнее всего воспользоваться соковыжималкой. Однако, если Вам нужно небольшое количество сока, то черешковый сельдерей можно натереть на тёрке, а из полученной массы выжать сок через марлю. Пить сок нужно в свежеприготовленном виде.

Рецепты напитков с соком сельдерея

Смузи с сельдереем:
- 1 ст. кефира;
- 1/2 ст. нарезанных листьев сельдерея;
- 1/2 ст. нарезанной зелени по вкусу (укроп, петрушка, зелёный лук);
- немного оливкового масла.
Сельдерей вместе с другой зеленью измельчите в блендере, добавьте кефир с маслом, перемешайте и сразу же пейте.

Смузи «Тархун»:
- 1,5 ст. воды;
- 2 головки сельдерея;
- 1 персик;
- 1 яблоко;
- несколько веточек мяты;
- несколько листочков эстрагона;
- 1/2 лимона.
Все ингредиенты вымойте и обсушите. Из половинки лимона выжмите сок. Из яблока удалите сердцевинку, а из персика – косточку. Очистите плоды от кожицы и порежьте на кусочки. Затем поместите в чашу блендера кусочки фруктов, листья мяты и эстрагона, лимонный сок, воду и сельдерей – всё измельчите до получения однородной массы.

Освежающий и бодрящий напиток из сельдерея:
- 100 г сока сельдерея;
- 50 г сока груши.
Смешайте соки месте и напиток готов! Говорят, что он не только отлично бодрит, но ещё и стимулирует сексуальное желание.
Овощной коктейль:
- 2 кочана салата романо;
- 2 помидоры;
- 1 пучок петрушки;
- 1 головка сельдерея;
- 1 огурец;
- несколько листьев хрена;
- 1 лимон;
- 2 зубчика чеснока;
- молотый перец чили на кончике ножа.
Лимон очистите от корки и выжмите из него сок. Все овощи и зелень промойте, нарежьте на кусочки и с помощью соковыжималки выдавите из них сок. Соедините овощной сок с соком лимона, перемешайте и посыпьте перцем.

Яблочный напиток с сельдереем:
- 2,5 кг яблок;
- 500 г ягод клюквы;
- 1 свёкла;
- 1 головка сельдерея;
- 1/2 лимона.
Выжмите сок из яблок, клюквы, свёклы, сельдерея и лимона и хорошо перемешайте. Подавайте охлаждённым.
Сельдерей с сыром:
- 1/2 ст. холодного молока;
- 100 г сельдерея;
- 60-70 г сыра.
Сельдерей и сыр натрите на тёрке в отдельные тарелочки. Из сельдерея выжмите сок. Соедините сыр (немного сыра оставьте для украшения) с соком сельдерея и молоком и взбейте полученную смесь миксером или блендером. Охладите напиток, разлейте по бокалам и посыпьте тёртым сыром.

Молочный коктейль с сельдереем:
- 2 ст. молока;
- 1 ст. сока сельдерея;
- сок 1 лимона;
- 1 яичный желток.
Все ингредиенты тщательно смешать с помощью миксера или блендера и сразу же подавать.
Напиток из сельдерея, яблок и томатов:
- 500 г сельдерея;
- 250 г кисло-сладких яблок;
- 100 мл томатного сока;
- немного зелени петрушки;
- соль и сахар по вкусу.
Из сельдерея и яблок выжмите соки в соковыжималке и смешайте их с томатным. Добавьте соль и сахар по вкусу. Петрушку мелко нарежьте. Напиток охладите и разлейте по невысоким стаканам, сверху посыпьте петрушкой.

Витаминный напиток из сельдерея:
- 6 стеблей сельдерея;
- 2 моркови;
- 2 лимона.
Выжмите и смешайте соки из сельдерея, моркови и лимонов.
Напиток, улучшающий пищеварение:
- 4 стебля сельдерея;
- 2 киви;
- 1 огурец.
Из огурца, сельдерея и киви выжмите соки и смешайте их друг с другом.

Сок сельдерея при склонности к полноте и для укрепления иммунитета:
- 1 часть сока сельдерея;
- 1 часть мёда.
Смешивайте сок сельдерея с мёдом в пропорции 1:1 (например, по 1-2 ст.л.) и принимайте за 20-30 минут до еды.
Кроме прочих положительных свойств, сок сельдерея поможет избавиться от плохого настроения. Оставайтесь здоровыми и весёлыми!

