Мясо в прикорм грудничкам начинают давать с восьми месяцев. Первыми мясными блюдами для крохи становится протертая или измельченная вареная курочка, индейка и крольчатина. Свинина является более жирным и тяжелым для переваривания продуктом. Поэтому вводить данный тип мяса ребёнку в прикорм слишком рано не рекомендуется. В статье мы рассмотрим, с какого возраста можно давать свинину детям. И узнаем несколько рецептов вкусных и полезных детских блюд из данного вида мяса.
Специфика и полезные свойства свинины
Свинина хорошо усваивается, обладает приятным вкусом и ароматом. Она включает большой объем витаминов группы В и содержит больше белка, чем курица, говядина или индейка. При этом тушёную или вареную свинину быстрее готовить и легче разжевывать, чем мясо коровы. А при запекании мясо получается особенно сочным за счет жировых прослоек.
Свинина выполняет следующие полезные свойства:
- Насыщает организм белком, важными витаминами и элементами, что обеспечивает правильное развитие и полноценный рост ребенка;
- Укрепляет кости и мышцы,положительно влияет на состояние ногтей, кожи и волос;
- Придает сил и энергии, помогает бороться с плохим настроением и со стрессом;
- Укрепляет иммунитет. Восстанавливает организм после заболеваний и операций;
- Положительно влияет на интеллектуальное развитие, стимулирует память, внимательность и работу мозга, повышает работоспособность;
- Налаживает функционирование сердца и поддерживает нормальное кроветворение, показана при малокровии;
- Восстанавливает клетки и ускоряет заживление кожных покровов;
- Полезна для детей, которые испытывают серьезные физические нагрузки;
- Нежирная малокалорийная свинина налаживает вещественный обмен и контролирует вес, помогает избавиться от лишних килограммов;
- Налаживает лактацию у кормящей мамы и нормализует гормональный фон женщины после родов;
- Повышает гемоглобин, помогает при мигренях, головных болях и головокружениях.
Отметим, что свинина реже вызывает аллергическую реакцию, чем говядина или курица. Она поможет разнообразить рацион при пищевой аллергии на коровий белок и куриное мясо. Свинина полезна в рационе при грудном вскармливании. Она благотворно воздействует на выработку молока, помогает организму быстрее восстановиться после беременности и родов. Подробнее, когда вводить свинину в рацион кормящей мамы, смотрите .
Вред свинины
В первую очередь, отметим, что свинина достаточно жирное мясо. Кроме того, она содержит толстый слой подкожного жира с высоким уровнем липидов и холестерина. Такое мясо трудно и долго переваривается в еще неокрепшем пищеварении грудничка, что может вызвать расстройства желудка, дискомфорт, запор или, наоборот, понос.
Свинина включает большой объем гормона роста, поэтому при злоупотреблении таким продуктом возникают различные воспалительные процессы и опухоли. Мясо отрицательно воздействует на печень и почки. Особенно оно опасно для новорожденного, у которого может возникнуть отправление, сильные колики и метеоризм. Поэтому кормящей маме не рекомендуется есть свинину в первые 1-2 месяца лактации.
В состав мяса входит гистамин, избыток которого вызывает заболевания кожи и дерматологические проблемы, нарушения в функционировании желчного пузыря и аллергические реакции. Легочные ткани свиней, которые входят в рецептуру колбас, сарделек и сосисок, являются хорошей средой для размножения бактерий и вирусов.
Свинину нельзя кушать при патологиях почек, заболеваниях пищеварения и пониженной кислотности желудка, при индивидуальной непереносимости (аллергии).
Злоупотребление свиным мясом ведет к повышению уровня холестерина и образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, к ожирению и атеросклерозу, к нарушениям в работе почек и печени.
Особенно опасно некачественное мясо свинины, которое вызывает сильную интоксикацию или инфекцию в организме. Поэтому важно выбрать качественный и свежий продукт. Кроме того, не рекомендуется готовить жареные блюда, которые трудно и долго усваиваются, а также отрицательно влияют на работу пищеварения. Далее узнаем подробнее, когда можно давать ребенку свинину.
Когда можно дать ребенку свинину
Многие педиатры не рекомендуют давать свинину ребенку ранее годовалого возраста. Но познакомить малышей с продуктом можно уже в 9-10 месяцев. Важно, чтобы в рацион крохи уже входила птица и некоторые другие виды мяса, среди которых кролик, курица и индейка.
Для первой пробы отварите кусочек нежирной свинины в течение двадцати минут и затем измельчите до консистенции пюре. Блюда детям до года желательно готовить без соли и перца. Запрещены любые специи. В первый раз дайте крохе чайную ложечку мясного пюре и понаблюдайте за реакцией ребенка.
