Корица с медом для понижения холестерина. Томаты, запеченные с рисом и корицей

Артериальные кровеносные сосуды обеспечивают внутренние органы, мышцы, сухожилия, каждую клеточку организма кислородом, питательными веществами. В результате неправильного обмена веществ, различных системных заболеваний, возникает закупорка сосудов холестериновыми бляшками. Мед и корица от холестерина — вкусный и полезный способ улучшить кровоток и предотвратить заболевание.

Корица — натуральное антисептическое, противовоспалительное, антибактериальное средство. Содержит эвгенол (специфическое вещество, которое уничтожает микроорганизмы, вирусные частицы).

1. Пряность повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет.
2. Специя — природный антиоксидант.
3. Нормализует уровень сахара в кровеносном русле, преобразует глюкозу в энергию.
4. Улучшает процессы пищеварения, функции желудка и кишечника.
5. Регулирует липидный обмен, снижает уровень плохого холестерина и повышает хорошего.
6. Расширяет сосуды.
7. Активизирует процессы запоминания, улучшает работу головного мозга.
8. Пряность содержит эфирные масла. Они обладают противовирусным эффектом. Приятный запах снимает нервное напряжение, усталость, устраняет бессонницу.
9. Это витаминная бомба.
10. Коричный альдегид влияет на процессы регенерации, избавляет от бактериальных, вирусных агентов.

Рецепты употребления корицы для чистки от холестерина

Атеросклероз поражает артерии головного мозга, сердца, нижних конечностей. Болезнь развивается незаметно, очищением сосудов от холестерина должен заниматься каждый, кто хочет прожить до ста лет. Медицинские препараты + домашние способы очистки артерий — главная профилактика заболевания сердца и сосудов.

Существуют эффективные рецепты, которые очищают артерии от липидных бляшек дома, без медикаментозных вмешательств.

Только корица

1. Помогает избавиться от холестерина при соблюдении диеты и здоровом образе жизни. Применяют по 2 ст.л. с чаем на протяжении двух недель. Через месяц повторить. Рецепт подходит и для больных гипертонией — пряность эффективно снижает артериальное давление.
2. Измельчите пряность, залейте кипящей водой, варите на слабом огне несколько минут. Настаивайте раствор в течение 1 часа. Процедите. Принимайте трижды в сутки по 2 ст. л. Принимать после еды.
3. Молочный коктейль используется для профилактики заболевания. Рецепт приготовления: 500 мл молока, две ложки сметаны, пол-чайной ложки корицы, 1 ч.л молотого миндаля. Смешайте в блендере все ингредиенты. Употребляйте по стакану в сутки. Вкусная смесь надолго снижает уровень холестерина.

И мед

1. Корица с медом — универсальное средство для чистки сосудов, существует множество простых и эффективных рецептов ее использования. Для приготовления возьмите 40 г меда, 15 г корицы, 300 мл питьевой воды. Разбавьте порошок кипяченой водой, добавьте мед, перемешайте. Оставьте на пару часов. Когда смесь настоится, принимайте по 1 чайной ложке 3 р/день. Храните в холодильнике. Принимать на протяжении двух недель. Одну неделю — перерыв. Потом повторить лечение.
2. Возьмите 5 штук лимонов, 500 мл меда, чеснок, столовую ложку пряности. Очистите лимон и чеснок. Перемешайте в блендере. Поставьте лекарственный состав в темное место. Настаивайте одну неделю. По истечении времени процедите раствор. Жидкость храните в холодильнике. Пить по 25 мл 1 р/д в течение 2 месяцев.
3. Несколько свежих (подойдут и сухие) листьев мяты перечной, одна долька лимона, столовая ложка лимона и чайная корицы способны предотвратить развитие атеросклероза. Смешайте все составляющие в теплой воде. Пейте натощак.
4. Сделайте антихолестерическую пасту: 200 г меда + 20 г корицы. Принимать лекарство 2 р/сутки по 1 ст.л. Не забывайте запивать большим количеством воды.
5. Возьмите щепотку специи, небольшую головку чеснока, пять лимонов, мед. Перемолоть ингредиенты в блендере. Лекарство должно постоять неделю, затем процедите сок. Для лечения атеросклероза кушайте по столовой ложке в сутки. Очищение проводить на протяжении 2 месяцев. Рекомендуется готовить смесь и принимать каждый квартал. Любителем сладкого по душе медовый вкус.
6. Приготовьте следующий рецепт: 2 ст питьевой воды, десертная ложка пряности, 2-3 листочка мяты, долька лимона. Подогреть состав, когда напиток остынет, добавьте ложечку меда. Пить 2 р/д.
7. Можно принимать чай с корицей и медом. Он обладает антиоксидантными, дезинтоксикационными, противоатеросклеротическими свойствами. Прием напитка предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Возьмите пол столовой ложки меда, чайную ложку специи, чашку свежезаваренного чая. Для лечебного мероприятия лучше использовать зеленый чай.

И кефир

1. Кефир и корица избавят от холестериновых бляшек, даже врачи рекомендуют применять необычный рецепт для чистки сосудов. Приготовьте специальный коктейль — стакан обезжиренного кефира, 1⁄2 ч.л корицы, имбирь, щепотка красного перца. Напиток нельзя употреблять натощак, чтобы не было проблем с желудком. С красным перцем не экспериментируйте, язва желудка — противопоказание к употреблению коктейля. Если нет проблем с пищеварительной системой, выпейте напиток в вечернее время, перед сном.
2. Похожее лечение — взять 1⁄3 стакана воды, добавить 1 ст.л молотого имбиря, 1 ст. л меда. Полученный состав дополнить корицей. По отзывам, некоторые готовят смесь с лимоном. Разнообразьте рацион кефирным блюдом.
3. Еще один рецепт почистит сосуды, обогатит организм витаминами. Небольшое количество чернослива перемешайте со столовой ложкой овсяных хлопьев. Посыпьте блюдо корицей, красным молотым перцем. Залейте состав стаканом кефира. Мюсли проведут комплексную чистку организма от холестерина, избавят от лишнего веса.

Польза от пряности будет максимальная, когда она свежая, натуральная. Определяют качество по аромату и структуре. Для лечения продукт можно использовать в виде порошка или палочек.

Хранить специю в виде порошка не больше 6 месяцев, а палочки не испортятся в темном месте на протяжении одного года.

Продукт держите в стеклянной посуде. Корица для чистки сосудов употребляется по правилам:

• добавлять в блюда не больше половины чайной ложки;
• не забывайте принимать специю регулярно, не пропускайте, чтобы был эффект (улучшает метаболизм, гомеостаз, нормализуется процесс всасывания питательных веществ, переваривание, функцию почек, помогает снизить лишний вес);
• пряность можно принимать вместо сахара. Благодаря сладковатому привкусу, разницы не заметите;
• регулярно употребляйте напиток с медом;
• не злоупотребляйте продуктом при наличии проблем с пищеварительной системой;
• чтобы лечебные свойства специи хранились, как можно дольше, храните ее в холодильнике;
• если пряность потеряла привычный аромат и вкус, отправьте ее в мусорное ведро. Испорченная принесет больше вреда, чем пользы.

Противопоказания

1. Пряность содержит кумарины. Они влияют на работу печени, почек. Нельзя применять у детей до двух лет. Маленького ребенка лучше ограничить от воздействия пряностей и экзотических продуктов.
2. В период беременности нужно воздержаться от употребления. Пряность вызывает сокращение матки.
3. При простудных заболеваниях с высокой температурой тела лучше не принимать корицу (усиливает головную боль).
4. Наличие аллергических реакций или индивидуальной непереносимости.
5. Продукт активизирует кровотечения. При желудочно-кишечных, маточных, легочных патологиях повремените с очищением.
6. Лучше не применять людям с язвенной болезнью желудка, 12-перстной кишки в стадии обострения.
7. Пряность не рекомендовано употреблять людям с нарушением свертываемости кровь (разжижает).

Хозяйки привыкли использовать специи для улучшения вкусовых качеств застольных блюд. Многие пряности обладают лечебными свойствами. Корица — универсальное средство для чистки сосудов.

Когда в организме нарушен обмен веществ, неизбежно повышается уровень холестерина в крови. Он оседает на стенках сосудов, приводит к их закупорке. Особо опасна высокая концентрация липидов низкой плотности — они проникают в стенки сосудов, образуют бляшки. Избыточный холестерин становится причиной инфарктов и сосудов.

Народная медицина предлагает множество рецептов, один из них — сочетание меда и корицы от холестерина и чистки сосудов. В пряности содержится много эфирных масел, микроэлементов. Корица:

• улучшает обмен веществ;
• стимулирует умственную деятельность;
• успокаивающее действует на нервы.

В меде много аминокислот, ферментов, он:

• стимулирует работу сердца;
• улучшает секрецию печени;
• нормализует состав крови;
• укрепляет сосудистые стенки.

Корица дополняет целебные свойства меда, смесь пряности и природного лакомства способна:

• очистить сосуды;
• улучшить кровоток;
• укрепить сосудистые стенки;
• восстановить микроциркуляцию в капиллярах;
• активизировать память;
• нормализовать процесс расщепления жиров;
• увеличить долю полезного холестерина (липидов высокой плотности, отвечающих за транспортировку полезных веществ в клетки);
• снизить общее количество холестерола в крови.

После очистки сосудов медом и корицей, начинают лучше работать все органы, у человека нормализуется состав крови, снижается риск развития:

• ишемической болезни сердца;
• тромбоза;
• варикоза;
• гипертонии;
• атеросклероза;
• инсульта.

Лечебный эффект наблюдается при длительном использовании народных рецептов — принимать медово-коричные смеси следует курсами. Очищение сосудов происходит постепенно, бляшки растворяются, выводятся вредные компоненты, просвет кровяного русла заметно увеличивается.

Практика показывает, что средства народной медицины позволяют поддерживать качество жизни долгие годы, организм более длительное время сохраняет свою активность, отступает старость и связанные с ней болезни.

Рецепты приготовления

В культурах многих народов мира есть рецепты, где корицу с медом от холестерина принимают в чистом виде или же с чем-то смешивают. Медицинские светила в своей практике лечения больных широко применяют фитопрепараты, созданные на основе компонентов, содержащихся в меде и восточной пряности – корице.

Но зачем покупать и пить таблетки, если природа щедра на целебные дары. Ими можно избавляться от холестериновых бляшек, получая при этом удовольствие. В профилактических целях снадобья можно принимать в количестве, указанном в рецепте.