Стебель сельдерея для похудения

Сельдерей относится к тем чудесным растениям, которые можно использовать (в том числе в качестве пищи) полностью: от корней до верхушки. В кулинарии и народной медицине применяют корень, стебель, листья и семена сельдерея. Каждая из частей овоща имеет свои вкусовые особенности и полезные свойства.

Вообще в природе насчитывается около 20 видов сельдерея. Самый распространенный – Сельдерей пахучий (культурный), который имеет три разновидности: корневой, черешковый и листовой. Сегодня мы расскажем, чем полезен стебель сельдерея для похудения и что из него можно приготовить.

Стебель молодости

Стебель сельдерея нередко применяется в диетическом питании с самыми разными целями. Он способен налаживать работу пищеварительной системы, полезен для органов мочеполовой системы, рекомендуется при сахарном диабете, ревматизме, подагре, гипертонии, а также считается мощным афродизиаком, и в сочетании с яблоком служит вкусной профилактикой простатита. Между прочим, сельдерей славится своим омолаживающим воздействием на организм и замедляет его старение.

Но больше всего стебель сельдерея для похудения любят борцы за стройную фигуру. Он содержит много клетчатки, способствующей очищению кишечника, а также витамины (А, В, С, D, Е, К, РР), минеральные соли и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк), органические кислоты (никотиновую, аскорбиновую, щавелевую, хлорогеновую), заменимые аминокислоты (тирозин, аспарагин), эфирные масла, которые все вместе повышают иммунитет и поддерживают организм в условиях низкокалорийного меню. Стебель сельдерея придает сил и энергии, способствует выведению шлаков и избытков жидкости из организма, нормализует водно-солевой обмен и обмен веществ, предотвращает процессы брожения и вздутие, а также улучшает усвоение белка, из-за чего его особенно рекомендуют сочетать с мясом. Кроме того, стебель сельдерея стимулирует выработку желудочного сока – пища переваривается быстрее и лучше.

При всех многочисленных достоинствах стебель сельдерея до смешного низкокалориен: в 100 г сельдерея содержится всего 16-18 ккал. Более того, этот овощ имеет отрицательную калорийность: то есть на его переваривание организма затрачивает больше энергии, чем получает от его употребления.

Рецепты со стеблем сельдерея для похудения

Стебель сельдерея для похудения отлично сочетается с мясными блюдами и свежими овощами. Но его добавлять можно и в овощное рагу, и в суп. Вообще стебель сельдерея для похудения можно употреблять сырым в свежем виде, а также варить, тушить и жарить.

Самое известное блюдо из стебля сельдерея для похудения – это боннский суп. Но также существует множество салатов с сельдереем для похудения. Впрочем, вы можете составить свой рецепт или воспользоваться уже готовыми:

2 стебля сельдерея, 2 томата, 6 луковиц, небольшой вилок капусты, 1 сладкий перец – измельчить и залить 3 литрами воды. Варить до готовности овощей. Добавить специи по вкусу.
4 стебля сельдерея вместе с корнем, 3 томата, 2 сладкие зеленые перцы, 1 морковь, небольшой вилок капусты измельчить, залить водой, добавить бульонный кубик или специи и варить до готовности. Добавить обжаренный на оливковом масле лук (5 луковиц), дать прокипеть и всыпать порезанную зелень петрушки.
В кипящую воду положите 3 нарезанные картофелины. Натрите 1 морковь и протушите ее до готовности на растительном масле вместе с 1 измельченным стеблем сельдерея. Варите суп до готовности овощей, затем выключите огонь и заправьте его 2 зубчиками чеснока, растертыми с ядрами 1 грецкого ореха. Украсьте зеленью.