Если у грудничка проявилась пищевая аллергия на свинину, исключите продукт из питания и обратитесь к врачу. Если малыш реагирует на еду нормально, можно готовить и давать блюда из свинины для детей один-два раза в неделю. Сначала это должна быть измельченная пища в вареном или тушеном виде. Подходящими блюдами для малышей станут мясные пюре, пудинги и суфле.
В год можно готовить малышу супы с маленькими фрикадельками и гуляш, после 1,5-2 лет давайте детям зразы и тефтельки, котлеты. Жареное и жирное, суп из свинины на мясном бульоне не давайте детям младше двух-трех лет! А теперь предлагаем рецепты, которые подскажут, что и как приготовить ребенку из свинины.
Рецепты блюд со свининой для самых маленьких
Мясной пудинг
- Свинина – 100 грамм;
- Молоко – 1/2 стакана;
- Белый хлеб – 50 грамм;
- Желток куриного яйца – 1 штука;
- Белок куриного яйца – 1 штука.
Отличный рецепт для детей в 11-12 месяцев. Для приготовления сварить мясо и измельчить в мясорубке или блендере. Хлеб вымачивают в молоке и вместе с желтком добавляют в мясной массе. Слегка посолите и тщательно перемешайте. Смесь получается полужидкой. Белок взбивают и добавляют в массу, перемешивают и выкладывают в формочку. Пудинг запекают до готовности при 180 градусах.
Ленивые голубцы в духовке
- Морковь – 1 штука;
- Луковица – 1 штука;
- Капуста белокочанная – 400 грамм;
- Фарш свиной – 400 грамм;
- Рис – 50 грамм;
- Томаты – 1 штука;
- Сметана – 100 грамм;
- Куриное яйцо – 2 штуки.
Луковицу нашинковать, а морковь натереть на терке. Чтобы фарш получился мягкий и нежный, вместе с мясом через мясорубку можно пропустить и капусту. Либо мелко нашинкуйте последнюю. Морковь и лук тушат пять минут в небольшом количестве воды. Смешайте компоненты, добавьте рис и разбейте яйца, слегка посолите.
Оставьте массу на час в холодильнике, затем сделайте небольшие котлеты и выложите на противень. Помидор очистите от кожуры и перекрутите в мясорубке, смешайте со сметаной и добавьте стакан теплой кипяченой водой. Голубцы залейте полученным соусом и запекайте при 180-200 градусах сорок минут.
Фрикадельки с сыром
- Свинина и говядина – по 300 грамм;
- Луковица – 1 штука;
- Сливки 20% – две столовые ложки;
- Сыр твердый – 80 грамм;
- Перец и соль по вкусу.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку и смешать. Лук почистить и нашинковать, смешать с фаршем, добавить соль и перец. Полученную массу отбить. Сыр потереть крупно и добавить в фарш. Перемешать смесь до получения однородности. Из массы сформировать одинаковые шарики. В емкость для запекания налить две столовые ложки сливки и уложить фрикадельки. Запекать 15 минут при 200 градусах. Фрикадельки хорошо сочетаются с кашей или овощным пюре.
Зразы на пару
- Свинина – 400 грамм;
- Морковь – 1 штука;
- Хлеб белый – 1 кусочек;
- Молоко – 1/2 стакана;
- Луковица – 1 штука;
- Яйцо куриное – 3 штуки.
Перекрутите свинину в фарш, добавьте яйцо и немного соли. Хлеб замочите в молоке, затем положите к смеси. Туда же положите измельченную луковицу. Морковь и два оставшихся яйца сварите отдельно, измельчите и смешайте в начинку. Из фарша сформируйте лепешки, куда выкладывайте морковно-яичную начинку и соедините края.
Приготовьте зразы в пароварке либо на водяной бане в течение сорока минут. Подавайте блюдо с овощами, заправленное сметаной. Еще больше рецептов для детей 1,5-2 лет вы найдете по ссылке /.
Рецепты со свининой для детей старше трех лет
Свинина тушеная с овощами
- Свинина – 400 грамм;
- Кабачок – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Картофель – 3 штуки;
- Капуста белокочанная – 200 грамм;
- Помидоры – 200 грамм;
- Перец и соль по вкусу.
В сковороду с толстыми и высокими стенками влить воду. Мясо нарезать на мелкие кусочки и добавить в разогретую воду. Подготовить овощи, картофель и морковь порезать, выложить к свинине. Капусту нашинковать и тоже добавить в сковороду. Накрыть крышкой и потушить семь минут. Кабачок порезать, томаты очистить от кожуры и измельчить. Положить оставшиеся овощи в сковороду, посолить и поперчить, перемешать и тушить еще сорок минут.