Если есть проблемы, серьезные заболевания, то о том, как принимать корицу с медом от холестерина, пусть лучше подскажет врач, т.к. народные средства не всегда сочетаются с фармакологическими препаратами. Лечиться нужно, следуя принципу «не навреди».

Оздоровительный чай

Правильно приготовленный медовый напиток отлично успокоит нервную систему, почистит сосуды. В холодном виде оздоровительный чай хорошо утоляет жажду, помогает легче переносить сильную жару и магнитные бури.

Способ приготовления:

1. заливают 5 ч.л. зеленого чая и 15 г корицы 1 литром кипятка;
2. накрывают полотенцем, настаивают в течение 10 минут;
3. охлаждают;
4. добавляют 35 г меда.

Напиток употребляют по 100–200 мл за 30 минут до еды 3 раза в день. Хранят его в холодильнике.

Настойка для чистки сосудов

• свежий или засахарившийся мед – 1 ст.л.;
• измельченная корица – 1 ч.л.;
• кипяченая фильтрованная вода – 200 мл.

Приготовление:

1. воду нагревают до температуры 80 градусов;
2. добавляют корицу, настаивают в течение получаса;
3. вводят мед.

Перед приемом настой хорошо перемешивают, употребляют до трех раз в день за 30 минут до еды или между приемами пищи. Оздоровительный эффект наступает после 30-дневного курса: заметно улучшается память, исчезает головная боль, нормализуется давление. Для обогащения организма витаминами и улучшения свойств настоя, в него добавляют по вкусу дополнительные компоненты: мяту, изюм, клюкву, лимон.

Корица и мед в чистом виде

Очищать сосуды можно простым способом: в течение месяца каждое утро нужно на завтрак съедать бутерброд с медом. Лакомство разравнивают по всей поверхности тонким слоем, сверху присыпают молотой корицей. Важно принимать средство натощак.

С добавлением лимона и чеснока

В отзывах это средство называют особенно эффективным. Оно хорошо снимает высокое давление, снижает риск развития инсульта.

Способ приготовления:

1. 5 лимонов вместе с кожурой перемалывают в блендере;
2. добавляют 30 г чесночной кашицы (дольки измельчают в давилке), 1 ст. ложку меда, 1 ч. ложку корицы.

Смесь выдерживают в холодильнике в течение недели, затем процеживают, хорошо отжимают. Получившийся сок пьют по 1 ст.л. 1 раз в день. Курс лечения не менее 2 месяцев. Повторяют лечение до 3 раз в год с перерывами между курсами не менее 3-х месяцев.

Медово-коричная паста

Это средство можно употреблять с хлебом, добавлять его в напитки. 200 г меда смешивают с 20 г свежемолотой корицы. Суточная доза — не более 10 г, ее лучше разделить на два или три приёма.

Хранить пасту нужно в темном прохладном месте не более 10 дней. Для питательности, ослабленным после болезни людям в пасту добавляют измельченный фундук или грецкие орехи. Их сначала подсушивают на сковороде или в духовке, затем перемалывают в блендере или кофемолке.

Правила применения

Для лучшего усвоения, мед с корицей лучше принимать до еды или через 2 часа после нее. Хорошо сочетается со смесью молоко, отвары трав. Гипотоники добавляют медово-коричную пасту в кофе.

Целебные свойства средства теряют при кипячении. Принимать их нужно регулярно. Так как организм перестраивается медленно, лечиться нужно курсом до 30 дней. В профилактических целях проводят в год не более 2 курсов — лучше делать это весной и осенью.

Медицинская статистика показывает, что около 10% населения планеты хотя бы раз сталкивались с такими показателями анализов. Сразу и напрямую эта проблема не доставляет дискомфорта, однако, если ее не лечить и игнорировать, состояние человека может ухудшаться.

Чистка сосудов при повышенном холестерине может проводить различными народными методами, которые доказали свою эффективность. Использовать лекарственные препараты, если холестерин высокий, не обязательно сразу. Первоначально обратите внимание на лук и мед, корицу, другие продукты, которые помогают нормализовать состояние.

Интересно! Корица и мед именно в таком сочетании в народной медицине встречается достаточно часто. Эти продукты помогают оздоровить организм и помочь в самых разных ситуациях. В частности, крайне эффективно средство для очистки сосудов. Причем происходит попутное очищение не только от холестерина, но также от других вредных веществ.

Преимущества употребления корицы с медом для организма в целом:
* Улучшается работа ЖКТ.
* Поддерживается нормальное артериальное давление.
* Нормализуется липидный обмен.
* Укрепление защитных функций организма.
* Улучшение аппетита, однако от лишних килограммов при этом получится избавиться.
* Активируется кровообращение благодаря чему налаживаются обменные процессы в организме.
* Очищение от холестерина, а значит, профилактика образования холестериновых бляшек.

Последние научные исследования доказывают пользу медового напитка с добавлением корицы для очищения организма от холестерина. Ученые установили, что уже однократный прием этого натурального лекарства выводит из организма около десяти процентов холестерина и других вредных веществ, которые могут находиться в крови.

Как готовить напиток

Мед и холестерин плохой - это плохие спутники. Где имеется мед, там холестерина нет. Ответ на вопрос о том, можно ли употреблять медок с корицей для нормализации состояния положительный. Теперь остается понять, как именно делать напиток, чтобы не спрашивать, поможет ли он, а чтобы точно получить положительный эффект от этого народного лечения.
На стакан чистой воды разводится маленькая ложка молотой корицы и большая ложка меда.

Можно ли добавлять другие ингредиенты? В принципе, народная медицина этому не противоречит. В частности, повысит эффективность средства лук, чеснок, изюм, клюква, а также апельсин или лимончик.

Лучше приготовить настой ночью, чтобы к утру он настоялся и выделил максимум полезных веществ. Для очищения сосудов более сильного рецепт приготовления будет немного другим. Нужно будет молотую корицу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. После этого добавить мед и перемешать.

Важно! Ответ на вопрос о том, можно ли готовить напиток по другой схеме отрицательный. Потому что, мед нужно добавлять именно в уже остывший раствор корицы иначе этот ингредиент потеряет все свои полезные свойства. Готовый настой можно хранить в холодильнике, чтобы принимать каждый день по половинке стакана.

Такой отвар, будет ли в нем луковый компонент или нет, нужно пить утром обязательно натощак желательно за сорок минут до еды. Вторую часть отвара употреблять уже вечером за некоторое время до сна. Чтобы от этого народного рецепта получить эффект и заметить снижение холестерина, лечение должно проводиться в течение месяца. Важно не превышать указанные дозировки, иначе лечение может принести не пользу, а вред.

Еще один рецепт приготовления настойки заключается в том, чтобы пол литра воды подогреть на плите. Затем добавить туда чайную ложку корицы, несколько листков свежей или сухой мяты, дольки лимона. Когда напиток остынет, туда добавить столовую ложку меда. Принимать также дважды в день, можно в холодном или горячем виде. Вкус получается сладким и насыщенным, отвар больше похож на чай, чем на средство для лечения сосудов.

Как вариант, приготовить отвар для чистки сосудов от холестерина можно на основе литра натурального зеленого чай. Заварить чай, а потом в него добавить две большие столовые ложки корицы и две большие столовые ложки меда. Пить три раза в день, но только регулярность поможет снизить уровень плохого холестерина по результатам анализов.

Сделать вариант рецепта для употребления продуктов с указанной целью можно и вовсе без воды. Нужно взять две части меда и одну часть корицы, смешать в пасту и просто кушать по маленькой ложке один раз в день, чтобы легче проглотить пасту, можно запивать небольшим количеством воды.

Интересно! Как вариант, можно просто взять кусочек натурального хлеба со злаками, сверху присыпать корицей и положить мед. Такой бутерброд для профилактической чистки кушать каждое утро.

Противопоказания:
1. Онкология.
2. Повышенная температура тела.
3. Беременность.
4. Аллергическая реакция на определенные компоненты средства, в частности, и корица и мед могут быть сильными аллергеном.
5. Инфекционные состояния.
6. Проблемы с печенью и поджелудочной железой.
7. Острые сосудистые состояния к которым относится инсульт, инфаркт, тромбоз.

Мед и корица для снижения уровня плохого холестерина можно принимать не только по факту проблемы, но также для ее профилактики. Натуральные продукты при отсутствии противопоказаний принесут организму только пользу.

Холестерин – полезное вещество, которое вырабатывается в печени и поступает в организм из еды, употребляемой человеком. Однако при большом количестве холестерина в организме, существует опасность развития тромбов и холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Чтобы снизить количество этого вещества до оптимального уровня, медики рекомендуют употреблять в день небольшую порцию корицы. Чем же обусловлена связь такого сочетания, как корица и холестерин, и как необходимо принимать в пищу корицу, расскажет эта статья.

Кумарин в составе корицы способствует уменьшению уровня холестерина

Корица – это кора коричного дерева, которая используется с давних пор. Упоминание об этом полезном средстве относятся еще к третьему веку до нашей эры. Тогда она была на вес золота, только очень богатые люди могли себе позволить такую роскошь – приобрести корицу!

Это говорит о множестве полезных свойств такой приправы, которая на сегодняшний день стоит совсем недорого. К тому же сейчас существуют случаи подделки этой пряности. Например, коричный экстракт – современный запатентованный заменитель корицы. Или вполне может быть, что к приобретенной на рынке корице, были подмешаны некоторые вещества, не всегда полезные, кстати.

Намного безопаснее приобретать корицу в виде палочек, а не в перемолотом виде. Так больше шансов получить натуральную пряность, без добавок. Лучше всего покупать ту корицу, которая была изготовлена в странах, где она растет.

Есть несколько видов корицы:

• Цейлонская;
• Малабарская;
• Китайская;
• Циннамон.

Что же такого полезного содержится в составе корицы?
В состав такой полезной пряности, как корица, входят:

• пищевые волокна;
• клетчатка;
• различные дубильные вещества;
• полифенол;
• минеральные вещества;
• кумарин;
• витамин А, В2, В3, Е, К;
• смола;
• крахмал;
• слизь;
• эфирные масла.

Энергетическая ценность корицы составляет 24 килокалория, в ней содержится 0,12 граммов жиров, 8 граммов углеводов и 0,4 грамма белка.

