Это сейчас пирожки с горохом кажутся чем-то непонятным и вызывающим различные неприличные ассоциации, а еще в советские времена такие пирожки везде продавались. И, кстати, спрос на них был большой, ведь они и вправду очень вкусные.
- Жареные гороховые пирожки – это не просто какой-то перекус, благодаря гороху данное мучное изделие превращается в полноценную еду.
- Горох богат белком (больше 20%), витаминами группы B, множеством минералов.
- Такие пирожки полезны для детей, спортсменов и вегетарианцев – всем им необходима повышенная доза аминокислот.
Не будем пустословить, а просто плавно перейдем к самому рецепту.
Жареные пирожки с горохом
Ингредиенты:
Тесто для пирожков:
- Мука – 350-400 г.
- Молоко – 1-1,5стакана;
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Соль – 2-3 щепотки;
Начинка:
- Лук репчатый – 2 шт.
- Горох сушеный колотый – 1-1,5 стакана.
Приготовление
- Всыпать в молоко дрожжи. Перемешать и подождать 5 минут.
- Муку смешиваем с солью, добавляем дрожжи с молоком, масло и замешиваем тесто. При необходимости, если тесто чересчур густое, можно подлить немного воды.
- На час забываем о тесте – оно должно подняться.
- Приступаем к начинке из гороха для пирожков.
- Горох нужно заранее отмочить в воде в течение 3-4 часов. Тогда он будет быстрее вариться, и не возникнет таких неприятных побочных эффектов как газы.
- Теперь сливаем воду, перекладываем горох в кастрюлю, заливаем не очень большим количеством воды и варим обыкновенную гороховую кашу.
- Сначала на максимальном огне ждем, пока горох не закипит, потом огонь ставим ближе к минимуму и варим до мягкости и испарения лишней жидкости.
- Следите за пеной и вовремя убирайте ее.
- Тем временем необходимо мелко нарезать луковицы, а потом поджарить их в масле на сковороде.
- Теперь смешиваем горох с луком. По желанию добавляем соль и черный перец.
- Возвращаемся к тесту – оно стало пышнее.
- Раскатываем на колбаски, делим на кусочки, из которых получаем лепешки.
- В каждую лепешку кладем по ложке-две гороховой начинки.
- Лепим пирожки, плотно закрепляем швы.
- Отправляем в горячее масло на сковородку и жарим с двух сторон до золотистых оттенков.
Всё, пирожки готовы. Попробуйте сами и порадуйте других.
Буду очень рад, если вы поделитесь этой записью в соц. сетях.
Домашние пирожки можно приготовить с самыми различными начинками, порой даже неожиданными, например, с горохом. Полезные качества гороха благоприятно сказываются на организм, пополняя его витаминами, а также фтором, калием, железом и другими необходимыми для здорового функционирования микроэлементами. Блюда с горохом ценятся также диетическими свойствами, что немаловажно для следящих за своим весом людей.
Классический рецепт жареных пирожков основан на дрожжевом тесте. Поэтому в его технологии нет ничего необычного, зато результат получается великолепным.
Список ингредиентов
Рецепт пирожков с горохом на дрожжевом тесте потребует использование следующего:
- 0,5 кг муки;
- 0,5 л воды;
- 1 столовая ложка дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 5 столовой ложки соли;
- 300 грамм гороха;
- 1 луковица.
Пошаговый рецепт
Данный метод изготовления является самым простым и содержащим минимум продуктов. Поэтапный порядок приготовления такой:
- Воду обязательно использовать теплую, в ней размешать масло, а также сахар с солью.
- Добавить к содержимому дрожжи и растворить их.
- Муку нужно просеять и добавлять небольшими порциями в жидкость.
- Замесить тесто, в процессе чего можно подсыпать еще муку, чтобы тесто перестало сильно липнуть к рукам.
- Готовое тесто поставить в теплое место на полтора часа, пока не подойдет.
- Горох сварить в небольшом количестве воды, достаточно того, чтобы она покрывала верх. Время варки должно составить сорок минут.
- Слить воду и остудить горох, затем измельчить его с помощью блендера.
- Лук почистить, нашинковать и отправить на сковородку.
- Обжаренный лук смешать с гороховым пюре.
- Тесто разделить на колобки, которые превратить в лепешки.
- На каждую лепешку выложить начинку и плотно слепить пирожок.
- Обжаривать такие изделия нужно на среднем огне с двух сторон, чтобы они хорошо и равномерно пропеклись.