Салат из сельдерея для похудения

Стебель сельдерея и свежий огурец порежьте кубиками, натрите на терке вареную морковь, заправьте салат нежирным йогуртом и раскрошите сверху вареное яйцо.
Измельчите 2 стебля сельдерея, половину вилка пекинской капусты, 1-2 огурца и 1 вареное куриное филе. Заправьте салат нежирным йогуртом или лимонным соком с оливковым маслом.
Нарежьте кольцами огурец и стебель сельдерея и сбрызните лимонным соком.
300 г капусты нашинкуйте, посолите и помните руками, чтобы выделился сок. Добавьте по 1-2 огурца, стебля сельдерея и луковицы, предварительно нарезанные. Заправьте салат оливковым маслом и соком лимона.
Стебель сельдерея, яблоки, вареное яйцо и отварное куриное филе порежьте брусочками и заправьте любимой диетической заправкой.
Стебель сельдерея, репу и морковь натрите на крупной терке и заправьте лимонным соком с ложечкой растительного масла.
Очень вкусный салат: стебель сельдерея, капусту, огурцы, помидоры и перец нашинкуйте и заправьте соком лимона с растительным маслом.

Такое уникальное свойство данного растения объясняется тем, что сельдерей имеет очень высокую питательность при низкой калорийности, которая составляет всего 18 ккал на 100 грамм продукта. При включении в рацион питания всевозможных блюд, сделанных из сельдерея, можно не только избавиться от лишнего веса, но и не причинить вреда своему здоровью.

Первым таким блюдом, о котором мы сегодня расскажем, является сок сельдерея. В течение дня такой сок следует принимать три раза по две чайных ложки. Данный напиток считается прекрасным средством для профилактики ожирения. Разрешается добавлять в сок сельдерея одну столовую ложку меда. Еще одним полезным элементом данного растения считается его корень, который показывает прекрасную эффективность в процессе борьбы за стройность.

Так, если вы хотите похудеть, то рекомендуется каждый день на ужин готовить салат, в состав которого будет входить морковь, репа и корень сельдерея. Все овощи следует сначала помыть, а затем натереть на терке. Получившуюся массу следует посыпать солью, слегка сбрызнуть соком лимона. Также разрешается такой салат заправить любым растительным маслом.

Стоит отметить, что корень сельдерея можно использовать не только в салате, но и варить его и запекать. Эту часть столь полезного для организма человека растения можно добавлять к любым блюдам. Корень сельдерея прекрасно сочетается с овощами, рыбой, грибами. Любой салат, в котором используется сельдерей, считается настоящей кладезью витаминов.

Для приготовления еще одного полезного и низкокалорийного салата нам потребуется вареная морковь, свежий огурец, стебель сельдерея и одно вареное яйцо. Все это нарезается, перемешивается и заправляется йогуртом. Самым простым рецептом салата, который обязательно следует включить в рацион питания при похудении, является блюдо, приготовленное из огурцов и стеблей сельдерея.

Эти два ингредиента следует нарезать, положить в салатницу и сверху сбрызнуть лимонным соком. Ну а если вам некогда готовить, то вы можете просто употреблять в течение дня в пищу лишь стебли этого уникального растения. Уже через пару дней вы сможете увидеть первые результаты такого похудения.

Сельдерей для похудения

Для каждой девушки играет роль, какой она выглядит в глазах мужчины. Зачастую именно из-за этого представительницы слабого пола пытаются выглядеть на все сто. Но нездоровая пища, неправильный режим дня, сладкое и жирное способствуют появлению жировых отложений, от которых очень трудно избавиться.

Сельдерей - проверенный не первым поколением способ похудения. Благодаря этому удивительному овощу вы имеете возможность готовить вкусные и полезные блюда, которые не только дадут максимум пользы, но и помогут сбросить лишние килограммы.

Что такое сельдерей

Сельдерей – светло-зеленый овощ, который пришел к нам из далекого Средиземноморья. Когда-то давно полезные свойства сельдерея использовали исключительно в народной медицине, и только в средние века люди заметили, что это растение придает еде тонкий и изящный аромат.

Сегодня сельдерей – это одна из самых известных овощных культур, широко распространенная на всех континентах нашей земли. Универсальный сельдерей можно употреблять полностью, то есть все его части.

Корень можно есть как в сыром виде, так и в качестве салата, гарнира, в сушеном виде. Зелень сельдерея добавляют в мясные блюда и салаты. Корни также могут запекаться, отвариваться и обжариваться, после чего додаются в первые и вторые блюда.