Полезные свойства корицы

Известная пряность обладает целым списком полезных веществ. Еще в древние времена людей лечили корицей от таких болезней, как артрит, кашель и вирусных заболеваний. Также пряность оказывает положительное влияние на пищеварение, помогает от диареи и при повышенном холестерине. Корицу принимают как противовоспалительное, обезболивающее, антибактериальное и мочегонное средство.

Пряность положительно влияет на работу почек и печени, помогает в обеспечении правильного функционирования всех органов человека. Корица имеет воздействие на клетки мозга – благодаря этой специи, мозг насыщается кислородом, улучшается память и внимание. Она снижает стресс и нервное напряжение.

С давних пор корицу использовали как лечебное средство при простудах. С этой целью ее добавляли в ванну. Также ее клали в теплое молоко и выпивали средство трижды в день. После этого проходили симптомы простуды: заложенность носа, боли в мышцах, мигрень и т.д.

Масло этой пряности используют как болеутоляющее. Также его назначают при лечении многих заболеваний, одними из которых являются метеоризм, грипп, угревые воспаления, колит и др.

Не секрет также, что эта фантастически полезная пряность помогает при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Также ей лечатся различные язвы и болячки.

Корица участвует в процессе нормализации обмена веществ, среди излечившихся людей были принимавшие эту полезную пряность. Кроме того она повышает иммунитет, а также очищает организм от вредных веществ.

При воспалении мочевого пузыря корица просто незаменима, а также она укрепляет сердечную мышцу и препятствует возникновению инфаркта.

Противопоказания

Часто происходит, что из-за приятного вкуса люди злоупотребляют корицей, однако, это только несет вред организму, а не помогает ему. У этой пряности множество противопоказаний и побочных эффектов. Наличие в составе корицы кумарина способствует не только уменьшению холестерина, но и развитию головных болей, мигрени, а также вредит общему состоянии печени.

Людям с повышенной нервной возбудимостью следует отказаться от употребления этой специи.

Особый запрет на применение корицы относят к беременным на третьем триместре. В противном случае возможен тонус матки, который может привести к преждевременным родам. Следует помнить, что беременным любые пряности, не только корица, будут опасны.

При наличии кровотечений, внутренних или внешних, необходимо отказаться от употребления корицы, так как в обратном случае кровотечение только начнется сильнее. Если человек обладает таким редким заболеванием, как гемофилия, то корица строго противопоказана. Дело в том, что эта пряность способна понизить свертываемость крови, что плохо скажется на самочувствии раненого человека.

При употреблении каких-либо лекарственных препаратов, следует ограничить в рационе корицу. Медикаментозные препараты плохо взаимодействуют с этой пряностью, эффект от применения лекарств снижается до минимума.

Аллергия также является серьезным противопоказанием к употреблению корицы. Также нельзя использовать специю в еде, если у человека существует индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в ее состав.

Рецепты с корицей

Кефир с корицей очищает сосуды и снижает холестерин

Существует множество рецептов с этой пряностью, практически все медики положительно оценивают такое лечение, как корица против холестерина. Необходимо посоветоваться со специалистом перед тем, как употребить эту пряность в качестве лекарства. Рецепты корицы от холестерина очень действенны, необходимо лишь следовать указанным нормам в рецепте. Народные средства лечения корицей очень распространены, и, судя по отзывам, помогают в лечении от большого содержания холестерина в крови.

Мед и корица

Одним из самых распространенных рецептов от холестерина, является сочетание меда и корицы. Его очень легко принимать – утром натощак можно съесть хлеб, на котором будет намазан мед с добавлением этой пряности.

Также можно приготовить специальный коктейль с медом и пряностью. Сначала нужно приобрести порошок корицы или самостоятельно измельчить специю. На одну дозу приходится половина чайной ложки корицы и целую чайную ложку меда. Все это необходимо положить в стакан и залить кипятком. Затем следует подождать 30 минут, после чего половину содержимого в стакане нужно выпить перед тем, как лечь спать, а вторую выпить утром, строго на голодный желудок. Принимать лекарство нужно каждый вечер и утро в течение двух или трех недель.

Чай с корицей и медом

Чай с корицей снижает вязкость крови и улучшает кровоток

Также можно приготовить чай с добавлением меда и корицы. Желательно пить зеленый чай, так как черный может увеличить уровень холестерина в организме человека. На кружку чая достаточно половины чайной ложки пряности. Этот чай также помогает избавиться от лишнего веса. Приготовляется он с вечера, настаивается полчаса. Затем добавляется чайная ложка меда и корица. Перемешивается, выпивается половина кружки. Остальную часть надо убрать на холод и выпить с утра строго на голодный желудок.

Овсяная каша с корицей

Весьма полезными могут быть каши со смесью меда и корицы. Более полезной будет каша из овсяных хлопьев. Необходимо, чтобы хлопья были без добавок и ароматизаторов. Это блюдо помогает очистить сосуды от бляшек. В готовую кашу надо положить чайную ложку меда и щепотку корицы для снижения холестерина.

Кефир с корицей

Кефир с корицей следует принимать сроком не менее 10 дней. 200 грамм кефира утром необходимо выпить с чайной ложкой корицы, добавленной в напиток. Также в стакан с кефиром и корицей можно добавить чайную ложку овсяных хлопьев. Также хорошо выпить напиток со специей и на ужин. Это средство используется для чистки сосудов и понижения уровня холестерина в крови.

Главное – не превышать положенную дозировку и тогда лечение пойдет на пользу. И конечно, перед применением любого способа с корицей надо посоветоваться с лечащим врачом.

Неповторимый пряный аромат корицы, смешанный с приятным запахом свежей выпечки, знаком каждому из нас с детства. Корицу добавляют в пироги, печеные яблоки, оладьи, без нее немыслим такой напиток, как глинтвейн. Однако корица не только кулинарная составляющая, но еще и очень ценное природное лекарство.

Первые упоминания о корице встречаются в китайских письменных источниках 3-го тысячелетия до н. э. Сведения об этой пряности можно найти в Ветхом Завете: Моисею велено взять сладкую корицу (qinnamon) и кассию (Исх. 30: 23). В Библии также есть слова о женщине, которая «спальню мою надушила смирною, алоэ и корицею» (Прит. 7: 17–19). Известно, что в заповедном саду Соломона росло коричное дерево, за которым тщательно ухаживали. Порошок, получаемый из коры растения, входил в состав благовонного мира для помазания священных сосудов и скинии – переносного храма древних иудеев.

В далеком прошлом корица была одной из самых дорогостоящих пряностей. В египетском манускрипте повествуется о том, как корабли привезли из далекой страны груз, состоявший из золота, слоновой кости и корицы.

В Египет и Грецию корицу привозили из страны Пунт (Йемен), которая считалась родиной пряности. На самом деле корица там не росла, ее доставляли в Пунт из Индии восточные купцы.

Ценилась корица почти так же высоко, как драгоценные металлы, зачастую она имела вес наличных денег. В Древней Греции 35 кг этой специи равнялись 5 кг золота; в некоторых других государствах она стоила еще дороже – там за 1 кг давали ту же меру золота. Таким образом, позволить себе употребление корицы могли только очень богатые люди. Ее часто преподносили в дар правителям.

Люди, проживавшие в странах, импортировавших корицу, даже не догадывались, как получают эту драгоценную пряность. О ней ходило много разных легенд, которые слагали арабские купцы, скрывавшие происхождение дорогой специи для того, чтобы «подогревать» спрос и еще больше поднимать на нее цену. Вот что писал, например, древнегреческий историк Геродот: «Корицу арабы собирают еще более удивительным способом. Где она растет и какая земля порождает это растение, они и сами не знают. Иные утверждают (и они, вероятно, правы), что корица растет в тех краях, где был воспитан Дионис. По их рассказам, большие птицы приносят эти сухие полоски коры, которые у нас зовутся финикийским именем «кинамомон». А приносят их эти птицы в свои гнезда, слепленные из глины, на кручах гор, куда не ступала нога человека. Так вот, для добывания корицы арабы придумали такую уловку. Туши павших быков, ослов и прочих вьючных животных они разрубают, сколь возможно, большими кусками и привозят в эти места. Свалив мясо вблизи гнезд, они затем удаляются. А птицы слетаются и уносят куски мяса в свои гнезда. Гнезда же не могут выдержать тяжести и рушатся на землю. Тогда арабы возвращаются и собирают корицу. Собранную таким образом корицу из страны этих арабов вывозят затем в другие страны». Существовали и иные сказания. В одном из них рассказывалось, что сборщики корицы отбирают ее у животных, похожих на крыс, в озерных местах Аравии.

Древнегреческий ученый Аристотель подвергал сомнению подобные легенды. Его ученик, основоположник ботаники Теофраст, первым высказал предположение, что корицу получают из деревьев, которые растут в Аравии. Однако и эта версия превратилась в легенду, так как далее ученый утверждал, что множество ядовитых змей охраняет эти места, поэтому сборщикам корицы приходится набрасывать на себя воловьи шкуры, оставляя открытыми лишь глаза. Всю собранную пряность они делят на 3 части, и одну из них оставляют богам. Теофраст был прав, предположив, что корицу собирают с деревьев, но он ошибся, говоря об Аравии, где коричные деревья не произрастали.

В древности корицу использовали для выпечки, ароматизации вина, освежения воздуха. А врачи и знахари применяли ее для лечения. Во многих странах корица с медом считалась одним из лучших средств от всех болезней.

Продолжительное время корица оставалась роскошью. В 65 году римский император Нерон, убивший во время ссоры свою жену Поппею Сабину, на ее похоронах сжег в погребальных кострах весь годовой запас корицы. После этого над Римом очень долго витал пряный аромат.

В средневековой Европе спрос на корицу то повышался, то падал из-за низких доходов населения и запретов христианской церкви на эту восточную пряность. Монополией на ее продажу в те времена обладала Венеция. Венецианские купцы, всячески боровшиеся с конкуренцией, везли корицу из Александрии. А в Александрию она попадала по суше из Индии, с арабскими караванами. Восточным купцам приходилось защищать свои товары от разбойников. Столь долгий и опасный путь корицы до европейских городов не позволял снизить цену на нее.

За ценной ароматной пряностью охотились и мореплаватели. В 1492 году Христофор Колумб сделал запись в своем дневнике: «Капитан принес два куска ароматной коры, уверяя, что его матросы нашли заросли корицы». В поисках корицы Магеллан достиг Малабарского берега Индии.

