Вы хотите приготовить и помидоров и моркови, но не знаете, как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.
Лечо с помидорами и перцем и морковью
Перед вами классический рецепт любимой Ее можно подать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ней супы или вторые блюда.
Ингредиенты:
- Помидоры - два килограмма.
- Болгарский перец (можно разного цвета) - полтора килограмма.
- Лук - 600 граммов.
- Морковь - 500 граммов.
- Соль - три полные ложки.
- Стакан сахара.
- Уксус 9% - половина стакана.
Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:
- Луковицы очистите и нарежьте четвертинками, помидоры промойте в проточной воде. Подготовленные овощи измельчите с помощью блендера, а затем переложите их в кастрюлю и отправьте вариться на слабый огонь. Готовьте пюре один час.
- Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте мякоть полосками. Морковь натрите на терке и обжарьте в растительном масле.
- Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варите лечо еще четверть часа.
Готовую закуску разложите в чистые баночки и закройте обработанными крышками.
Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму
Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.
Продукты:
- Томаты - шесть килограммов.
- Болгарский перец, морковь и лук - по одному килограмму.
- Растительное масло - один стакан.
- Соль - четыре столовые ложки.
- Сахар - стакан.
Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:
- Овощи очистите и промойте.
- Томаты измельчите с помощью соковыжималки. Если этого прибора у вас нет, то используйте мясорубку или блендер.
- Натрите морковь, лук порежьте полукольцами, а перец - соломкой.
- Переложите в казан или кастрюльку с толстым дном томатное пюре, поставьте его на плиту и доведите до кипения.
- После этого (с интервалом в пять минут) отправьте туда же морковь, лук и, наконец, перец.
- В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.
Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.
Лечо с яблоком и острым перцем к ужину
Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус хорошо знакомого блюда. Если вы хотите порадовать родных вкусным овощным лечо к ужину, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобятся:
- Помидоры - 500 граммов.
- Один большой болгарский перец.
- Одна средняя морковь.
- Крупная луковица.
- Зеленое яблоко.
- Три дольки чеснока.
- 100 мл растительного масла.
- 100 граммов коричневого сахара.
- Столовая ложка соли.
- Одна ложка бальзамического уксуса.
- Одна восьмая часть жгучего перца.
- Лавровый лист.
Рецепт блюда
Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:
- Нарежьте томаты произвольно, а затем отправьте их в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
- Болгарский перец и лук порежьте соломкой, а морковь - кольцами.
- Яблоко очистите от семян и нарежьте произвольно.
- Подготовленные продукты переложите к томатам, добавьте к ним сахар, соль и масло.
- Очистите чеснок, а затем измельчите его вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
- Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до выпаривания жидкости, а потом добавьте уксус по вкусу.
Готовое блюдо переложите в баночку, дайте ему остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.
Овощная закуска с рисом
Если вы любите экспериментировать, то приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты привычных закусок обычно включают в себя овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый вареный рис, который позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.
Нужные ингредиенты:
- Помидоры - три кг.
- Репчатый лук - один кг.
- Болгарский перец - один килограмм.
- Рис - один стакан.
- Соль - три столовые ложки.
- Сахар - стакан.
- Растительное масло - 350 мл.
- Уксус - одна столовая ложка.
Как приготовить лечо на зиму (рецепт):
- Перец, морковь, помидоры и лук промойте и очистите.
- Томаты порежьте крупными кубиками, морковку натрите, а луковицы порежьте полукольцами.
- Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
- Поставьте посуду на огонь и вскипятите ее содержимое. После этого варите лечо еще 50 минут.
Разложите закуску по банкам и закатайте.
Лечо с беконом
Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необыкновенной ароматной закуской.
Продукты:
- Болгарский перец - 700 граммов.
- Баклажаны - 200 граммов.
- Помидоры - 400 граммов.
- Лук-порей - две штуки.
- Петрушка - один пучок.
- Чеснок - пять зубчиков.
- Соль - две чайные ложки.
- Сахар - одна столовая ложка.
- Морковь - 100 граммов.
