Самогоноварение в домашних условиях: рецепты.

Любители спиртного просто не могут не знать такой божественный напиток, как самогон. Рецепты сахарного самогона, это просто классика самогоноварения. По распространенности и почетаемости в России самогон — безусловный фаворит. Существует великое многообразие рецептов, но не все они дают хороший результат в итоге, качество зависит от множества факторов. В статье мы детально разберем, все хитрости, тонкости процесса приготовления домашнего самогона, чтобы вкус получился отменным, чистым и превосходит многообразие магазинной алкогольной продукции по всем показателям.

Как варить самогон, технология изготовления дома

План действий.

Делаем сусло — раствор, состоящий из сахара и воды. Сахар можно использовать в чистом виде или добавить любые сахаросодержащие компоненты (фрукты, ягоды, конфеты и прочее).
Переработка сусла в брагу, с помощью дрожжей. Они бродят, «кушают» сахар, вырабатывая этиловый спирт, углекислый газ.
Далее «за дело берется» самогонный аппарат, в котором перегоняется брага, чтобы отделить спирт — первая перегонка. Капли, выходящие из процесса первыми называются «первач», их категорически нельзя пить, так как много различных вредных веществ, способных убить здоровье, значит нужно отделить от напитка. Количество первача 50 мл на килограмм сахара в браге.
Ничего сверхъестественного в процессе получения самогона нет, нужно просто вскипятить брагу, а пар остудить до состояния жидкости, слить в отдельную тару. Все готово!
Чистим получившейся продукт, потому что компоненты жизнедеятельности дрожжей вредны и опасны, иногда даже смертельны. О методах очистки, будет сказано ниже.
Вторая перегонка-здесь все аналогично первому разу, после отбора первых капель, стоит заменить сухопарник.
Разбавление самогона и настаивание, процесс идет 4-5 дней в темном помещении, при температуре 18-20 градусов, чтобы вкус был мягким и не чувствовалось крепости, обычно хватает 40-45 градусов, добавляют воду. Если есть шанс купить дубовую бочку, то это идеальный вариант настаивания, предающий особый вкус и аромат дуба.
Дополнительное действие — подкрашивание и ароматизация, с использованием трав и специй, на любителя, зависит от предпочтений.

Вот основные этапы как приготовить самогон, а сейчас разберем их по-отдельности.

Начисто вымыть горячей водой все, использующиеся во время приготовления кастрюли, бутылки и т.д., а потом еще и вытереть сухой тканью. Многие новички пренебрегают чистотой, и вкус напитка страдает, да и появляются всякие сторонние привкусы и запахи, а этого быть не должно, только чистейший продукт, высочайшего качества, не нужно пить что попало, здоровье нужно беречь.

Выбор компонентов

Стоит уделить особое внимание составляющим напитка, здесь можно применить пшеницу, черный хлеб, сахар, ягоды кукурузу, томатную пасту, конфеты с фруктовым содержимым, картофель, варенье, кедровые орехи, пиво, рис, горох, рябина, березовый сок и много чего еще. Однако дома самый доступный, дешевый компонент — сахарный песок, рассмотрим рецепт сахарной браги, это классика жанра.

Ингредиенты для приготовления самогона можно выбрать по своему вкусу

Классическая технология приготовления браги из сахара и дрожжей.

Вода в количестве 5 литров
1 кг сахарного песка.
Дрожжи, если сухие 20 гр. прессованных 100, растворенные в небольшом количестве воды, при температуре 30 градусов.
Сахар растворить в воде и перемешать дрожжи в сахарном растворе.
Настоять полученную жидкость 4-5 дней.

Конечно, в умелых руках такой самогон, будет качественным, но уступает напитку, настоянному на другом сырье, здесь выбор каждого, все зависит от того, что нужно в итоге, если чачу, то виноград, кульвадос, значит надо яблоко, виски, тогда зерно, есть даже без дрожжевого рецепта, своеобразное ноу-хау.

Процесс брожения, и важные требования к нему

Сусло подвергают брожению, во время которого происходит преобразование сахара в углекислый газ, спирт. Важен температурный режим, самое нормальное 25-28 градусов, если ниже, то все замедляется, а при 20 засыпают дрожжи. Надо следить, чтобы бражка не перегревалась выше 40, дрожжи умирают. Надо сказать, что дрожжи подходят любые из супермаркета, популярны хлебопекарные, но можно применить и сухие.

Брага для самогона

Перегонка — самый важный шаг

Ключевой этап, делается в самогонном аппарате, зовется дистилляцией, их 2, получается продукт хорошего качества, гнать 3 раз нет необходимости, потому что для домашних условий и так достаточно.