В XV–XVI веках сухопутные торговые пути из Индии были перекрыты крепнущей Османской империей. Купцы из Португалии, открывшие остров Цейлон (Шри-Ланку), нашли морской путь в обход опасных земель. При поддержке войск они оккупировали остров и обязали его правителя ежегодно платить дань корицей. В 1518 году португальцы основали крепость для защиты коричных лесов. Колонии в Америке и на Цейлоне позволили Португалии заполучить богатства, которые они защищали более сотни лет. Но в 1638 году голландцы, заключившие союз с цейлонским королевством Канди, выбили португальцев из крепости. Уже спустя 2 года Ост-Индская компания стала контролировать все фабрики по обработке корицы. К концу 1658 года Португалия был окончательно вытеснена с рынка. Капитан одного из голландских кораблей вспоминал, что сильный аромат корицы разносился ветром с цейлонского берега более чем на 350 км. Сначала голландцы собирали пряность с дикорастущих деревьев, но скоро они начали культивировать растение. В результате урожайность повысилась, и цены на ароматную специю снизились.

В 1796 году голландцев с коричного рынка стали вытеснять англичане, однако к этому времени пряность уже перестала быть драгоценным продуктом и утратила былую популярность. Коричные деревья начали выращивать и в других местах. На смену традиционным восточным специям в Европу пришли новые продукты: кофе, чай, сахар, шоколад.

В древности корицу использовали не только для приготовления пищи и ароматизации воздуха, но и для сакральных опытов. Считалось, что она очищает кровь и сознание. В смеси с миррой ее применяли для вызова потусторонних сил. Из корицы делали амулеты для привлечения к их обладателям денег, любви и прочих благ.

Корица – пряность и лекарство

Корицей называют вечнозеленое дерево (в культуре – кустарник) и его высушенную кору, используемую как пряность. Грекам она была известна под как «киннамон», то есть «безупречная пряность». От этого слова и пошло латинское наименование корицы – Cinnamomum.

У коричного дерева цилиндрические, к верхушке трехгранные ветви с продолговатыми кожистыми листьями на коротких черешках. Собранные в метелки зеленоватые цветки растения, как ни странно, обладают неприятным запахом. Плоды – фиолетовые ягоды диаметром 1 см, с единственным семенем внутри.

Наиболее высококачественную корицу привозят из Шри-Ланки, выращивают это растения также на Мадагаскаре, Суматре, Яве, западе Индии, в Бразилии, Вьетнаме, Египте.

Со временем масло окисляется, темнее и приобретает смолистую структуру.

В состав коричного масла входят и другие вещества: эвгенол, циннамальдегид, линалоол, метилхавикол, филландрена, бета-кариофиллен.

Виды корицы

При использовании корицы как в кулинарных, так и в лекарственных целях очень важно уметь различать ее виды. Дело в том, что они не равнозначны по своим свойствам и химическому составу.

Древние египтяне знали 2 вида этой пряности: корицу настоящую (Cinnamomum zeylonicum Br.) и кассию (Cinnamomum Cassia Blume).

Корицу настоящую (цейлонскую) получают из коры коричных деревьев, которые произрастают в субтропиках Индии и Цейлона на высоте от 1000 метров над уровнем моря. Культивируется она также в Индонезии и Малайзии. Коричные деревья в этих краях представляют собой плотные низкорослые кустарники.

Сборщики срезают кору с побегов медными ножами, что является не столько данью сакральной традиции, сколько соблюдением технологии. Дело в том, что дубильные вещества, которые в больших количествах содержатся в коричном дереве, окисляют все металлы, кроме меди, серебра и золота.

Дерево цейлонской корицы выращивают в течение 2 лет, после чего подрезают под корень. На следующий год образуется примерно десяток молодых побегов. С них и срезают кору, которую затем просушивают. Заготавливают ее в августе-сентябре, после завершения сезона дождей, – в этот период кора легко отделяется от ветвей. Влага, впитавшаяся в дерево, делает корицу более ароматной, такая пряность ценится особенно высоко. Для приготовления корицы используют только внутренний, очень тонкий слой коры. Внешний слой удаляют, оставляя полоски длиной до 1 м, которые, подсыхая, скручиваются в трубочки. Их разрезают на куски длиной около 5-10 см и отправляют на продажу.

Корица настоящая имеет темно-коричневый цвет, тонкий аромат, сладковатый, нежный вкус и очень хрупкие, тончайшие стенки коричных палочек. Лучшие сорта похожи на свернутый лист бумаги.

Родиной кассии, известной также под другими названиями (китайская, ароматная, простая, фальшивая корица, корица-кинель), считается Южный Китай. Ее также культивируют в Корее, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже, Индонезии.

Китайскую корицу собирают с деревьев, достигших 8-10-летнего возраста. Внешний слой коры счищают, а нижний разрезают на полоски длиной 15 см и шириной 2 см. Сушат ее так же, как и цейлонскую корицу. Высыхая, кора приобретает вогнутую форму с шероховатой внешней, похожей на древесную кору, и гладкой внутренней поверхностью.

Кассия имеет красновато-коричневый оттенок, ее аромат более яркий, но менее изысканный, чем у корицы настоящей. Вкус у нее терпкий, сладковато-острый и слегка жгучий. Трубочки китайской корицы более плотные и толстые (2–4 мм), ломаются они с трудом. Иногда их продают не скрученными в трубочки, а сложенными в виде пластинок. Встречается и высокосортная кассия из Китая с тонкими стенками.

Различаются эти 2 вида корицы и по своему химическому составу. В кассии содержится много крахмала и кумарина (2 г/кг), оказывающего вредное воздействие на печень (поэтому использовать ее в больших дозах не рекомендуется). В цейлонской корице кумарин тоже присутствует, но в минимальных количествах (0,02 г/кг), что совершенно безопасно для здоровья.

Кассия дешевле, чем цейлонская корица, и в большинстве наших магазинов продают именно ее. Упаковки с кассией чаще всего маркируют как «Корица индонезийская» или «Корица фальшивая». В виде порошка чаще всего продают именно кассию, а не цейлонскую корицу.

Наличие в китайской корице большого количества крахмала позволяет провести ее идентификацию с помощью раствора йода. Если капнуть им на порошок кассии, он окрасится в темно-синий цвет, в то время как цвет цейлонской корицы изменится незначительно.

Корица настоящая и кассия – основные виды этой пряности. Но существует еще малабарская и пряная корица.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees.) известна и под другими названиями: бурая или древесная, а также кассия-вера. Она произрастает в южных районах Индии и Бирмы. Эта пряность имеет более грубую структуру, чем кассия, аромат у нее слабый, а вкус – вяжущий, резкий и горьковатый. Оттенок у палочек малабарской корицы коричневато-бурый.

Пряная корица, или кустарниковый циннамон (Cinnamomum Culilawan Blume), растет в Индонезии и на плантациях Молуккских островов. В высушенном виде пряность представляет собой небольшие хрупкие кусочки тонкой коры вогнутой формы, бежевого оттенка снаружи и желтокрасного внутри. Зернистые на изломе, они легко крошатся. Этот вид корицы обладает острым ароматом и пряным вкусом с жгучим оттенком.

Хотя малабарская корица и циннамон менее качественны, их часто добавляют в смеси готового коричного порошка, которые продают в мелкой фасовке.

В продаже можно встретить корицу в виде трубочек и порошка. Чтобы быть уверенным в качестве пряности, рекомендуется приобретать именно трубочки, в таком случае совсем нетрудно определить ее вид. Отличить палочки китайской корицы от цейлонской просто: первые крупнее, толще, грубее, темнее по цвету и по виду похожи на свернутую древесную кору. Кроме того, трубочки настоящей корицы закручены с двух концов, наподобие бараньих рогов, они легко крошатся (в кассии при размалывании в домашних условиях обычно остаются отдельные волокна). Стоит цейлонская корица дороже китайской.

При покупке корицы следует обращать внимание и на производителя. Лучше всего приобретать пряность из Шри-Ланки или из европейских стран, в прошлом владевших колониями. Это Англия, Голландия, Франция. А вот покупать корицу из США, Германии и Израиля не стоит: эти государства не имеют ни собственного производства, ни исторически сложившихся торговых связей со странами – производителями корицы.

Многое зависит и от соблюдения правил хранения корицы. Коричный порошок может сохранять свои свойства не дольше 6 месяцев. А вот палочки не потеряют аромата и на протяжении целого года, если, конечно, держать их в сухом прохладном месте. Хранить пряность (в любом виде) нужно в стеклянной емкости.

Лечебные свойства корицы

О том, что с помощью корицы можно лечить самые разные заболевания, люди знали еще в глубокой древности. Несколько тысячелетий назад восточные мудрецы и знахари рекомендовали пить настой корицы с добавлением меда в качестве средства от всех болезней. Но наибольшей популярностью эта пряность пользовалась в китайской медицине. Практически во всех ее рецептах присутствовал ароматный коричневый порошок.

А в традиционной индийской медицине корицу в сочетании с черным перцем и зернами граната применяют при одышке, охриплости, болезнях печени и несварении желудка.

Средневековые европейские врачи тоже не оставили корицу без внимания. В 1698 году врач и аптекарь Николай Лемени в своем «Всеобщем словаре простых лекарственных средств» написал о корице следующее: «Она приводит в движение мочу и жидкости, укрепляет желудок, сердце и мозг, способствует пищеварению, регулирует менструальный цикл и облегчает роды у женщин, избавляет от газов. В больших количествах приводит к перевозбуждению, вводит в состояние чрезвычайного беспокойства. В холодную погоду необходима пожилым людям, для флегматиков и меланхоликов, всех, у кого слабый желудок и плохое пищеварение; однако она совершенно не подходит молодым людям горячего и желчного темперамента».

В написанной в XI столетии знаменитой медико-ботанической поэме Одо из Мена «О свойствах трав» корица описывается так:

«Сушит влаги желудка, его ж самого

укрепляет,

Делает так, что еду он скорей

переваривать станет.

Примешь – и печень излечит, очистит мочу и течение

Регул, катар успокоит и влагой

наполненный кашель.

Ту разновидность водянки, какою

зовут тимпанитом,

Как и страдание почек, обильным

принятием лечит.

Лечит укусы рептилий, а если

берется с глазными

Средствами вместе она – водянистые

влаги осушит.

Если же с уксусом крепким ее

сочетают, прилежно

Тертой к лицу приложив,-

избавляет его от веснушек…».