- Копченый бекон - 200 граммов.
- Черный молотый перец.
- Жгучий перец - по желанию и вкусу.
- Растительное масло - десять столовых ложек.
Лечо из перца и помидоров и моркови мы будем готовить по такому рецепту:
- Очищенные морковь и баклажан, а также перец порежьте кубиками.
- Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Жарьте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
- Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и измельчите.
- Лук порежьте тонкими колечками, а зелень и чеснок мелко порубите.
- Бекон порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к овощам. Жарьте все вместе еще некоторое время.
- Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.
Когда лишняя жидкость выпарится, разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте их чистыми крышками.
Лечо с кабачками
Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перцев, кабачков, помидор, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам будут нужны такие продукты:
- Кабачки, помидоры и сладкий перец - по одному килограмму.
- Морковь - 500 граммов.
- Репчатый лук - 200 граммов.
- Чеснок - два зубчика.
- Растительное масло - 150 мл.
- Уксус - одна ложка эссенции, разведенная в семи ложках воды.
- Соль - 30 граммов.
- Сахар - одна столовая ложка.
Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:
- Очистите и обработайте овощи. Порежьте тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачок - брусочками.
- Томаты ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите.
- Нагрейте на огне кастрюлю, затем влейте в нее немного растительного масла. Обжарьте до мягкости морковку и лук.
- Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Тушите продукты на слабом огне еще некоторое время.
- Влейте в кастрюлю томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Готовьте лечо еще полчаса.
За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до полного остывания.
Лечо с фасолью
На этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно будет подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- Сухая фасоль - 500 граммов.
- Помидоры - три с половиной килограмма.
- Сладкий перец - два килограмма.
- Один острый перец.
- Морковь - 300 граммов.
- Сахар - один стакан.
- Растительное масло - стакан.
- Соль и уксус - по две столовые ложки.
Итак, готовим лечо из перца болгарского, помидоров и моркови. Рецепт:
- Замочите заранее фасоль в холодной воде, а затем отварите ее до готовности.
- Морковь очистите, натрите и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
- Помидоры пропустите через мясорубку, переложите получившееся пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Варите томаты 20 минут.
- Добавьте к помидорам порезанный полосками сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте их еще полчаса.
- Когда истечет указанное время, отправьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте лечо еще десять минут.
- В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.
Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте на хранение.
Лечо в мультиварке
Счастливым обладателям современных кухонных приборов не придется долго стоять у плиты, чтобы проконтролировать процесс приготовления вкуснейшей закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:
- Томаты - полтора килограмма.
- Луковицы - три штуки.
- Болгарский сладкий перец - 750 граммов.
- Морковь - 200 граммов.
- Чеснок - четыре зубчика.
- Соль - одна столовая ложка.
- Сахар - три четверти стакана.
- Растительное масло - половина стакана.
- Уксусная эссенция - половина чайной ложки.
Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:
- Помидоры освободите от кожицы, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
- Морковь очистите, нарежьте тонкими полукольцами или натрите на терке (как вам больше нравится).
- Болгарский перец и лук порежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
- Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
- Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
- Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим подогрева.
Когда пройдет десять минут, закуску можно переложить в обработанные баночки и закрыть чистыми крышками.
Лечо по-болгарски
Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.
Продукты:
- Сладкий красный перец - два килограмма.
- Помидоры - три килограмма.
- Морковь - 350 граммов.
- Сахар - четыре столовые ложки.
- Соль - две столовые ложки.
- Яблочный уксус - две столовые ложки.
- Перец горошком и душистый перец - по пять или семь штук.
- Сушеные бутоны гвоздики - четыре штуки.
Рецепт лечо
- Хорошо помытые томаты порежьте кусочками, а затем взбейте их блендером до состояния пюре.
- Полученную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
- Морковь натрите на самой мелкой терке, а потом быстро обжарьте ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда она станет мягкой, отправьте ее вариться в томатное пюре.
- Очистите перец от семян и плодоножек, а затем порежьте его колечками. Переложите овощи к томатам в кастрюлю.