Мясной хлеб
- Свинина нежирная – 0,5 кг;
- Луковица – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Яйцо куриное – 1 штука;
- Хлеб черный – 2 кусочка;
- Твердый сыр – 100 грамм;
- Сухари для панировки – 1 стол. ложка;
- Петрушка и укроп – по одному пучку;
- Перец и соль по вкусу.
С хлеба снимите корочку и замочите в воде или молоке. Овощи почистите и нарежьте крупными кусочками. Зелень крупно порубите. Мясо и размоченный хлеб, лук и морковь, зелень пропускают вместе через мясорубку. В полученный фарш разбить яйцо, смесь посолить и поперчить, перемешать.
Противень смазать оливковым маслом и плотно выложить полученную массу. Поверхность выровнять и запекать сорок минут при 200 градусах. Сыр крупно потереть и сверху посыпать блюдо, после чего выпекать еще десять минут. Готовый хлеб вытащить и накрыть полотенцем до полного высыхания.
Готовый хлеб с сырной корочкой нарезаем на ломтики. Это блюдо можно использовать в качестве сытной запеканки, если добавить зелень и овощи. Кроме того, оно отлично подходит, чтобы приготовить бутерброды ребенку на завтрак.
Запеченная свинина
- Свинина – 200 грамм;
- Морковь – 1 крупная штука;
- Соль по вкусу.
Кусок мяса промойте и очистите, удалите сухожилия и лишний жир. Морковь порежьте соломкой. В мясе сделайте надрезы, которые заполните морковкой. Сверху натрите кусок солью и плотно заверните положите в фольгу либо используйте пакет для запекания. Блюдо готовят 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Готовое мясо отлично сочетается со свежими овощами или овощным пюре.
Мясные котлеты с творогом
- Свинина – 200 грамм;
- Говядина – 300 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Манная крупа – 4 столовых ложки;
- Творог – 150 грамм;
- Перец и соль по вкусу.
Оба вида мяса прокрутите в мясорубке и смешайте. Творог и одно яйцо смешать в отдельной емкости, посолить и поперчить. Фарш смешать с творожной массой, мелко нашинковать лук и тоже добавить к смеси. Перемешать компоненты до получения однородной консистенции. Слепить котлеты желаемой формы, обвалять в манной крупе и втором яйце. Пожарить заготовки до готовности с обеих сторон.
Гуляш из свинины для детей
- Свинина – 0,5 кг;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Сметана – 1 стол. ложка;
- Морковь – 1 штука;
- Луковица – 1 штука;
- Томатная паста – 1 чайн. ложка;
- Соль по вкусу.
Мясо порежьте на маленькие кусочки, лук нашинкуйте и потрите морковь. Компоненты выложите в сковороду, добавьте немного кипятка и растительного масла. Потушите около часа до готовности, периодически подливая воду. За десять минут до готовности посолите, можно добавить лавровый лист или пару горошинок душистого перца.
Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и муку. Смешать компоненты до однородности и, перемешивая мясо с овощами, влить приготовленную смесь. Потушить пять-десять минут, и гуляш из свинины для детей. Вместо свинины можно использовать курицу или индейку .
Учитывая незатихающие споры о пользе и вреде свинины как продукта питания, родителей интересует вопрос возможности и полезности включения этого вида мяса в рацион ребенка.
У многих народов (иудеев и мусульман) свинина относится к запрещенным продуктам даже для взрослых. Известно, что мясо диетологи рекомендуют вводить деткам в виде прикорма на 8 месяце жизни. Не касаясь религиозных догм, следует просто разобраться в вопросах питательной ценности свинины для детей.
При полном отсутствии углеводов в 100 г свинины содержатся:
- почти 17 г ;
- около 21 г жиров;
- 61 г воды;
- около 1 г золы.
Калорийность 100 г мяса составляет 257 ккал.
Как и когда вводить в рацион
Вопрос о сроках введения свинины в рацион грудничка лучше решать с педиатром, который знает особенности организма вашего ребенка. Общепринятым мнением специалистов считается, что пищеварительный тракт с 8 месяцев готов переваривать мясную пищу.
Но детям с непереносимостью коровьего молока телятину включать в рацион нельзя. Мясо птицы тоже может вызывать аллергию. В этих случаях после консультации педиатра или аллерголога можно пробовать вводить в качестве первого мясного прикорма свинину.
Первая порция свинины должна быть не более 5 г. После этого необходимо наблюдать за ребенком (состоянием кожи, характером стула, температурой).
Проявлениями аллергии могут быть:
- высыпания в виде крапивницы;
- кожный зуд;
- понос.
При появлении любых симптомов аллергии мясо давать не стоит до 3-5 лет, предварительно получив консультацию врача.