Ценил корицу и знаменитый Авиценна, написавший: «Обладая рассасывающим и вяжущим свойствами, а также разреженностью, корица укрепляет органы. Корица рассасывает горячие и холодные опухоли во внутренностях. Корицей с медом смазывают язвы. Настой корицы помогает от болезни печени. Корица гонит мочу и менструации, особенно если причиной задержания мочи и крови являются густые соки, и помогает от болей в почках и мочевом пузыре. Если посидеть в ее отваре, это приносит пользу при расширении и скользкости матки. Ее дают пить от отравления ядом гадюки».

В наши дни целебные свойства ароматной пряности были изучены специалистами, которые подтвердили правоту древних врачей и доказали, что корицу с успехом можно применять в современной медицине. Целительные свойства специи обеспечивают входящие в ее состав полезные вещества: эфирное масло, коричный альдегид и коричный спирт, циннамилацетат, магний, железо, кальций.

Было доказано, что корица обладает противомикробным, антисептическим, мочегонным, очистительным и жаропонижающим действиями. С помощью этой ароматной пряности можно обеззаразить продукты, в которые попала кишечная палочка.

Корица оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы (в частности, функции желудочно-кишечного тракта), способствует выделению желудочного сока. В медицинской практике ее применяют как бактерицидное и дезинфицирующее средство. Благодаря таким свойствам она препятствует росту болезнетворных грибков, в том числе весьма распространенной кандиды.

При использовании корицы в диетическом питании (ее можно употреблять вместо сахара или соли), отмечаются положительные изменения в работе печени, почек, желчного пузыря.

Ученые выяснили, что аромат корицы увеличивает активность множества рецепторов, стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и реакцию, повышает работоспособность. Если добавлять небольшое количество пряности в чай, кофе или другой напиток, усиливается концентрация внимания, зрительное восприятие и обоняние. Есть данные, что длительное применение корицы помогает излечиться от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ароматную пряность можно использовать в качестве согревающего и противовоспалительного средства при лечении гриппа и простудных заболеваний. Простые процедуры в виде пятиминутных ингаляций над горячим настоем корицы очень быстро избавят от проявлений сезонных недугов. Эффективен против простуды и чай с корицей, шалфеем и медом. Имбирный чай с добавлением корицы ослабляет симптомы простуды, оказывает отхаркивающее и потогонное действие, снижает температуру тела.

Корица, растертая в кашицу вместе с листьями крапивы, снимает суставные боли, значительно улучшает состояние во время приступов радикулита. Это же средство можно использовать и при лечении артритов.

Эксперименты показали, что корица полезна для зрения, а при непосредственном введении препарата с ней в глаз можно излечиться от катаракты.

В лекарственных сборах корица используется для улучшения состояния после инсультов, при ишемической болезни сердца, нарушениях кровообращениях. Врачи рекомендуют эти сборы людям пожилого возраста для лечения возрастных изменений психического состояния. Корица обладает антидепрессивным действием, она снимает нервное напряжение, убирает навязчивые состояния. Известно также, что эта пряность усиливает положительное действие других растительных препаратов.

Помимо коры коричного дерева (или кустарника), в народной медицине также используют его ветки. Их применяют в качестве обезболивающего средства при печеночных и почечных коликах, для борьбы с микробами и вирусами, улучшения состояния при дисменорее. Корица помогает избавиться от тромбов в кровеносных сосудах, снижает уровень холестерина. Она очень полезна для людей, страдающих сахарным диабетом, так как приводит к норме содержание глюкозы в крови.

Как все растительные средства, корица имеет и противопоказания. Ее не следует употреблять беременным и тем, кто страдает гипертонией. Всем остальным не стоить злоупотреблять этой пряностью, используя ее в чрезмерных количествах, что, кстати, справедливо и по поводу применения других специй. Слишком большие дозы корицы могут вызвать общий упадок сил и головную боль, стать причиной подавленного настроения.

Коричное масло

Эфирное масло корицы также обладает противомикробным эффектом. Это свойство в сочетании со способностью стимулировать кровообращение делает коричное масло незаменимым средством при лечении гриппа, острых респираторных вирусных инфекций, простуды, кашля, бронхита и даже туберкулеза (в дополнение к основной терапии). Спиртовая настойка коры коричного дерева, обладающая бактерицидным свойством, способна убивать болезнетворные микробактерии, в том числе и палочки Коха.

Коричное масло стимулирует функции дыхательной системы. Во время эпидемий его можно использовать для очищения воздуха (с помощью аромалампы).

Будучи прекрасным антисептиком, масло корицы лечит кожные инфекции (бородавки, грибок, чесотку, педикулез). Оно также улучшает кровоснабжение тканей, поэтому его используют в комплексном уходе за слабыми, выпадающими волосами (масло усиливается питание волосяных луковиц) и для восстановления здорового цвета лица.

Способность масла корицы «разгонять кровь» позволяет применять его при лечении заболеваний суставов и позвоночника. Коричное масло часто добавляют в противоревматические составы и средства для уменьшения мышечных болей.

Эфирное масло корицы улучшает сердечную деятельность, помогает при головокружении, предотвращает обмороки. Оно нормализует обменные процессы и препятствует накоплению лишнего веса. У ослабленных болезнью людей коричное масло возбуждает аппетит и восстанавливает силы. Кроме того, оно обладает противотравматическим свойством, убирает синяки и ссадины.

Благодаря антисептическим свойствам коричное масло можно использовать для полосканий при зубной боли, инфекциях полости рта, в качестве освежающего дыхание средства.

Аромат коричного масла расслабляет, согревает, успокаивает, устраняет депрессию и тревогу, снимает нервное возбуждение. В зависимости от концентрации он дарит умиротворение и покой или, напротив, побуждает к активной деятельности.

Коричное масло полезно для женщин, его можно использовать при нарушении менструального цикла, белях, фригидности. А мужчинам его рекомендуют при застойных явлениях в половых органах и для повышения потенции.

Водные процедуры с корицей помогают бороться с подкожными жировыми отложениями, они делают кожу более упругой, избавляют от целлюлита. Очень полезны для кожного покрова, эмоционального состояния и иммунитета ванны с коричным маслом: 2–3 капли коричного смешать с эмульгатором (молоком, сливкам, йогуртом) и добавить в теплую воду.

Корица в борьбе с повышенным содержанием сахара и холестерина в крови

Корица – эффективное природное средство для профилактики и лечения сахарного диабета.

Ученые из Центра питания в Белтсвилле (штат Мериленд, США) при поддержке Министерства сельского хозяйства исследовали влияние разных продуктов питания на динамику нарушений обмена веществ у больных людей и выяснили, что экстракт корицы может стать биологическим лекарством против диабета.

В эксперименте приняли участие 22 человека в возрасте от 25 до 45 лет, страдающих ожирением и нарушением обмена веществ. Эндокринологи охарактеризовали их состояние как «преддиабет», предшествующий развитию диабета II типа. В такой ситуации ткани обладают слабой чувствительностью к снижающему сахар в крови гормону инсулину, синтезируемому островковыми клетками поджелудочной железы. Исследователи разделили испытуемых на две группы. Первая ежедневно получала с питанием по 250 мг водного раствора экстракта корицы; участникам второй, контрольной, группы вместе с едой давали плацебо. В начале исследования, а также через 6 и 12 недель у больных из обеих групп брали кровь для определения уровня в ней глюкозы. Вместе с этим выяснялись и показатели содержания в крови антиоксидантов.

Оказалось, что у людей, принимавших экстракт корицы, уровень сахара в крови понизился, а содержание полезных антиоксидантов, наоборот, выросло с 13 до 23 %. У больных из контрольной группы никаких положительных изменений отмечено не было. Ученые сделали вывод, что корица, обладая значительными антиоксидантными свойствами, является эффективным средством для нормализации углеводного обмена. Это значит, что ее можно применять для профилактики и лечения сахарного диабета II типа, а также использовать для предотвращения болезней сердечно-сосудистой системы, которые часто сопутствуют эндокринной патологии.

Воздействие корицы на организм приводит не только к снижению уровня глюкозы в крови. Также уменьшается количество «вредного» холестерина и улучшается состояние кровеносных сосудов. Кроме того, если диабет уже имеется, с помощью корицы можно поддерживать нормальное содержание сахара в крови – для этого следует ежедневно употреблять с пищей небольшое количество корицы (1–6 г).

Ароматная пряность обладает сладковатым вкусом и может служить заменой сахару, который не рекомендуется диабетикам. И для здоровых людей с лишним весом это очень ценное качество. Выводя из организма продукты переработки, шлаки и токсины, корица способствует оздоровлению всех органов и систем и постепенному снижению массы тела.

Корица может облегчить течение сахарного диабета II типа (инсулиннезависимого). К сожалению, больным, страдающим диабетом I типа (инсулинзависимым), ароматная пряность существенно не поможет.

Корицу можно добавлять в напитки – чай, кофе, кефир, простоквашу, воду, разведенную с медом. Диабетикам желательно отдавать предпочтение меду с высоким содержанием фруктозы (например, акациевому). Добавлять его в напиток нужно в небольших количествах.

Многие представленные ниже рецепты с корицей способствуют снижению массы тела, что очень важно, ведь именно ожирение является одним из факторов, способствующих развитию сахарного диабета. Для профилактики и лечения диабета, а также уменьшения уровня холестерина в крови полезно класть корицу в различные кушанья (способы их приготовления даются в разделе «Рецепты вкусных и полезных блюд с корицей»). При отсутствии проблемы лишнего веса можно время от времени баловать себя вкусной выпечкой с корицей, но диабетикам рекомендуется положить в тесто сахарозаменитель (в том же количестве, что и требуется по рецепту для сахара). Нужно, однако, иметь в виду, что далеко не все заменители сахара можно подвергать термической обработке. Например, аспартам при нагревании теряет сладость, а сахарин приобретает горьковатый привкус. Предпочтительны ксилит, сорбит, сукралоза, ацесульфам калия и некоторые другие препараты.

Целебные напитки с корицей

Корицу кладут в повседневные напитки – чай, кофе, компоты. Ароматная пряность, добавленная в горячее молоко, облегчает его усвоение и придает напитку очень приятный, необычный вкус. Для всей семьи и гостей можно готовить витаминные коктейли, смузи с добавлением корицы (норму продуктов, указанную в рецептах, нужно увеличить соответственно числу человек).

Пряность хорошо сочетается с медом и шоколадом, яблоками, грушами, персиками. Она придает неповторимый вкус йогурту, кефиру, простокваше. Такие напитки полезны как больным, так и здоровым людям, они являются отличным средством для нормализации обмена веществ и снижения веса.

