Здесь главное не пересушить мясо, чтобы оно не получилось жестким. И, кстати, выбор свинины тоже имеет значение. Используйте шейную, лопаточную или филейную часть туши. Тогда мясо получится мягким и сочным.
Информация о рецепте
Способ приготовления : тушение .
Общее время приготовления : 45 мин.
Количество порций : 3 .
Ингредиенты:
- свинина (лопатка) – 600 г
- кабачки молодые – 500 г
- помидор – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- растительное масло – 1-2 ст.л.
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Хозяйке на заметку
- Этот рецепт свинины с кабачками можно адаптировать под мультиварку. Готовить блюдо в ней можно на режиме жарка и тушение.
- При желании в процессе тушения мяса в сотейнике можно добавить немного воды, чтобы свинина не пересушилась.
- Заменить свиное мясо можно курицей, говядиной или индейкой. Главное готовить так, чтобы оно получилось мягким.
- Вместо помидора можно добавлять в это блюдо из свинины томатную пасту или заправку домашнего приготовления.
- Кабачки для этого рецепта лучше использовать молодые, чтобы не попадались грубые семена, которые испортят внешний вид и вкус блюда. Идеально подходят цуккини.
Известные и популярные блюда летнего и осеннего сезона, которые в силу новых знаний о кабачках становятся всё более востребованными и знаменитыми. Те, домохозяйки, которые особо не вникали в научные исследования и научные классификации различных овощей, а заботились только об их пользе и вкусовых качествах, вряд ли знают, что кабачки это обыкновенный подвид тыквы. А выходцы они из северной Мексики. И употребляли в пищу, в то время, только семена. А уж потом, Европа облагородила этот овощ и стала использовать недозрелые плоды в кулинарии и как оказалось – успешно (но сначала выращивала, как декоративное растения). Чем прельщают рецепты из кабачков, а также с кабачками? Тем, кто боится калорий – это ваш продукт. Те, кому нужен калий - ваш продукт. Есть необходимость в блюдах для малышей – это то, что вам нужно. Нужна диета для похудения – кабачки. Судите сами. Огромное количество рецептов (я бы подчеркнула слово огромное) с кабачками.
Сегодня мне хочется приготовить блюдо, которое позиционирует себя не только с диетой и низкой калорийностью. Оно, прежде всего, доступно любому, кто просто хочет сытно поесть. Опять-таки, если рассматривать с точки зрения технологии, не сложное и не требующее огромных затрат сил, времени и продуктов. А сочетание свинины, которая гораздо мягче говядины и кабачка, с его нежной мякотью придутся по душе любым гостям, на любом застолье. Да и просто на ужин или в обед. Тушеные кабачки со свининой это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Мягкие, сочные кусочки мяса с кабачками в замечательном соусе.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса / Второе: кабачки и баклажаны
Ингредиенты
- свинина – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- томатная паста –1,5 ст.л.;
- сухие травы – 0,5 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Как приготовить тушеную свинину с кабачками
Свинину хорошо вымоем и нарежем кусочками. Определитесь сами с размером кусочков мяса. Это на ваш вкус. Выкладываем либо в казан, либо в кастрюлю с антипригарным покрытием, можно в глубокую сковороду.
Добавим подсолнечное масло и, поставив на огонь, начнём обжаривать мясо. Минут 7-10 хватит. Естественно полностью полагаться на антипригарное покрытие нельзя. Поэтому не забывайте помешивать.
Подготовим овощи: вымоем морковь, очистим и лук и морковь, ополоснём их и нарежем. Я нарезала лук четверть кольцами, морковь кружками. Но вы можете определиться на свой вкус. Добавляем нарезанные овощи к мясу.
Продолжим тушить мясо, но уже с овощами. На небольшом огне, помешивая, доведём овощи до мягкости. В течение 7-8 минут.
И теперь в кастрюлю с мясом и овощами добавим воды (желательно не из водопровода). Много не надо. Так, чтобы вода только покрывала мясо с овощами.
Продолжаем тушение теперь уже с водой (это, что-то похожее на зирвак, при приготовлении плова). Кастрюлю накройте крышкой и тушите свинину с овощами на небольшом огне. В это время необходимо применить наши специи. Посолим, добавим перец на свой вкус. Можно перец не добавлять. И здесь же можно использовать различные сухие травы. Я добавила сухой базилик.