Гороховые пирожки с луком и морковью
Приготовленные в домашних условиях пирожки всегда получаются особенно вкусными. По данному способу в качестве начинки используется горох с луком и морковкой, а значит пироги будут довольно сытными и питательными. К таким пирогам рекомендуется также нежный соус, подчеркивающий нежный вкус выпечки.
Список ингредиентов
Для дрожжевого теста:
- 300 мл молока;
- 500 грамм муки;
- 12 грамм дрожжей;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 5 чайной ложки соли.
Для начинки:
- 300 грамм гороха;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и специи по вкусу.
Для соуса:
- 4 зубчика чеснока;
- Пучок укропа;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 100 мл воды;
- Соль по вкусу.
Пошаговый рецепт
Приготовление гороховых пирогов состоит в таком порядке:
Чтобы изготовить вкусный соус нужно:
- Укроп мелко порезать.
- Чеснок измельчить или пропустить через специальный пресс.
- Смешать компоненты в воде с растительным маслом, посолить.
Жареные пирожки с горохом на кефире
Прекрасной альтернативой дрожжевому тесту может стать технология, основанная на кефире. Даже без использования дрожжей пироги получаются пышными, легкими и очень вкусными.Гороховая начинка для таких пирожков подходит просто замечательно.
Список ингредиентов
Для изготовления понадобится:
- 250 мл кефира;
- 500 грамм муки;
- Чайная ложка соды;
- Чайная ложка сахарного песка;
- Чайная ложка соли;
- Яйцо;
- 250 грамм гороха;
- 1 лук;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Пошаговый рецепт
Бездрожжевой вариант изготовления пирогов на сковороде состоит в следующем:
- В теплом кефире погасить соду и размешать куриное яйцо.
- Добавить соль, сахар и все хорошо перемешать.
- Постепенно добавляя муку, замесить тесто и отложить его на полчаса.
- Чтобы горох быстрее сварился, его предварительно замочить в воде на два часа, затем сварить.
- Луковицу нашинковать и слегка обжарить.
- С гороха слить воду и размять его в пюре, затем соединить с луком. Начинку посолить.
- Тесто поделить на небольшие кусочки, которые раскатать в пласты.
- На каждый кусок теста положить начинку и завернуть, плотно сжав края.
- Жарить на сковородке с двух сторон на среднем огне. Пирожки должны подрумяниться равномерно.
Мало кто знает, что можно делать пирожки не только с картошкой или мясом, но и с горохом. Они получаются очень вкусные и диетические. Такие пирожки с горохом полезны для здоровья. В статье рассмотрим, какие нужны ингредиенты для теста, советы опытных кулинаров и другое.
Польза и вред гороха
В нём очень много витаминов, которые необходимы человеку. Это В, В2, РР, А, С. В горохе содержится большое количество железа, фтора, калия, лизина и т. д. Очень часто им заменяют мясо, так как эти два ингредиента очень похожи по калорийности и составу.
Человеку, у которого проблемы с сердечно-сосудистой системой, помогает такой овощ, как горох. Ещё благодаря ему проходят головные боли и улучшается пищеварение. Однако много употреблять его в пищу не рекомендуется. Ведь можно не только принести пользу организму, но и вред.
В сыром виде доктора не рекомендуют употреблять горох, так как в этом случае он ухудшает пищеварение человека, поражает слизистую как кишечника, так и желудка. Повышенное газообразование появляется после чрезмерного употребления овоща, поэтому важно не переусердствовать.
Врачи не рекомендуют горох кормящим мамам, так как у малыша начнутся проблемы с кишечником и желудком. Только при правильном употреблении гороха вы сможете принести пользу своему организму. Из него готовят не только суп или кашу, но даже и пирожки, которые получаются необыкновенные и очень вкусные.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить это вкусное, диетическое и оригинальное блюдо, необходимо правильно сделать тесто. Для этого вам понадобятся продукты:
- Вода - 1 л.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Дрожжи сухие - 2 ст. л.
- Мука - около 1 кг (всё зависит от замеса).
Если добавлять продукты исключительно по рецепту, тогда пирожки с горохом получаются очень вкусные, нежные и сочные. Муки необходимо класть столько, пока не получится тесто, которое слегка липнет к рукам. Это примерно 1,2 кг. Однако многое зависит от качества муки.
Из этих продуктов выходит очень много пирожков. Поэтому можно смело все ингредиенты поделить на 2.
Приготовление теста
Чтобы получились воздушные и мягкие пирожки с горохом, замесите правильно тесто. Сначала налейте в миску тёплую воду, затем насыпьте сахар, соль и налейте растительное масло. Теперь хорошо перемешайте жидкость и насыпьте в неё Теперь постепенно добавляйте в эту же ёмкость с водой и дрожжами просеянную муку.