Чистим продукт

При перегонке вместе со спиртом выделяются опасные, для здоровья потребителей примеси, которые нужно обязательно изгнать из самогона, для этого существует несколько способов:

Химическими компонентами (марганцовка с обычной пищевой содой) и потом повторить процедуру.
Биологические соединения — яйцо, молоко и т.д.
Активированный уголь — экологически чистый метод, часто используется.

Самый легкий способ очистки — фильтр-кувшин, есть у каждого. Просто пропускаем самогон через такой незамысловатый прибор. И все готово! Перед началом экспериментов, снизить крепость самогона до 40 градусов, иначе удаление вредных включений идет неэффективно и замедляется.

Для очистки самогона может использоваться активированный уголь

Придание божественного аромата и подкрашивание.

Заключительный момент, без которого можно обойтись, но тогда вкус не будет таким приятным и ярко выраженным, особенно если добавить ароматные специи, лимончик, и подкрасить соками или цедрой, это делает из сахарной браги, напиток богов, а какой запах, не передать словами. Невероятные вкусовые сочетания имеет имбирь с мятой мелиссой, шиповником, зернами кофе. Интересно собирать вкусовые букеты, и выбирать какой понравится больше.

Практически каждый, даже непьющий человек в России и СНГ знает, что такое самогон и как его изготавливают (хотя бы приблизительно). Однако по мере углубления в тонкости процесса, количество реальных знаний с каждым этапом уменьшается, все более и более переплетаясь с мифами, суевериями и ничем не обоснованными утверждениями. Дабы все расставить по своим местам и полностью развеять глупые байки, разберем процесс самогоноварения от начала и до конца.

Изготовление самогона отнюдь не ограничивается непосредственно одной лишь перегонкой, а включает в себя целый ряд последовательных этапов, каждый из которых имеет свою специфику и множество нюансов. Весь процесс самогоноварения можно разделить на несколько основных этапов: подбор, подготовка и переработка сырья, сбраживание, собственно варение самогона (перегонка), очистка полученного спирта, ?облагораживание?.

Выбор сырья

В большинстве случаев сырье для варки самогона выбирается исключительно по принципу доступности (что дешевле и проще достать). Кроме чисто субъективных, существуют и объективные критерии для выбора сырья, основанные, например, на количестве литров спирта, которые можно получить из килограмма данных продуктов в результате их перегонки.

Кроме того, не последнее значение имеют и вкусовые качества (выгнать самогон можно и из навоза, вопрос в том, насколько приятно будет потом его пить). Наиболее распространенными продуктами для получения самогона являются: сахар, крахмал, солод (пророщенные зерна пшеницы, ячменя, ржи), картофель, плоды, ягоды.

Брожение

После того, как с выбором рецепта и исходного сырья определились
и соответствующим образом его подготовили (производство солодового молока из зерен злаков, хранение и вызревание плодов и т.д.), наступает черед этапа брожения.

Процесс брожения? сложная в химическом плане реакция по превращению сахара в исходном материале в этиловый спирт, воду и углекислый газ, а из всех них главную ценность для нас представляет спирт. Само же брожение представляет собой бескислородное расщепление молекул питательных веществ, выполняемое дрожжами.

Но одного лишь наличия питательных веществ и дрожжей для того, чтобы процесс шел должным образом недостаточно, требуется еще и постоянное поддержание температуры воздуха в пределах 18 ? 24°С. Как более низкая, так и более высокая температура приводят к замедлению или остановке процесса брожения, что (прекращение) так же происходит и по достижению концентрации спирта в 10%.

Для оптимизации затрат и недопущения перерасхода материалов, необходимо соблюдать определенные пропорции между компонентами (сырье, дрожжи, вода). В большинстве случаев наилучшим будет соотношение компонентов 1:0,1:3, однако для каждого рецепта оно может несколько отличаться.

Перегонка

После того как брага готова, технология предполагает ее перегонку, то есть
процесс извлечения этилового спирта посредством нагрева. Осуществляется это при помощи специальных устройств для дистилляции, так называемых, самогонных аппаратов.

Конструкций самогонных аппаратов существует огромное множество, от самых примитивных до высокотехнологичных, но в общих чертах они имеют сходное строение: разогреваемая емкость для браги, холодильник (трубка для охлаждения паров спирта), емкость для накопления полученного самогона. Также в конструкцию можно (и очень желательно) добавить термометр.