При отсутствии негативных проявлений порцию свинины следует постепенно увеличивать. Через неделю она может достигать 30-40 г. Детям старшего возраста можно приготовить много блюд для разнообразия меню.
Рецепты блюд из свинины
Тефтели из свинины — вкусное и полезное для детей блюдо. Тефтели «Нежность»
Их готовят из постной свинины. Для этого следует:
- приготовить фарш из 600 г мяса;
- отварить примерно 3 ст. л. риса (до полуготовности);
- измельчить 1 и 1 , припустить их на растительном масле, добавить соль и немного перца;
- в фарш добавить рис, 1 яйцо, морковь с луком, все хорошо перемешать;
- обваливая в муке сформированные из фарша тефтели, поджарить их на растительном масле в сковородке до образования золотистой корочки;
- переложить тефтели в кастрюльку;
- для приготовления соуса в разогретое растительное масло в сковородке добавить 1 ст. л. муки и быстро ее перемешать, затем постепенно влить при помешивании 1 стакан молока;
- в соус добавить зелень, соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня;
- влить в кастрюльку с прожаренными тефтелями немного кипяченой воды и залить соус;
- на легком огне (или в духовке) тушить тефтели минут 20.
По желанию можно готовить грибной соус, для которого в смесь муки с молоком добавляются 50 г мелко порезанных шампиньонов.
Пудинг из свинины
Блюдо готовится быстро и легко:
- Для этого нужно измельчить блендером (или дважды прокрутить через мясорубку) отваренную постную свинину (100 г) и белый хлеб (50 г).
- В полученную смесь добавить желток 1 яйца, щепотку соли, и все хорошо перемешать.
- Затем добавить молоко (около 100-125 мл) до получения консистенции полужидкой кашицы.
- Белок яйца отдельно взбить, добавить в полученную массу и тщательно перемешать.
- Выложить смесь в форму и выпекать в духовке до готовности.
Рулет из свиного мяса с макаронами
Этапы приготовления мясного рулета:
- для приготовления одной порции рулета с макаронами нужно 80 г отваренной постной свинины измельчить блендером;
- в полученный фарш добавить примерно 10 белого хлеба, размоченного в 50 мл молока, и соль;
- затем взбить 1 и половину его добавить в фарш, хорошо все перемешать;
- макароны (для рулета необходимо 25 г) из твердых сортов пшеницы нужно отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаге и добавить 1 ч. л. сливочного масла;
- на смоченной водой бумажной салфетке нужно выложить фарш толщиной слоя 1,5 см;
- на мясо выкладывается ровный слой макарон;
- края салфетки сводятся между собой для формирования рулета;
- противень нужно смазать маслом и выложить на него рулет, переворачивая его швом вниз, а салфетку убрать;
- остатками взбитого яйца смазать сверху рулет и посыпать панировочными сухарями;
- зубочисткой следует проколоть рулет в нескольких местах;
- выпекается рулет в духовке при 220 0 С в течение получаса.
Запеченная свинина
Блюдо нравится детям старшего возраста.
Для его приготовления берется 200 г мякоти свинины (очищается от жира).
- Мясо нужно нашпиговать морковью (100 г), нарезанной соломкой, и натереть его поверхность солью.
- Особенный приятный аромат придаст блюду чеснок, если несколько его зубков вставить внутрь мяса.
- Завернутую в фольгу свинину следует запекать в духовке минут 30-40.
Мясо подается на стол с овощами.
Резюме для родителей
Свинина не является запрещенным продуктом для детей. Ее можно начинать давать малышам уже с 8-10 месяцев. Усваивается она даже легче некоторых других видов мяса.
Чтобы избежать осложнений, следует начинать давать свинину грудничку с минимальной порции, которая в последующем постепенно увеличивается. Все вопросы о прикорме нужно решать с педиатром, а не на форумах.
Рецепт запеченной свинины «Мясная книжка»:
В последнее время споры о пользе свинины становятся все ожесточеннее. Особенно яростно против употребления этого вида мяса выступают мусульмане и иудеи. Предлагаем отбросить религиозные предрассудки и оценить, полезен ли этот продукт детям, с какого возраста его допустимо давать малышам, стоит ли от него отказаться.
Чем свинина отличается от других видов мяса?
На форумах и в блогах часто рекомендуют не давать малышам свинину до достижения ими возраста 1 года, двух или даже трех лет - мнения присутствуют самые разные. Может, она плохо усваивается? Нет, по этому параметру она уступает лишь баранине, более того, именно свиной жир считается более полезным для организма, чем говяжий. Есть и другие отличия:
- в свинине содержится больше витаминов группы В, чем в говядине и баранине;
- мясо мягче и приятнее на вкус - его легче разжевывать, в том числе малышам;
- свинина быстрее готовится;
- мясо содержит жировые прослойки, за счет чего выходит сочным - это свойство именуют мраморностью;
- по содержанию белка свинина значительно превосходит курятину, индюшатину, а также говядину.