Замесите тесто, но не сильно крутое. Оно должно совсем немного липнуть к рукам. Затем ёмкость с тестом накройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место. Например, возле батареи, недалеко от духовки, на солнце и т. д. Пусть тесто стоит в тепле от 1,5 до 2 часов. Если вы видите, что оно сильно поднялось и "убегает" из кастрюли, можете начинать делать пирожки.
Начинка для пирожков
Пока поднимается тесто, можно продолжить приготовление. Многие задаются вопросом: как приготовить горох? Рецепты предлагаются в нескольких вариантах. Один из них самый простой. Насыпьте в ёмкость горох и налейте сверху немного воды. Варить нужно на медленном огне в течение 40 минут. Если горох хорошо разварился, можно остужать.
Есть более долгий вариант рецепта, но надёжный. Чтобы горох хорошо разварился, оставьте его в холодной воде на 12 часов или на ночь для размягчения. Утром слейте воду, налейте новую и поставьте на медленный огонь. Варите в течение 30 минут. Хотя многое зависит от качества гороха. В некоторых случаях его варят 2-3 часа.
Теперь вы знаете, как приготовить горох. Рецепты совсем несложные. Когда горох хорошо разварился, переложите его в другую посуду и поставьте остужать. Тем временем мелко порежьте лук и пожарьте его на сливочном масле.
Слейте с гороха всю лишнюю жидкость и перебейте его блендером. Туда же добавьте жареный лук, посолите, насыпьте по вкусу чёрного молотого перца и других приправ, которые вы любите.
Приготовление пирожков
Если вы увидели, что ваше тесто увеличилось в два и даже в три раза, можете смело заниматься лепкой. Смажьте руки растительным маслом и сделайте несколько колобков или шариков, которые необходимо раскатать в лепёшку. На середину положите готовую гороховую начинку и защипните края.
Если края не можете слепить из-за жидкой начинки, добавьте немного муки. Посыпьте разделочную доску мукой и оставьте на ней пирожки на 5 минут.
Пирожки с горохом на сковороде
Это очень вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Когда ваши пирожки расстоялись, можете их жарить. На медленном огне разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на неё пирожки.
Обжаривайте до золотистой корочки. На сильном огне их не стоит жарить. Хоть у них и появится золотистая корочка, но внутри они останутся сырыми.
Обжаривайте пирожки на медленном огне с двух сторон. После этого выкладывайте их в отдельную ёмкость для остывания. Ведь горячими их нельзя употреблять, так как это очень вредно для желудка.
Пирожки с горохом в духовке
Это блюдо готовится так же просто, как и в предыдущем рецепте. Разница лишь в том, что в пожарятся намного быстрее, чем на сковороде. Для этого смажьте противень растительным маслом и выкладывайте на него пирожки. Можете их выложить плотно, чтобы поместилось как можно больше.
Перед тем как поставить противень в духовку, смажьте каждый пирожок яйцом. Это нужно для того, чтобы появилась красивая золотистая корочка. Теперь можно отправлять противень в духовку на 180 градусов. Как правило, они там находятся не более 30 минут. Однако не забывайте, что многое зависит от духовки.
Если получилась слишком густая, добавьте в неё немного тёплой воды. Чтобы у них получился необыкновенный аромат, смажьте каждый горячий пирожок чесноком, накройте крышкой для пропитки.
Горох выбирайте не зелёный, а жёлтый. Бытует мнение, что он быстрее готовится и лучше разваривается.
Старайтесь выбирать лущеный горох. Если же он в оболочке, тогда нужно его сначала очистить от кожицы, а потом варить не менее четырёх часов.
Растительное масло можно заменить куриным жиром. Получается очень вкусное гороховое пюре. Такое ощущение, что оно с мясом. Попробуйте, и вы не пожалеете. Пирожки с горохом получаются ещё вкуснее, если сделать чесночную подливу. Для этого нужно в 100 мл воды натереть 3 зубчика чеснока и добавить немного петрушки, дать настояться, процедить и сбрызнуть пирожки.
Если всё-таки тесто липнет, тогда смажьте руки растительным маслом и не скалкой раскатывайте, а просто разомните ладошкой, положите вовнутрь пюре и обеими руками залепите края.
Если будете придерживаться рецептуры, у вас получатся очень вкусные пирожки с получаются более жирные, чем печеные. Но и те, и другие пышные, красивые и очень вкусные. Поэтому готовьте пирожки на своё усмотрение, радуйте и удивляйте своих домочадцев!