- С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а потом добавьте специи в лечо. Туда же отправьте соль и сахар.
- Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.
Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.
Лечо с шампиньонами
На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления любимой всеми закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от привычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:
- Болгарский перец - 600 граммов.
- Помидоры - три штуки.
- Одну морковь.
- Шампиньоны - 300 граммов.
- Стакан воды.
- Томатную пасту - одну ложку.
- Соль - по вкусу.
- Сливочное масло - 50 граммов.
Как приготовить вкусное лечо с грибами:
- Перец порежьте полосками, очищенную морковь - соломкой, лук - полукольцами, помидоры и грибы - кубиками.
- Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
- Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.
Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.
Заключение
Мы будем рады, если вам понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются простотой и доступностью. Теперь вы сможете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать целый год родных и друзей.
Всегда, когда дачный сезон в самом разгаре, мы получаем от него всё самое лучшее. Что именно? Ягоды, фрукты, овощи. Всё это самое вкусное и полезное. Но именно это нам и хочется сохранить на довольно длительное время, чтобы зимой вспоминать о прекрасных летних денёчках.
В этой статье речь пойдёт о болгарском перце и помидор. Ведь из этих овощей можно приготовить много заготовок, а лечо всегда останется самым вкусным из них. Мы уже делились с вами несколькими рецептами , но хотелось бы ещё остановиться на этом. Ведь способов очень много, а какие самые вкусные порой не знаешь.
Так вышло, что это блюдо вообще очень популярно по всему миру. Хоть и придумали его в Венгрии. Но так как в состав входят не только перцы, но и помидоры, лук и морковь, то любителей такой вкуснятины становится всё больше с каждым днём. И не удивительно! Такое блюдо можно использовать как салат или закуску, так и просто гарниром или заправкой в любое приготовление. Поэтому выходит, что лечо универсально.
Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука?
Это мой самый любимый вариант. Здесь такое сочетание продуктов, что салат не будет очень жидким. Поэтому его можно будет ещё использовать и как заправку в какое-нибудь блюдо. Но самое главное, что это такая вкуснятина, которую зимой в самый раз достать и подать вместе с жареной или варёной картошкой.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг.;
- Помидор – 3 кг.;
- Морковь – 1 кг.;
- Лук репчатый – 500 гр.;
- Чеснок – 1 головка;
- Сахар – 200 гр.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Масло растительное – 200 мл.;
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
Внимание: все продукты для заготовок всегда взвешиваются в очищенном виде!
1. Для начала подготовим перец, так как это довольно трудоёмкая работа. Необходимо его помыть и разрезать пополам, чтобы удалить семена. Затем измельчаем его так, как вам больше нравится. Можно по-классически (крупными и длинными перьями), просто крупными кусочками или небольшой соломкой. Я выбрал последний вариант, ведь именно так проще будет употреблять в пищу.
Чтобы лечо было более красочным, берите перец разного цвета.
2. Помидоры споласкиваем и сушим. Убираем плодоножку и разрезаем на две или четыре части в зависимости от их размера. Теперь нам необходимо сделать из них пюре. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Сразу переливаем его в большую ёмкость, в которой будем готовить лечо.
3. Лук чистим от шелухи и измельчаем четверть кольцами.
4. Морковь моем и чистим. Её нам нужно потереть на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то воспользуйтесь комбайном или специальным ножом. Также можно просто порезать тонкой соломкой.
5. Чеснок также чистим и режем крупными дольками, всё-равно он сварится и потеряет свою горечь.
6. Кастрюлю с томатным соком отправляем на огонь и, как только закипит, убавляем его до среднего. Так он должен вариться минут пять.
8. По прошествии времени в кипящую смесь отправляем перец и чеснок. Хорошенько размешиваем и доводим до кипения. А после того как забурлила, готовим ещё около 20 минут. А за пять минут до готовности необходимо влить растительное масло и уксус.
9. Пока наше блюдо варится подготовим банки. Их необходимо помыть и простерилизовать удобным для вас способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки также обдать кипятком.