Размер и форма нагреваемой емкости для браги не имеют особого значения, чего нельзя сказать о холодильнике. Классическая и наиболее известная конструкция холодильника, хорошо известная по фильмам и историям? змеевик (холодильник Грэхема) ? закрученная в спираль полая металлическая (как правило, медная) трубка. Однако теория и практика показывают, что по КПД змеевик уступает стеклянному шариковому холодильнику.

Значение имеет не только и не столько устройство аппарата, как поддержание необходимой температуры на всех этапах перегонного процесса. Связанно это с тем, что брага имеет сложный химический состав и помимо воды и этилового спирта содержит еще множество различных фракций, как более легких (например, одноатомный спирт метанол, эфиры, альдегиды), так и более тяжелых (амиловый, бутиловый, пропиловый спирты, сивушные масла и др.).

На начальном этапе брагу можно нагревать максимально интенсивно и уже после достижения температуры в 65°С начнет закипать самая легкая фракция, содержащая метиловый спирт и эфиры (в народе эту фракцию называют?первач?). Этиловый же спирт начинает выделяться при достижении температуры примерно в 78°С, после чего технология требует, чтобы интенсивность нагрева была строго отрегулирована так, чтобы температура установилась в диапазоне 78 — 83°С (меньше? этиловый спирт не будет кипеть, больше? начнут выделяться тяжелые фракции).

Очистка

При всем желании, никакие секреты самогоноварения и точное соблюдение температуры все равно полностью не избавят от вредных примесей, которые попадают в готовый продукт вместе с водой и этиловым спиртом, в результате чего самогон выглядит мутным. Для того чтобы снизить негативные последствия от употребления и повысить вкусовые качества, можно прибегнуть к технологиям очистки.

Вне зависимости от рецепта и начального сырья, в качестве надежных средств для очистки почти всегда применяются марганцовка (1 ? 2 грамма на литр), активированный уголь, а также осуществляется повторная перегонка. Кроме того в зависимости от рецепта можно столкнуться с содержанием специфических веществ, для избавления от которых потребуются особые средства.

Облагораживание

Кроме очистки, при желании можно придать напитку определенный цвет и вкус, а сделать это можно посредством добавления разнообразных ароматических и красящих веществ. Для этих целей использовать можно как искусственные, так и натуральные вещества, однако предпочтительнее, конечно же, вторые.

Одним из главных принципов, применяемых для придания самогону особых вкусовых качеств и цвета, является настаивание на различных травах, пряностях, частях растений (корнях, плодах и т.д.). Например,
основы из шафрана, сельдерея, мелисы, мяты или хрена, дают самогону желтый или золотистый цвет, а оттенок можно регулировать как количеством добавляемых веществ, так и временем настаивания.

Приятный красный цвет можно получить, настаивая напиток на сухих ягодах черники или добавлением красного пищевого красителя. Хлорофилл дает отличный изумрудно-зеленый цвет. По такому же принципу осуществляется подслащение? в самогон добавляется мед, сироп или варение, все тщательно размешивается, отстаивается, а затем процеживается.

Специалистами разработана классическая технология приготовления самогона на основе сахарного песка, ими же выведены эффективные способы перегонки напитка. Чтобы не тратить время и материалы мы расскажем, как без труда приготовить алкогольный напиток в домашних условиях. Рассмотрим важные аспекты и приведём пошаговую инструкцию.

Как сделать брагу из сахара

Прежде чем приступать к самогоноварению позаботьтесь о таре, она должна быть идеально чистой и сухой. Вымойте банки пищевой содой, ополосните тёплой водой, затем обдайте кипятком. Простерилизуйте ёмкости удобным способом. Вы можете поставить их горлышком вниз в духовку или же вскипятить, поместив в кастрюлю с водой. После всех манипуляций вытрите тару насухо и оставьте при комнатной температуре до полного испарения влаги.

Технология приготовления браги из сахара

Чтобы получить самогон высокого качества воспользуйтесь классической технологией приготовления. На выходе вы имеете более 5 литров напитка крепостью порядка 40 градусов. Все представленные ингредиенты подлежат коррекции, поскольку соотношение компонентов подобрано с учётом возможных изменений.

вода очищенная питьевая - 19 литров.
сахарный песок (предпочтительно свекольный) - 6,3 кг.
лимонная кислота - 28 гр.
дрожжи сухие - 125 гр.