Свинина способствует росту мышечной массы, из-за чего ее рекомендуют кушать детям, испытывающим ежедневные физические нагрузки, в частности, занимающимся в спортивных секциях.
Чем полезна свинина
Положительные свойства свинины обусловлены содержащимися в ней веществами. Рассмотрим наиболее важные из них:
- Витамины группы В, в том числе: тиамин, рибофлавин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислота, цианокобаламин. Все они чрезвычайно полезны и имеют огромное значение для правильного развития ребенка. Также витамины группы В положительно влияют на нервную систему ребенка, служат профилактикой анемии, повышают иммунитет.
- Магний - полезен для сердечно-сосудистой системы, помогает при стрессовых ситуациях, способствует усвоению витамина С, фосфора, кальция и натрия.
- Калий - нормализует кислотно-щелочной баланс, активизирует интеллектуальную деятельность, полезен для скелетных мышц, обеспечивает поступление к мозгу достаточное количество кислорода.
- Кальций - этот элемент содержится преимущественно в костях и зубах, но полезен и важен не только по этой причине, он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Медь - обеспечивает синтез эритроцитов и лейкоцитов, входит в состав коллагена (соединительная ткань), повышает иммунитет, способствует усвоению железа.
Также в свинине содержится цинк, йод, железо и многие другие полезные вещества, в том числе арахидоновая кислота, которая помогает при стрессовых ситуациях, еще одно положительное свойство - она активизирует регенерацию клеток. Вопреки установившимся стереотипам свинина не повышает холестерин, а способствует его понижению, кроме того, ее употребление положительно сказывается на состоянии сосудов и сердца.
Нежное мясо свинины отлично усваивается, оно полезно для пищеварительной системы, в частности, для желудка и кишечника. Кроме того, в свинине содержатся линолевая и олеиновая кислоты - из категории жирных ненасыщенных они самые важные и полезные. Приятный вкус свиного мяса обусловлен меньшим содержанием соединительной ткани. Если в говядине волокна жесткие и с трудом развариваются, в свинине они мягче и распределены равномерно.
Детям особенно полезна свиная печень. Правда, перед готовкой ее необходимо вымочить в молоке - чтобы избавиться от специфической горчинки. Субпродукт содержит значительное количество витамина А и холин - именно он способствует восстановлению клеток, делает прочнее их мембраны, а также обеспечивает антистрессовый эффект. Свинину рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
Введение свинины в рацион малышей
Больше всего опасений по поводу употребления детьми свинины высказывают родители, вплоть до того, что объявляют ее чуть ли не одним из самых вредных продуктов. Педиатры к ней относятся гораздо спокойнее и даже допускают употребление этого вида мяса с 8-10 месяцев. К этому добавим, что вводить свинину в питание ребенка все же лучше после индюшачьего или телячьего мяса.
Раньше или позже? Сегодня политика официальной медицины однозначна - как минимум до полугода желательно кормить малыша исключительно материнским молоком. Однако в некоторых случаях стоит отступить от этой рекомендации, например, если у малыша железодефицитная анемия. Расширение меню за счет мяса и некоторых других продуктов позволит сделать питание более ценным, а значит, удастся исправить ситуацию.
Какая свинина полезнее: домашнего приготовления или промышленного? Во многих случаях фабричная продукция воспринимается ребенком лучше: за счет однородности, а также состава - чаще всего такие пюре содержат не более 15% мяса, а значит, меньше нагрузка на ЖКТ. Если родители выращивают свинину сами, им стоит давать собственный продукт - в этом случае они получают уверенность в том, что он абсолютной чистый, а для его получения не были использованы ни гормоны, ни инъекции антибиотиков.
Для первого раза малышу хватит 5 г свиного пюре. В течение недели эту норму доводят до 30-40 г. Разумеется, если у крохи не появится крапивница, зуд, красные пятна или иные проявления аллергии. Если у вас есть какие-либо сомнения, за советом лучше бежать не на форум, где собрались такие же родители, как вы, а к педиатру, ведь он знает особенности организма вашего ребенка и сможет точно ответить, можно ли ему давать свинину.
Блюда из свинины для детей
Традиционно предлагаем вам небольшую подборку рецептов блюд из свинины. Заметьте, что мы рекомендуем преимущественно тушеное и печеное мясо, но не жаренное.
Тефтели в грибном соусе
Продукты: по 150 г нежирной свинины и говядины, 1/4 стакана вареной перловки, соль - по вкусу, небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо. Для соуса потребуется: по 1 стол. ложке молока и муки, 30 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г шампиньонов.