10. Раскладываем лечо по банку сразу же, ещё кипящим. Закатываем крышки и переворачиваем ёмкости вверх дном. Укутываем и оставляем в таком виде остывать. Обычно на это уходит около суток.
Хранить такую заготовку можно в погребе, холодильнике или просто в кладовке.
Лечо из перца и помидор - простой рецепт на зиму
Это самый лёгкий и простой способ. Ведь в нём минимальное количество продуктов и поэтому времени на него вы затратите также немного. Но это совсем не значит, что результат будет не вкусным. Наоборот, такую можно есть просто с хлебом либо подавать на праздничный стол.
Кстати, в этом рецепте нету лука и моркови, поэтому не судите меня строго. Просто этот способ мне очень нравится и мы с женой всегда готовим его. Попробуйте и убедитесь сами, гарантирую будет вкусно и захочется сделать ещё.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2,5 кг.;
- Помидор – 2 кг.;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – 1 ст. л. с горкой;
- Масло растительное – 0,5 стакана;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры моем и немного сушим, чтобы не было лишней влаги. Для более нежного вкусу с них можно снять кожуру. Для этого делаем надрезы на верхушках в виде креста. Складываем в глубокую ёмкость и заливаем кипятком. Через минуту вытаскиваем и легко снимаем кожицу руками или ножом. Но также этот этап можно пропустить.
2. Разрезаем томаты на две или четыре части и отправляем в мясорубку или блендер. Получившееся пюре ставим на огонь и туда же всыпаем сахар и соль. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее его убавляем до среднего и кипятим около 10 минут.
3. За это время перец моем и чистим от семян. Разрезаем его на любые кусочки, но лучше не делать их сильно крупными. Так время варки увеличится.
4. В кипящую томатную массу вливаем растительное масло и высыпаем подготовленный овощ. Перемешиваем и закрываем крышку. После закипания также готовим на среднем огне около 20 – 25 минут.
5. По прошествии времени вливаем уксус и убираем кастрюлю с огня. Раскладываем по заранее стерелизованным банкам и закатываем крышками.
Для таких заготовок можно использовать твист-крышки. Они будут прекрасно сохранять нашу заготовку и при этом легки в использовании.
6. Переворачиваем и накрываем тёплым пледом или старенькой одёжкой. Так остываем заготовку до полного остывания. Затем храним в любом удобном для вас месте.
Салат (лечо) на зиму из помидор, перца и моркови
Этот вариант довольно необычный, так как в его состав входят синенькие. Хотя в этом нет ничего странного. Ведь в лечо кладут много разных продуктов. От этого и способов огромное количество. А я вам напоминаю, что мы уже делали . Но такого блюда там точно не было.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 0,5 кг.;
- Баклажан – 2 кг.;
- Помидор – 1 кг.;
- Морковь – 0,5 кг.;
- Лук репчатый – 0,5 кг.;
- Чеснок – 1 головка;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 1/2 стакана (100 гр);
- Уксус 9% – 100 мл.;
- Масло растительное – 200 мл.
Приготовление:
1. Помидоры моем и удаляем плодоножку. Разрезаем их на части и складываем в чашу блендера или пюрируем в мясорубке.
Желательно выбирать томаты мясистые и слегка переспевшие. И конечно же красного цвета, чтобы наше лечо имело яркий и насыщенный цвет.
2. Лук чистим и измельчаем полукольцами.
3. Баклажаны необходимо также вымыть и отрезать от них кончики. Режем их крупными брусочками. Для этого разрезаем по длине пополам, затем ещё раз. А теперь делаем так, как показано на фото.
4. Болгарский перец чистим от семян. Режем пополам и теперь шинкуем соломкой.
5. Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
6. Приступаем к приготовлению. Большую и глубокую ёмкость ставим на огонь и выливаем в неё растительное масло. Его необходимо как следует нагреть. Затем высыпаем лук и морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкого состояния. только смотрите, чтобы они у вас не подгорели.
7. Теперь туда же отправляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса и чеснока. Всё хорошенько перемешиваем и тушим на медленном огне около 30 – 35 минут.