Этап №1. Выбор правильных пропорций

Для начала необходимо определиться с количеством самогона, который требуется получить на выходе. При приготовлении напитка собственными силами вы будете иметь порядка 1,2-1,25 л. из 1 кг. сахарного песка, крепость при этом останется прежней - 40 градусов.
Рекомендуется увеличить количество каждого компонента на 15%, по определённым причинам выход конечного продукта ниже именно на указанную величину. Изменения в количестве достигаются из-за возможной некорректной перегонки, температурного режима, качества используемого сырья.
На 1 кг. сахарного песка приходится 22-25 гр. сухих пекарских дрожжей, 3,5 л. фильтрованной (питьевой) воды. Также потребуется ещё 0,5 л. жидкости в том случае, если вы решите проводить процедуру инвертирования.

Этап №2. Инвертирование сахарного песка

Под инвертированием принято понимать приготовление сиропа на основе лимонной кислоты и сахарного песка. Это необходимо сделать по той причине, что в процессе сбраживания состава первым делом расщепляется сахар, на выходе получается фруктоза с глюкозой. Позже перечисленные моносахариды перерабатываются дрожжами в спиртовую основу.
На поверхности кристаллов сахара присутствуют так называемые патогенные микроорганизмы, которые размножаются при благоприятных условиях (оптимальный температурный режим, влажность). Поскольку брага имеет свой особенный аромат, инородные запахи нежелательны, по этим причинам нужно предотвратить размножение вредных бактерий.
Самогон, приготовленный из инвертированного сахарного песка, получается более вкусным, сбраживается быстрее. По желанию вы можете пропустить данный этап, но мы рекомендуем этого не делать. Итак, если вы придерживаетесь совета, расскажем, как же сварить правильный сироп.
Для приготовления приготовьте большую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, влейте в неё 3,5 л. питьевой воды, поставьте на средний огонь, подогрейте до 75 градусов. После этого убавьте мощность конфорки, всыпьте 6,3 кг. сахара, начинайте медленно мешать деревянной лопаткой.
Следите за тем, чтобы песок не прилипал к стенкам ёмкости, иначе он пригорит. Доведите массу до однородного состояния, после чего прибавьте мощность на отметку выше минимума, но ниже среднего, дайте сиропу закипеть. Томите смесь ещё 7-10 минут, постоянно снимайте пенку с поверхности массы.
Далее необходимо аккуратно (!) всыпать лимонную кислоту в количестве 28 гр. При добавлении продукта в песок, пена поднимется очень высоко, поэтому не спешите всыпать всё сразу, действуйте пошагово. Как только лимонная кислота окажется в кастрюле, убавьте плиту на минимум, закройте ёмкость крышкой, томите на медленном огне порядка 1 часа.

Этап №3. Обработка воды

Не стоит пренебрегать данным этапом, поскольку он является основой конечного продукта. В процессе приготовления браги используется только очищенная вода без вкуса, цвета, запаха.
Если вы готовите самогон на сахаре, заранее отстаивайте уже фильтрованную воду в течение 2-3 дней. Только по истечении этого срока её можно использовать.
Благодаря подобной фильтрации вредные примеси оседают на дне ёмкости и жёсткость уменьшается. После отстаивания жидкость необходимо слить с осадка при помощи тонкой медицинской трубочки.

Важно! Никогда не дистиллируйте и не кипятите воду для приготовления браги. В результате подобных действий потеряется необходимый для брожения кислород.

Этап №4. Соединение сахара с водой

Перелейте сахарный сироп в ёмкость для брожения, добавьте 19 л. заранее отстоянной холодной воды. В случаях, когда используется не инвертированный сахарный песок, продукт предварительно растворяется в тёплой воде.
В обязательном порядке интенсивно помешивайте состав, чтобы гранулы полностью растворились. И обычный, и инвертированный сахар смешивается с жидкостью, при этом температура конечного продукта должна быть в пределах 26-29 градусов.
Не заполняйте банку для брожения составом более чем на 2/3 от общего объёма. Если пренебречь данной рекомендацией пена начнёт скапливаться и вытекать за пределы банки. В итоге вы будете вынуждены собирать продукт с поверхности пола.

Этап №5. Добавление дрожжей

При добавлении с сусло сухих дрожжей их необходимо предварительно активировать. Чтобы правильно провести процедуру воспользуйтесь рекомендациями производителя, которые можно найти на оборотной стороне пакетика.
Как правило, если вода горячая, её нужно охладить до отметки в 31-34 градуса. Далее сухие дрожжи всыпаются согласно заданным пропорциям, ёмкость для разведения накрывается крышкой.
Во время настаивания состава миску или банку, в которой находятся дрожжи, оборачивают плотным полотенцем, а затем относят в тёплое место со стабильным температурным режимом.
По истечении получаса в ёмкости образуется шапка на основе взошедших дрожжей, данный знак свидетельствует о том, что продукт готов к добавлению в сусло.
Если вы применяете для приготовления самогона пекарские дрожжи, не пугайтесь, когда увидите возможное образование пены, спадающей за границы ёмкости с брагой.
Чтобы погасить пену добавьте обычное магазинное печенье в количестве 15 гр. или 18 мл. оливкового/растительного масла. Важно осознать, что подобные компоненты никак не повлияют на качество конечного продукта.