Полезные свойства сельдерея

Употребляя с пищей сельдерей для похудения важно знать, что этот удивительный овощ очень полезный для организма человека. В его семенах, корнеплодах и листьях есть эфирное масло под названием седанолит, обладающее уникальным тонким ароматом.

Также в сельдерее содержится большое количество аминокислот, кальция, калия, магния, холина, солей железа. Важно отметить и наличие фосфора, который благотворно влияет на работу мозга. В маленьких ярко-зеленых листочках есть такие витамины как РР, В2, В, С, провитамин А, а также витамин U, который предотвращает появлению язвы.

Для мужчин блюда из сельдерея дают максимум пользы. Из свежих корнеплодов готовят черешки, разные деликатесные блюда, листья используют как пряную зелень, добавляют в салаты.

Приучаться есть сельдерей для похудения важно медленно, постепенно добавляя в салаты. Как лекарственное растение он обладает ранозаживляющим, антисептическим, антиаллергическим, легким слабительным действием, благоприятно действует на сон, усиливает умственную и физическую деятельность.

Суп из сельдерея для похудения

Сельдереевый суп для похудения очень часто называют жиросжигающим. И это не зря. Американские ученые провели эксперимент, в котором взяли участие пухленькие мужчины. В течение всей недели они ежедневно употребляли диетический суп из сельдерея.

В рацион входили также разнообразные фрукты (корме винограда и бананов) и вода (минеральная или питьевая). Уже через месяц мужчины похудели на 5 кг. В настоящее время есть множество рецептов супа из сельдерея для похудения. Вот один из них:

Рецепты блюд из сельдерея

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

Стебля сельдерея – 400 г;

Белокочанная капуста – 0,5 кг;

Луковица средних размеров – 6 шт;

Консервированные или свежие помидоры – 3 шт;

Стручки зеленого сладкого перца – 2 шт;

Соль, перец по вкусу.

Салат из сельдерея

Ингредиенты:

яблоко – 2 шт;

корень сельдерея – 1 шт;

простокваша – 200 г;

хрен – 1шт;

соль, перец по вкусу.

Порежьте яблоко на небольшие кусочки, предварительно снимите шкурку. Корень сельдерея сварите до полной готовности и добавьте к яблокам. Корень хрена должен быть маленьким, перетрите его и добавьте к яблокам и сельдерею.

Заправьте все простоквашей, посолите и поперчите. Можно подавать к горячим блюдам или холодным закускам. Способствует очищению кишечника, выводи шлаки и токсины, соответственно помогает худеть.

Суп «Вкусняшка»

Ингредиенты:

Картошка средних размеров – 4 шт;

Сельдерей – 3 шт;

Морковь – 2 шт;

Луковица свежая – 2 шт;

Луковица корневая – 2 шт;

Телятина – 100г;

Петрушка и укроп;

Соль, черный и красный перец по вкусу.

Порежьте на кусочки картофель, телятину и сельдерей, морковь на кружечки, залейте овощным бульоном и поставьте на газ. Тем временем порежьте мелко лук, пожарьте в сковородке, добавьте красный и черный перец.

Когда овощи сварятся, добавьте к ним жареный лук. Порежьте мелко молодой лук и зелень, высыпьте в суп и через минуту выключите газ.

В годы правления Екатерины II Великой в Россию впервые попал удивительный овощ, именуемый сельдереем. На протяжении достаточно долгого времени он считался исключительно декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем проводились многочисленные исследования, направленные на то, чтобы выяснить, съедобен ли корень сельдерея. Польза и вред его, а также остальных частей упомянутого растения были досконально изучены. Оказалось, что данный овощ полностью пригоден в пищу: съедобными оказались и корни, и стебли, и листья, и черешки.

Длительное время многие поколения работали над выведением новых видов упомянутого растения. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.

Общее описание

Сельдерей - это двухлетнее холодостойкое растение насчитывающее около двадцати видов.

На сегодняшний день данный овощ культивируют повсеместно. Наибольшей популярностью пользуются такие его виды, как листовой, черешковый и корневой. Последний тип особенно пришелся по вкусу хозяйкам и гурманам. Все дело в том, что он образует мясистый, отлично развитый корнеплод. Но подобные роскошные сорта мы можем увидеть разве что на страницах изданий, которые посвящены садоводству и огороду, ведь подобные «красавцы» в наших краях не произрастают. Самый крупный корнеплод достигает размера мужского кулака.