Коктейль из груш и яблочного сока с корицей

200 г консервированных груш, 500 мл яблочного сока, 2 г молотой корицы.

Способ приготовления

Поместить в блендер груши, влить яблочный сок и тщательно взбить. Добавить в смесь корицу и взбивать еще несколько секунд.

Разлить коктейль по высоким бокалам.

Коктейль молочный с корицей и миндалем

250 мл молока, 4 г молотой корицы, 25 г взбитой сметаны, 10 г миндаля, мед по вкусу.

Способ приготовления

Взбить молоко с медом и корицей с помощью миксера.

Налить коктейль в бокал, добавить сметану и миндаль, натертый на мелкой терке.

Коктейль молочно-фруктовый с корицей

200 мл молока, 4 г молотой корицы, 200 г сочных яблок, 150 г бананов, 70 г лимона, мед по вкусу.

Способ приготовления

Из яблок выжать сок. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками, с помощью терки с лимона тонким слоем снять цедру. Поместить подготовленные ингредиенты в блендер, добавить молоко и мед и тщательно взбить.

Готовый коктейль налить в бокалы и посыпать корицей.

Смузи из тыквы с корицей и цитрусовыми

200 г мякоти тыквы, 4 г молотой корицы, 200 г лимонов, 200 г грейпфрутов, жидкий мед и лед по вкусу.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками и варить в воде или на пару в течение 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать остыть. Тыкву посыпать корицей и измельчить с помощью блендера. Выжать из лимонов и грейпфрутов сок и смешать с мякотью тыквы. Потом добавить мед и снова тщательно взбить все в блендере.

Выложить в креманки или низкие бокалы кубики льда и залить их приготовленным напитком.

Напиток с корицей и медом

20 г молотой корицы, 60 г меда, 500 мл воды.

Способ приготовления

Развести мед в теплой кипяченой воде, добавить корицу и перемешать.

Разделить приготовленный напиток на 3 порции и принимать в течение дня.

Это средство в течение 2 часов снижает уровень холестерина в крови примерно на 10 %.

Напиток черничный с корицей и медом

200 г черники, 4 г молотой корицы, 50 г лимона, 50 г сахара или ксилита, 50 г сметаны, 250 мл воды.

Способ приготовления

С помощью терки тонким слоем снять с лимона цедру.

Добавить в кастрюлю с водой сахар (ксилит), лимонную цедру и корицу, поставить на огонь и довести до кипения.

Всыпать в кастрюлю ягоды черники и варить в течение 5–7 минут.

Процедить полученную массу через сито (чернику протереть), затем остудить.

Налить напиток в бокалы и украсить взбитой сметаной.

Напиток грушевый с корицей и бадьяном

200 г груш, 5 г палочки корицы, 0,1 г звездочек бадьяна, 500 мл воды, мед по вкусу.

Способ приготовления

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками.

Выложить груши, корицу и бадьян в кастрюлю с холодной водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 10 минут.

Снять напиток с огня, слегка остудить, процедить, добавить мед и перемешивать до полного его растворения.

Подавать на стол теплым.

Напиток кисломолочный с корицей и имбирем

250 мл нежирного кефира, йогурта или простокваши, 4 г молотой корицы, 4 г молотого имбирного корня, молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Всыпать специи в кефир (йогурт, простоквашу) и тщательно перемешать.

Напиток стимулирует обмен веществ, помогает снизить массу тела. Пить его рекомендуется за 30 минут до ужина или вечером, перед сном (не ранее чем через час после приема пищи).

При язве желудка или двенадцатиперстной кишки из рецепта следует перец и имбирь.

Чай с корицей и апельсиновой цедрой

2 г черного чая, 3–4 г палочки корицы, 5 г апельсиновой цедры, 250 мл воды.

Способ приготовления

Залить палочку корицы кипящей водой, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут. Добавить в настой корицы чай, апельсиновую цедру, поставить на огонь и нагреть, не давая закипеть.

Дать чаю настояться 2–3 минуты, затем процедить.

Чай с корицей и имбирем

8 г черного или зеленого чая, 5 г палочки корицы, 10 г свежего имбирного корня, 50 г лимона, 500 мл воды.

Способ приготовления

Имбирный корень очистить и нарезать тонкими полосками.

Выложить чай, имбирь и корицу в заварочный чайник, залить кипящей водой и дать настояться в течение 10 минут.

Разлить по чашкам и добавить ломтики лимона. При желании подсластить медом, сахаром или сахарозаменителем.

Чай с корицей и молоком

2 г черного чая, 4 г палочки корицы, 50 мл молока, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления

Заварить чай кипятком, дать настояться 5 минут. Процедить чай, влить горячее молоко, добавить палочку корицы и оставить под крышкой еще на 2 минуты.

Подсластить чай медом или сахаром (сахарозаменителем).

Чай с корицей, имбирем и гвоздикой

2 г черного чая, 4–5 г палочки корицы, 2 г молотого имбиря, 0,5 г бутонов гвоздики, 10 мл лимонного сока, 250 мл воды, мед и лед по вкусу.

Способ приготовления

Залить чай и пряности кипящей водой и дать настояться в течение 6 минут.

Процедить, остудить, добавить мед и лимонный сок.

Готовый напиток подавать со льдом.

Кофе с корицей

7 г молотого кофе, 3 г молотой корицы, 3 г сахара или ксилита, 250 мл воды.

Способ приготовления

Насыпать в джезву молотый кофе держать на небольшом огне несколько секунд, а затем добавить корицу, сахар (ксилит) и воду. Хорошо перемешать, довести до кипения, слить небольшое количество напитка в чашку, а затем снова поставить джезву на огонь. Повторить процедуру

Кофе-айс с корицей и сливками

7 г молотого кофе, 4–5 г палочки корицы, 100 г густых сливок, 250 мл воды, лед по вкусу.

Способ приготовления

Сварить кофе в джезве.

Залить горячим кофе палочку корицы и дать настояться в течение часа, после чего пряность вынуть.

Добавить в кофе сливки, хорошо перемешать и охладить.

Выложить в стакан кубики льда и влить готовый кофе.

Глинтвейн с корицей

750 мл красного сухого вина, 15–20 г палочек корицы, 1 г бутонов гвоздики, 50 г апельсина (лимона), 60 мл коньяка, 10 г сахара или ксилита.

Способ приготовления

Влить вино в сотейник и поставить на огонь.

Добавить корицу, гвоздику, сахар (ксилит) и коньяк. Прогревать до тех пор, пока не пойдет пар (до кипения не доводить!).

Снять сотейник с огня и дать глинтвейну настояться 2 минуты под крышкой.

Горячий напиток разлить по бокалам и украсить тонкими ломтиками апельсина (лимона).

Рецепты вкусных и полезных блюд с корицей

В традиционной русской кухне корицу добавляли в молочные супы, каши, оладьи, пироги.

И сегодня эта пряность занимает важное место в нашей кулинарии.

Корица придает неповторимый вкус и аромат овощам и фруктам, пудингам, пловам, булочкам, киселям. Она идеально сочетается с блюдами, в которые входят яблоки (салаты, пироги, шарлотки, рулеты, пудинги). Хорошо подходит корица и к другим фруктам и ягодам, например апельсинам, персикам, бананам, грушам, вишне.

С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные, винные и фруктовые соусы. Жители Кавказа кладут ее в мясо, овощи (баклажаны и кабачки), бобовые, супы (харчо, чихиртму), соусы. На Востоке корица – непременный элемент сладостей, пловов, рыбных кушаний, острых блюд из курицы, индейки и баранины. В Беларуси корицу добавляют в маринад для брусники, в Украине с ней солят огурцы и маринуют арбузы. В Греции ее надо обязательно положить в рагу из ягненка, а в Италии любят кофе капучино с щепоткой корицы.

В качестве приправы в кулинарии используют не только палочки и порошок корицы, но и так называемые коричные почки – незрелые плоды коричного дерева, похожие на бутончики гвоздики. Собирают их сразу же после цветения растения. Особенно любят эту специю жители Индии.

Корица входит в состав традиционных английских пудингов, глинтвейнов, французских кексов, джемов, творожных масс, холодных супов. Ею ароматизируют кондитерские изделия.

Корица сочетается со многими другими пряностями, например мускатным орехом, имбирем, гвоздикой, куркумой.

Отдельные виды корицы в кулинарии используются по-разному. Так, сладковато-жгучую кассию (китайскую корицу) применяют в основном в кондитерском производстве и для выпечки хлебобулочных изделий. Она также подходит к сладким и пикантным блюдам. Ее кладут в пудинги, муссы, желе, творожные массы, сладкие пловы, кушанья с овощами, рисом, кукурузой, ягодами и фруктами (вишней, яблоками, айвой, грушами). Употребляют кассию при варке варенья, компотов, киселей, кисло-сладких соусов. Она входит в состав различных пряных смесей для мясных, грибных и фруктовых маринадов.

Грубые палочки китайской корицы в домашних условиях измельчать трудно, поэтому ее обычно покупают в молотом виде. Такая пряность быстро утрачивает свой аромат, поэтому хранить ее следует не более 2 месяцев.

В жидкие кушанья лучше всего добавлять кусочки коры кассии (палочки), в тесто и вторые блюда – молотую специю. В тесто ее кладут в процессе замеса, в кисели, компоты, первые и горячие вторые блюда – за 5–7 минут до готовности, в салаты и творожные массы – перед употреблением.

Цейлонскую корицу, обладающую более тонким ароматом и нежным вкусом, обычно кладут во все блюда вместе с сахаром. Она отлично сочетается с самыми разными острыми и терпкими пряностями, входит в состав карри и других смесей. Ее добавляют в выпечку, сладости, десерты, сладкие каши и пловы, а также фруктовые, овощные и молочные супы. Используют этот вид корицы в процессе приготовления блюд из свинины, баранины, птицы, при консервировании ягод, мариновании грибов и засолке овощей. Цейлонской корицей ароматизируют домашние слабоалкогольные напитки, пунши, гроги.

Циннамон (корица пряная) используется в производстве хлебобулочных и колбасных изделий, паштетов, творожных масс, мороженого, соусов, столовой горчицы. Как и другие виды корицы, ее добавляют в смеси пряностей.

В национальных домашних кухнях и общественном питании циннамон применяют по-разному.

Так, в Западной Европе его кладут во фруктовые и овощные салаты. Восточноевропейские повара добавляют пряную корицу в молочные супы и жирное мясо. А в странах Востока циннамон является обязательным компонентом горячих и холодных блюд из птицы и мяса. И везде этот вид корицы употребляется для сладких блюд.