Пока происходит процесс тушения, вымоем кабачки и обрежем плодоножку. Нарежем их кружками толщиной 3-5 миллиметров, а потом ещё на половинки. После аккуратно выложим их в кастрюлю, когда мясо будет почти готово. Более тонко нарезать не стоит. Кабачки разварятся и не будут смотреться в готовом блюде.
Следом за кабачками добавляем томатную пасту либо томатный соус. Можно добавить и морс из свежих помидоров. Но паста и соус являются более концентрированными.
Продолжаем тушить все ингредиенты нашего блюда, на небольшом огне. Теперь уже до полной готовности. По окончанию снимаем с плиты.
Прекрасное блюдо, в котором сочетаются и сытость, и лёгкость, и нежный вкус кабачка с мягкой свининой. Думаю за обеденным столом ему воздадут заслуженную похвалу. Подавайте тушеную свинину с кабачками к макаронам, отварному рису, каше, картофельному пюре, полив гарнир соусом.
Сами по себе кабачки и свинина – очень вкусные продукты. А стоит их соединить вместе в одном блюде, так получим просто изумительный вкус.
Пошаговый рецепт
Свинина с кабачками и помидорами
- приправа овощная;
- базилик;
- кабачок – 1 шт.;
- пряность «Хмели-сунели»;
- мякоть свиная – 350 г;
- соль;
- 1 томат;
- чеснок - 2 зуб.;
- масло;
- мука – 60 г.
Время: 50 минут.
Калории: 95,4.
- Мякоть свиную крошим небольшими кусочками. Обязательно ее перед этим вымываем и сушим;
- Обжариваем этот компонент на масле, налитом в сковороду;
- Помидор промытый шинкуем кубиками и помещаем к мясу;
- Немного обжариваем на огне сильного уровня;
- Можно кабачок избавить от кожицы, затем его покрошить квадратиками и присоединить к помидорно-мясной смеси;
- Все это заливаем водой столько, чтобы слегка покрывало поверхность субстанции;
- Сдабриваем приготовленными специями;
- До мягкости мяса протушиваем блюдо под крышкой;
- За 3 минуты до выключения огня приправляем крошеным чесноком.
Свинина, запеченная с овощами в духовке
- свиные стейки – 7 штук;
- сыр «Творожный» - 400 г;
- 2 луковицы;
- крупный кабачок;
- сыр «Голландский» - 200 г;
- масло;
- томат – 2 шт.;
- различные специи;
- 2 зубчика чеснока.
Время: 75 минут.
Калории: 166,7.
- В творожный сыр выдавливаем чеснок, вымешиваем и отставляем;
- Вымытые кабачки шинкуем полосками, примерно в ½ см толщиной;
- Маслом промазываем глубокого противня дно и плотно друг к другу укладываем кабачковые слайсы;
- Поверхность овоща промазываем чесночно-сырной массой;
- Стейки (не сильно толстые) отбиваем, обдаем специями;
- Раскладываем равномерным слоем подготовленный мясной ингредиент;
- Кружочками измельчаем томаты, помыв их перед этим;
- Укладываем их поверх мяса;
- Завершающий слой – «подушка» из тертого сыра;
- При 200°С выпекаем блюдо 50-60 минут.
Мясо с кабачками и картошкой
- сливки (либо негустая сметана) – 100 мл;
- кабачок – 3 шт.;
- 1 морковь;
- мясо (свиное) – 300 г;
- луковицы – 2 шт.;
- набор зелени – 1 пучок;
- масло;
- специи;
- картошка – 4 шт.
Время: 3 часа.
Калории: 117,3.
- По необходимости все овощи очищаем и промываем, не забыв и про мясо;
- Кусочками шинкуем свинину;
- Полукольцами измельчаем картофелины и кабачки;
- Терку используем для измельчения моркови;
- Крошим крайне мелко зелень и луковицы;
- Подготовленные составляющие перемешиваем воедино и притрушиваем специями;
- Дополняем субстанцию сливками;
- На 1,5-2 часа откладываем, накрыв пленкой;
- Настоявшуюся смесь распределяем в форме, дно которой промазываем жиром;
- Не забыв укрыть фольгой, размещаем в духовом шкафу на час, задав 180°С;
- Готовую стряпню можно сверху обсыпать смесью зелени с чесноком или сыром.