Приготовление. Мясо вымыть, порезать на небольшие куски, перемолоть через мясорубку вместе с луком. Добавить к фаршу отваренную перловую крупу, соль и яйцо. Тщательно вымешать, после чего сформировать тефтели и уложить их в форму для выпекания - ее предварительно необходимо смазать растительным маслом.
Сливочное масло растопить, смешать с молоком и мукой, добавить щепотку соли, перемешать, после чего дополнить смесь мелко порезанными шампиньонами. Полученным соусом залить тефтели, затем поставить их в духовку и выпекать до готовности. Перед подачей украсить зеленью.
Пудинг из свинины
Продукты: 100 г постной свинины, 125 мл молока, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, щепотка соли.
Мясо отварить (можно вытащить из супа) и прокрутить через мясорубку 2 раза, аналогичным образом переработать белый хлеб. Добавить желток и все тщательно вымешать. В готовую массу добавить немножко молока, чтобы она по консистенции была схожа с полужидкой кашей. Белок взбить в отдельной посудине, после чего добавить к пудингу и аккуратно перемешать. Выложить блюдо в формочки и выпекать до готовности.
Запеченная свинина
Продукты: 200 г свинины, 100 г моркови, соль - по вкусу.
Мясо очистить от сухожилий и жира, нарезать морковь соломкой, нашпиговать ею мясо, а затем натереть его солью. Если ребенок к чесноку относится нейтрально, можно вставить в блюдо несколько зубчиков - они дадут приятный аромат. Завернуть свинину в фольгу, выпекать в течение 30-40 минут. Подавать лучше всего с овощами.
Мясо – необходимый продукт в рационе каждого человека. Ежедневное потребление мяса способствует поддержанию тонуса, накоплению важных элементов для здорового существования. Дети, как никто другой, нуждаются в большом количестве микроэлементов и витаминов. Многие родители с самого рождения их чада задумываются о том, полезна ли свинина для детей, как ее приготовить и вводить в рацион.
Полезные свойства
Свиное мясо пользуется большой популярностью у многих народов мира. Его употребляют в различных видах: вареном, тушеном, жареном. Мясо должно обязательно подвергаться термической обработке, готовиться столько времени, сколько необходимо для полной готовности.
По сравнению с другими видами мяса свинина обладает большим количеством преимуществ.
- Доступность. Практически в каждом продуктовом магазине можно найти свиное мясо. Его стоимость вполне приемлема.
- Быстрота приготовления. Если свинина свежая, то вам понадобится немного времени для ее готовки. Спустя короткий промежуток мясо становится мягким и легко жуется.
- Жировые прослойки . Наличие жира позволяет мясу сохранять свою сочность даже после продолжительной термической обработки.
Свинина богата наличием в своем составе полезных веществ, которые помогают организму правильно существовать. Среди таких жизненно важных элементов выделяются:
- витамины группы В;
- полезные химические элементы: цинк, железо, калий, магний, йод;
- арахидоновая кислота, которая помогает организму человека справляться со стрессами и снижать негативное влияние окружающей среды;
- жирные ненасыщенные кислоты, которые улучшают мозговую деятельность, помогают бороться с усталостью.
Верхнюю строчку в списке полезных продуктов для человека занимает свиная печень, богатая витамином А.
Вред
Наряду с большим количеством полезных веществ, в свином мясе выделяются и некоторые недостатки, способные наносить вред организму ребенка.
- Большое количество гормона роста. При частом употреблении мяса могут развиваться раковые опухоли и происходить различные гипертрофические процессы.
- Содержание гистамина. При чрезмерном употреблении свинины гистамин накапливается в организме и со временем может стать причиной аллергии. Будьте осторожны и наблюдайте за реакцией после каждого употребления мяса ребенком.
- Благоприятная среда для развития бактерий и кишечных палочек. Свинина должна подвергаться тщательной термической обработке, нельзя есть мясо с кровью, недожаренное.
При вводе в рацион малыша того или иного продукта нужно помнить простое правило, что все хорошо в меру. Тот же гормон роста, содержащийся в свином мясе и относящийся к негативным свойствам, полезен при правильном употреблении. Данный гормон необходим ребенку для полноценного развития. В избыточном количестве любой витамин превращается в яд.
Может ли быть аллергия?
Как и большинство продуктов, свинина содержит в своем составе компоненты, способные вызывать аллергические реакции. Аллергия на свинину зачастую очень сложно диагностируется, так как проявляется только спустя 5–6 часов и напоминает пищевое отравление. У аллергика могут наблюдаться рвота и понос, боль в желудке, недомогание и повышение температуры тела.