Какой бы вид корицы ни использовался, нужно помнить, что вкус и аромат палочек корицы устойчивее в сравнении с порошком.

Молотую корицу желательно добавлять в блюдо не ранее чем за 8-10 минут до конца приготовления, так как длительное нагревание может придать пище горьковатый привкус.

Суп тыквенный с корицей и пармезаном

450 г мякоти тыквы, 2 г молотой корицы, 1 г молотого мускатного ореха, 100 г сливочного масла, 70 г репчатого лука, 150 г тертого сыра пармезан, 60 г кукурузной муки, 500 мл молока, 500 мл куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву варить до мягкости и измельчить с помощью блендера.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло выложить в кастрюлю и растопить на слабом огне. Обжарить в масле лук до прозрачности.

Выложить в кастрюлю тыкву, влить бульон и довести до кипения на сильном огне.

Уменьшить огонь до слабого и добавить молоко. Непрерывно помешивая, всыпать в суп тонкой струйкой смесь специй, соли и кукурузной муки. Варить в течение 5 минут, затем снять с огня.

Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать на стол.

Суп из яблок с корицей

200 г яблок, 2 г молотой корицы, 15 г сахара или сахарозаменителя, 350 мл воды.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мякоть натереть на терке. Посыпать ее корицей и сахаром.

Яблочные отходы выложить в кипящую воду. Варить 5 минут, затем настаивать в течение 1 часа и процедить.

Добавить в отвар тертые яблоки, довести суп до кипения, снять с огня и охладить.

Подавать на стол холодным.

Суп из яблок с корицей, изюмом и клюквенным соком

80 г яблок, 2 г молотой корицы, 100 г ржаных сухарей, 10 г изюма, 30 мл сливок, 20 мл клюквенного сока, 5 мл лимонного сока, 500 мл воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Сухари поджарить, залить кипящей водой и оставить на 30 минут. Процедить жидкость, а сухари протереть сквозь сито и снова залить настоем.

Добавить изюм, яблоки, клюквенный сок, корицу, сахар и поставить на огонь. Варить 5–7 минут, затем снять с огня и остудить.

Подавать суп охлажденным, со взбитыми сливками.

Суп-пюре с корицей и курагой

100 г кураги, 4 г молотой корицы, 60 г картофельного крахмала, 50 г сметаны, 50 г сахара или сахарозаменителя, 700 мл воды.

Способ приготовления

Курагу промыть, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды и поставить на огонь. Варить под крышкой до мягкости, затем измельчить в блендере вместе с отваром или протереть сквозь сито.

Добавить в суп корицу, сахар, оставшуюся воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Влить крахмал, разведенный в воде, и снова довести до кипения. Подавать суп со сметаной.

Творожная масса с корицей

150 г творога, 2 г молотой корицы, 100 мл сливок, сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления

Творог хорошо растереть с сахаром и сливками. Полученную массу выложить на тарелку и посыпать корицей.

Творожная масса с корицей и мятой

150 г творога, 2 г молотой корицы, 5 г мяты, 50 г нежирной сметаны, сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления

Творог растереть со сметаной и сахаром, после чего выложить все на тарелку горкой, слегка посыпать корицей и украсить свежими листиками мяты.

Творожная масса с корицей, морковью и орехами в листьях салата

200 г творога, 4 г молотой корицы, 70 г моркови, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г листового салата, 5 г зелени майорана, 1 зубчик чеснока, 1 веточка майорана, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и измельчить.

Майоран мелко нарезать и вместе с чесноком хорошо растереть.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Творог вместе с морковью, майораном, ядрами грецких орехов и чесноком пропустить через мясорубку.

Посыпать полученную массу корицей и перемешать.

Разложить промытые и обсушенные салатные листья на столе и поместить в каждый по 1–2 столовые ложки творожной массы.

Свернуть листья салата трубочками и переложить на блюдо.

Бутерброды с корицей и яблоками

150 г пшеничного хлеба, 4 г молотой корицы, 60 г яблока, 30 г сливочного масла.

Способ приготовления

Смазать ломтики хлеба сливочным маслом.

Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.

Положить на бутерброды пластинки яблока, посыпать молотой корицей и поместить в горячую духовку на 3–5 минут.

Бутерброды с корицей, медом и сыром

150 г пшеничного хлеба, 4 г молотой корицы, 30 г жидкого меда, 50 г сыра твердых сортов.

Способ приготовления

Смазать ломтики хлеба тонким слоем меда, сверху положить пластинки сыра.

Посыпать бутерброды корицей, поместить в предварительно разогретую духовку и оставить-на 3–5 минут.

Яблоки, запеченные с корицей

100–140 г кисло-сладких яблок, 4 г молотой корицы, 10 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоки очистить от семян и кожицы и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей и запечь в духовке, нагретой до 180 °C.

Перед тем как поместить кусочки яблок в духовку, можно нанизать их на деревянный шампур.

Яблоки, запеченные с корицей, грецкими орехами и изюмом

100–140 г кисло-сладких яблок, 3–4 г молотой корицы, 10 г меда, 10 г молотых грецких орехов, 10 г изюма.

Способ приготовления

С помощью ножа и чайной ложки сделать в каждом яблоке углубление.

Смешать мед с орехами и изюмом и начинить этой смесью яблоки. Влить в форму для запекания немного воды (примерно на 1 см), выложить яблоки и посыпать корицей.

Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и запекать яблоки до мягкости.

Салат из пекинской капусты с корицей, огурцами и яблоками

400 г пекинской капусты, 3 г молотой корицы, 100 г огурцов, 100 г яблок, 40 г моркови, 1 зубчик чеснока, 40 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, 20 мл светлого бальзамического уксуса, 10 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Пекинскую капусту нашинковать.

Морковь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Огурец нарезать тонкими ломтиками.

Смешать подготовленные ингредиенты, добавить соевый соус, бальзамический уксус, корицу. Поперчить, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с корицей и грушами

500 г краснокочанной капусты, 4 г корицы, 200 г твердых груш, 50 г изюма, 70 г репчатого лука, 20 г имбирного корня, 40 мл красного винного уксуса, 20 мл растительного масла, 20 мл коньяка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинковать.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Имбирь очистить и измельчить или натереть на крупной терке.

Лук и капусту обжаривать на среднем огне в глубокой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. Добавить имбирь и изюм, влить уксус, посолить, перемешать и довести до кипения.

Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать смеси настояться.

Груши нарезать небольшими ломтиками, выложить в форму для запекания, посыпать корицей, сбрызнуть коньяком. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 °C и запекать в течение 5 минут.

Разложить капусту с луком по тарелкам, сверху поместить запеченные груши и полить соком, оставшимся в сковороде.

Салат фруктовый с корицей (вариант 1)

300 г дыни, 300 г красных грейпфрутов, 200 г апельсинов, 100 г зеленого винограда без косточек, 100 г мандаринов, 2 г молотой корицы, 10 г мяты.

Способ приготовления

Дыню очистить от кожицы, семян и грубых волокон. Нарезать кубиками.

Апельсины, грейпфруты и мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.

Смешать кусочки дыни с дольками цитрусовых и ягодами винограда и посыпать измельченной мятой и корицей.

Салат фруктовый с корицей (вариант 2)

300 г бананов, 200 г яблок, 200 г персиков, 800 г клубники, 8 г корицы.

Способ приготовления

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Яблоки и персики освободить от косточек и нарезать тонкими дольками.

Клубнику очистить от плодоножек.

Соединить подготовленные ингредиенты в салатнике, посыпать корицей и аккуратно перемешать.

Салат из абрикосов с корицей и орехами

800 г абрикосов, 8 г молотой корицы, 50 г фундука, 50 г миндаля, 300 г йогурта.

Способ приготовления

Абрикосы очистить от косточек и нарезать кубиками.

Фундук и миндаль нарубить.

Смешать ягоды с орехами, заправить йогуртом и посыпать корицей.

Капуста, запеченная с корицей, сыром и молоком

600 г белокочанной капусты, 3 г молотой корицы, 40 г сыра твердых сортов, 30 г сливочного масла, 200 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем слегка отжать.

Поместить капусту в форму, смазанную сливочным маслом, залить молоком, посыпать тертым сыром и корицей.

Поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать в течение 5–7 минут.

Кабачки с корицей

500 г кабачков, 2 г молотой корицы, 100 г томатов, 10 г зелени кинзы, 40 мл сливок, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожицы и крупных семян и порезать кубиками.

Томаты обдать кипятком, снять кожицу и измельчить аналогичным образом.

Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, выложить в нее кабачки и обжаривать на среднем огне, преодически помешивая, в течение 6–7 минут.

Посолить кабачки, добавить корицу и томаты и держать на огне еще 2–3 минуты. Снять с плиты и посыпать измельченной кинзой.

Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Рагу овощное с корицей

500 г кабачков, 300 г томатов, 250 г баклажанов, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 50 г зелени петрушки или кинзы, 4 г корицы, 0,2 г бутонов гвоздики, 100 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15–20 минут, затем отжать.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть крупно нарубить.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Сладкий перец освободить от семян и крупно нарубить.

Зелень петрушки или кинзы измельчить.

Подготовленные овощи обжарить по отдельности на сковороде в разогретом растительном масле на среднем огне. Затем выложить их слоями в утятницу: сначала баклажаны, потом морковь и сладкий перец, затем кабачки и лук. Каждый слой пересыпать мелко рубленой зеленью, посолить и поперчить.

Последним слоем выложить томаты, посыпать их корицей, добавить гвоздику, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить в течение 30 минут, не перемешивая.

Томаты, запеченные с рисом и корицей

800 г томатов, 100 г отварного риса, 8 г молотой корицы, 2 зубчика чеснока, 20 г томата-пюре, 20 г зелени петрушки, 30 г молотых сухарей, 100 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Срезать с томатов верхнюю часть, аккуратно вынуть чайной ложкой часть мякоти, посыпать внутри корицей.

Извлеченную мякоть томатов мелко нарезать, добавить томат-пюре, немного воды и перемешать.

Чеснок очистить, измельчить, соединить с рисом и перемешать.

Добавить к рису 70 мл растительного масла, томатную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Начинить томаты подготовленным фаршем, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и поставить в духовку, нагретую до 200 °C. Запекать в течение 30 минут.

Подавать на стол украсив петрушкой.