Кто не любит ароматные, пышущие жаром пирожки? Особенно если внутри у них необыкновенно вкусная начинка. Мы приготовим настоящие украинские дрожжевые пирожки с гороховой начинкой внутри, которые по праву можно назвать одним из самых вкусных блюд. Такие пирожки могут быть самостоятельным блюдом или дополнением к салатам, супам, борщам, вторым блюдам.
Информация о рецепте
Способ приготовления : жарка .
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 ст.л.
- сухие дрожжи – 1 ст.л.
- мука – 2 -3 стакана
- соль по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- горох – 1 стакан
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло.
Способ приготовления
Нагреваем в кастрюльке или миске воду, однако не доводим до кипения, а делаем ее чуть теплой. Можно для этих целей использовать обычный чайник. Растворяем в воде сухие дрожжи, после чего добавляем немного муки с сахаром. На начальном этапе ее стоит взять буквально пару столовых ложек. Перемешиваем все ингредиенты и даем тесту постоять минут тридцать. Должна появиться пушистая дрожжевая шапочка, это означает, что дрожжи начали действовать.- Через полчаса муку просеиваем через сито в миску. Туда же добавляем соль и яйцо, вливаем опару (дрожжи с водой).
После этого все ингредиенты тщательно перемешиваем. Теперь время замесить тесто. Лучше делать это подольше, чтобы оно как следует, насытилось кислородом и поднялось. На выходе мы получаем мягкое и эластичное тесто.
Убираем его часа на два в какое-нибудь теплое и уютное место, прикрываем сверху полотенцем и оставляем на некоторое время в покое. За два часа дрожжи должны увеличить его примерно в два раза.
Пока наше тесто отдыхает, можем немного поколдовать над горохом. Мы используем сухой продукт, поэтому стоит учесть, что вариться он может очень долго. Однако в начале горошины следует тщательно промыть. Для этого прополаскиваем бобы до тех пор, пока вода, в которой только что находился продукт, не будет прозрачной. После этого ставим горох на огонь и варим до полной готовности. Горошины должны стать очень мягкими и легко мяться. Когда горох сварился, с помощью ступки либо миксера изготавливаем из него пюре. Белый репчатый лук моем, очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Обжариваем его на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета, после чего соединяем горох с луком. Горох должен хорошенько остыть.
Тесто уже достаточно подошло. Начинаем формировать пирожки.
От теста отделяем небольшие комочки и с помощью скалки раскатываем их в виде небольших блинчиков. На середину выкладываем гороховую начинку (примерно 2 столовые ложки).
Тщательно закрепляем края пирожков, чтобы горох не вывалился. Теперь можно приступать к жарке.
Разогреваем сковороду, обжариваем каждый пирожок с двух сторон на подсолнечном масле. Масло должно быть много в сковороде, примерно 200-300мл.
Жарить пирожки с горохом нужно на среднем огне.
Выкладываем пирожки на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир. Теперь пирожки можно подавать на стол! Приятного аппетита.- Дополнительно к пирожкам можно приготовить чесночный соус. Выдавить 3–4 зубчика чеснока в миску, добавить туда же 150 мл кипяченой холодной воды, посолить по вкусу и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем и соус готов. Желательно, чтобы он минут 5 -10 настоялся. С этим соусом гороховые пирожки особенно вкусны и ароматны.
Хозяйке на заметку:
Приготовление и фото: Старинская Леся.
Для приготовления пирожков нам необходимы самые простые ингредиенты.
Затем слейте воду, залейте горох 1-1,5 литрами чистой воды, поставьте на огонь и варите после закипания на небольшом огне до готовности (примерно 1-1,5 часа). Время варки зависит от сорта гороха. Готовый горох посолите по вкусу. Репчатый лук измельчите и обжарьте на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. При необходимости протрите гороховое пюре толкушкой, добавьте обжаренный лук, черный молотый перец, хорошо перемешайте. Начинка для пирожков готова.
Для приготовления теста в теплую воду добавьте сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5-7 минут для поднятия "шапочки".
Затем добавьте соль, 1-2 столовые ложки растительного масла, постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто. В конце замеса добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Тесто получится мягким, легко отлипающим от рук.
Защипните края теста с начинкой, как на вареники. Аналогично сформируйте все пирожки с гороховой начинкой.
На сковороде разогрейте растительное масло. Жарьте пирожки с горохом на среднем огне в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с двух сторон (по несколько минут с каждой стороны). Готовые пирожки выложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
Пирожки с горохом, жареные на сковороде, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.
Приятного аппетита!