Этап №6. Брожение сусла

Данный шаг предполагает установку гидрозатвора на горлышко ёмкости. Как только подобные манипуляции будут выполнены, перенесите сосуд в помещение со стабильным температурным режимом (27-30 градусов).
В обязательном порядке следите за тем, чтобы в комнате отсутствовали резкие скачки температуры, иначе дрожжи не смогут полноценно развиться. В случаях с приготовлением состава на сахаре, прошедшем инвертирование, брага получается мягкой, обладает карамельным запахом и не портит воздух помещения.
Чтобы поддерживать оптимальный температурный режим, накрывайте ёмкость тёплыми одеялами, обкладывайте подушками или заворачивайте в старые шубы. Вы также можете обнести банку стройматериалами, отвечающими за теплоизоляцию.
Как правило, этап брожения длится порядка 4-10 суток, в большинстве случаев достаточно 5-7 дней. Один раз в 14 часов необходимо брать банку с брагой и интенсивно взбалтывать её на протяжении 45 секунд. При этом нельзя снимать гидрозатвор. Подобный ход позволит снизить количество углекислого газа, который мешает полноценному действию дрожжей.

Этап №7. Проверка готовности браги
Необходимо оценить готовность сахарной браги, чтобы иметь возможность дальнейшей перегонки состава. Рассмотрим актуальные признаки, по которым можно определить, готов продукт или нет:

завершение шипения;
отчётливо чувствуется запах спиртного;
состав имеет горьковатый привкус, поскольку дрожжи уже переработали сахарный песок в спирт;
отсутствие бульканья в гидрозатворе свидетельствует о том, что углекислый газ прекратил выделяться;
брага имеет светлый оттенок, на дне образуется осадок;
при поднесении горящей спички к браге она не гаснет, продолжая гореть.

На данном этапе важно выявить от 2 до 6 признаков, это и будет свидетельством готовности браги к перегонке. При наличии менее двух признаков вы с лёгкостью допустите ошибку.

К примеру, большое количество сахарного песка приводит к ранней гибели дрожжей, они не успевают всё обработать. По большей части дрожжевой грибок начинает «дремать» в спирту, концентрация которого превышает отметку в 12%. Вследствие этого готовая брага так и останется сладкой.

Этап №8. Осветление и дегазация

Снимите брагу с осадка при помощи тонкой трубочки, перелейте в кастрюлю, поставьте ёмкость на плиту и подогрейте до 48-52 градусов. После дегазирования браги перелейте её обратно в сосуд и осветлите бентонитом (по возможности).
Бентонит представляет собой натуральную белую глину. Важно, чтобы в составе продукта отсутствовали ароматические добавки, иначе они полностью испортят самогон.
Чтобы осветлить 25 л. браги вам потребуется порядка 60 гр. бентонита. Глину нужно предварительно перемолоть в кофемолке, а затем смешать с 275 мл. слегка тёплой воды. После этого вымешайте глину до пастообразной консистенции и выждите порядка четверти часа.
По истечении указанного срока добавьте разведённый бентонит в брагу, закройте крышкой, взбалтывайте состав в течение 2 минут, далее оставьте состав на 25 часов и приступайте к перегонке.

Этап №9. Перегон самогона

Приготовьте перегонный куб, слейте осветлённую бражку с осадка. Теперь необходимо отделить спирт от других компонентов, в этом вам поможет перегон первой стадии.
Процедура проводится на малой мощности. Заранее приготовьте выход на несколько частей: голова и тело. Соберите в отдельную банку первые 50 мл. самогона, который получится из 1 кг. сахара. Как показывают расчёты, первые 300 мл. определяют голову, её применяют только в технических целях.
Далее нужно собирать тело самогона, именно эту фракцию можно пить. Отбор данной части прекращается в тот момент, когда крепость струи напитка падает ниже отметки в 40 градусов. Чтобы корректно оценить показатель, воспользуйтесь спиртометром.