Цветная капуста, тушенная с томатами и корицей

600 г цветной капусты, 500 г томатов, 5 г палочки корицы, 70 г красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 20 г зелени петрушки, 10 г апельсиновой цедры, 70 мл оливкового масла, соль, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжаривать в течение 6–7 минут на сковороде в 50 мл разогретого оливкового масла.

Добавить к луку и чесноку цветную капусту и перемешать.

Выложить на сковороду томаты, влить воду так, чтобы она закрывала овощи примерно на три четверти, и перемешать. Добавить лавровый лист, цедру апельсина и палочку корицы. Посолить и поперчить.

Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до слабого и тушить овощи в течение 20 минут.

Снять капусту с огня, удалить лавровый лист, апельсиновую цедру и корицу. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать блюдо на стол.

Кольраби, тушенная с корицей и сметаной

1 кг кольраби, 5 г молотой корицы, 400 г сметаны, 40 г томата-пюре, 100 г сливочного масла, 60 г муки, 20 г зелени укропа, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, посолить, запанировать в муке и обжарить в масле.

Переложить кольраби в кастрюлю с толстым дном, поперчить, посыпать корицей и залить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить под крышкой до мягкости.

При подаче на стол посыпать кольраби измельченной зеленью укропа.

Каша овсяная с корицей и яблоками

50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 4 г молотой корицы, 100 г яблок, 20 г молотых орехов.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками.

Выложить в пиалу или широкую чашку овсяные хлопья, добавить яблоки и корицу, залить кипящей водой так, чтобы все было покрыто ею. Оставить под крышкой на 5–7 минут. Затем перемешать кашу и посыпать орехами.

Каша овсяная с корицей и инжиром

100 г овсяных хлопьев, 3–5 г корицы, 50 г инжира, 300 мл молока.

Способ приготовления

Высыпать овсяные хлопья в кипящее молоко, перемешать и варить 3 минуты.

Добавить корицу, затем мелко нарезанный инжир и держать на небольшом огне, помешивая, еще 2–3 минуты.

При подаче на стол можно заправить кашу сливочным маслом или медом.

Каша гречневая с корицей и сливочным соусом

200 г гречневой крупы (продела или сечки), 4 г молотой корицы, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 15 г сливочного масла, 500 мл молока, 100 мл нежирных сливок, 50 г сахара или сахарозаменителя.

Способ приготовления

Хорошо взбить яйцо венчиком в миске, добавить гречневую крупу и перемешать.

Выложить крупу ровным слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой и поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 120 °C.

Влить молоко в кастрюлю, довести до кипения и всыпать в него подсушенную в духовке гречневую крупу. Добавить сливочное масло и варить на слабом огне в течение 12–15 минут.

Желтки растереть с сахаром добела.

Сливки довести до кипения, добавить корицу и снять с огня. Непрерывно помешивая, ввести растертые желтки.

Поставить сливки с желтками на водяную баню и, помешивая, прогревать до загустения (смесь не должна кипеть!). Процедить сливочный соус сквозь сито и остудить.

Дать гречневой каше остыть, а затем тоже протереть сквозь сито.

Выложить холодную кашу в тарелки и подать на стол со сливочным соусом.

Голубцы с рисом, изюмом и корицей

1 кг капусты, 200 г риса, 200 г изюма, 4 г молотой корицы, 200 г репчатого лука, 100 г сметаны, 30 г картофельной муки, 2 яйца, 70 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Рис варить в подсоленной воде до полуготовности.

Репчатый лук очистить. Треть лука нашинковать, оставшийся нарезать тонкими кольцами.

Отделить от кочана капусты 18–20 листьев, залить их кипящей водой и оставить на 10 минут.

Яйца взбить венчиком. Выложить в яичную массу мелко нарезанный лук, рис, половину изюма. Посолить и перемешать.

Завернуть подготовленную начинку в капустные листья.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить в нем до прозрачности кольца репчатого лука.

Выложить в кастрюлю с луком голубцы, обжарить их, посыпать мукой, влить немного воды, сбрызнуть все лимонным соком, добавить сахар, корицу и оставшийся изюм. Посолить и тушить в течение 1 часа, время от времени поливая образующимся соусом.

Голубцы подать на стол со сметаной.

Фасоль с корицей

500 г сухой фасоли, 4 г молотой корицы, 4 г имеретинского шафрана, 70 г репчатого лука, 70 г зелени кинзы, 20 мл винного уксуса, 20 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой на 2–3 часа. Затем воду слить, залить фасоль свежей порцией и варить до готовности.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Кинзу промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить (оставив несколько веточек для украшения).

Выложить фасоль в миску, посыпать кинзой, корицей и шафраном, посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение 1 часа.

Переложить фасоль в салатник, сбрызнуть винным уксусом, смешанным с растительным маслом, украсить колечками лука и оставшимися веточками кинзы.

Клецки из тыквы и картофеля с корицей и сыром

1,5 кг тыквы, 400 г картофеля, 280 г муки, 10 г молотой корицы, 200 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 г молотого мускатного ореха, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры, семян и жестких волокон. Нарезать крупными кусками, поместить в духовку, нагретую до 180 °C, печь до мягкости, а затем протереть сквозь сито.

Картофель отварить в кожуре, очистить и истолочь в пюре. Добавить тыкву и перемешать.

Сыр натереть на терке.

Смешать массу из картофеля и тыквы с тертым сыром (примерно 50 г оставить для украшения) и мукой, добавить корицу, мускатный орех, взбитое яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Скатать из полученного теста колбаску диаметром 2–2,5 см, а затем нарезать ее кусочками длиной примерно 2 см.

Отварить клецки в кипящей подсоленной воде.

Когда они всплывут, вынуть их шумовкой, выложить в большую тарелку, заправить сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Подавать блюдо на стол горячим.

Курица с яблоками и корицей

600 г куриного филе, 200 г зеленых яблок, 4 г молотой корицы, 80 г репчатого лука, 10 г изюма,

10 г зелени петрушки, 10 г приправы карри, 60 г муки, 100 мл сливок 20 %-ной жирности, 100 мл сухого белого вина, 50 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоки нарезать небольшими дольками.

Куриное филе нарезать полосками.

Муку просеять с корицей и запанировать в этой смеси куриное филе.

Обжарить курицу до румяного цвета на сковороде в половине масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему изюм, кусочки яблок, вино, сливки и карри. Выложить в эту смесь обжаренное куриное филе и тушить, помешивая, 8-10 минут.

Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки.

Тефтели с корицей по-скандинавски

500 г говяжьего фарша, 2 г молотой корицы, 150 г лука-шалота, 25 г сливочного масла, 60 г муки, 50 г пшеничного хлеба без корки, 10 г зелени петрушки, 200 г сметаны, 150 мл молока, 100 мл брусничного или клюквенного соуса, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук-шалот очистить, мелко нарезать и обжаривать на сковороде в горячем растительным масле в течение 5 минут, а затем остудить.

Зелень петрушки мелко нарубить.

Хлеб раскрошить в миску, залить молоком и оставить на 15 минут.

Отжать хлеб, молоко перелить в чашку.

Смешать мясной фарш с луком, хлебом, добавить корицу, зелень петрушки и 40–60 мл молока из чашки. Посолить и хорошо перемешать.

Сформовать из полученного фарша маленькие шарики, выложить их на противень и поставить на 30 минут в холодильник. Затем обвалять тефтели в муке.

Растопить сливочное масло в сковороде. Когда оно перестанет пениться, обжарить в нем порциями тефтели.

Все тефтели выложить в сковороду, добавить немного воды и тушить до готовности. Переложить тефтели на блюдо, а оставшийся в сковороде сок прогревать в течение 3–5 минут. Добавить к нему примерно треть сметаны, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Полить мясные шарики этим соусом.

Подавать тефтели с оставшейся сметаной и брусничным или клюквенным соусом.

Мясо по-гречески с корицей и черносливом

1 кг говяжьего филе, 5 г палочки корицы, 500 г чернослива, 500 г моркови, 350 г репчатого лука, 30 г муки, 100 мл белого сухого вина, 100 мл растительного масла, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжаривать на сковороде с растительным маслом вместе с луком в течение 5 минут. Добавить муку, соль, сахар и вино и прогревать смесь, помешивая, еще 4–5 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить отдельно до золотистого цвета.

Чернослив промыть, залить кипящей водой на 4–5 минут, после чего откинуть на сито и обсушить.

Залить мясо соусом из моркови, лука и вина.

При необходимости можно добавить воду (жидкость должна покрывать мясо). Тушить до готовности говядины.

Примерно за 25–30 минут до конца термической обработки выложить в посуду с мясом чернослив и палочку корицы. В самом конце приготовления слегка поперчить.

Мясо по-гречески с корицей в томатноапельсиновом соусе

500 г филе телятины, 10 г палочек корицы, 400 г томатов, 400 г апельсинов, 300 г мелкого репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 3 г сухого кориандра, 1 г черного перца горошком, 0,5 г лаврового листа, 80 мл оливкового масла, 20 мл 9%-ного столового уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить. Чеснок вымыть.

Томаты обдать кипятком, а затем аккуратно снять кожицу.

Апельсины очистить от кожуры и вместе с томатами разрезать на 4 части.

Телятину нарезать крупными кусками и обжаривать на среднем огне на сковороде в половине разогретого оливкового масла до образования золотистой корочки.

Добавить к мясу томаты и апельсины (несколько долек обжарить отдельно), неочищенный чеснок, оставшееся оливковое масло, уксус, палочки корицы, кориандр, перец горошком и лавровый лист. Посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 30 минут.

Затем выложить в сковороду очищенные целые луковицы и держать мясо на огне еще 20 минут.

Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо, украсить обжаренными отдельно дольками томатов и апельсинов и полить оставшимся в сковороде соусом.

Мясо с корицей и чесноком

1 кг нежирной свинины или говядины, 10 г молотой корицы, 1 головка чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок разобрать на дольки и очистить.

Мясо посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, плотно обмотать шпагатом и обсыпать корицей. Выложить в сковороду или утятницу, залить водой так, чтобы она доходила до середины куска мяса, поставить на огонь и тушить до полной готовности, время от времени переворачивая.

Остудить мясо, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо.

Свинина, запеченная с корицей, горчицей и чесноком

600 г нежирного свиного филе, 8 г молотой корицы, 50 г готовой горчицы, 80 г зелени петрушки, 5~6 зубчиков чеснока, 70 мл растительного масла, 3 г молотого красного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину нарезать ломтиками толщиной 1-