Часто у детей бывает непереносимость животного белка, что также дает о себе знать после употребления свиного мяса. В этом и заключается сложность диагностирования аллергии.
Если у малыша есть аллергия на какой-либо из компонентов свинины, то на коже может появиться покраснение или шелушение. В любом из случаев употребление мяса стоит ограничить до наступления старшего возраста. В противном случае понос и рвота могут спровоцировать обезвоживание или даже анафилактический шок.
При выявлении у ребенка аллергии на свинину стоит также в будущем ограничить употребление желатина и продуктов, в которых он содержится. Желатин изготавливают из хрящей, кожи и костей свиней, поэтому он также может спровоцировать аллергическую реакцию.
Со скольких месяцев можно вводить в прикорм и как это сделать?
Все родители хотят, чтобы их малыш получал с едой максимальное количество полезных веществ. Но в то же время мамы и папы не хотят нагружать желудок ребенка раньше времени. Отсюда возникает вопрос, когда можно и нужно давать ребенку мясо свинины.
Педиатры относятся к данному вопросу довольно лояльно и разрешают вводить подобный прикорм в виде пюре в возрасте 8–10 месяцев. Но не стоит забывать, что каждый человек индивидуален, - необходимо учитывать особенности ребенка. В том случае если у малыша наблюдается дефицит железа, то мясо просто необходимо давать как можно раньше. В любом случае каждый родитель сам определяет, с какого возраста их ребенок будет есть свинину.
Первый мясной прикорм должен быть в виде пюре, в котором содержится нежирная свинина, оказывающая минимальную нагрузку на маленький желудок. Начинать вводить мясо стоит с 5 грамм в сутки, постепенно увеличивая порции до 30 грамм. Каждый раз обязательно следите за реакцией детского организма, за его стулом.
Перед тем как вы решите вводить в рацион своего чада именно свиное мясо, познакомьте ребенка с индейкой и телятиной. Эти виды мяса оказывают меньшую нагрузку на желудок, но не имеют в своем составе тех веществ, которые есть в свинине.
Рецепты блюд
Желудок ребенка долгое время переваривал лишь грудное молоко или адаптированную молочную смесь. Именно поэтому введение такого тяжелого продукта, как свинина, должно быть правильным и постепенным. Если вы едите жаренное на масле мясо, то ребенку давать его точно нельзя. Существуют простые и вкусные рецепты детских блюд, которые понравятся малышу и принесут его организму только пользу.
Пудинг
Такое красивое и на первый взгляд сложное блюдо, как пудинг, таит в себе довольно простой рецепт, и приготовить его сможет каждая мама. Минимальный состав продуктов делает блюдо легким и способствует хорошему усвоению.
Для приготовления вам понадобится прокрутить отварное мясо через мясорубку вместе с белым хлебом. Хлеб обеспечивает нежность будущему пудингу. К получившейся массе добавьте щепотку соли и яичный желток, все тщательно перемешайте, влейте 125 мл молоко и еще раз перемешайте.
Отделенный яичный белок взбейте в отдельной миске и затем добавьте в общую массу. Консистенция должна напоминать жидкую кашу. Разлейте заготовку по формочкам и отправьте запекаться в духовку.
Готовое блюдо напоминает пирожное, имеет красивую золотистую корочку, поэтому дети едят его с удовольствием. Данный вариант подачи свинины подходит для ребятишек в 2 года и старше.
Супчик
Суп – одно из полезных и необходимых блюд в детском рационе. Данное блюдо считается универсальным, подходит как детям, так и взрослым. Супчик выручит вас в любой ситуации, когда нет времени на готовку нескольких блюд.
В основе супа свиной бульон из нежирного мяса. Для полной готовности и мягкости свинину необходимо варить не менее 1,5 часов. За это время вы успеет подготовить все остальные ингредиенты, среди которых картофель, морковь, немного лука.
Картофель нарезается мелкими кубиками, лук и морковь мелко шинкуются. По желанию можно немного пассеровать лук и морковь. После того как мясо сварится, его необходимо достать и остудить. В получившийся бульон опустите все остальные ингредиенты. Мелко нарезанные овощи готовятся очень быстро, достаточно варить их 15 минут.
Остывшее мясо нарежьте мелкими кусочками. Если ребенку 4 года и более, то кусочки могут быть и крупнее. Опустите нарезанное мясо в суп и наслаждайтесь прекрасным вкусом без лишних добавок и химии.
Тефтели
Тефтели из свинины могут вводиться в детский рацион с 5 лет, когда ребенок умеет хорошо жевать, его желудок уже достаточно адаптировался к взрослой пище.