Обладает очень ароматной и нежной мякотью. Альтернативных овощей в природе просто-напросто нет. Такими завидными характеристиками растение обязано исключительным веществам, входящим в его состав. Время от времени сельдерей даже ставят на один уровень с обладающим лечебными свойствами женьшенем.

Сельдерей для нормализации веса

Одна из самых волнующих современного человека тем — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом плане безмерно полезен корень сельдерея. Польза и вред его хорошо известны диетологам. При регулярном приеме упомянутого овоща (вместе с пищей) лишние килограммы убираются легко и качественно, не оказывая отрицательного влияния на организм.

И нервы поправит...

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему. В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемого растения, умиротворяют и успокаивают нас. Это происходит благодаря основательному снижению содержания упомянутого гормона в крови. Поэтому, вместо того, чтобы прибегать к употреблению успокоительного, можно просто съесть немного волшебного овоща или выпить получаемый из него сок.

И сахар понизит...

Не мешало бы вспомнить про чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, по своим свойствам схожие с инсулином. Поэтому данный овощ способен активизировать функции надпочечников, что предельно важно для диабетиков.

Корень для общего оздоровления организма

Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея объясняется высоким содержанием в нем магния. Ведь нехватка этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимого беспокойства, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам, а также появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленные в статье, помогут составить представление об этом овоще) богат железом, употребление его улучшает также водно-солевой обмен. Кроме того, данный продукт применяется еще и в качестве профилактики преждевременного старения.

Полезные свойства корня сельдерея, в котором содержатся биологически активные вещества, являются отличными помощниками в борьбе с атеросклерозом, ведь они значительно снижают уровень холестерина в крови. Также употребление овоща способствует понижению давления, что чрезвычайно важно при таком заболевании, как артериальная гипертензия. Корень сельдерея, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

При помощи данного продукта вы без особого труда справитесь с такими недугами пищеварительной системы, как метеоризм и запоры. Сельдерей способствует скорому заживлению язвенных ран в желудке, а также служит основой для многочисленных диет, назначающихся при колите или гастрите.

Этот корнеплод решительно заменит практически все содержимое домашней аптечки, ведь он характеризуется ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Заметим, что рассматриваемый овощ особенно рекомендован мужчинам, страдающим от вялой потенции. Женщинам он также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы. Кроме всего прочего, корень сельдерея укрепляет ногти и зубы, дарит блеск волосам, а коже лица - свежесть и упругость.

Меры предосторожности

Корень которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания. Об отрицательном воздействии овоща на организм для беременных (после шестого месяца в особенности) и кормящих матерей известно уже очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает обильное образование газов. Это оказывает негативное влияние на плод и состояние уже родившегося ребенка, который питается молоком матери.

Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний. Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это - неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овоща

Поподробнее рассмотрим, что можно приготовить из такой части растения, как корень. приготовления которого довольно просты, может смело войти в ежедневный рацион здорового человека, но при этом нельзя забывать о разумности использования этого овоща.

Конечно, наиболее полезным и эффективным является сок из свежих корней. Также подойдет сельдерей, хранящийся относительно недолго (до середины февраля). В данном случае его рекомендуют употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.

Из корней сельдерея изготавливают и порошок, но следует учесть, что при подобном способе переработки значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.

Однако если все условия хранения этой части зеленого овоща не могут быть соблюдены, её можно измельчить на крупные фракции (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой, непосредственно перед употреблением, можно приготовить порошок, из которого затем делается настой.

Экстракт корня сельдерея используется точно так же, как и сок, только норма приема в данном случае увеличивается в три раза. Готовят его следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают одним стаканом кипятка, после чего настаивают в течение десять минут.

Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики болезней суставов и лечения подагры. Для этого одна столовая ложка измельченного сырья заливается двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается пару часов в плотно закрытом сосуде.

Как едят корень сельдерея

С данной проблемой сталкивался практически каждый. Как же правильно употреблять в пищу корень сельдерея, чтобы при этом сохранились всего его полезные свойства? Кушать овощ следует в свежем виде. Данный способ является самым выигрышным. Вымываем, обсушиваем, чистим. Можно просто погрызть корешок, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или мелко нашинковать). Этот овощ отлично сочетается с пряной зеленью.