Этап №10. Очищение, второй перегон, отстаивание

Идеальным вариантом очистки считается использование активированного угля или марганцовки, смешанной с пищевой содой. Главное условие - перед проведением очистки разбавьте перегонку первой стадии дистиллированной водой, чтобы крепость состава упала до 20 градусов.
В целях пожарной безопасности используйте только разбавленный самогон для второго перегона. Перелейте его в специальный куб, начинайте процедуру на малом огне.
Отсекайте головы, которые непригодны к использованию (первые 50 мл. состава, которые получаются из 1 кг. сахарного песка).
Приступайте к отбору основной части, как и в предыдущем случае, до тех пор, пока крепость не снизится до отметки ниже 40 градусов.
Разбавьте продукт до нужной крепости, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться в прохладное место.

Приготовление самогона требует терпения, определённых теоретических, а лучше практических навыков и внимания к мелочам. Так вышло, что россияне любят подобный напиток сильнее, нежели магазинную продукцию, и это неудивительно. Соблюдайте инструкцию, следите за пропорциями, не нарушайте сроки.

Видео: как очищать самогон

Лучшие напитки – это напитки, приготовленные собственноручно. Данная рубрика предназначена для любителей всего натурального и домашнего. На ее страницах вы найдете информацию о том, как приготовить разнообразные безалкогольные и спиртные напитки в домашних условиях. Как пример, вы узнаете, как приготовить домашнюю Бехеровку, Лимончелло, абсент и многие другие напитки. Также здесь можно найти информацию по домашнему самогоноварению, виноделию и прочих областях бутлегерской деятельности. Часть информации является авторским изложением – некоторые напитки приготовлены мною лично или моими друзьями и знакомыми.

Перегонка пива в самогон не устранит его пороки – ожидать от прокисшего или просроченного сырья хороших результатов глупо. Но дистиллируйте правильно приготовленный, свежий, изрядно охмелённый напиток, и вы получите действительно уникальный, смелый, с большим потенциалом самогон, который после должного старения в дубовой бочке станет образцовым виски. Изобретать ни чего не нужно – в цивилизованных странах пиво перегоняют столетия, и с каждым годом это всё больше напоминает искусство....

Ром. Как много в этом слове. Тропические фрукты, карамель, ваниль, маслянистость, плотность, сложность, глубина. Десятки и сотни тонких вкусовых оттенков. Нет, такое эссенцией не подделать. Да и зачем, когда есть тростниковая меласса? Её за последние годы отечественный рынок вобрал сполна. А вот подробного, полного и всестороннего руководства по приготовлению настоящего рома из мелассы пока нет. Или есть?...

Картофельный самогон – дело спорное. Одни сетуют на его экономическую нецелесообразность, другие – на грубый, жесткий вкус, третьи – на неприятное, агрессивное опьянение. Однако мировой опыт – поляков, скандинавов, американцев, ирландцев – показывает, что хорошую картофельную водку приготовить можно. В общем, гнать или нет – дело ваше. А наше – рассказать, как это сделать наилучшим образом. ...

Все знают о том, что арбузы обладают отличным мочегонным действием. Их эффективность в качестве средства самогонного, то бишь дистиллято-распивочного, исследована слабо. Тем не менее, потенциал у «ягодок» имеется – арбузный бренди получается нежным, деликатным, питким, подходит для потребления в чистом виде, выдержки на дубе или приготовления настоек. В общем, берем средство – арбузы, – ставим цель – качественный самогон, – и вперед! ...

Самодельный бреди – лучшее решение для тех, кто имеет вдоволь винограда. С одной стороны, это продукт куда более достойный, нежели чача. С другой стороны – в отличие от классической коньячной технологии с таким самогоном гораздо меньше мороки – виноград подойдет почти любой (включая кислые северные сорта), медный аламбик не обязателен, навыков необходим минимум. При должной выдержке мы получим удивительно годный напиток – проверено на практике! ...

Вкусовые и ароматические качества самогона, как и его безопасность для здоровья, во многом зависит от сторонних примесей, которые попадают в дистиллят из сырья, в результате жизнедеятельности дрожжей или во время его перегонки. Современное оборудование и соблюдение правил фракционной дистилляции решает почти 100% проблем, связанных с этими примесями, но часто условия далеки от идеальных и самогон приходится чистить от запаха, неприятных вкусов и вредных соединений. В этой статье мы постарались систематизировать и разобрать все способы очистки самогона в домашних условиях и сделать по каждому из них определённые выводы....

Спирт, как известно, делают почти из всего, что содержит пищу для дрожжей, а именно сахар в любом его проявлении. Вы, наверное, слышали о гидролизном спирте, который делают из отходов лесной промышленности. На его фоне тыква – далеко не самое экстравагантное сахаросодержащее сырье, самогон из которого получается не только положенной крепости, но и с приятной органолептикой. Готовить нужно!...