Свинина с кабачками в мультиварке
- паста (томатная) – 2 ст.л.;
- любимые приправы;
- 3 кабачка;
- мука – 200 г;
- полкило свинины;
- морковь – 1 шт.;
- масло;
- 3 зуб. чеснока;
- соль;
- лук – 80 г.
Время: 70 минут.
Калории: 76,2.
- Мясную мякоть разрезаем кусочками;
- Полиэтиленовый пакет наполняем мукой и специями, погружаем туда и свинину. Тщательно встряхиваем. Так каждый кусок запанируется качественно;
- Маслом промазываем форму мультиварки и помещаем в нее обваленную мясную составляющую;
- Программа «Жарка» установлена, 5 минут обжариваем;
- Шинкуем мелко лук и загружаем туда же;
- Вымытые и почищенные морковь и кабачки нарезаем кубиком;
- Дополняем овощами мясо-луковую смесь;
- Прессом раздрабливаем чеснок и помещаем его к ингредиентам вместе с пастой;
- ½ ст. воды доливаем и перемешиваем;
- На час выбираем режим «Тушение».
Свинина, тушенная с кабачками и баклажанами
- 1 помидор;
- баклажан – 1 шт.;
- масло;
- свинина – 400 г;
- луковица;
- перец болгарский – 1 шт.;
- 1 кабачок;
- соль;
- пряности.
Время: 55 минут.
Калории: 74,1.
Нежирную свинину обмываем и крошим ломтиками. Затем следует ее обжарить, воспользовавшись для этого сковородкой, сдобренной маслом. Минут 15 хватит для золотистости.
Вымытый кабачок рубим слайсами, а потом каждый кружочек разделяем на четверти и погружаем в ту же емкость для жарки. Добавляем полукольца лука.
Через 15 минут помещаем к этой смеси баклажан, измельченный таким же образом. А за ним ломтиками порубленный перец и потертую морковь. Перемешивая, добавляем пряности и соль.
Томат крошим произвольным способом и через 10 минут его также присоединяем к поджаривающимся компонентам. Половиной стакана воды заливаем и дотушиваем до мягкости всех составляющих.
«Лодочки»
- чеснок – 3 дольки;
- 3 томата;
- зелень;
- сыр – 100 г;
- масло оливковое;
- кабачок – 3 шт.;
- луковица;
- свинина – 400 г;
- специи.
Время: 50 минут.
Калории: 61,7.
- Каждый тщательно вымытый кабачок перерезаем пополам вдоль;
- Из всех половинок выскабливаем мякоть, оставляя не прорезанными шкурки;
- Внутренние части овощных форм сбрызгиваем оливковым маслом и при 180°С пропекаем 10 минут;
- Оставшуюся мякоть шинкуем брусочками или кубиками;
- Нарезаем мелким квадратом чеснок и лук;
- Покрошенные составляющие минут 7 подрумяниваем на масле, которым полита сковорода;
- Мясной компонент максимально мелко нарезаем, чтобы получился фарш крупного помола;
- Овощную поджарку заменяем на сковороде массой свинины;
- Приправив, перемешиваем и избавляемся от красноты 10 минут;
- Понравившуюся зелень мелко режем, а сыр трем;
- Слегка подостывшие 2 поджарки замешиваем вместе;
- Укладываем в каждую кабачковую формочку начинку и покрываем томатами, покрошенными кружочками;
- Раскладываем на смазанной жиром поверхности противня получившиеся полуфабрикаты и 20 минут пропекаем, не меняя температуру духового шкафа;
- Усыпаем сыром и доводим до румяной корочки еще 5 минут.
- для мяса, приготовленного с кабачками, измельчать чеснок можно разными способами, также как и добавлять его на разных этапах готовки. От этого выбора зависит вкус и аромат приготовленного блюда;
- в перечне ингредиентов нет зелени? Не смущайтесь, а самостоятельно добавляйте. К такой стряпне отлично подойдет как привычная петрушка и обычный укроп, так и ароматная кинза или свежий базилик. Руководствуйтесь лишь своими предпочтениями в выборе этого ингредиента;
- желательно такое блюдо готовить на один прием пищи. Впрок заготавливать не стоит. Несколько раз разогретая свинина с кабачками утрачивает свою структуру и вкусовые качества;
- перед нарезкой и добавлением к мясной составляющей продолговатый овощ не помешает избавить от кожицы, так стряпня получится нежнее;
- во время тушения воду, которую подливаем, можно заменить бульоном, сметаной, молоком или сливками;
- специи, так же как и зелень, выбирайте по собственным предпочтениям. Свинину с кабачками можно сдабривать тертым имбирем, кориандром, мускатным орехом и т.п.