Безупречным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь. Кроме того, аппетитное растение отлично подчеркивает вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощений из морепродуктов. Корень сельдерея по желанию можно запекать. Часто данный овощ используют в качестве пряной приправы. Для её изготовления подходят все составные части: корни, стебли, семена и листья. Иногда приправа из такого растения имеет слегка горьковатый вкус.

Сельдерей: как выбрать

При выборе прежде всего следует оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. А вот полезными свойствами в равной степени обладают как небольшие, так и крупные плоды. Поэтому здесь размер особой роли не играет.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу.

Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

Двухлетнее или многолетнее травянистое растение своим внешним видом очень напоминает петрушку. Только более крупную (до метра высотой) со своим специфическим ароматом. А зовется этот красавец – сельдерей.

Сегодня на сайте мы рассмотрим полезные свойства сельдерея.

Родина его – Средиземноморье. Даже в сегодняшние дни он встречается там дикорастущим. Растение влаголюбивое, встречается на заболоченных почвах. Хорошо переносит холодную погоду вплоть до заморозков.

Сельдерей давно известен человечеству. Это растение было очень почитаемым еще в Древней Греции. Из него делали венки и надевали их на головы победителей. А его целебные свойства были высоко оценены Авиценной и Гиппократом. Ведь растение до того, как попало на стол, считалось только лекарственным и декоративным. И действительно, польза сельдерея огромна! В нем целебно абсолютно все: стебель с черешками и листьями, корень и семена. В пищу его стали употреблять с XYII века.

Состав сельдерея:

В его корнеплодах, стеблях и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты: аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, клетчатка. Сельдерей богат витаминами: группы В (В1, В2, В3, В5, В6), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. В его состав входят: натрий, магний, кальций, бор, хлор, марганец, железо, сера, селен, цинк, калий. Кроме минеральных веществ, овощ содержит холин, протеин и др. Благодаря натрию и хлоридам растение имеет солоноватый вкус. Так что блюда из сельдерея можно не солить! Кстати, натрий из сельдерея намного легче усваивается организмом по сравнению с натрием из поваренной соли. Специфический вкус овощу придает апиол.

Полезные свойства сельдерея

1. Благодаря своему уникальному составу сельдерей способен замедлять процессы старения, так как набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Является прекрасным природным антиоксидантом.

2. Укрепляет нервную систему. Употребление зелени сельдерея поможет вам при лечении нервных расстройств, возникающих в результате переутомления.

3. Высокое содержание пищевых волокон избавит от и поможет организму в очищении от лишнего холестерина и токсичных веществ.

4. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока.

5. Входящие в состав натрий и калий отрегулируют водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

6. Препараты из сельдерея применяются для улучшения деятельности почек, в частности для избавления от образовавшегося песка.

7. Благодаря прекрасным мочегонным свойствам данный овощ можно использовать при лечении заболеваний мочеполовой системы инфекционного характера.

8. Употребление сельдерея в пищу укрепит ваш иммунитет и омолодит организм.

9. Низкая калорийность и большое содержание клетчатки поможет избавиться от жировых отложений и снизить свой вес. Поскольку этот овощ относится к продуктам с отрицательной калорийностью, то рекомендуется лицам, борющимся с ожирением.

10. Сельдерей стабилизирует артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу, а значит, оздоравливает сердечно-сосудистую систему.

11. В народной медицине сельдерей используют для лечения подагры и ревматизма.

12. Все части растения возбуждают аппетит.

13. Из перемолотых листьев сельдерея или сока, добавленных в топленое масло, можно приготовить мазь, которая поможет излечить любые раны, ожоги и воспаления.

14. Масло сельдерея можно использовать для растираний больных суставов. Такие процедуры вернут суставам подвижность, снимут воспаления и уменьшат болевые ощущения.

15. Всем известно также положительное воздействие растения на мужскую силу.

16. Оказывает укрепляющее действие на весь организм, и по этой причине порошок из корня растения является одним из компонентов различных биологических добавок.