8. За 10 минут до готовности добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. По истечении времени выключаем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.
Хранить такую вкуснятину можно в любом темном месте подальше от отопительных приборов. Подавать на стол к любым блюдам. Теперь вы сами убедились, что делать заготовки очень легко и просто. Главное иметь под рукой необходимые продукты и тогда останется дело за малым. А мы в свою очередь будем продолжать делиться с вами вкусными рецептами и секретами в их приготовлении. Ну вот и всё, до новых встреч!
Рецепты лечо на зиму
Любите консервированные салаты? Приготовьте ароматное и вкусное лечо с морковью на зиму по нашему простому рецепту с пошаговыми фото и детальным видео.
1 ч 30 мин
66.3 ккал
5/5 (3)
Не знаю более универсальной и полезной консервации, чем лечо! Этот консервированный салат можно просто есть вприкуску с кусочком хлеба. Его можно использовать в качестве заправки для того же борща или как соус для какого-нибудь блюда с мясом, что позволяет не использовать лишний раз покупные соусы, томатные пасты и кетчупы заводского происхождения. В лечо ощущается вкус лета с его овощным многообразием огорода, ведь и видов лечо с их индивидуальной рецептурой существует немало! И сегодня я предлагаю вам заготовить на зиму лечо с помидорами, морковью, перцем и луком, а по вкусу я добавлю суда еще и чеснок.
Рецепт лечо по-домашнему с морковью и луком
Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления лечо используйте мясистые и зрелые помидоры и болгарский перец. Томаты могут быть даже слегка примятыми, но не гнилыми. Цвет перца не имеет значения.
Для закрывания лечо и другой консервации на зиму необходимо использовать стерильную посуду. Поэтому сделаю небольшое отступление перед описанием пошаговых действий в приготовлении лечо касательно стерилизации банок и крышек.
Стерилизация банок и крышек
Способ 1: Тщательно вымытые банки вместе с крышками можно стерилизовать в духовом шкафу при 180 ºС до их полного высыхания.
Способ 2: Чистые банки и крышки можно стерилизовать в течение нескольких минут паром над водяной баней. Крышки отдельно могут стерилизоваться в крутом кипятке несколько минут.
Последовательность приготовления
- Все овощи промойте, очистите лук, морковь и чеснок, из перца удалите плодоножки, белые прожилки и семечки. Помидоры разрежьте на небольшие кусочки, такие, чтобы легко проходили в воронку мясорубки.
- Для приготовления томатного пюре можно также использовать кухонный комбайн или блендер. Измельчите помидоры удобным для вас способом.
- Ставим помидоры на огонь, доводим до кипения, убавляем пламя до минимального, добавляем в томат лавровый лист и тушим около 30 минут.
- Пока готовится томатная основа, нарезаем полукольцами лук и отправляем его на смазанную маслом сковороду на огне. Морковь нарезаем соломкой или же трем ее на крупной терке, добавляем к луку и перемешиваем.
- Также соломкой нарезаем болгарский перец, добавляем к луку и морковке, перемешиваем все на сковороде, после чего снимаем с огня и добавляем к готовому к этому времени томату.
Важно! Лавровый лист на данном этапе желательно исключить, так как впоследствии он может дать горечь.
- Овощную смесь солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и уксус, перемешиваем и под крышкой тушим еще около 20 минут до готовности перца. Кипящее лечо рассыпаем по банкам и закатываем их.
- Отставляем лечо остывать в перевернутых банках и укутанных теплой тканью или одеялом.
Лечо можно подать на стол в качестве соуса к какому-либо гарниру или мясу или же включить его как заправку в блюдо во время приготовления. Очень вкусной получается пицца с лечо в своем составе.
Видеорецепт лечо с морковью
В трехминутном видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления лечо с морковкой, перцем и чесноком, где применяется настаивание овощной смеси, а для стерилизации закрытых банок используется специальная кухонная техника.