На обед, когда срочно нужно приготовить вкусное и сытное, кабачки со свининой будут в самый раз. Заучивать рецепт не обязательно, ведь тушеная свинина с кабачками это не прихотливое блюдо, которую можно готовить по-разному и всегда оно получается одинаково вкусно. Комбинация свинины и кабачков удачный вариант, самое лучше, что можно приготовить на обед.
- Вам потребуется:
- Мякоть свинины – 500 г,
- Лук репчатый – 2 шт,
- Кабачки – 1 шт.,
- Зеленый лук – 1/4 часть небольшого пучка,
- Соль и молотый черный перец – по вкусу,
- Масло подсолнечное – 2-3 ст. ложки;
Вообще, из свинины можно приготовить практически любые блюда. Такое мясо не плохо сочетается практически с любыми овощами. Сезонно, когда еще кабачки не доступны, рекомендуем приготовить , которое готовить также быстро и легко.
Свинина с кабачками рецепт с фото
Мякоть свинины, желательно шейку нарежьте небольшими произвольными кусочками, как на жаркое.
На сковороде разогрейте масло и недолго обжарьте мясо. Затем добавьте нарезанный полукольцами или кубиками лук, перемешайте и готовьте в режиме тушения до готовности мяса, примерно 10 минут.
К тому времени подготовьте кабачки: нарежьте их тонкими кусочками, а зелень произвольно порубите.
Спустя 10 минут, нарезанный кабачок переложите в сковороду, добавьте зелень, поперчите и посолите. Основательно перемешав, обжарьте сначала на среднем огне не более 2 минут, затем накройте крышку и продолжайте тушить еще 5 минут.
Готовое блюдо разлить по тарелкам и подавать жаркое из свинины горячим к повседневному обеду.
Сколько готовить кабачок
Что касается тушения, то кабачок готовить нужно пока не станет умеренно мягким, но при этом не переваривать, иначе, при долгой термической обработки погибают большинство полезных свойств. Обычно, приготовление занимает не больше 10 минут. Хотя, если вы используете разновидность этого овоща, например цукини, то можно готовить еще меньше. А в салатах их подают вообще в сыром виде.
Сегодня мы расскажем о том, как готовится свинина с кабачками разными способами. Выбирайте любой из предложенных рецептов и почувствуйте себя настоящим кулинаром.
со свининой
Этот вариант подойдет тем, кто любит вкусно покушать, но следит за фигурой. Получается очень сочное, ароматное и сытное блюдо. Хотите лично в этом убедиться? Тогда приготовьте его прямо сейчас.
Продуктовый набор:
- 180 г твердого сыра;
- йогурт - полстакана;
- пучок петрушки;
- средний кабачок;
- зубчик чеснока;
- специи;
- 450 г свинины (обязательно постной);
- 1 ст. л масла растительного.
Инструкция по приготовлению
1. Для начала займемся обработкой мяса. Промываем и обсушиваем свинину. Нарезаем кусочками. Посыпаем их солью и специями, а также измельченным чесноком.
2. Дно небольшой кастрюли смазываем маслом. Выкладываем кусочки мяса. Сверху посыпаем 2 ст. л. тертого сыра.
3. Кабачок промываем водой из-под крана. Ножом удаляем кожицу и семена. Мякоть надо измельчить (желательно ломтиками). Отправляем в кастрюлю к мясу. Солим. Посыпаем специями и оставшимся тертым сыром. Заливаем йогуртом. Ставим на плиту. Тушим 1 час, установив минимальный огонь.
4. Перед подачей к столу блюдо должно постоять под крышкой хотя бы 5-10 минут. Затем выкладываем на тарелку сначала кабачок, а потом мясные кусочки. Сверху поливаем соусом, полученным за время приготовления блюда. Также украшаем рубленой зеленью. Желаем приятного аппетита!
Ингредиенты:
- средние кабачки - 2 шт.;
- кориандр;
- 500 г свинины;
- орегано;
- томатный соус - 400 г;
- специи.
Как готовится свинина с кабачками в духовке?