Урожай груш в этом году щедрейший. Висят, бедолаги – сладкие, вкусные, налившиеся соком под последними осенними лучами солнца, и даром никому не нужные. Ну куда их денешь? Варенье, компот? Скучно. Вино, сидр? Сложно. Настойки или ликеры? Где ж столько спирта наберешь! Так в чем вопрос – пора гнать одну из цариц среди фруктовых дистиллятов, грушовицу! Читайте статью – и узнаете, как сделать не банальный грушевый самогон, а превосходный бренди, достойный как выдержки на кальвадос, так и вдумчивого употребления внутрь в чистом виде! ...

На Руси многие издавна «гнали» самогон. Поэтому самогоноварение имеет очень давнюю и богатую историю. Однако изготовить такой качественный алкогольный напиток в домашних условиях – это дело не очень сложное. Достаточно тщательно подойти к нему и соблюсти все необходимые технологические моменты.

Весь процесс этого ремесла включает в себя несколько основных этапов:

Выбор, покупка и подготовка исходного сырья;
Непосредственно брожение;
Перегонка;
Очистка;
«Облагораживание» – необходимо для того, чтобы придать напитку вкус, аромат и цвет.

Технология приготовления самогона должна быть соблюдена до мельчайших подробностей. В противном случае получится продукт, который будет иметь мутную консистенцию, неприятный запах и отвратительный вкус. Именно поэтому специально для начинающих есть масса секретов, которые позволят получить качественный и безопасный итоговый продукт.

Главный критерий выбора сырья для будущего самогона – это минимум затрат. И если сахар сегодня – это довольно дорогой продукт, то его часто заменяют на более доступное сырьё:

зерно;
сахарная свёкла;
крахмал;
картофель;
всевозможные ягоды и фрукты (ирга, виноград, рябина, яблоки, черешня, айва, слива и др.).

Очень важно, подбирая исходный продукт, обращать внимание на сорт. Желательно, чтобы в сырье было как можно больше сахара, небольшая кислинка и дубильные вещества.

Дрожжи – ещё один обязательный ингредиент. Выбрать его гораздо сложнее. Каждый любитель самогоноварения предпочитает дрожжи определённого производителя, считает их лучшими. Однако не стоит забывать, что с закваской можно поэкспериментировать и найти самый лучший вариант.

Лучше всего дрожжи не покупать, а сделать самостоятельно. Особенно, если планируется получать продукт постоянно.

Есть мастера, которые делают закваску из просроченного пива. Однако не стоит придерживаться этого же опыта. Сегодня пиво – это продукт, в состав которого входит огромное количество разнообразных химикатов. Поэтому после того, как процесс создания самогона подойдёт к концу, результатом станет напиток с неприятным привкусом. Да и на организм такая «ядовитая» химия повлияет не лучшим образом.

Этап брожения

Главный процесс в самогоноварении – это брожение. Именно от того, как он пройдёт во многом зависит качество и количество готового напитка. Брожение должно проходить при 2 важных условиях:

определённый температурный режим. Если температура в самом начале брожения будет недостаточно высока, то весь процесс может просто остановится. Т.к. при низкой температуре грибки хоть и не погибают, но совсем не работают. А вот слишком повышенная температура приведёт к гибели микроорганизмов.
достаточная концентрация компонентов. Малое количество сахара может привести к тому, что брожение будет проходить гораздо медленнее, чем необходимо.

Этап перегонки

Технология правильного самогоноварения подразумевает также перегонку. Это этап, когда происходит выделение этилового спирта при помощи нагрева получившейся браги. Специально в этих целях применяют специальные самогонные аппараты. Их можно приобрести или самостоятельно сконструировать.

Перегонка – это очень ответственный этап. Если же самогоноварение происходит в домашних условиях, то соблюсти идеальный температурный режим не всегда представляется возможным.

Желательно делать двойную перегонку;
Первую перегонку браги проводить на максимальной скорости на простом аппарате типа потстил – получаем спирт сырец;
При второй перегонке осуществляем быстрый нагрев спирта сыреца, с первыми каплями уменьшаем его. Отбираем головную фракцию медленно – покапельно. Самая первая порция погона “головы” малопригодна и ядовита. Поэтому её нельзя употреблять ни внутрь, ни для наружных растираний;
Головы отбирают исходя из расчётов или органолептически – по запаху;
Если в кубе установлен термометр, то момент, когда начинают образовываться вредные вещества смотрим по нему, тело отбираем до 83 градусов, при отборе тела температуру нагрева надо увеличить;
Если термометра нет, то существует один верный способ определить этот период. Берется небольшой кусочек бумаги и смачивается полученным напитком, а потом поджигается. Вспыхнул синим и очень ярким пламенем, продолжаем процесс перегонки. Не горит – прекращаем деятельность, а дальнейший продукт собираем в отдельную ёмкость.