При этом очень важно отметить тот факт, что свои полезные свойства сельдерей сохраняет в течение всего года. Съедобными являются абсолютно все части растения, но большая часть витаминов сосредоточена в черешках, которые чаще всего и употребляют в пищу.

Как использовать сельдерей?

Черешки сельдерея.

Самое правильное и полезное — использовать в свежем виде в салатах. Понятно, что в сыром виде продукт сохранит наибольшее количество своих питательных веществ. Но стебли можно также тушить и жарить на гарнир. Перед готовкой надо снять наружную кожицу, так как она очень волокнистая. Стебель сельдерея можно порезать кусочками, обвалять их в панировочных сухарях или кляре и обжарить. Используйте сельдерей также в смеси с другими овощами при приготовлении рагу.

Сок сельдерея – удивительно вкусный и полезный!
Черешки на 95% состоят из воды. Поэтому именно их используют для получения сока – этого удивительного по своим полезным вкусовым качествам продукта. Из-за специфического вкуса сок сельдерея рекомендуют смешивать с морковным или . Зато какое наслаждение – выпить стаканчик этого здоровья! Сок сельдерея любимый продукт диетологов и всех приверженцев здорового образа жизни. И ведь, если его приготовить самим, то стоимость стаканчика совсем копеечная, так как яблоки и морковь также дешевы.

Если регулярно пить сок, то можно хорошо очистить кровь и при этом избавиться от многих кожных «недоразумений». Для повышения эффекта сок сельдерея рекомендуют смешивать с соками крапивы и одуванчика.

Кстати, сок сельдерея нормализует температуру тела и поэтому его полезно пить в жаркую погоду. Кроме того, он обладает мочегонным и слабительным эффектом и его рекомендуют больным с нарушением обмена веществ, ожирением и быстрой утомляемостью.

Для профилактики достаточно выпивать по 2 столовые ложки сока три раза в день (не более 100 грамм).

Корень сельдерея

В сыром виде корень добавляют в салаты и супы, предварительно натерев на терке. Сама мякоть становится безвкусной, зато бульон — наваристым и ароматным. Как и черешки, его кусочки можно жарить в кляре.

А если натереть корень на терке и перемешать с овсяными хлопьями, то получится замечательный фарш для сельдерейных котлет.
Из корня сельдерея получают соль. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.
.
Семена сельдерея содержат полезное масло, которое широко используется в парфюмерии и фармацевтике. Раньше семена просто жевали как семечки. Но лучшее их использование – приготовить специю – перемолоть и перемешать с небольшим количеством соли. Получается отличная приправа!

Зелень сельдерея можно использовать в качестве приправы, заменяя петрушку и укроп или добавляя в привычный для вас набор специй.

Чтобы получить максимум пользы, лучше употреблять все в сыром виде. При тепловой обработке сельдерей теряет большую часть витаминов, сохраняя лишь минеральные вещества. Но если все же вы варите или тушите овощ, то старайтесь держать его на огне как можно меньше времени и готовьте под крышкой.

При всей своей пользе сельдерей содержит всего 16 ккал на 100 грамм! Поэтому он включен в состав многих диет.

Противопоказания сельдерея.

Несмотря на свой уникальный состав и несомненную пользу для здоровья сельдерей имеет некоторые ограничения к применению.

По мнению врачей, человек должен употреблять не более 150 г этого продукта в день. Особенно это касается лиц с ослабленной функцией пищеварительного тракта.

При почечно-каменной болезни количество съеденного в день сельдерея нужно уменьшить вполовину суточной нормы здорового человека. Это связано со свойством овоща ускорять вымывание песка и камней из почек. И ограничение количества сельдерея снизит риск угрозы ухудшения вашего здоровья.

При количество сельдерея не должно превышать 60 г в сутки, в связи с тем, что он расширяет сосуды, что совсем нежелательно при этом заболевании.

Беременным женщинам лучше ограничиться употреблением сока сельдерея в смеси с другими соками, а женщинам во время кормления малыша грудью – совсем отказаться от его употребления в пищу.

Лучше не употреблять сельдерей в пищу больным сахарным диабетом, малярией, страдающим стойкими запорами, крапивницей, кожными высыпаниями.

Старайтесь не есть овощ перед сном. Он действует возбуждающе, «будоражит» нервную систему и может расстроить ваш сон.