Для приготовления вкусных тефтелей вам понадобится мясной фарш, немного риса «аль денте», лук и соль. Для лучшего склеивания ингредиентов можно добавить в общую массу одно яйцо.
Мясо является неизменным продуктом практически в каждой семье, исключением являются только вегетарианцы. Также в некоторых странах свинина часто запрещена по религиозным канонам.
Детям рекомендуется давать нежирную свинину, поскольку в ней находится множество полезных белков, которые обеспечивают малышам полноценный рост. Витамины из группы В благоприятно влияют на нервную систему ребенка, иммунитет и многие процессы, происходящие в организме.
Свинина содержит минералы, например, калий, медь, кальций и магний. Это положительно сказывается на работе сердца, кроветворении, костях и интеллекте. Железо и йод полезен во время стрессов, также они стимулируют регенерацию.
Даже нежирное мясо содержит жиры с олеиновой и линолевой кислотой. Они входят в клеточные мембраны, обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма. Благодаря свиному мясу хорошо растут мышцы, что особенно полезно при физических нагрузках во время посещений спортивных занятий.
Если малыш не переносит молоко (соответственно говядину), страдает аллергией на куриное мясо, свинину можно добавить в рацион путем приготовления разнообразных блюд.
Первые прикормы из любых продуктов нужно вводить очень осторожно, поскольку и на мясо может проявиться аллергическая реакция. Рекомендуется отказаться от жирной свинины, поэтому мясо должно быть постным.
Это значит, что шашлыками маленьких детей лучше не кормить, а также не готовить слишком жирные блюда с нежирной свининой. Если таких условий не соблюдать, работа пищеварительного тракта будет нарушена, могут развиваться разнообразные недуги.
Если сравнивать ее с говядиной, то свинина содержит больше витаминов группы В. В отличие от куриного и индюшиного мяса, в свиной вырезке можно найти больше белка.
Поскольку такое мясо имеет много соединительной ткани, приготовленные кусочки хорошо разжевываются, да и процесс тушения проходит легче и быстрее. Учитывая то, что в свинине есть жировые прослойки, в любом блюде она остается мягкой и сочной.
Показания к кормлению мясом
Обычно к возрасту в 8 месяцев ребенок уже получает прикорм из овощей и некоторых фруктов. Таким образом, желудок и кишечник готов к перевариванию мяса, хоть и совершенно нового для маленького организма.
Если малыш страдает на низкий гемоглобин, у него есть признаки рахита, блюда из свиного мяса можно давать раньше положенного возраста. Некоторые медики приветствуют начинать мясной прикорм даже с полугодовалого возраста.
Особенно это касается карапузов, которые находятся на искусственном вскармливании, поскольку они не получают всех необходимых витаминов и минералов, что находятся в грудном молоке. Такую ситуацию можно исправить благодаря вводу свинины в рацион.
Если есть особые показания, свиное мясо вводится как можно раньше, но в разумных количествах и в разных блюдах.
Каждый диетолог скажет, что это можно делать, когда ребенку исполняется 8 месяцев. Конечно, его нужно тщательно измельчить, а затем добавить в картофельное либо овощное пюре. Для начала стоит дать малышу только половинку чайной ложки мяса.
Многие родители считают, что начинать кормить ребенка мясом нужно, готовя блюда из птицы или кролика. Но если они вызывают аллергию, можно смело использовать свинину, только нежирную.
Вначале нужно делать из мяса пюре. Когда мать видит, что негативной реакции у ребенка не последовало, можно приступать к постепенному приготовлению разных блюд, где свинина является лишь одними из ингредиентов.
Детки до полутора лет нуждаются в пище, которая легко пережевывается. К такой относится мясное суфле или пудинг. Если приготовить их с помощью мультиварки, мясо будет очень нежным.
Для старших детей подходят супы с фрикадельками или маленькими кусочками свинины, также можно приготовить тефтельки на пару. К ним разрешается подавать некоторые соусы и подливки. Пирожки с мясом, запеканки и рулеты лучше давать уже после 3 лет.
Потребуется одна луковица и морковь, которые нужно измельчить и потушить несколько минут в бульоне. Дальше нужно нашинковать капусту и перемешать с 400 граммами нежирного свиного фарша.
В эту смесь добавляется небольшое количество риса, 2 яйца, соль и стушенная морковь с луком. Масса должна постоять в холодильнике около одного часа.
По прошествии этого времени, можно формировать котлеты, выложить их на жаровню, и залить их жидкостью из помидоров, сметаны и воды. В духовке котлеты тушатся около часа.
Каждый вид мяса имеет свои преимущества и недостатки, поэтому перед вводом его в рацион малыша, нужно убедиться в отсутствии аллергии на мясные продукты и проблем с желудочно-кишечным трактом.