- Некоторые в приготовлении лечо допускают просто мелко порезанные помидоры без перекручивания. Если вы решите использовать помидоры таким образом, то будьте готовы к тому, что при употреблении лечо в пищу вам будет часто попадаться на зубы кожица от помидоров. Очистку томатов от кожицы перед приготовлением считаю нецелесообразной, так как это довольно трудоемкая процедура, особенно для большого количества помидоров, и проще уже будет измельчить все полностью.
- Чтобы банки не лопнули, подо дно каждой банки подкладывайте лезвие ножа или же распределяйте лечо по нагретым банкам.
Возможные другие варианты приготовления
Если у вас ну совсем нет времени заниматься измельчением помидор или по какой-либо причине их не хватает или вовсе нет, в таком случае можно приготовить лечо с томатной пастой и морковью в том же количестве, если бы вы использовали помидоры.
Ингредиенты:
- часть перца (3 кг);
- часть моркови (3 кг);
- половина части лука (1,5 кг);
- головка чеснока;
- уксус - чашка (220 мл);
- растительное масло - чашка (220 мл);
- сахар - приблизительно 8 столовых ложек;
- соль - 3-4 столовых ложки;
- томатный сок - трехлитровая банка;
- черный перец горошком.
Как приготовить лечо с морковью на зиму:
1. Подготовить овощи: перец очистить от ножек и семян, морковь, чеснок и лук от кожицы. Все тщательно вымыть.
2. Нарезать: перец - дольками, лук - дольками, морковь натереть на терке, чеснок - крупными дольками. Из помидоров приготовить томатный сок.
3. Раскалить растительное масло на достаточно большой сковороде и обжарить там морковь.
4. Затем смешать морковь, лук, перец, чеснок. Залить все это томатным соком.
5. Добавить специи соль, сахар. Варить лечо на среднем огне, постоянно помешивая.
6. Как только перец станет мягким, влить уксус и проварить еще пять минут.
7. Разложить готовое лечо с морковью по стерилизованным банкам.
8. В большую миску или кастрюлю налить воды, положить на дно специальный деревянный круг или тканевую салфетку. Установить банки с лечо. Зажечь сильный огонь.
9. С моменты закипания воды в кастрюле стерилизовать лечо четверть часа.
10. После этого закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.
Первую пробу сняли через трое суток. И как результат уже не хватает 4 банки. А это значит, что буду консервировать еще одну партию. Когда разваливала лечо по банкам, остался лишний сок. Слила его в банку и после использовала для борща и риса с овощами. Именно этот сок давал такой богатый вкус блюдам. Если есть желание его можно закатать и использовать, как и я для приготовления других блюд. Не нужно в банки лить много жидкости, в этом лечо должно быть много гущи и капля сока.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Оксана (Солина).
Лечо с луком, морковью и помидорами – самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов. Лечо у нас любят все в семье, особенно взрослые. Я могу кушать лечо прямо из банки, ложкой, это настолько шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца – словами не передать, пальчики облизать можно. Вкусно подавать лечо к рису, картофелю, также можно подавать к мясным блюдам. Такой вариант лечо я могу добавить в процессе приготовления любого рагу или первого – буквально несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.
Подготовить все продукты по списку.
Помидоры вымыть хорошо и просушить, каждый помидор разрезать пополам или на дольки, убрать место роста плодоножки.
Сгрузить помидоры в чашу блендера, после запустить его и измельчить томаты до однородного состояния. По желанию можно томатную массу процедить через сито.
Очистить морковь и репчатый лук, овощи вымыть и просушить, после нарезать лук полукольцами, морковь нарезать пластинами или брусочками – как вам больше нравится.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Перец сполоснуть и крупно нарезать кусочками.
Подготовить кастрюлю. Перелить томат и сложить все подготовленные овощи. Всыпать соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.
Варить лечо 40 минут на маленьком огне, в конце варки влить столовый уксус, дать прокипеть минуту и снимать с огня.
Разложить лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным баночкам, тут же набросить на горлышко стерильные крышки и закатать. Поставить заготовки дном вверх и остудить в течение суток под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном помещении.