Очищение

Несмотря на то, что мы старались защититься от наличия вредных веществ в напитке, они там всё-равно присутствуют. Поэтому самогон следует от них избавить. Сегодня способов очистки существует огромное количество. Главное – правильно применить тот или иной метод. В итоге получится алкогольный напиток идеальной чистоты.

Хочется улучшить аромат и вкус готового продукта? Есть различные секреты самогоноварения, которые помогут сделать и это. Для это применяют:

Искусственные красители и всевозможные ароматизаторы;
Натуральные добавки, которые имеют растительное происхождение.

Безусловно, именно последним отдаётся особое предпочтение. Так, добавляя в напиток ваниль, мускатный орех, корицу, кориандр или любую другую пряность, можно без особых проблем получить самогон с приятным ароматом. Его будет очень приятно пить. Вдобавок, никакого похмелья не будет.

Чтобы придать красивый цвет алкогольному напитку, можно в него добавить натуральный сок, корки цитрусов, шафран, семена подсолнечника или любые сушёные фрукты и ягоды.

Хочется получить самогон без привкуса спирта? Тогда пригодится сахарный сироп. Его следует добавить в готовый продукт, оставить на некоторое время. Результат – алкогольный напиток с очень приятным вкусом. А чтобы его ещё и подсластить, можно подмешать немного варенья.

Чем грозит производство самогона?

В далёком Советском Союзе процесс получения самогона преследовался законом. Однако в начале 21 века это перестало считаться административным правонарушением. Поэтому технология этого ремесла активно осваивается многими любителями домашнего самогона. Сегодня наказуема лишь продажа этого самодельного напитка.

Самогоноварение – очень увлекательный процесс. Однако все этапы стоит соблюсти внимательнейшим образом. Только в этом случае есть возможность получить превосходный самогон, который будет обладать очень мягким вкусом и ароматом. Такой напиток будет не стыдно поставить на богатый праздничный стол.

Самогон – далеко не женский напиток. Однако достаточно проявить немного фантазии, добавить специи, ягоды, фрукты или другие ингредиенты, и получится совершенно иной напиток. Даже среди начинающих есть люди, которые изобрели свой уникальный фирменный напиток. Не получается экспериментировать? Можно довериться множеству рецептов, которые есть на нашем сайте.

Получить шикарный алкогольный напиток можно, вложив душу в увлекательное хобби. И тогда даже «первый блин» получится «не комом».

Как проверить, хороший ли самогон получился? Необходимо его попробовать. И лучше, если это сделает женщина. Именно представительницы прекрасного пола обладают превосходным чутьём. Скажет, что напиток – обжигающий спирт? Тогда следует разбавить напиток или же проанализировать, какие ошибки в процессе могли быть допущены.

Свои особые сложности есть в выборе аппарата, который поможет сделать процесс приготовления самогона в домашних условиях идеальным. Сколько специалистов, столько и мнений по поводу оборудования. Кто-то уверяет, что лучше всего классическая конструкция, которая была разработана ещё прадедами.

Однако прогресс никогда не находится на одном месте, а неуклонно движется вперёд. И теперь есть аппараты, которые позволяют наилучшим способом очистить готовый продукт. Это ректификационная колонна. При помощи подобных приборов производят самогон в крупных масштабах, на заводах.

Некоторые умельцы уверяют, что лучше всего для домашнего самогоноварения подходит обычный дистиллятор и скороварка.

Все прекрасно знают, что у русского человека часто бывает хандра. Это даже не заболевание, а состояние души. В этот момент кажется, что жизнь абсолютно тускла и неинтересна. Русские мужчины уже давно нашли идеальное лекарство от этого недуга – это самогон. Лишь одной стопочки достаточно, чтобы мир вновь заиграл яркими красками.

Правильно сделанный самогон – очень качественный напиток, он значительно отличается от водки, которую продают в магазинах. А перед употреблением его не нужно замораживать. Именно самогон выбирают за приятные ощущения при его употреблении. Мышцы хоть и становятся расслабленными, тепло разливается по телу, но голова всегда остаётся светлой. А утром никакого похмелья не будет, пусть даже вчера была приговорена бутылочка этого домашнего напитка!