1. С чего начать? Берем кабачки, промываем их и очищаем от кожицы. Мякоть нарезаем кружочками - чем тоньше, тем лучше. Разделяем на две части.
2. Половину кабачков укладываем в форму для выпекания. Солим. Сверху посыпаем орегано.
3. Свинину промываем. Измельчаем ломтиками. Выкладываем на кабачки. Опять солим. Посыпаем перец и кориандром. Последним слоем будут оставшиеся кабачки. Их тоже посыпаем солью и орегано.
4. Все это заливаем томатным соусом. Форму вместе с содержимым накрываем листом фольги, закрепляем края. Отправляем в разогретую духовку. Свинина с кабачками должна там тушиться 40-50 минут. Подходящая температура - 160 °C. Но это еще не все.
5. Достаем форму. Снимаем фольгу и выкидываем в мусорное ведро. Она нам больше не понадобится. Блюдо возвращаем в духовку на 20 минут. Температуру увеличиваем до 180 °C.
Рецепт с кабачками в сковороде
Список продуктов:
- 2 ст. л. соевого соуса;
- средний кабачок;
- 350 г свинины (лучше брать шею);
- лук - 2 головки.
Практическая часть:
1. Выкладываем на стол продукты, из которых будет готовиться свинина с кабачками. Промываем мясо в проточной воде. Затем его нужно обсушить. Нарезаем свинину небольшими кусочками. Отправляем в сковороду с маслом. Обжариваем до появления румяной корочки. Обычно этот процесс занимает 10-15 минут.
2. Промываем и очищаем кабачок и луковицы. Измельчаем их. Кабачок лучше нарезать ломтиками, а лук - кубиками.
3. Измельченные овощи отправляем в сковороду к мясу. Обжариваем эти ингредиенты 2 минуты. Не забываем помешивать. Затем вливаем соевый соус. Увеличиваем огонь. Обжариваем все это. Солим. Чтобы придать блюду пикантный вкус, добавляем в него перец.
Рецепт для мультиварки
Необходимые продукты:
- средняя морковь;
- 3 ст. л. сметаны;
- специи;
- пучок зелени (к примеру, петрушки);
- небольшой кабачок;
- томаты - 2 шт.;
- 500 г свинины;
- соль.
Инструкция к тому, как делается свинина с приведена ниже.
1. Мясо нарезаем как на гуляш. Пока убираем его в сторону.
2. Включаем мультиварку. Чтобы свинина не прилипала к чаше и хорошо прожарилась, вливаем 1,5 ст. л. масла. Равномерно распределяем его по дну. Выкладываем мясные кусочки.
3. Очищаем кабачок. Удаляем кожицу и извлекаем семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
4. Теперь займемся обработкой лука и моркови. Очищаем и промываем их. Затем нарезаем овощи кубиками.
5. В мультиварку к мясу отправляем кабачок, морковь и лук. Перемешиваем ингредиенты. Вливаем стакан воды. Добавляем любимые специи. Запускаем режим «Тушение». Наше блюдо будет готово через 50 минут. Распределяем его по тарелкам и украшаем веточками петрушки. Получается очень красиво, а главное - вкусно.
и кабачком
Нам понадобятся:
- средняя луковица;
- 4-5 картофелин;
- пучок зелени;
- небольшой кабачок;
- морковь - 1 шт.;
- 300 г свинины;
- немного масла.
Приготовление:
1. Очищаем и промываем овощи. Приступаем к их измельчению. Картошку и лук нарезаем кубиками, а морковь пропускаем через терку.
2. Свинину промываем водой из-под крана. Дожидаемся, пока с нее стечет жидкость. Мякоть нарезаем средними кубиками. Отправляем в сковороду с маслом. Обжариваем до появления румяной корочки.
3. В сковороду к мясу добавляем измельченный лук и морковь. Перемешиваем.
4. Картофель кладем в кастрюлю, заполненную водой на 1/3. Дожидаемся момента кипения. Далее уменьшаем огонь и засекаем 5 минут. Кладем в кастрюлю измельченный кабачок, мясо и овощи. Хорошенько перемешиваем. Солим. Тушим эти ингредиенты 10 минут, установив минимальный огонь. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, сверху посыпаем укропом или петрушкой.
В заключение
Теперь вы знаете, как готовится свинина с кабачкамив духовке, на сковороде и в мультиварке. Осталось лишь пожелать вам кулинарных успехов!